Diétne Recepty s Hlávkovou Kapustou: Zdravé a Chutné Jedlá

Kapusta je super zdravá zelenina, ktorá sa v tunajšej kuchyni objavuje často. Mnohí z nás z nej pripravujú polievky, prílohu k pečenému mäsu ale aj chrumkavé šaláty. To, že je kapusta zdravá, nemusíme zdôrazňovať. Navyše je lacná, dostupná po celý rok a inšpiruje k množstvu zaujímavých receptov.

Kapusta je nabitá širokou škálou vitamínov, minerálov a antioxidantov, ako napríklad indol-3-karbinol, sulforafán, luteín i zeaxantín. 100 g čerstvej kapusty má iba 25 kcal a obsahuje 3 g vlákniny. Toto množstvo pokryje dennú dávku vitamínu C na 61 %, vitamínu K na 95 %, kyseliny listovej na 11 %.

Vitamín C je kľúčový pre silnú obranyschopnosť, vitamín K pre správnu zrážanlivosť krvi, kyselina listová je prevenciou anémie, vitamíny skupiny B sa podieľajú na správnej činnosti mozgu i látkovej výmeny. Minerály v kapuste sú výborné aj pre športujúcich ľudí a tých, ktorí trpia vysokým krvným tlakom a to konkrétne kvôli obsahu draslíka. Zastúpené antioxidanty organizmus chránia pred vznikom najrôznejších ochorení, za ktoré sú zodpovedné škodlivé voľné radikály. Pričom v červenej kapuste je viac antioxidantov ako v zelenej.

Kapusta sa dá pripraviť na stovky spôsobov. Ak niektorý z receptov vyskúšate, alebo máte svoj obľúbený, pošlite nám ho. Z tejto zdravej jesennej zeleniny sa totiž dajú vykúzliť aj takéto ľahké dobroty...

Recepty z Hlávkovej Kapusty

Kapustové Fliačky

Kapustové fliačky - fliačky so smaženou hlávkovou (bielou) kapustou. Podporuje imunitu, chráni pred zápalmi a infekciami, zlepšuje trávenie, pomáha pri zápche, chrípke a nachladnutí, detoxikuje, spomaľuje starnutie. Obsahuje vitamíny A, E, K, ale aj mnoho vlákniny.

Ak preferujeme delenú stravu, pridáme fliačky bezvaječné, môžeme aj špaldové či celozrnné. Nemáme fliačky? Vhodné sú aj široké rezance alebo slimáčiky. Mladá hlávková kapusta má zelenšiu farbu, obsahuje viac vody. Listy sú tiež mäkšie, kapusta sa skôr orestuje. Na zjemnenie tohto jedla pridáme opražené maslo alebo ghee maslo.

Pre milovníkov slaniny, k restovaniu cibule pridáme namiesto oleja na malé kocky nakrájanú slaninku. Slanina pustí tuk, preto už ďalší olej nepridávame, s cukrom potom tiež opatrne. Kapustové fliačky so slaninkou, dobrota, ktorej muži neodolajú.

Ďalšie Kapustové Pochúťky

• Šajtľava: Kapustová polievka z rázovitej Oravy obsahuje všetky dobré veci z lokálnej úrody. Koreňovú zeleninu, cesnak, majorán a samozrejme sladkú kapustu. Všetko sa to pripravuje na bravčovej masti a nechýba ani zásmažka so slaninkou.
• Pečená kapusta: Pečenie na plátky pokrájanej hlávky kapusty jej dodá extra sladkosť. Podávať ju môžete ako prílohu k mäsku, zamiešať ju s cestovinami alebo si ju vychutnať samotnú s dobrým domácim dresingom. Ak ste ešte neskúšali upiecť kapustu v rúre, určite tomu dajte šancu.
• Holubky bez mäsa: Tradičné východniarske jedlo - kapustné listy plnené mäsovou plnkou určite poznáte. Keď nemáte chuť na mäsko, môžete listy naplniť napríklad ryžou a šampiňónmi, ako v tomto chutnom recepte. Aj bez mäsa sa dajú pripraviť chutné kapustové rolky.
• Krpice: Čerstvé cestoviny o niečo väčšie ako naše fliačky sa v Chorvátsku podávajú s karamelizovanou sladkou kapustou. Delikatesa! Domáce cestoviny s karamelizovanou kapustou.
• Zapekaná kapusta: Vynikajúci spôsob, ako z kapusty získať maximum naozaj rýchlo. Poduste ju pár minút, vložte do zapekacej misky, prelejte domácim bešamelom a posypte obľúbeným syrom. Zapekajte asi pol hodinku a dokonalé jedlo je na svete. Ak ste ešte neskúšali zapekanú kapustu, je ten správny čas.

