Pečeňová Diéta: Recepty a Princípy pre Zdravú Pečeň

Ľudská pečeň je jeden z najdôležitejších orgánov tela. Je súčasťou metabolizmu, zodpovedná za spracovanie živín, tvorbu žlče a medzi jej hlavné úlohy patrí aj prirodzená detoxikácia organizmu. Pečeň nepatrí len medzi najdôležitejšie orgány tela, ale rovnako aj najväčšie a najťažšie. Váži cca 1,5 kilogramu, denne cez ňu pretečie viac ako 1 liter krvi a pre telo je dôležitým filtrom, nakoľko filtruje všetky zložky, ktoré prijímame potravou, liekmi alebo alkoholom.

Ak prijímate zdravú a vyváženú stravu, pečeň funguje správne, vy sa nielen cítite, ale aj vyzeráte, dobre. Na druhej strane pri zlých stravovacích návykoch trpí celé vaše telo a vnútorný orgán je tak bezradný.

Nezabúdajte: Medzi príznaky oslabenej pečene patrí únava, tráviace ťažkosti, tmavší moč, nadmerné potenie, zápach z úst alebo svrbenie pokožky. Ak budete cítiť v oblasti pečene bolesť, môže ísť o jeden zo signálov poškodenej pečene.

Dnešná doba je veľmi uponáhľaná, a to sa vo výsledku odzrkadľuje aj na našom zdraví. Sme viac preťažení, každodenne čelíme nadmernému stresu a konzumujeme výrazne viac spracovaných potravín. Taktiež si množstvo ľudí filtruje svoje napätie a stres fajčením a nadmernou konzumáciou alkoholu, čo vedie k ďalším zdravotných problémom a zaťaženiu pečene. Okrem iného, kvôli všetkým týmto vplyvom užívame aj čoraz viac liekov, o ktorých je známe, že zaťažujú pečeň, hlavne z dlhodobého hľadiska.

Či už ide o stres, spracované potraviny, alkohol alebo cigarety, všetky tieto faktory spôsobujú to, že v pečeni sa hromadia toxíny, kvôli čomu tento orgán nedokáže vykonávať svoje funkcie správne a dochádza k preťaženiu. Ak by ste tento problém ignorovali, vyústiť by to mohlo až do situácie, že pečeň by nebola schopná vykonávať svoje funkcie, čo by bolo život ohrozujúce.

Ak na sebe spozorujete prejavy zhoršenej funkcie pečene, ako je tmavší moč, kožné problémy, tlak alebo bolesť pod pravým rebrom a nadmerná únava, mali by ste spozornieť. V prípade, že budete tento problém ihneď riešiť, môžete sa vyhnúť akýmkoľvek komplikáciám. Detoxikačné funkcie pečene môžete podporiť prostredníctvom očisty pečene.

Čo je to Pečeňová Diéta?

Pečeňová diéta tvorí základ úspešnej liečby pri mononukleóze, žltačke a pri stukovatenej pečeni. Ak vydržíte držať pečeňovú diétou, získate omnoho viac ako len zdravú pečeň. Pečeňový detox patrí k tým náročnejším diétam. Základným pravidlom tohto špecifického stravovania je vynechanie konzumáciu živočíšnych a rastlinných tukov, živočíšnych bielkovín a korenín.

Diétou si výrazne zlepšíte celkový stav organizmu, najviac však pečeni.

Hlavný princíp tkvie vo vynechávaní tukov a živočíšnych bielkovín, ktoré organizmus zaťažujú.

Stravu by ste si mali pripravovať len varením alebo dusením s malým množstvom tuku. Vyhýbajte sa prepáleným tukom, pečeniu, ale aj grilovaniu.

