Domáca bazová zmrzlina: Recept na osviežujúcu letnú pochúťku

Baza čierna je rastlina, ktorú si väčšina z nás spája so sirupom alebo likérom. Keď kvitne, zaplní vzduch nezameniteľnou vôňou a je lákadlom nielen pre hmyz, ale aj pre každého, kto rád experimentuje v kuchyni. Tentoraz vám však ukážeme spôsob, ako jej chuť premeniť na krémovú zmrzlinu, ktorá vás osvieži počas horúcich dní.

Skvelá domáca zmrzlina, iba 2 suroviny, bez stroja na zmrzlinu, bez vajec, bez varenia – recept TOZD

Zber bazy a príprava bazového sirupu

Prvým krokom k výbornej bazovej zmrzline je kvalitný bazový sirup. Ideálny čas na zber kvetov bazy čiernej je, keď sú kríky obsypané bielymi kvetmi, zvyčajne na brehoch potokov a okrajoch lúk. Pri zbere si treba dať pozor na čistotu kvetov a odstrániť prípadný hmyz.

Recept na domáci bazový sirup:

  1. Vodu prevaríme a necháme vychladnúť na približne 40 až 50°C.
  2. Nazbieranú bazu neumývame, aby sme nezmyli potrebný peľ. Necháme ju len cez noc rozloženú na papieri, aby z nej opadali/povylietali mušky.
  3. Bazu namočíme do vody, pridáme šťavu z 2 citrónov a jeden citrón, najlepšie v bio kvalite, nakrájame na plátky a tiež pridáme do macerátu.
  4. Necháme odstáť v chlade približne 24 hodín.
  5. Potom precedíme, pridáme cukor, a buď prevaríme pri 80°C stupňoch približne 10-15 minút a ešte horúce plníme do fliaš a obrátime hore dnom, alebo len necháme rozpustiť cukor, naplníme do fliaš a sterilizujeme pri teplote 85°C cca 15 minút.

Dôležité je dbať na hygienu pri príprave sirupu, aby sa predišlo pokazeniu. Fľaše na sirup je potrebné dôkladne umyť a vysterilizovať.

Recept na domácu bazovú zmrzlinu

Na prípravu bazovej zmrzliny budeme potrebovať:

  • Bazový sirup (domáci alebo kúpený)
  • Mlieko
  • Šľahačka
  • Med (voliteľné)
  • Čerstvé kvety bazy (voliteľné)

Postup:

  1. Mlieko zohrejeme na približne 80°C (začnú sa tvoriť drobné bublinky).
  2. Odstavíme, pridáme med a kvietky bazy (ak používame).
  3. Necháme úplne vychladnúť, najlepšie nechať cca 6 hodín lúhovať v chladničke.
  4. Pripravíme si sirup z bazy. Kvety bazy vložíme na noc do prevarenej vody. Po vybratí kvetov vo vode rozpustíme cukor, pridáme citrónovú šťavu.
  5. Pripravený sirup, mlieko a šľahačku zmiešame.
  6. Pracovala som opäť so zmrzlinovačom. Za 30 minút mala zmrzlina správnu konzistenciu. Hotová bazová zmrzlina putuje ešte do mrazničky.

Alternatívny postup bez zmrzlinovača:

Ak nemáte zmrzlinovač, zmrzlinu môžete pripraviť aj ručne. Zmes nalejte do mrazuvzdornej nádoby a vložte do mrazničky. Každých 30 minút zmrzlinu premiešajte, aby sa zabránilo tvorbe kryštálikov ľadu.

Domáca BAZOVÁ ZMRZLINA bez zmrzlinovača

Ak nemáte k dispozícii zmrzlinovač, nezabúdajte na pravidelné premiešavanie počas mrazenia - práve to rozhoduje o tom, či bude výsledok jemný a krémový, alebo ľadovo tvrdý.

Potrebujete na ňu len 3 suroviny a postup zvládnu aj deti!

