Diétne jedlá zo zajaca: Recepty pre zdravý životný štýl
Zajačie mäso je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravé a diétne jedlá. Je bohaté na kvalitné bielkoviny, vitamíny a minerály, pričom obsahuje minimum tukov. Vďaka tomu je ideálne pre redukčné diéty, šetriace režimy a dokonca aj pre malé deti. V tomto článku nájdete inšpiráciu na chutné a zdravé recepty zo zajaca, ktoré obohatia váš jedálniček.
Prečo zaradiť zajačie mäso do jedálnička?
Zajačie mäso sa vyznačuje hneď niekoľkými benefitmi, ktoré ho robia atraktívnym pre zdravý životný štýl:
- Vysoký obsah bielkovín: Bielkoviny sú základným stavebným kameňom tela a zajačie mäso ich ponúka v hojnom množstve.
- Nízky obsah tuku: Minimálne množstvo tuku v zajačom mäse ocenia najmä tí, ktorí si strážia líniu.
- Bohaté na vitamíny a minerály: Zajačie mäso je zdrojom vitamínov skupiny B (B3, B12) a vitamínu A.
- Ľahko stráviteľné: Vďaka jemnej štruktúre je zajačie mäso ľahko stráviteľné, čo ocenia ľudia s citlivým trávením.
Králičie mäso je veľmi diétne a lahodné. V mnohých ohľadoch sa podobá mäsu hydinovému. Králičie mäso neobsahuje takmer žiadny tuk ani cholesterol, ale naopak obsahuje vysoké množstvo proteínov a je ľahko stráviteľné. Aj cez všetky benefity je konzumácia králičieho mäsa stále veľmi nízka. Konzumuje sa predovšetkým na dedinách. V súčasnej dobe ale už existujú aj špeciálne králičie farmy, vďaka ktorým sa tento druh mäsa stáva čoraz dostupnejším.
Králičie mäso sa najčastejšie upravuje pečením. Vynikajúce sú pečené králičie stehná či chrbát. Skvelý je tiež silný králičí vývar. Obľúbenou slovenskou klasikou je králik na smotane.
Recepty na diétne jedlá zo zajaca
Pečený zajac v medovom kabátiku
Zajačie mäso je nielen zdravé, ale obsahuje aj množstvo kvalitných bielkovín, vitamínov a minerálov. V jeho mäse sa nachádza len minimum tukov, preto je vhodné pri redukčných alebo šetriacich diétach. Bohužiaľ, zajac sa pri pečení trocha vysuší, preto som ho v tomto recepte obliekla do medového kabátika. A výsledok? Perfektný. Veď posúď sama :-)
Pečený králik s batatmi, bylinkami a citrónom 🐇 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Ingrediencie (na 2 porcie):
- 500 g zajaca - horné plece (2 ks)
- 2 PL medu
- 3 PL tamari omáčky
- 1 dcl kvalitného červeného vína
- Rozmarín
Na prílohu:
- 2 cukety
- 200 g šampiňónov
- 100 g sušených paradajok
- 3 ks cesnaku
- 2 PL olivového oleja
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Mäso umyjeme. V miske si zmiešame med s tamari omáčkou. Vložíme do nej zajaca, dobre premiešame a necháme odležať na pol hodinu.
- Rúru rozohrejeme na 200 stupňov, zajaca vložíme do misy, podlejeme červeným vínom a ochutíme soľou. Na vrch mäsa položíme vetvičky čerstvého rozmarínu a misu prikryjeme. Takto pripravené mäso vložíme do vyhriatej rúry a pečieme cca 60- 90 minút, kým nie je mäso mäkké.
- Kým sa mäso bude piecť pripravíme si prílohu. Cuketu umyjeme a pozdĺžne ju viackrát nakrojíme tak, aby sme ju úplne neprekrojili a škrabkou na zemiaky z cukety robíme rezance.
- Šampiňóny očistíme a spolu so sušenými paradajkami nakrájame na menšie kúsky.
- Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme nasekaný cesnak a chvíľu restujeme. Pridáme nakrájané šampiňóny a sušené paradajky a podusíme.
- Nakoniec pridáme cuketu, ktorú len zľahka prehrejeme. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením.
Dusený zajac s brusnicovou omáčkou a polentou
Suroviny:
- Porcie zajaca
- Olej
- Cesnak
- Rozmarín
- Oregáno
- Brusnicový džem
- Červené víno
- Med
- Polenta
Postup:
- Na panvici rozohrejeme olej, vložíme naporciovaného zajaca a prudko opekáme z každej strany cca 5 minút.
- Ošúpeme cesnak, nakrájame na plátky a pridáme spolu s rozmarínom a oregánom k mäsu. Potom mäso podlejeme vodou a prikryté dusíme 45 minút do mäkka.
- Zatiaľ môžeme pripraviť polentu. Do hrnca dáme vodu, osolíme a necháme zovrieť. Keď voda vrie, prisypeme múky, ktoré sme v miske zmiešali a varíme, kým sa kaša nezačne oddeľovať od hrnca. Takto uvarenú kašu rozotrieme do maslom vytretej misky a necháme vychladnúť.
- Keď je mäso mäkké, vyberieme ho z panvice a uložíme na teplé miesto. Šťavu precedíme cez sitko do misky a cesnak prepasírujeme do šťavy.
- Šťavu vylejeme opäť na panvicu, pridáme brusnicový džem, víno a na miernom zdroji tepla redukujeme, kým nie je omáčka hustá. Nakoniec dochutíme medom a premiešame. Ak sa bude zdať omáčka veľmi hustá, môžeme pridať trošku vody.
- Vychladnutú polentu nakrájame a opečieme na panvici s olivovým olejom z oboch strán a môžeme podávať.
Tip: K zajacovi namiesto polenty môžeme podávať prílohu podľa našej chuti.
Zajačia roláda so špenátom a mletým mäsom
Originálny recept, ktorý zaujme nielen chuťou, ale aj vzhľadom.
Ingrediencie:
- Zajačie stehná (vykostené)
- Mleté mäso
- Baby špenát
- Cibuľa
- Korenie
- Soľ
- Olej
Postup:
- Mleté mäso osoľte, pridajte korenie a mletú papriku a nadrobno nakrájanú cibuľku. Premiešajte a nechajte v chlade.
- Čerstvý baby špenát dajte na rozohriatu panvicu s trochou oleja, osoľte ho mierne a nechajte prejsť teplotou, zmenší svoj objem. Nechajte vychladiť.
- Zo zajaca odrežte zadné stehná a od chrbtice opatrne vykostite. Získané pláty mäsa položte na dosku, osoľte a okoreňte z oboch strán.
- Na pláty mäsa rozdeľte upravený špenát a do stredu položte valček z mletého mäsa.
- Opatrne zrolujte a zabaľte do alobalu, ktorý ste potreli olejom. Pevne stiahnite a vložte do pekáčika, do ktorého ste dali trochu vody, alebo vývaru.
- Takto pripravené rolády vložte do vyhriatej rúry a pečte cca 30 minút pri teplote 200 stupňov Celzia.
Ďalšie tipy na diétne úpravy zajaca:
- Dusený zajac na zelenine: Jednoduchý a zdravý spôsob prípravy s minimom tuku.
- Zajac na bylinkách: Bylinky dodajú mäsu skvelú chuť a vôňu bez pridania kalórií.
- Zajac s koreňovou zeleninou: Koreňová zelenina je bohatá na vitamíny a vlákninu a skvele sa hodí k zajačiemu mäsu.
- Rizoto zo zajaca: Využite uvarené zajačie mäso na prípravu chutného a sýteho rizota.
Tipy a triky pre prípravu zajačieho mäsa
- Výber mäsa: Dôležité je vyberať kvalitné mäso z overeného zdroja. Ideálne je mäso z domáceho chovu.
- Marináda: Ak chcete, aby bolo mäso šťavnatejšie, môžete ho pred prípravou naložiť do marinády. Vhodná je napríklad marináda z olivového oleja, cesnaku, byliniek a citrónovej šťavy.
- Doba prípravy: Zajačie mäso sa pripravuje pomerne rýchlo.
| Nutričná hodnota (na 100g) | Hodnota |
|---|---|
| Energia | 157 kcal |
| Bielkoviny | 21.5 g |
| Tuky | 7.7 g |
tags: #dietne #jedla #zo #zajaca #recepty
