Chutná čínska polievka z čínskej zmesi: Autentický recept

Čínska kuchyňa je plná chutí a vôní, ktoré si získali popularitu po celom svete. Jedným z obľúbených jedál je aj čínska polievka, ktorá existuje v mnohých variantoch. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť chutnú a autentickú čínsku polievku doma.

Rôzne druhy čínskych polievok

Čínska polievka je obľúbená po celom svete a niet divu. Jej jedinečná kombinácia chutí - slaná, kyslá, sladká a pikantná - je jednoducho neodolateľná. Ak ste si ju doteraz vychutnávali len v reštauráciách, teraz máte možnosť pripraviť si ju aj doma.

Existuje množstvo variácií ostro-kyslej polievky, a vy si môžete pripraviť vlastnú. Na túto obľúbenú a žiadanú polievku nájdeme veľké množstvo receptov. Vyskúšajte i ten náš - recept nenáročný a rýchly na prípravu, aj pre začiatočníkov, z dostupných surovín. Ostrokyslá čínska polievka - sýta, nezameniteľná svojou špecifickou chuťou.

Čínska zeleninová polievka

Táto polievka je jednoduchá na prípravu a plná zdravej zeleniny.

Ingrediencie:

• Čínske čierne huby
• Zelenina (mrkva, pór, červená paprika, čínska kapusta)
• Sójové klíčky
• Bambusové výhonky
• Ázijské huby
• Kukuričný alebo zemiakový škrob (na zahustenie)
• Ryžový ocot (alebo obyčajný ocot)
• Čili paprička alebo čili omáčka
• Cukor
• Vývar (domáci alebo z bujónovej kocky)

Postup:

1. Čínske čierne huby namočte deň vopred do studenej vody a pred prípravou ich hodinu povarte.
2. Zeleninu nakrájajte na tenké rezančeky.
3. Ak nemáte domáci vývar, pripravte si ho z bujónovej kocky.
4. V hrnci zmiešajte vývar s nakrájanou zeleninou, sójovými klíčkami, bambusovými výhonkami a hubami.
5. Priveďte do varu a varte, kým zelenina nezmäkne.
6. Na zahustenie zmiešajte škrob s trochou vody a vlejte do polievky.
7. Dochuťte ryžovým octom, čili papričkou a cukrom.

Ostro-kyslá polievka

Ostro-kyslá polievka je klasika čínskych reštaurácií. Jej špecifická chuť je nezameniteľná.

Ingrediencie:

• Mrkva, pór, červená paprika, čínska kapusta nakrájaná na tenké rezančeky
• Sójové klíčky
• Bambusové výhonky
• Ázijské huby
• Kukuričný alebo zemiakový škrob
• Ryžový ocot
• Čili paprička alebo čili omáčka
• Cukor
• Vývar

Postup:

1. Ak nemáte mrazenú čínsku polievkovú zmes, nakrájajte zeleninu na tenké rezančeky.
2. Pripravte si vývar. Ak nemáte domáci, použite bujónovú kocku.
3. Zmiešajte zeleninu, sójové klíčky, bambusové výhonky a huby s vývarom.
4. Na zahustenie použite kukuričný alebo zemiakový škrob.
5. Kyslosť dodajte ryžovým octom. Ak nemáte, použite obyčajný ocot.
6. Pre pikantnosť pridajte nadrobno nasekanú čili papričku alebo čili omáčku.
7. Cukor vyrovná chute ostro-kyslej polievky.

Čínska polievka s ryžovými rezancami

Táto polievka je sýta a plná chuti, ideálna ako hlavné jedlo.

Ingrediencie:

• 300 g kuracích pŕs
• 100 g čerstvých šampiňónov
• 100 g mrkvy
• 4 jarné cibuľky s vňaťou
• 1 kocka kuracieho bujónu
• 2 strúčiky cesnaku
• 50 g zázvoru
• Sójová omáčka
• 1 ČL čili omáčky
• 150 g ryžových rezancov
• Petržlenová vňať
• 4 stonkové zelery
• Soľ
• Mleté čierne korenie

Postup:

1. Kuracie mäso umyte, nakrájajte na kúsky, vložte do hrnca, pridajte zázvor, soľ, korenie a zalejte litrom vody.
2. Nechajte variť 20 minút, potom vyberte zázvor a pridajte nakrájanú zeleninu a šampiňóny.
3. Varte ďalších 20 minút.
4. Dochuťte sójovou omáčkou, na miernom plameni pridajte kocku kuracieho bujónu, lyžičku čili omáčky a ryžové rezance, ktoré za chvíľu zmäknú v teplej polievke.
5. Podávajte posypané petržlenovou vňaťou.