Princípy Pečeňovej Diéty

Medzi základné vlastnosti tejto stravy patrí:

  • Zdravá pestrosť a správna vyváženosť potravín a živín: V princípe platia zásady zdravej výživy s dôsledným vyvážením bielkovín, tukov a sacharidov.
  • Dostatok bielkovín: Pri stravovaní pacientov s pečeňovými chorobami je požiadavka na dostatočný príjem bielkovín.
  • Dostatok vitamínov a minerálnych látok: Dôležitý je príjem širokého spektra vitamínov, minerálnych látok a ďalších biologicky aktívnych látok.
  • Menej tuku: Okrem obmedzenia príjmu tukov treba dbať na správnu nutričnú kvalitu tukov v strave. Tuky majú pokryť 25-30 % celkového denného energetického príjmu. Vhodné sú rastlinné oleje, orechy a semená rastlín. Môžu sa konzumovať aj denne, ale vždy v striedmych množstvách. Maslo a margaríny sa môžu konzumovať príležitostne a v striedmych množstvách. Medzi zdravotne závadné a nevhodné patria priemyselne stužované tuky s vysokým obsahom trans-mastných kyselín.
  • Menej sacharidov: Primeraný denný príjem cukrov (glukóza, fruktóza, sacharóza) je maximálne 10 % celkového denného energetického príjmu z potravy.
  • Menej soli: Príjem kuchynskej soli by nemal byť vyšší ako 5-6 g.
  • Viac vlákniny: Denne sa odporúča prijať 25 - 40 g vlákniny. Dbať pri nej treba na množstvo vlákniny, ktoré by malo byť od 12 do 20 gramov za deň. Vlákniny je málo, aby sa obmedzilo nafukovanie a zhoršenie gastrointestinálnych príznakov pečeňových ochorení.
  • Žiaden alkohol: Alkohol je hepatotoxická látka.

5 základných potravinových skupín

Každá skupina poskytuje iné kombinácie bielkovín, sacharidov, tukov, vitamínov, minerálov.

  1. Škrobové prílohy: Chlieb, pečivo, cestoviny, cereálie (vločky, otruby), ryža, zemiaky. Tieto potraviny sa majú konzumovať v priebehu dňa najčastejšie. Počet porcií: 6-11 denne. Celkový počet porcií závisí od celkového denného energetického príjmu. Pacienti s nadhmotnosťou a obezitou, ktorí trpia na nealkoholovú tukovú chorobu pečene budú mať nižší počet škrobových príloh ako pacienti, ktorí obezitou netrpia.
  2. Ovoce a zelenina: Počet porcií: 5 denne. Zeleninu možno konzumovať o niečo častejšie: 3-5 porcií denne. Ovocie o 1 porciu menej: 2-4 porcie denne. Uprednostniť treba konzumáciu čerstvého ovocia a zeleniny pred tepelne upraveným alebo akokoľvek spracovaným.
  3. Potraviny bohaté na bielkoviny a vápnik: Mlieko, mliečne výrobky. Počet porcií: 2-3 denne. Pri chorobách pečene sú vhodné na konzumáciu nízkotučné mliečne potraviny (cottage, stredne a nízkotučný tvaroh, mozzarella light, ricotta, nízkotučné kyslomliečne nápoje, jogurty).
  4. Potraviny bohaté na bielkoviny: Mäso, hydina, ryby, strukoviny, vajcia, tofu. Počet porcií: 2-3 denne. Každý deň treba z tejto skupiny skonzumovať aspoň dve primerane veľké porcie. Je vhodné striedanie zdrojov bielkovín a pre väčšinu ľudí platí, že by väčší dôraz mali klásť na rastlinné potraviny (strukoviny), ryby a hydinu ako na červené mäso. Tepelná úprava: klasické varenie, varenie v pare, dusenie, diétne pečenie (s pridaním menšieho množstva tuku).
  5. Tuky, vysoko kalorické sladké a slané dezerty, soľ: Koláče, jemné pečivo, čokoláda, pralinky, zemiakové lupienky, vyprážané potraviny, tuky na natieranie, oleje. Tieto potraviny treba konzumovať iba príležitostne a v striedmych množstvách.

Čo Pečeňová Diéta Zakazuje a Čo Povoľuje?

Pri pečeňovej diéte sú vhodné potraviny, ako:

  • kvalitné maslo (nie margarín), rastlinné oleje,
  • chudé mäso (teľacie, morčacie, kuracie, králičie), ryby,
  • neúdené mäsové výrobky z mäsa s vysokým podielom mäsa,
  • nízkotučné mliečne výrobky (jogurt, tvaroh, mlieko, syr),
  • zelenina - najmä tá, ktorá nenafukuje (paradajky, hlávkový šalát, šalát z čínskej kapusty),
  • zrelé ovocie (jablká, hrušky, hrozno, broskyne, marhule),
  • ryža, cestoviny, celozrnné pečivo.