  • 4 až 6 PORCIÍ
  • PRÍPRAVA 20 MINÚT
  • VARENIE 20 MINÚT
  • VYLÚHOVANIE + CHLADENIE + ZMRAZOVANIE

Potrebujete:

  • 500 ml plnotučného mlieka
  • 80 g medu
  • 10 kvetov bazy

POSTUP:

  1. Mlieko priveďte takmer do varu. Primiešajte med, odstavte z ohňa a do mlieka ponorte očistené kvety bazy. Zakryte pokrievkou a nechajte vylúhovať minimálne 6 hodín.
  2. Sceďte, kvety odstráňte a mliečnu zmes nalejte do väčšej plastovej nádoby. Nechajte 2 hodiny tuhnúť v mrazničke.
  3. Vyberte a zmes vidličkou dobre premiešajte. Opäť dajte do mrazničky a zmrazujte ďalšie 2 hodiny. Znovu premiešajte a podľa potreby mrazte ďalej.
  4. Zmrzlinu rozmixujte, aby bola zamatovo hladká a uchovajte ju v uzavretej plastovej nádobe v mrazničke, až kým ju nebudete servírovať.

Vylepšenia a variácie

  • Čokoládová bazová zmrzlina: Do zmrzlinovej zmesi môžete pridať rozpustenú čokoládu alebo kakao.
  • Ovocná bazová zmrzlina: K bazovej zmrzline sa skvele hodí čerstvé ovocie, ako sú jahody, maliny alebo čučoriedky.
  • Bazová zmrzlina s citrónovou kôrou: Pre osviežujúci tón pridajte do zmesi nastrúhanú citrónovú kôru.
  • Bazová zmrzlina so smotanou a žĺtkami: Pre bohatšiu a krémovejšiu chuť môžete použiť recept so smotanou a žĺtkami.

Bazová zmrzlina so smotanou a žĺtkami - postup:

  1. Smotanu nalejeme do rajnice a na miernom ohni ju zohrejeme - nevaríme.
  2. Medzitým vyšľaháme žĺtky s cukrom do bledej peny v miske vhodnej nad vodný kúpeľ.
  3. Horúcu smotanu odstavíme, primiešame do nej bazový sirup a tenkým prúdom za stáleho miešania ju zašľaháme k žĺtkovej pene.
  4. Misku umiestnime nad vodný kúpeľ a za stáleho miešania metličkou pripravíme hustejší krém.
  5. Krém necháme vychladnúť na izbovú teplotu, premiestnime do chladničky a nálsedne dáme do zmrzlinovača.
  6. Ak nemáme zmrzlinovač vychladnutý krém dáme do sklenenej alebo plastovej dózy s uzáverom a uložíme ho do mrazničky.

Servírovanie a tipy

Bazovú zmrzlinu podávajte samostatne alebo s čerstvým ovocím. Môžete ju ozdobiť lístkami mäty alebo kvietkami bazy. Pre zaujímavý kontrast chutí ju môžete kombinovať s čokoládovou alebo jahodovou zmrzlinou.

Tipy pre dokonalú zmrzlinu:

  • Používajte kvalitné suroviny.
  • Ak nemáte zmrzlinovač, nezabúdajte na pravidelné premiešavanie počas mrazenia.
  • Experimentujte s rôznymi príchuťami a kombináciami.
  • Pre dosiahnutie najlepšej konzistencie zmrzliny je dôležité správne množstvo cukru.

Baza a jej benefity

Baza je rastlina s mnohými benefitmi pre ľudský organizmus. Kvety a plody bazy fungujú ako prevencia proti chrípke, pomáhajú predchádzať žalúdočným problémom a zaberajú aj na migrény. Majú silné protizápalové účinky a v minulosti sa odvary z bazy prikladali na rany či popáleniny.

Upozornenie: Surové kvety a plody bazy čiernej sú jedovaté.

Nutričné hodnoty bazovej zmrzliny (na 100g)
Nutričná hodnota Množstvo
Energetická hodnota cca 150 kcal
Sacharidy cca 20g
Tuky cca 7g
Bielkoviny cca 2g

tags: #domáca #bazová #zmrzlina #recept

Populárne príspevky: