Domáca Krtkova Torta: Recept na obľúbený dezert

Krtkova torta je obľúbený dezert, ktorý si získal srdcia mnohých. Táto domáca verzia je priamym konkurentom známej torty z krabice a ponúka autentickú chuť bez umelých prísad a stužovačov. Pripravte sa na hutný kakaový korpus, krémovú náplň s kúskami čokolády a svieže banány. Tento recept vás prevedie krok za krokom prípravou tohto lahodného dezertu, od pečenia korpusu až po finálne zdobenie.

Kakaový korpus: Základ úspechu

Základom každej dobrej Krtkovej torty je kvalitný kakaový korpus. Jeho príprava je jednoduchá a výsledkom je vláčny a chutný základ, ktorý sa skvele dopĺňa s krémovou náplňou.

Ingrediencie:

• 4 vajíčka
• 100 g práškového cukru
• štipka soli
• 50 ml oleja neutrálnej chuti
• 50 ml vody
• 200 g hladkej múky
• 20 g čierneho kakaa
• 1 PL prášku do pečiva

Postup:

1. Predhrejte rúru na 160 stupňov Celzia. Pripravte si tortovú formu s priemerom 20 cm. Dno formy vystrihnite papierom na pečenie, boky nie je potrebné vymazávať.
2. V mixéri rozbite 3 vajcia, pridajte štipku soli a miešajte približne 12 minút, kým zmes nenadobudne svetlú farbu a objem. Postupne pridávajte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
3. Do vyšľahaných vajec striedavo po kvapkách pridávajte olej a mlieko, pričom neustále miešajte.
4. Žĺtky vyšľahajte s polovicou cukru do nadýchanej svetlej peny. Postupne do nich zašľahajte olej a vodu.
5. Bielky vyšľahajte so zvyšnou polovicou cukru do mäkkého nadýchaného snehu.
6. V miske zmiešajte múku, kakao a prášok do pečiva. Túto zmes ručne vmiešajte do vaječnej zmesi, aby ste predišli vzniku hrudiek. Teraz už vareškou na striedačku vmiešajte do žĺtkovej zmesi múku a vyšľahaný sneh.
7. Cesto vylejte do pripravenej tortovej formy a pečte v predhriatej rúre približne 35-40 minút. Urobte test so špáradlom - ak je po vytiahnutí suché, korpus je hotový.
8. Po upečení nechajte korpus vychladnúť vo forme.

Krémová náplň: Srdce torty

Náplň je to, čo robí Krtkovu tortu výnimočnou. Kombinácia mascarpone, šľahačky a čokolády vytvára neodolateľnú chuť, ktorá sa skvele dopĺňa so sviežimi banánmi. Na plnku som zmiešala kyslú smotanu s tvarohom, 3 vanilkami a 1 PL práškového cukru. Čokoládu som nastrúhala. Šľahačku som vyšľahala so Smetafixom. Nakoniec som všetko spolu zmiešala.

Ingrediencie:

• 500 g mascarpone
• 400 ml 40% šľahačkovej smotany
• práškový cukor podľa chuti
• 30 g horkej čokolády (nastrúhaná alebo roztopená)
• Voliteľné: vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor pre zvýraznenie chuti

Postup:

1. Mascarpone a šľahačkovú smotanu vložte do misy a vyšľahajte na hustý krém. Dávajte pozor, aby ste krém neprešľahali, inak sa zrazí.
2. Doslaďte práškovým cukrom podľa vlastnej chuti.
3. Čokoládu nastrúhajte na jemno alebo ju roztopte vo vodnom kúpeli a nechajte mierne vychladnúť. Ak ste sa rozhodli pre roztopenú čokoládu, pomaly ju prilievajte do šľahajúceho sa krému. Krém a čokoláda musia byť studené, aby sa dobre spojili.
4. Voliteľné: Pre intenzívnejšiu chuť môžete do krému pridať vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor.
5. Alternatívne: Na plnku zmiešajte kyslú smotanu s tvarohom, vanilkovým cukrom a práškovým cukrom. Vyšľahajte šľahačku so Smetafixom a nakoniec všetko spolu zmiešajte.

Dokončenie: Krtkova kôpka

Finálna úprava torty je kreatívna a zábavná. Vytvarovanie krtkovej kôpky a posypanie rozdrobeným korpusom dodá torte ten správny vzhľad. A teraz som sa rýchlo blížila do finále.