Naopak, vynechať by ste mali:

  • všetky tučné mäsá, tučné a kyslé ryby, sardinky, očká, kaviár, pikantné konzervy a lahôdky, jaternice a krvavá tlačenka, tlačenky, paštéty,
  • údeniny a podobne - tučné a trvanlivé salámy, klobásy, oškvarky, slanina,
  • kel, kapustu, cibuľu, cesnak, papriky, reďkovky, uhorky, zeleninu a huby naložené do octu a strukoviny,
  • ríbezle, egreše, maliny, černice, čučoriedky a brusnice, datle, figy, rebarbora,
  • čerstvé kysnuté cesto, lístkové a linecké cesto, celozrnný chlieb, chlieb viaczrnný, s prídavkom cesnaku, so semienkami, žemle, müsli,
  • worchester, maggi, sójová omáčka, ostré korenie a koreniace zmesi, majonézy, chipsy, solené pochúťky, instantné polievky a jedlá,
  • čierna káva, nápoje sýtené CO2, orechová jadrá, mak, krúpy, otruby.

Potraviny, ktoré sú pre detox pečene tými naj

  • Cesnak: Hoci sa nachádza aj v kategórii potravín, ktoré diéta zakazuje, v rozumných, menších dávkach ju očisťuje. Látky, ktoré obsahuje (alicín, selén), môžu podráždiť pečeň pretože pri ich prijímaní musí svoju aktivitu zvýšiť a vyprodukovať väčšie množstvo enzýmov.
  • Grapefruit, citrón a limeta: Je ovocie, ktoré je bohatým zdrojom vitamínu C, ktorý pôsobí ako antioxidant a teda zbavuje telo škodlivých látok. Buďte však opatrní, ovocie jedzte len v dopoludňajších hodinách. A pozor, šťavy z grapefruita sa nemusia znášať z liekmi na krvný tlak, chemoterapeutík, betablokátorov a s liekmi pri transplantácií.
  • Cvikla a mrkva: Je zelenina, ktoré obsahuje rastlinné flavonoidy a betakarotén. Sú to farbivá, ktoré dodávajú zelenine a ovociu farbu.
  • Kurkuma: Je najvhodnejším korením počas pečeňovej diéty. Môžete ju použiť na ochutenie prakticky čohokoľvek, dokonca aj do jogurtu.

Recepty

Cottage syr s kurkumou a zeleninou

Na prípravu potrebujete jeden nízkotučný alebo odtučnený cottage syr (môžete použiť aj nízkotučný tvaroh), akúkoľvek zeleninu, dokonca aj v kombinácii surovej a varenej zeleniny a štipku kurkumy.

Kuracie kocky na sucho opražené

Kuracie prsia nakrájame na kocky a uvaríme v trochu posolenej vode. Následne, kocky hodíme na rozpálenú panvicu (podotýkam, bez oleja) a rýchlo opražíme do hnedasta.

Špenátové gule

Špenátové gule pripravíme nasledovne: mrazený špenátový pretlak povaríme, pridáme roztlačený cesnak a zaparené vločky.

Kurací rezeň s oreganom a bazalkou

  1. Kuracie rezeň jemne rozklepeme a trošku posolíme.
  2. Na panvicu kvapneme malú kvapku olivového oleja a až bude panvica rozpálená, vložíme kurací rezeň.
  3. Súčasne s rezňom na panvicu hodíme trochu oregana a bazalky.
  4. Po opražení rezeň dusíme do mäkka.

Cuketa s paradajkami a bazalkou

  1. Cuketu ošúpeme a nakrájame na drobné kocky. Odstránime semienka. Rovnaký postup zvolíme pri paradajkách.
  2. Na panvicu kvapneme kvapku olivového oleja a na rozpálenú panvicu dáme nakrájanú cuketu a bazalku s malou štipkou soli.
  3. Cuketu krátko opražíme. Prilejeme vodu, vložíme bobkový list a dusíme do polomäkka.