Aby milovníkom kyslej kapusty nebolo ľúto: Česká, nemecká a francúzska klasika z kvasenej kapusty.

Ďalšie Recepty z Hlávkovej Kapusty

• Pripravte si zdravšiu verziu fašírok z mladej kapusty a ovsených vločiek.
• Palacinky s dusenou kapustou? Akokoľvek je táto kombinácia prekvapivá, ide naozaj o lahodné sladké jedlo. Mäkké kysnuté cesto so sladkou náplňou z bielej kapusty ochutenej karamelom a škoricou.
• Oškvarkové pagáče poznáte asi všetci, ale skúsili ste už kapustové? Korpus z krehkého cesta a plnka z kapusty, slaniny a syra je nezvyčajná kombinácia. Bezpochyby si však tento slaný koláč zamilujete.
• Skúste niekedy okrem zemiakov, tekvice či cukety dať piecť aj červenú kapustu. S pikantným grilovacím korením ide o vynikajúcu prílohu alebo hlavné jedlo.
• Ľahšia a zdravšia verzia klasiky vhodná aj ako delená strava.
• Doprajte na jeseň svojmu telu vitamíny v podobe šalátu z hlávkovej kapusty. Je zdravá, je lacná a je naša!

Kapustové Šaláty

Dnes si moja polovička želala kura bez prílohy, že stačí len šalát, tak som urobila trošku inú verziu, nie ten klasický s nálevom, ktorý robievam najčastejšie.

• Kapustový šalát ozaj ľahký. Je zima, treba doplniť vitamíny a dať si zdravú desiatu, tak prečo nie kapustový šalát.
• Kapustový šalát s majonézou.

Fermentovala som zeleninu a ostalo mi kúsok kapusty tak som si pripravila tento šalát.

5 Originálnych Receptov z YouTube

Zbierka 5 originálnych receptov z youtube, podľa ktorých vykúzlite chutné jedlo z hlávkovej kapusty na raňajky, obed, aj na večeru. Pripravte si niektorý z týchto skvelých receptov alebo vyskúšajte rovno všetky!

Recept č. 1 - Zapekaná kapusta

Potrebujeme:

• 1/2 hlávky bielej kapusty
• soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
• 4 vajcia
• 1 kyslú smotanu
• 1/2 šálky hladkej múky
• 1/2 balíčka prášku do pečiva
• zväzok jarnej cibuľky
• 100 g strúhaného syra

Postup:

Kapustu si umyjeme a nakrájame na jemné slíže, ktoré vložíme do väčšej misy, osolíme a dobre rukami miešame pár minút. Kapusta bude potom jemnejšia a šťavnatejšia. Do druhej misky si rozklepneme 4 vajcia, pridáme kyslú smotanu, osolíme, okoreníme a dobre metličkou vymiešame. Múku si zmiešame s práškom do pečiva a pridáme ju do misky s vajíčkami a smotanou. Vymiešame metličkou dohladka. Cibuľku si očistíme, nakrájame a pridáme do pripravenej zmesi. Nakrájanú kapustu si preložíme do jenskej misy a rovnomerne navrstvíme. Zalejeme pripravenou zmesou po celom povrchu, uhladíme a posypeme strúhaným syrom. Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C asi 40 - 50 minút. Prajeme dobrú chuť!