Ingrediencie:

• cca 4 banány
• cca 2 PL slaného karamelu (voliteľné)
• šťava zo zaváraných višní (voliteľné)

Postup:

1. Z vychladnutého korpusu zrežte vrchnú časť a pomocou lyžičky vydlabte stred, pričom nechajte približne 1 cm okraj. Vydlabaný korpus odložte bokom do misky a prstami ho rozdrobte.
2. Voliteľné: Dno vydlabaného korpusu potrite slaným karamelom alebo pokvapkajte šťavou zo zaváraných višní.
3. Banány ošúpte a pozdĺžne prekrojte na polovicu. Poukladajte ich na dno korpusu.
4. Na banány navrstvite pripravený krém a vytvarujte ho do tvaru kopčeka, ktorý pripomína krtkovu kôpku.
5. Krémom som natrela aj boky korpusu.
6. Celý povrch torty posypte rozdrobeným korpusom a jemne ho pritlačte do krému. Zo zvyškov namrveného korpusu som spravila guľky .
7. Tortu nechajte dobre vychladiť v chladničke, ideálne aspoň 2-3 hodiny, aby sa chute prepojili a krém stuhol.

Tipy a triky pre dokonalú Krtkovu tortu

• Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny, najmä kakao a čokoládu, aby ste dosiahli bohatú a intenzívnu chuť.
• Trpezlivosť: Pri príprave korpusu a krému postupujte trpezlivo a dodržiavajte postupy, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.
• Variácie: Experimentujte s rôznymi druhmi ovocia. Okrem banánov sa skvele hodia jahody, maliny alebo čučoriedky.
• Čokoládová náplň: Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť môžete do krému pridať viac roztopenej čokolády alebo použiť kvalitnú horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa.
• Krtkova torta na plech: Ak nemáte tortovú formu, môžete tortu upiecť aj na plechu.
• Bez laktózy: Namiesto klasického mlieka a smotany použite rastlinné alternatívy, ako napríklad mandľové, sójové alebo kokosové mlieko a smotanu. Mascarpone nahraďte tofu krémom alebo rastlinnou alternatívou mascarpone.
• Bez lepku: Namiesto hladkej múky použite bezlepkovú zmes múk, ako napríklad ryžovú, kukuričnú alebo zemiakovú múku.

Korpus: Vajíčka, maslo necháme postáť aspoň hodinu a viac pri izbovej teplote. Bielka vyšľaháme s polovicou cukru do tuhého snehu. Maslo vyšľaháme so zvyšným cukrom do peny, aspoň 3 minúty. Po jednom prišľaháme žĺtka. Na striedačku pri nízkych otáčkach primiešame vlažné mlieko a zmes múky. V prípade potreby môžete pridať ešte pár lyžíc mlieka, nemalo by byť studené. Hmotu rozotrieme v okrúhlej forme vystlanej papierom na pečenie (priemer 24 - 26cm). Pečieme pri teplote cca 180°C , 25-30 minút.

Dokončenie: Na vychladenom korpuse naznačíme dookola rez cca 2 cm od okraja. Lyžicou vydlabeme časť korpusu, zhruba do hĺbky cca 2-3 cm. Banány olúpeme, pozdĺžne prerežeme a polovičky rozložíme nahusto na dno korpusu. Na ne navŕšime krém, vytvoríme pekný kopček. Vrch posypeme nahrubo rozdrobeným korpusom a zľahka pritlačíme.

Prvý recept, ktorý som mala zapísaný na zozname mojich retro receptov bola Krtkova torta. Mamina nám robievala tú krabicovú a ja som na nej závisláčila. Raz som sa víťazoslávne rozhodla, že si ju zvládnem spraviť aj sama.. odvtedy mám takú menšiu traumičku zo šľahania šľahačky.. totižto sa mi ju nepodarilo vyšľahať do tuha.. No.. nebudeme zachádzať do detailov ale dajme tomu, že šľahačka bola všade len nie tam kde mala ostať. Odvtedy som ju sama nerobila.. Ale dnes prišiel ten deň.. teda včera.. keď sa zrodila krtkova torta domáca.. .a je bohovská… bála som sa, že proste tá umelá banánová aróma tam bude chýbať, ale kamoši… vyriešené.. nechýba..

tags: #domaca #krtkova #torta #recept

Populárne príspevky:

• Definícia a Použitie korpusu Jeisa
• Recepty pre deti: krupicový koláč
• Čistenie zemiakov
• Jednoduchý karfiolový nákyp
• Recept na Pstruhové Suši