Zemiakový šalát s kuracím mäsom a zeleninou

  1. Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť.
  2. Kuracie prsia, pór, očistený petržlen, zeler a mrkvu uvaríme domäkka v mierne osolenej vode.
  3. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kolieska, kuracie prsia pokrájame, koreňovú zeleninu nastrúhame.
  4. Ďalej pokrájame buď čerstvý pór, alebo paradajku.

Kuracia roláda v alobale

  1. Kuracie prsia rozrežeme na plátok, naplníme nakrájanými paprikami a paradajkami, pridáme kúsok zázvoru (podľa chuti), lyžičku masla.
  2. Zvinieme, roládu zabalíme do alobalu tak, aby sa dnu nedostala voda.
  3. V slanej vode varíme 30 až 40 minút.

Kuracie prsia so zeleninou v alobale

  1. Najprv rozohrejeme rúru na 200 °C.
  2. Kým sa rúra rozohreje na požadovanú teplotu, rozvrstvíme mrazenú zeleninovú zmes na pripravený alobal.
  3. Na vrstvu zeleniny položíme naklepané kuracie prsia. Kuracie prsia predtým potrieme cesnakom, posypeme majoránom a sladkou paprikou. Mäso tiež podľa chuti osolíme.
  4. Potom všetko zabalíme do alobalu a utesníme. Balíček vložíme na plech do rúry a pečieme 30 minút.
  5. Po polhodine pečenia vyberieme z rúry, alobal roztvoríme a mäso posypeme nastrúhaným nízkotučným syrom.

Polievka so zeleninou a rezancami

  1. Zeleninu očistíme a nakrájame na rezance. Mäso umyjeme a nakrájame na kocky.
  2. Mäso dáme variť do osolenej vody, neskôr pridáme zeleninu a uvaríme domäkka.
  3. Rezance uvaríme osobitne v osolenej vode. Pridáme ich do hotovej polievky.

Hrášková polievka

  1. Múku opražíme nasucho, zalejeme vodou, osolíme a pridáme hrášok a olej.

Pórová polievka so zemiakmi

  1. Pór a zemiaky očistíme. Pór nakrájame na kolieska, zemiaky na kocky.
  2. Na oleji speníme pór, zaprášime múkou a zalejeme vodou.

Polievka zo zápražky

  1. Z múky a oleja pripravíme zápražku, zriedime ju vodou, osolíme a dáme variť.

Zeleninová polievka s krupicou a vajíčkom

  1. Zeleninu očistíme, nakrájame na kocky alebo nastrúhame nahrubo. Dáme variť do osolenej vody.
  2. Krupicu zľahka opečieme nasucho a pridáme do polievky.
  3. Vajce rozšľaháme a postupne vlievame za stáleho miešania do vriacej polievky.

Pažítková nátierka

  1. Topený syr vymiešame s margarínom, osolíme a pridáme mlieko. Vyšľaháme do peny.
  2. Nakoniec pridáme nasekanú pažítku.

Suroviny: 600 g mäkkého tvarohu, 150 g mlieka, 40 g pažítky, soľ

  1. Tvaroh osolíme a rozšľaháme s mliekom.

Šalát

  1. Šalát umyjeme a rozoberieme na jednotlivé listy. Príliš veľké listy nakrájame.

Jablkový nákyp so sendvičom a tvarohom

  1. Pekáč vymastíme olejom. Sendvič nakrájame na plátky, pokvapkáme ich mliekom tak, aby boli vlhké, ale nie rozmočené.
  2. Jablká olúpeme a nakrájame na plátky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.
  3. Tvaroh vymiešame so žĺtkom a s cukrom.
  4. Do nádoby kladieme striedavo navlhčený sendvič, jablká a ochutený tvaroh. Poslednú vrstvu tvoria plátky sendviča.
  5. Pokvapkáme ich olejom a zvyšným mliekom. Zvoľna pečieme. V prípade potreby počas pečenia ešte pokvapkáme mliekom.

Ako Ešte Pomôcť Pečeni?