Recept č. 2 - Zapekané pita rolky s kapustovou plnkou

Potrebujeme:

• 1/2 hlávky bielej kapusty
• 1 cibuľu
• 1 stredne veľkú mrkvu
• 2 PL paradajkového pretlaku
• 3 vajcia
• 1 pohár mlieka
• 1 kyslú smotanu
• soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
• pita chlieb

Postup:

Cibuľu si nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle a orestujeme spolu na troche rozpusteného masla. Kapustu si opäť nakrájame najemno a pridáme na panvicu k cibuli a mrkve. Pridáme paradajkový pretlak, premiešame a necháme dusiť pod pokrievkou na miernom ohni. V miske si rozmiešame vajcia s mliekom a smotanou, osolíme a okoreníme. Zapekaciu misu si vymastíme maslom a pita chlieb naplníme dusenou kapustou. Zrolujeme a nakrájame na hrubšie kúsky. Tie otočíme rezom nahor a naukladáme vedľa seba do zapekacej misy. Polejeme pripravenou zmesou z vajec, mlieka a smotany. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C asi 35 - 40 minút. Hotové jedlo môžeme posypať nasekanou vňaťou. Prajeme dobrú chuť!

Recept č. 3 - Kapustová omeleta

Potrebujeme:

• 1/2 hlávky bielej kapusty
• 4 vajcia
• soľ
• 1 ČL kurkumy
• bylinky podľa chuti
• 3 PL kyslej smotany
• 3 PL hladkej múky
• 150 g tvrdého syra

Postup:

Kapustu si nakrájame na tenké slíže, do misky si rozbijeme vajcia a vymiešame ich s kurkumou, soľou a bylinkami podľa chuti. Pridáme kyslú smotanu a dobre premiešame. Nakoniec primiešame ešte 3 lyžice hladkej múky a dobre zapracujeme metličkou, aby nám neostali hrudky. Nastrúhame si syr, zmiešame s pripravenou hmotou a postupne zapracujeme po častiach aj nakrájanú kapustu tak, aby bola dôkladne obalená a v miske nesmie nič ostať. Na panvicu si dáme trochu oleja, rozotrieme a navrstvíme kapustovú hmotu. Opekáme z oboch strán a môžeme servírovať. Prajeme dobrú chuť!

Recept č. 4 - Kapustové mini placky

Potrebujeme:

• 1/2 hlávky bielej kapusty
• 1 vajce natvrdo
• 1 šálku kefíru
• soľ, čierne korenie podľa chuti
• 3 PL hladkej múky

Postup:

Kapustu si opäť nakrájame na tenučké slíže, vložíme do misy, osolíme a dôkladne premiešame rukou. Vajce natvrdo si ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a primiešame ku kapuste. Nalejeme kefír, okoreníme podľa chuti a nasypeme múku. Dôkladne premiešame a na horúci olej tvarujeme malé placky, ktoré opečieme dozlatista z oboch strán. Poukladáme ich na papierové utierky, aby do nich vsiakla prebytočná mastnota a môžeme podávať. Prajeme dobrú chuť!

Recept č. 5 - Kapustový šalát

Potrebujeme:

• 2 kuracie prsia (môžete najradiť šunkou, prípadne úplne vynechať)
• 1/2 hlávky bielej kapusty
• 3 poľné uhorky
• 3 PL bieleho jogurtu alebo smotany
• 1 PL horčice
• soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
• 1 - 2 mrkvy

Postup:

Kuracie prsia si dáme do alobalu, vložíme do jenskej misy a dáme piecť pri teplote 200 °C asi na 30 - 40 minút. Kapustu si nakrájame na tenké slíže, uhorky si očistíme a nakrájame na malé kúsky. Mrkvu si očistíme a nastrúhame na tenké slíže. Smotanu alebo jogurt si zmiešame s horčicou, osolíme, okoreníme a dobre premiešame. Kuracie mäso vyberieme z rúry, nakrájame na maličké kúsky, vložíme do veľkej misy a zmiešame s ostatnými surovinami.