Polievka s kokosovým mliekom

Polievky s kokosovým mliekom sú v Ázii veľmi obľúbené.

Ingrediencie:

• Zázvor, cesnak, čili
• Rybacia omáčka
• Kokosové mlieko
• Kuracie mäso, tofu, cuketa, brokolica alebo krevety (podľa chuti)
• Ryžové rezance
• Zelenina

Postup:

1. Pripravte si pastu zo zázvoru, cesnaku, čili a rybacej omáčky. Rozmixujte ju do hladka a orestujte na panvici.
2. Zalejte pastu trochou kokosového mlieka a prelejte do hrnca.
3. Pridajte zvyšné kokosové mlieko a vývar.
4. Uvarte ryžové rezance podľa návodu.
5. Nakrájajte zeleninu a oblanšírujte ju vo vriacej vode.
6. Do misky dajte rezance, zalejte ich polievkou a pridajte zeleninu a mäso alebo krevety.

Hot & Sour polievka (Ostro-kyslá polievka)

Hot & Sour polievka kombinuje pikantnú a kyslú chuť. Pochádza z čínskej kuchyne, kde bola pôvodne obľúbená v oblasti Sichuan.

Ingrediencie:

• Kurací vývar
• Kuracie mäso
• Huby
• Mrkva
• Cibuľa
• Cesnak
• Zázvor
• Ryžový ocot
• Sójová omáčka
• Čili pasta
• Cukor
• Škrob
• Tofu

Postup:

1. V hrnci zohrejte kurací vývar a priveďte do varu.
2. Pridajte plátky kuracieho mäsa a varte 3-5 minút, kým nie je mäso uvarené.
3. Do vývaru pridajte huby, mrkvu, cibuľu, rozdrvený cesnak a zázvor.
4. Pridajte ryžový ocot, sójovú omáčku, chilli pastu a cukor.
5. Škrob zmiešajte s trochou vody a vlejte do polievky.
6. Pridajte tofu a varte ešte 2-3 minúty, aby sa prehrialo.

Ako pripraviť čínsku ohnivú polievku?

Táto polievka je inšpirovaná autentickou ázijskou kuchyňou - hustá, pikantná, plná chuti a vône. Kombinuje jemné kuracie mäso, rezance, chrumkavú zeleninu a lahodne pikantný vývar, ktorý zahreje a zasýti. Napriek exotickému vzhľadu sa dá pripraviť z bežne dostupných surovín, ktoré možno nájsť v každom väčšom obchode.

Potrebujeme: (na 4 porcie)

Hlavné suroviny:

• 300 g kuracích pŕs alebo stehien (bez kosti)
• 150 g čínskych pšeničných rezancov (môžu byť aj vaječné)
• 1 PL rastlinného oleja (napr. slnečnicový alebo sezamový)
• 1 väčšia cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 malý kúsok zázvoru (asi 2 cm)
• 1 mrkva
• 1/2 hlávky čínskej kapusty (napa)
• 5-6 ks šampiňónov alebo iných húb (napr. hliva, shitake)
• 1 liter kuracieho vývaru

Na ochutenie vývaru:

• 3 PL sójovej omáčky
• 1 PL rybacej omáčky (voliteľné)
• 1-2 ČL čili pasty (napr. sambal oelek)
• 1 ČL cukru
• 1 PL ryžového octu (alebo jablčného)
• 1 PL kukuričného škrobu rozmiešaného v 2 PL studenej vody
• soľ podľa chuti

Na podávanie:

• nasekaná jarná cibuľka
• pár kvapiek sezamového oleja
• voliteľne čerstvý koriander alebo limetková šťava

Postup prípravy:

1. Príprava surovín: Kuracie mäso nakrájajte na tenké plátky alebo pásiky. Zeleninu (cibuľu, mrkvu, kapustu, huby) očistite a nakrájajte na tenké kúsky. Cesnak a zázvor nasekajte nadrobno.
2. Restovanie: V hrnci rozohrejte olej, pridajte cesnak, zázvor a cibuľu. Restujte približne 1 minútu, kým sa rozvinie vôňa. Potom pridajte kuracie mäso a opekajte ho do biela.
3. Zelenina a vývar: Pridajte nakrájané huby, mrkvu a čínsku kapustu. Krátko premiešajte, zalejte kuracím vývarom a priveďte do varu.
4. Dochutenie: Pridajte sójovú omáčku, rybaciu omáčku, čili pastu, cukor a ryžový ocot. Varíme 8-10 minút, aby sa chute spojili.
5. Zahustenie: Do vriacej polievky pomaly vlejte zmes kukuričného škrobu s vodou a premiešajte, aby vznikla jemne hustá konzistencia. Podľa potreby dosoľte.
6. Rezance: Medzitým si v inom hrnci uvarte rezance podľa návodu na obale, sceďte ich a rozdeľte do misiek.
7. Servírovanie: Na rezance nalejte horúcu polievku s kúskami mäsa a zeleniny.

