Losos Pravý: Charakteristika a Výskyt

Losos pravý, známy aj ako losos atlantický, je jednou z najobľúbenejších rýb na svete. Tento článok sa zameriava na charakteristiku, výskyt, chov a ďalšie aspekty týkajúce sa tejto dôležitej ryby.

Losos pravý (Salmo salar)

Výživa a Krmivo Lososov

Historicky najdôležitejšou zložkou v rybej potrave bola rybia múčka a rybí olej. Prechod na iné suroviny je spôsobený významným obmedzením dostupnosti rybej múčky a rybieho oleja. Použitie týchto dvoch hlavných morských surovín na výrobu potravy pre ryby však bolo redukované a nahradené poľnohospodárskymi komoditami, ako sú sója, slnečnicový olej, pšenica, kukurica, fazuľa, hrach, hydinové produkty a repkový olej.

Rybia múčka a iné suroviny živočíšneho pôvodu majú vyšší obsah aminokyselín v porovnaní so surovinami rastlinného pôvodu a tiež všeobecne vyšší obsah bielkovín. Z tohto dôvodu sa takmer celkom odstupuje od používania rybej múčky.

Jak si usmažíme lososa

Rast a Spotreba Potravy

Z dostupných údajov vyplýva, že losos vyrastie do veľkosti cca 5 kg za 17 mesiacov a spotrebuje cca 5,18 kg potravy. To znamená, že na 1 kg prírastku ryby treba cca 1 kg potravy.

Zdravie a Prevencia Chorôb

Rovnako ako ostatné zvieratá, aj voľne žijúce a farmované ryby občas trpia chorobami. Pre danú prevenciu sa mladé lososy očkujú na väčšinu bakteriálnych a vírusových chorôb. Každého lososa vezmú skúsení odborníci do rúk a očkovaciu látku aplikujú pomocou injekcie.

Farmári prijali určité opatrenia na kontrolu parazitov a ochorení. Tými sú prírodné prísady do krmív, biologické nástroje, ako je ryba Cheilinus undulatus, a tam, kde je to nutné, veterinárne liečivé prípravky. Nórski farmári nikdy nepoužívajú antibiotiká preventívne alebo na podporu rastu. Navyše sa robia pravidelné testy na prítomnosť rezíduí týchto liekov.

Ak ryba ochorie, je možné ju liečiť schválenými liekmi. Ak je to nutné, je možné použiť aj malé množstvo antibiotík. Spôsob použitia liekov a antibiotík je zapracovaný v lokálnom zdravotnom pláne.

Bezpečnosť Konzumácie Lososa

Je teda bezpečné jesť lososa? Úrady stanovujú prísne podmienky, aké lieky používať, ako dlho pred výlovom aj jednotlivé úrovne rezíduí. Rezíduá v rybách testujú tak farmári, ako aj štátne orgány. Vždy sa musí dodržiavať tzv. „ochranná lehota“ - je to obdobie medzi posledným podaním liečiv a okamihom, keď možno lososy porážať pre ľudskú spotrebu.

Spoločnosť Marine Harvest v súčasnosti čistí/filtruje rybí olej, ktorý je jednou zo súčastí krmiva pre lososy. To má pozitívny prínos v znížení obsahu ťažkých kovov. Ďalej využíva pomoc rýb Cheilinus undulatus alebo Cyclopterus lumpus, ktoré prirodzeným spôsobom „čistia“ lososy od parazitov a tým udržujú ich zdravie a kondíciu.

Produkcia a Dostupnosť Lososa

Približne 60 % celkového množstva lososa pochádza z chovu. Ďalej sa predpokladá, že populácia vzrastie do roku 2030 o 20,2 % a s tým spojená produkcia rýb o 23,6 %. V roku 2030 by mala byť priemerná svetová spotreba rýb na obyvateľa 18,2 kg. V blízkej budúcnosti sú dané ukazovatele na dobrej úrovni. Očakáva sa dostupnosť lososov 4+ kg.

Nedá sa však predpovedať cena krmiva a množstvo plôdika. Toto je aj pre producentov veľká neznáma. Prvé predpovede po nasadení malých lososov do mora sú možné až po 2 rokoch. Ďalším dôležitým faktorom je teplota vody, ktorá ovplyvňuje životný cyklus na úrovni rýchlosti rastu. Ak je teplejšia zima, je mnoho lososov väčších za krátky čas. No v ďalších rokoch ich bude málo, čo znamená vyššiu cenu. A rast, samozrejme, ovplyvňujú aj ochorenia.

Regulácie na Slovensku

Nariadenie vlády Slovenskej republiky z 9. júla 2003 o podmienkach v záujme ochrany zdravia ľudí pri produkcii a uvádzaní na trh produktov rybolovu a živých lastúrnikov transponuje právne predpisy Európskych spoločenstiev do právneho poriadku Slovenskej republiky. Toto nariadenie ustanovuje podmienky pri produkcii a uvádzaní na trh produktov rybolovu určených na ľudskú spotrebu a živých lastúrnikov, ktoré sú určené na bezprostrednú ľudskú spotrebu alebo na ďalšie spracovanie pred spotrebou.

Vymedzenie Pojmov

Na účely nariadenia sa rozumejú:

Produktmi rybolovu všetky morské alebo sladkovodné živočíchy alebo ich časti vrátane ich ikier s výnimkou vodných cicavcov, žiab a vodných živočíchov, na ktoré sa vzťahujú osobitné predpisy.
Produktmi vodného hospodárstva všetky produkty rybolovu narodené a vychované v kontrolovaných podmienkach, až kým nie sú uvedené na trh ako potravina.
Chladením proces schladzovania produktov rybolovu na teplotu, ktorá sa približuje teplote topiaceho sa ľadu.
Čerstvým produktom akýkoľvek produkt rybolovu vcelku alebo upravený vrátane produktov balených vo vákuu alebo v modifikovanej atmosfére, ktoré neboli na zabezpečenie trvanlivosti ošetrené inak ako chladením.

Požiadavky na Produkciu a Uvádzanie na Trh

Na trh možno uvádzať len produkty rybolovu ulovené vo svojom prirodzenom prostredí, ktoré spĺňajú tieto podmienky:

Produkty rybolovu musia byť ulovené a pri spracovaní sa s nimi musí zaobchádzať v súlade s hygienickými požiadavkami.
Ak sa s produktmi rybolovu manipuluje v lodnej továrni, musí byť schválená a manipulácia musí byť v súlade s požiadavkami.
Počas vylodenia a po ňom sa musí s produktmi rybolovu manipulovať v súlade s predpismi.
S produktmi rybolovu sa musí hygienicky zaobchádzať a balenie, upravovanie, spracúvanie, zmrazovanie, rozmrazovanie alebo skladovanie sa musí vykonávať hygienickým spôsobom v schválených prevádzkarniach.
Produkty rybolovu musia byť zdravotne kontrolované.
Produkty rybolovu musia byť vhodne balené a označené identifikačnou značkou.
Produkty rybolovu musia byť skladované a prepravované za vyhovujúcich hygienických podmienok.

Osoby zodpovedné za prevádzkarne musia prijať všetky opatrenia potrebné na to, aby sa na všetkých stupňoch produkcie produktov rybolovu dodržali požiadavky a špecifikácie tohto nariadenia. S týmto cieľom musia vykonávať vlastné kontroly založené na identifikácii kritických bodov, určovaní a zavádzaní metód monitorovania a kontroly týchto bodov, odoberaní vzoriek na analýzy a vedení písomných záznamov.

Štátna veterinárna a potravinová správa Slovenskej republiky schvaľuje prevádzkarne, ak zistí, že spĺňajú požiadavky tohto nariadenia. Príslušné orgány veterinárnej správy vykonávajú pravidelne inšpekcie a monitorovanie prevádzkarní.

tags: #losos #pravý #charakteristika #výskyt