Vybrali sme pre vás tieto kapustové recepty:

• ŠALÁT COLESLAW S KURACÍM MÄSOM
• KAPUSTOVÉ STEJKY S REPOVÝM DIPOM
• KOLÁČ S PÓRIKOM A MODRÝM SYROM
• KAPUSTOVO-MRKVOVÉ PLACKY
• ŠALÁT S CÍCEROM A SO SUŠENÝMI PARADAJKAMI

ŠALÁT COLESLAW S KURACÍM MÄSOM

4 až 5 porcií

NA MÄSO:

• 4 kuracie prsia
• 2 PL olivového oleja
• 2 PL hustého jogurtu
• 1/2 ČL údenej mletej papriky
• 1/2 ČL nasekaného rozmarínu
• soľ, korenie

NA ŠALÁT:

• 1/4 hlávky bielej kapusty
• 1/4 hlávky červenej kapusty
• 3 mrkvy
• 1 červené jablko
• 1 PL krupicového cukru
• 1 PL citrónovej šťavy
• 1 PL jablkového octu
• 1 PL dijonskej horčice
• 1 ČL soli
• 115 g majonézy (so zníženým obsahom tuku)
• 60 g hustého jogurtu

Mäso osušíme papierovou utierkou a dáme do misy. Pridáme lyžicu oleja a zvyšné suroviny. Premiešame a necháme 24 hodín odležať. Na rozohriatom zvyšnom oleji v panvici opečieme prsia z oboch strán do zlatista. Do misy na jemno nakrájame obe kapusty, mrkvu a jablko. Zvlášť zmiešame cukor, citrónovú šťavu, ocot, horčicu, soľ, majonézu a jogurt. Dresing so zeleninou dobre premiešame. Kôpky šalátu podávame s nakrájanými kuracími prsami.

Čas prípravy: 25 minút

Čas varenia: 15 minút

KAPUSTOVÉ STEJKY S REPOVÝM DIPOM

4 až 5 porcií

NA STEJKY:

• 1 menšia hlávka kapusty
• 3 PL olivového oleja
• soľ, korenie
• 3 až 4 vetvičky tymianu a šalvie

NA DIP:

• 80 g hustej kyslej smotany
• 50 g repy
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 PL citrónovej šťavy
• 2 až 3 PL vody
• 1 PL olivového oleja
• soľ, korenie

Rúru predhrejeme na 200 °C. Plech vyložíme papierom na pečenie. Kapustu nakrájame hlúbikom dole na 1,5 až 2 cm hrubé plátky, tak aby listy držali pohromade. Hlúbik môžeme po upečení vykrojiť. Každý stejk dobre potrieme z oboch strán olejom, osolíme a okoreníme. Posypeme lístkami tymianu a šalvie. Pečieme 15 až 18 minút. Otočíme a pečieme ďalších 15 až 18 minút. Pripravíme dip. Do mixéra dáme kyslú smotanu, uvarenú repu nakrájanú na kúsky, cesnak, citrónovú šťavu, vodu, olivový olej, soľ a korenie podľa chuti. Rozmixujeme dohladka. Kapustové stejky podávame poliate dipom a ozdobené tymianom.

Čas prípravy: 15 minút

Čas pečenia: 36 minút

KOLÁČ S PÓRIKOM A MODRÝM SYROM

4 až 5 porcií

• 1 PL olivového oleja
• 3 strúčiky cesnaku
• 150 g kapusty
• 1 pór
• 65 g orechov kešu
• 1 ČL kukuričného škrobu
• štipka muškátového orieška
• trocha sušeného oregana
• 180 ml vody
• 250 g lístkového cesta
• 5 stredne veľkých uvarených zemiakov
• syr s modrou plesňou
• soľ, korenie

V panvici na oleji pár minút orestujeme cesnak nakrájaný na tenké plátky. Vsypeme kapustu a pór nakrájané najemno. Osolíme, okoreníme a restujeme 5 až 8 minút. V mixéri rozmixujeme oriešky kešu, škrob, muškátový oriešok, oregano, soľ, korenie a vodu na hladkú hmotu. Ak treba, dochutíme. Lístkové cesto rozvaľkáme, aby bolo o niečo väčšie ako plech s rozmermi 20 x 30 cm. Na plechu jeho okraje jemne zahneme smerom dovnútra, dno popicháme vidličkou. Poukladáme zemiaky nakrájané na plátky, potom ich zakryjeme restovanou kapustou s pórom a zalejeme orechovou zmesou. Nakoniec poukladáme syr. V rúre vyhriatej na 200 °C pečieme 30 minút. Pred podávaním necháme 10 minút vychladnúť.

Čas prípravy: 20 minút

Čas varenia: 8 minút

Čas pečenia: 30 minút

KAPUSTOVO-MRKVOVÉ PLACKY

4 až 5 porcií

NA PLACKY:

• 2 PL ľanových semiačok
• 7 PL vody
• 500 g kapusty
• 200 g mrkvy
• 2 až 4 lyžice ryžovej múky
• 1 ČL prášku do pečiva
• 1 ČL kurkumy
• 1 ČL sušeného cesnaku
• soľ, korenie
• olej na vysmážanie
• zelené výhonky

NA ČILI MAJONÉZU:

• 2 PL majonézy
• 1 PL kyslej smotany
• šťava z limetky
• 1 ČL mletej červenej papriky
• 1 ČL čili vločiek
• soľ podľa chuti

Semienka necháme postáť 10 až 15 minút vo vode za občasného premiešania. Kapustu a mrkvu nastrúhame najemno. Pridáme múku, prášok do pečiva, kurkumu, cesnak, soľ, korenie a napučané ľanové semiačka. Dobre premiešame. Zmes necháme 5 minút postáť. Malé placky osmažíme na panvici z oboch strán. Dáme na papierový obrúsok a necháme vsiaknuť prebytočný tuk. Podávame s majonézou vymiešanou z uvedených surovín a so zelenými výhonkami.

Čas prípravy: 20 minút

Čas smaženia: 10 minút

ŠALÁT S CÍCEROM A SO SUŠENÝMI PARADAJKAMI

4 až 5 porcií

NA ŠALÁT:

• 1 PL masla
• 1 konzerva cíceru
• 1 PL čerstvého oregana
• soľ, korenie
• 1 malá hlávka kapusty
• 2 šálky rukoly
• 4 mrkvy
• 1 malý pohár sušených paradajok naložených v oleji
• 1 PL nasekaného kôpru
• 1 PL nasekanej bazalky
• 2 PL nasekanej pažítky
• 1 syr feta
• 1 až 2 avokáda

NA VINAIGRETTE:

• 4 PL oleja z naložených paradajok
• šťava z 1/2 citróna
• 1 PL jablkového octu
• 1 PL medu
• soľ, korenie
• štipka čili vločiek

V panvici rozpustíme maslo. Pridáme scedený cícer, nasekané oregano, soľ a korenie podľa chuti. Opekáme, pokiaľ cícer nie je chrumkavý, a odstavíme. Do veľkej misy nastrúhame kapustu najemno, pridáme rukolu, mrkvu nakrájanú na tenké plátky, sušené paradajky, kôpor, bazalku a pažítku. Všetko zľahka premiešame. Na vinaigratte zmiešame zvyšný olej z paradajok, citrónovú šťavu, ocot a med. Dochutíme soľou, korením a čili. Nalejeme na šalát, dobre premiešame a naložíme na tanier.

Pozrite si aj náš podcast o jedle a zdraví!

tags: #dietne #recepty #s #hlávkovou #kapustou

Populárne príspevky:

• Denné Menu v Snine
• Recept na rizoto s bazalkovým pestom
• Silhouette Čokoláda: Chudnutie
• Recept na zdravé raňajky
• História Trnavskej univerzity