Tipy a triky

• Zelenina: Zeleninu v polievke môžete obmieňať podľa chuti.
• Vývar: Ak máte mäsový vývar z nedeľnej polievky, môžete ho použiť na prípravu čínskej polievky.
• Koriander: Namiesto koriandra môžete použiť petržlenovú vňať.
• Rybacia omáčka: Namiesto rybacej omáčky môžete použiť sójovú omáčku.
• Hustota: Ak chcete hustejšiu polievku, môžete ju zahustiť škrobom.
• Ocot: Ocot pridávame až na koniec.
• Vajíčko: Do vajíčka môžeme pridať trošku škrobu.
• Korenie: Kto chce, môže na koniec pridať mleté biele korenie.
• Huby: Shiitake aj judášovo ucho je lepšie rehydratovať vo vlažnej vode.
• Cukor: Množstvo cukru závisí aj od použitého octu.

Druhy thajských rezancových polievok

Okrem čínskych polievok sú populárne aj thajské rezancové polievky.

• Tom Yum Noodle Soup: je pikantná a kyslá polievka plná chuti. Vyrába sa z ryžových rezancov, kreviet, kuracieho alebo bravčového mäsa, húb a je ochutená citrónovou trávou, listami kafrovej limetky a galangalom.
• Lodná rezancová polievka: je slávna thajská rezancová polievka, ktorá pochádza z plávajúcich trhov v Thajsku. Je to polievka s hovädzími rezancami, ktorá je bohatá a aromatická. Polievka sa pripravuje z hovädzieho vývaru, hovädzích mäsových guľôčok a ryžových rezancov.
• Khao Soi: je severothajské jedlo, ktoré sa pripravuje z vaječných rezancov, kari omáčky a kokosového mlieka. Zvyčajne sa podáva s kuracím alebo hovädzím mäsom a zdobí sa limetkou, šalotkou a chrumkavými rezancami.
• Yen Ta Fo: je ružová rezancová polievka, ktorá sa pripravuje z fermentovanej sójovej pasty. Je to sladkokyslá polievka plná chuti.
• Nam Ngiao: je obľúbená rezancová polievka pochádzajúca zo severného Thajska, ktorá sa vyznačuje korenistou a štipľavou chuťou. Jedlo obsahuje ryžové rezance v kombinácii s mletým bravčovým mäsom, zrelými paradajkami a radom aromatických byliniek a korenín. Jedinečná chuť Nam Ngiao pochádza z prísad, ako je taucheo (fermentovaná sójová pasta), sušené čili a krevetová pasta, ktoré dodávajú vývaru jeho charakteristickú hĺbku a komplexnosť.
• Kuay Jub: je bravčová polievka s rezancami, ktorá sa pripravuje zo zmesi ryžových rezancov a plátkov bravčového mäsa. Polievka je ochutená cesnakom, koriandrom a korením.
• Ba Mee Moo Daeng: je bravčová polievka s rezancami, ktorá sa pripravuje z vaječných rezancov, červeného grilovaného bravčového mäsa a bok choy.
• Kuay Teow Neua: je obľúbené thajské jedlo, ktoré pozostáva z ryžových rezancov podávaných v chutnom hovädzom vývare s nakrájaným hovädzím mäsom, bylinkami a korením.
• Nam Tok: je pikantná hovädzia polievka s rezancami, ktorá je ochutená limetkovou šťavou, rybacou omáčkou a chilli.
• Tom Kha Gai: je kuracia polievka s rezancami, ktorá je ochutená kokosovým mliekom, citrónovou trávou a galangalom. Polievka sa zvyčajne podáva s ryžou alebo ryžovými rezancami a je ozdobená koriandrom a čili papričkami.

Thajské rezancové polievky sú chutné a sýte jedlá, ktoré si môžete vychutnať kedykoľvek počas dňa.

Tabuľka s porovnaním ingrediencií pre rôzne druhy čínskych polievok

tags: #dobra #cinska #polievka #z #cinskej #zmesi

Populárne príspevky:

• Kulinárska Cesta po Chutiach
• Recepty na pečené zemiaky
• Návod na prípravu detských tort
• Komplexný sprievodca sušením klobás
• Knedľa bez rožka