Aký objem má kilo múky a ako vážiť bez váhy?

Často sa v receptoch stretávame s tým, že namiesto gramov alebo mililitrov sú uvedené len množstvá v lyžičkách, lyžiciach, hrnčekoch či šálkach. Niekedy si však pri príprave pokrmov nie sme istí, čo tieto čudesné označenia znamenajú, veď napokon, nie každý hrnček má predsa rovnaký objem. Ako to teda je s vážením bez váhy?

Hrnčekové miery

Ak v recepte nie je uvedené inak, 1 hrnček = 250 ml. V prípade najčastejšie používaných ingrediencií platí:

• 1 Hrnček = 160 g hladkej múky
• 1 Hrnček = 170 g hrubej múky
• 1 Hrnček = 220 g cukru
• 1 Hrnček = 170 g krupice
• 1 Hrnček = 100 g ovsených vločiek
• 1 Hrnček = 200 g masla
• 1 Hrnček = 230 g oleja
• 1 Hrnček = 145 g maku
• 1 Hrnček = 380 g marmelády
• 1 Hrnček = 230 g ryže

Pokiaľ ide o cestoviny v surovom stave, 1 hrnček = 80 g cestovín.

Lyžicové miery

Pokiaľ sa stretávate s označením 1 lyžica alebo 1PL, vždy ide o veľkú, teda polievkovú lyžicu. V prípade najčastejšie používaných ingrediencií platí:

• 1 Lyžica = 11 g hrubej múky
• 1 Lyžica = 10 g hladkej múky
• 1 Lyžica = 10 g krupice
• 1 Lyžica = 5 g ovsených vločiek
• 1 Lyžica = 20 g soli
• 1 Lyžica = 12 g cukru
• 1 Lyžica = 20 g ryže
• 1 Lyžica = 20 g zemiakového škrobu
• 1 Lyžica = 15 g masla
• 1 Lyžica = 11 g oleja
• 1 Lyžica = 17 g vody
• 1 Lyžica = 36 g medu
• 1 Lyžica = 6 g mletej kávy
• 1 Lyžica = 18 g mlieka
• 1 Lyžica = 35 g marmelády

Kopcovitá lyžica

Toto označenie znamená približne o 10 g viac, ako v prípade bežnej lyžice.

• 1 kopcovitá lyžica = 20 g hrubej múky
• 1 kopcovitá lyžica = 25 g hladkej múky
• 1 kopcovitá lyžica = 22 g krupice
• 1 kopcovitá lyžica = 11 g ovsených vločiek
• 1 kopcovitá lyžica = 30 g ryže
• 1 kopcovitá lyžica = 30 g zemiakového škrobu
• 1 kopcovitá lyžica = 30 g masla
• 1 kopcovitá lyžica = 25 g cukru
• 1 kopcovitá lyžica = 30 g soli.

Lyžičkové miery

Pokiaľ sa stretávate s označením lyžička alebo 1ČL, ide vždy o čajovú, teda malú lyžičku (v niektorých receptoch sa môžeme stretnúť aj s označením KL - kávová lyžička).

• 1 Čajová lyžička = 5 g cukru
• 1 Čajová lyžička = 5 g soli
• 1 Čajová lyžička = 4 g krupice
• 1 Čajová lyžička = 8 g zemiakového škrobu
• 1 Čajová lyžička = 6 g masla
• 1 Čajová lyžička = 5 g mlieka
• 1 Čajová lyžička = 18 g medu
• 1 Čajová lyžička = 3 g mletej kávy
• 1 Čajová lyžička = 15 g marmelády

Kopcovitá lyžička

• 1 kopcovitá lyžička = 7 g hrubej múky
• 1 kopcovitá lyžička = 8 g hladkej múky
• 1 kopcovitá lyžička = 7 g krupice
• 1 kopcovitá lyžička = 11 zemiakového škrobu
• 1 kopcovitá lyžička = 10 g soli
• 1 kopcovitá lyžička = 15 g masla

Ďalšie užitočné miery

• 1 veľký zemiak = približne 200 g
• 1 malý zemiak = približne 60 g
• 1 stredný zemiak = približne 85 g
• Štipka soli = približne 1/2 gramu

V prípade hrnčekových receptov vždy používajte na odmeranie surovín ten istý hrnček - aj keď si nie ste istý jeho objemom.

Tabuľka prevodu mier a váh

Tabuľka prevodu veličín - nevyhnutný nástroj pre každého, kto sa pokúša variť. Pretože v domácich podmienkach nemáme vždy poruke váhy a v niektorých receptoch sa potrebné množstvo produktov uvádza v pohároch, v čajových a veľkých lyžičkách a v kusoch, pre premenu mier použite tento prevodník.

Dôležité poznámky k tabuľke:

• Keď používame váhy alebo odmerku, je dobré zmerať vodou objem hrnčeka, pohára a lyžičiek.
• Tekutými produktmi (mlieko, olej....) je nutné zaplniť hrnček a lyžičky po okraj - doplna.
• Súdržné potraviny (kyslá smotana, kondenzované mlieko, zaváranina) je potrebné ukladať v pohári a lyžičku naberať tak, aby sme vytvorili kopček.
• Zapĺňať nádobu sypkými produktmi je potrebné bez stláčania a bez striasania a tiež bez nakyprenia. Obzvlášť to platí pre múku.

Druhy múky

Keď sa v niektorom z väčších obchodov rozhliadnete po regáloch s múkou, zistíte, že najčastejšie sa v nich objavujú pšeničné múky. Krupica, hrubá, polohrubá, hladká, celozrnná múka… A čo viac? Každá časť pšeničného zrna má iné látkové zloženie, je v nej rôzny obsah a kvalita lepku, škrobu a ďalších látok, ktoré zásadne ovplyvňujú pekárske vlastnosti múk. V jednotlivých fázach mletia zrna tak získavame múky s odlišnou hrubosťou a s rôznymi pekárskymi vlastnosťami. Ich miešaním potom pripravujeme ideálnu múku pre každý druh cesta.

• Hladká múka špeciál 00 Extra je extra svetlá múka, ktorá dodá cestu hladkosť. Piškóta bude po upečení jemne pórovitá a vláčna. Múku využijete v šľahaných, trených i liatych cestách.
• Polohrubá múka Babičkina voľba (T400) - pre ňu nájdeme využitie pri príprave báboviek aj kysnutého cesta.
• Múka na kysnuté cesto Babičkina voľba zvýrazní typické vlastnosti pečiva z kysnutého cesta, ako je nadýchanosť, kyprosť a vláčnosť. Skvele sa hodí na kysnuté buchty a koláče, kysnuté záviny aj vianočky a mazance.
• Múka na krehké pečivo Babičkina voľba je vyvinutá presne na mieru pre cestá, ktoré majú pri vaľkaní držať štruktúru, preto ju využijete pri príprave lineckého a čajového pečiva.
• Jemná krupica (známa najmä vo svojej dehydrovanej forme ako Babičkina voľba krupička jemná) nechýba spravidla v žiadnej domácnosti, kde vyrastajú malé deti. Na krupicovej kaši si ale radi pochutnajú aj dospelí.
• Celozrnná múka obsahuje všetky zložky celých zŕn. Má väčší obsah vlákniny, a teda tmavšiu farbu. Je bohatá na minerálne látky, ale pre vyšší obsah vlákniny je horšie stráviteľná. Z tejto múky môžete upiecť chuťovo výraznejší, výživnejší a hutnejší bochník chleba než z bielej hladkej múky.
• Chlebová múka Babičkina voľba vďaka svojim vlastnostiam dodá chlebu potrebnú vláčnosť a trvanlivosť striedky. Dobrý chlieb upečiete, keď zmiešate pšeničnú chlebovú hladkú múku Babičkina voľba (T1000) a ražnú chlebovú múku Babičkina voľba (T930). Spoločne vytvoria pórovitú štruktúru a vláčnu striedku.

tags: #aký #objem #má #kilo #múky

Populárne príspevky:

• Zdravé varenie s parným hrncom
• Recept na domácu pizzu
• Spoznajte najbizarnejšie jedlá
• Rýchly recept na orechový koláč
• Sprievodca zdravým stravovaním