Okrem diéty môžete pečeň podporiť aj ďalšími spôsobmi:

  • Pite brezovú šťavu: Ničí nánosy žlče. Dá sa kúpiť aj s obsahom cukru i bez neho.
  • Pite za studena lisovaný panenský olivový olej: Ešte lepší je olej z Pestreca mariánskeho. Pije sa každé ráno 1 a pol lyžice s citronádou.
  • Pestrec mariánsky: Je základom liečby a regenerácie poškodenej pečene. Pomáha už stovky rokov pri problémoch s pečeňou. Trvá 12 týždňov a konzumujete počas nej priamo - 4x denne 1 čajovú lyžičku.
  • Očista pečene olejom a grepom: Stačí zmiešať približne 1 dcl olivového oleja a šťavy z grapefruitu. Na prípravu vám postačí 1 grapefruit. Následne tieto dve zložky poriadne premiešajte a vypite nápoj naraz, ideálne pred spaním. Následne si už len oddýchnite, dokonca sa odporúča ľahnúť na pravý bok a nič nerobiť, len relaxovať. Cieľom tejto kúry je okrem podpory očisty pečene aj vylučovanie žlče. Vo všeobecnosti sa očistu pečene olejom a grepom odporúča absolvovať 2 x do roka, ale najskôr by ste sa mali poradiť s lekárom.

Vedeli ste, že naša príroda ponúka celé spektrum bylín, ktoré dokážu efektívne podporiť regeneráciu pečene a všetky detoxikačné procesy?

  • Pestrec mariánsky (Silybum marianum): Obsahuje hlavnú aktívnu zložku - silymarín, ktorý je považovaný za silný antioxidant.
  • Artičoka: Stimuluje tvorbu a vyplavovanie žlče, čím zlepšuje detoxikáciu pečene.
  • Kurkumín (kurkuma): Má silné antioxidačné a protizápalové účinky, ktoré chránia bunky pečene pred poškodením.
  • Čakanka: Vďaka detoxikačným a hepatoprotektívnym vlastnostiam podporuje odstraňovanie toxínov z tela.
  • Mäta: Stimuluje vylučovanie tráviacich žliaz a žlče, čo napomáha pri čistení pečene a trávení.
  • Zelené potraviny (chlorella, spirulina, mladý jačmeň): Pomáhajú neutralizovať a odstraňovať ťažké kovy a pesticídy z tela, pričom obsahujú aj chlorofyl, ktorý detoxikuje krvný obeh a stimuluje tvorbu žlče.

Ak chcete mať zdravú pečeň, nemali by ste sa zameriavať len na krátkodobé zmeny vo vašom životnom štýle a jednorázové kúry. Dôležité je pristúpiť na zmeny z dlhodobého hľadiska. Základom je dodržiavanie pitného režimu, kvalitný spánok, eliminácia stresu, pravidelný pohyb, menšia konzumácia alkoholu a rovnako aj vyvážená strava. To všetko vedie k zdravej pečeni, ktorá sa v optimálnom stave bude udržiavať neustále. Nemusíte teda podstupovať žiadne drastické diéty ani jednorazové neefektívne kúry.

Zdravé stravovanie s ochorením pečene

Otázky týkajúce sa pečeňovej diéty

Kedy je najlepší čas začať s pečeňovou diétou?

V prípade nariadenia lekára alebo ochorenia pečene okamžite. V prípade vlastného rozhodnutia, je najlepším obdobím začiatok jari. Pretože počas zimy máme tendenciu pečeň trojnásobne zaťažovať. Hlavne v období vianočných sviatkov a Veľkej noci.

Môžu tehotné a dojčiace mamičky držať pečeňovú diétu?

Áno môžu. Pečeňová diéta je v podstate zdravý spôsob stravovania, ktorý by nemal nijako ohrozovať tehotné a dojčiace mamičky či deti.

Upozornenie: Článok má informatívny charakter a nenahrádza lekárske vyšetrenie alebo konzultáciu ohľadom vášho zdravotného stavu s lekárom alebo iným kvalifikovaným zdravotníckym pracovníkom.

tags: #dieta #pri #zvacsenej #peceni #recepty

Populárne príspevky: