Divina Recept na Smotane: Klasika, ktorá nikdy nesklame

Divina, mäso ulovené vo voľnej prírode a nie zo zvierat chovaných v zajatí, patrí k najkvalitnejším druhom mäsa, ktoré si môžete dopriať. Vyznačuje sa nízkym obsahom tuku a bohatstvom vitamínov, minerálov a ďalších prospešných látok. Či už ste skúsený kuchár alebo začiatočník, tento článok vám ponúkne inšpiráciu pre chutné a zaujímavé jedlá z diviny.

Sem tam sa mi podarí mať trochu diviny a pripravujem aj iné dobroty. Býva to obyčajne podarúnok od lesákov. Ak máte k dispozícii zmrazené mäso, necháme ho rozmraziť, najlepšie v chladničke z večera do rána a rozdelíme na menšie diely. Šťavu z mäsa si uschováme.

Divina na smotane je obľúbený spôsob prípravy tohto mäsa. Pripravte si delikátnu sviečkovú na smotane pripravenú z diviny. Nezabudnite na žemľovú knedľu, ktorá sa k nej skvele hodí.

SVIEČKOVÁ NA SMOTANE - recept na domácu chutnú sviečkovú na smotane / beef sirloin with cream sauce

Recept na Divinu na Smotane

Ingrediencie:

  • 1-1,2 kg diviny zo stehna alebo pliecka
  • 15 dkg zeleru
  • 10 dkg mrkvy
  • 10 dkg petržlenu
  • 1 veľká cibuľa
  • 10-15 dkg údenej slaniny
  • 2 kelímky sladkej smotany (alebo 1 sladká, 1 kyslá)
  • Kúsok masla podľa potreby
  • Mlieko podľa potreby
  • 3 bobkové listy
  • 5 guličiek nového korenia
  • 7 guľôčok čierneho korenia
  • Štipka tymiánu
  • 1 lyžička plnotučnej horčice
  • 1 lyžička cukru
  • Olej
  • Citrónová šťava
  • Soľ

Mäso odblaníme a prešpikujeme slaninou. Ak máme divinu z mladšej zveri, naložíme mäso len do zeleniny s korením. U staršieho kusu zveri musíme zverinu naložiť do moridla.

Príprava:

  1. Marináda: Deň pred prípravou si prešpikujem mäso slaninou a nakorením. Marinádu si pripravíme tak, že do ½ l vody dáme variť na kolieska pokrájanú zeleninu (mrkvu, zeler, petržlen) a cibuľu, celé čierne korenie, borievky, trochu bobkového listu, mletú červenú papriku a rascu. Keď je zelenina mäkká, pridáme asi 1 dl octu, necháme vychladnúť a zalejeme mäso. Marinádu nesolíme.
  2. Naloženie mäsa: Ak máme divinu z mladšej zveri, naložíme mäso len do zeleniny s korením. Ak sme použili mrazenú divinu, zmiešame vytečenú šťavu z rozmrazeného mäsa so zeleninou. Pridáme korenie, nové korenie a bobkový list, štipku tymiánu. Necháme v chlade odležať 1 až 3 dni.
  3. Opečenie mäsa: Medzitým si mäso prudko opečiem na masti z každej strany. Mäso pred úpravou vyberieme z marinády, necháme odkvapkať a popreťahujeme prúžkami slaniny. Zvyšnú slaninu rozpražíme, pridáme masť, trochu pokrájanej cibule a opražíme do bledokávova. Vložíme pripravené mäso, pridáme zeleninu z marinády a dusíme. Počas dusenia často podlievame marinádou.
  4. Dusené mäsa: Pridám zeleninu, opražím ju vo výpeku a podlejem toľko vody, aby dobre zakryla zeleninu. Pridám pár bobkových listov. Prikryjem a pomaly dusím cca 2 hodiny. Dusíme, podľa potreby podlievame vodou, aby sa zelenina nepripálila (ak bolo mäso naložené v moridle, podlievame moridlom). Ku koncu pečenia pekáč odkryjeme a dopečieme do červena. Pritom mäso často prelievame výpekom, aby zostalo šťavnaté.
  5. Omáčka: Následne hotové mäso vyberiem, odložím bokom na tanier. Keď je mäso mäkké, vyberieme ho z pekáča a nakrájame na porcie, uchováme teplé. Zeleninu aj zo šťavou rozmixujem v kuchynskom robote. Prepasírujem ju naspäť do hrnca. Privediem do varu a prilejem smotanu na varenie. Prevarím, pred odstavením pridám pár kúskov kravského masla, aby bola omáčka ešte jemnejšia.
  6. Dochutenie omáčky: Omáčku dochutíme šťavou s citróna aj kôrou z citróna. Omáčka je lahodná, jemná.

Podávame s domácou knedľou. Podávame s knedľou alebo cestovinou.

Ďalšie Recepty z Diviny

Okrem sviečkovej na smotane existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si divinu vychutnať:

  • Guláš z Diviny z Kotlíka: Vynikajúci kotlíkový divinový guláš je klasika, ktorá nikdy nesklame. Ak máte možnosť pripraviť ho v kotlíku nad ohňom, získate nezameniteľnú chuť.
  • Jelenie Mäso s Omáčkou: Ak máte radi mäso s omáčkou, jelenie mäso je skvelou voľbou. Nakrájajte mäso na väčšie kocky a pripravte si chutnú omáčku podľa vlastnej preferencie.
  • Stroganov z Diviny: Čítali ste, že stroganov je pôvodom ruské jedlo, pomenované po šľachtickom rode Stroganovcov?
  • Dusená Divina na Zelenine a Červenom Víne: Dusená divina na zelenine a červenom víne je skvelá voľba pre slávnostnejšie príležitosti.

Tipy a Triky pre Prípravu Diviny

  • Nakupujte divinu od overených dodávateľov: Divina je mäso ulovené vo voľnej prírode, preto je dôležité nakupovať ju od overených dodávateľov, ktorí zaručujú jej kvalitu a pôvod.
  • Kombinujte divinu so sušeným ovocím: Divina veľmi dobre chutí v kombinácii so sušeným ovocím, najmä brusnicami. Pridajte ich do omáčok alebo ako prílohu.
  • Použite huby: Skúste použiť sušené huby alebo hubový vývar.
Typ diviny Odporúčaná príprava Vhodné prílohy
Jelenie mäso Sviečková na smotane, guláš Žemľová knedľa, cestoviny
Srnčie mäso Pečenie, dusenie Zemiakové pyré, mrkvové halušky
Diviačie mäso Pečenie, varenie Knedľa, kapusta

Nechajte sa inšpirovať a pripravte si chutné jedlo z diviny, ktoré poteší vaše chuťové poháriky!

tags: #divina #recept #na #smotane

Populárne príspevky: