Domáca lekáreň: Paradajková šťava a jej účinky na zdravie

Žiarivočervené, šťavnaté paradajky sú právom považované za jeden z najvydarenejších darov prírody. Tieto plody, pôvodom zo Strednej a Južnej Ameriky, sa dnes pestujú po celom svete a sú obľúbenou súčasťou mnohých kuchýň. Darí sa im najmä v teplých oblastiach s dostatkom vlahy, ako sú juhoeurópske štáty, ktoré patria k ich hlavným exportérom. Okrem svojej chuti a všestrannosti v kuchyni, paradajky a predovšetkým paradajková šťava, ponúkajú množstvo zdravotných benefitov.

Paradajky sú plodinou, ktorá je neodmysliteľnou ingredienciou celosvetovej kuchyne. Paradajky sú všestrannou zeleninou, ktorá dokáže obohatiť chuť akéhokoľvek jedla a dodajú výživu, ktorá môže podporiť naše zdravie. Ich rozmanitosť farieb a tvarov umožňuje kuchárom experimentovať s rôznymi druhmi a vytvárať jedinečné a chutné pokrmy.

Medzi tradičné jedlá Slovenskej kuchyne zaraďujeme aj hovädzie mäso s paradajkovou omáčkou. Paradajková omáčka je základom pre mnoho pokrmov, napríklad na cestoviny, pizzu, ale aj mnoho ďalších. Najchutnejšie sú pokrmy z čerstvých paradajok, avšak mimo sezón, keď štandardne kúpime paradajky v nižšej chuťovej kvalite vieme siahnuť po paradajkovom pyré. Za spomenutie stojí lokálne paradajkové pyré od Tvrdošovského Zlata.

Rovnako ako draslík, ktorý pomáha znižovať vysoký krvný tlak, vitamín obsiahnutý v paradajkách zase podporuje zdravie očí. Za spomenutie stojí antioxidant lykopén, ktorý pomáha znižovať rizika niektorých chorôb a podporuje zdravie srdca. Paradajky, ktoré sú bohaté na výživu sú výborným zdrojom vitamínu C, draslíka a antioxidantov.

Najzdravšia paradajková šťava je samozrejme čerstvá. Avšak mimo sezóny, keď štandardne kúpime paradajky v nižšej chuťovej kvalite vieme siahnuť po paradajkovom pyré.

Paradajky sa nazývajú aj rajčiny alebo rajčiak. Okrem tradičných červených paradajok existuje množstvo ďalších druhov. Žlté, oranžové, zelené a dokonca aj čierne odrody, pričom každá sa vyznačuje inou chuťou. Paradajky sú z botanického hľadiska ovocím.

Výživové hodnoty a zloženie paradajok

Paradajky sú bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré prispievajú k celkovému zdraviu organizmu. Paradajky obsahujú značné množstvo vápnika a vitamínu K, ktoré sú dôležité pre zdravie kostí a zubov. Draslík, ktorý sa v paradajkách nachádza, pomáha znižovať riziko vzniku hypertenzie.

Paradajky obsahujú kyselinu listovú, ktorá podporuje optimizmus, a vitamín B3, ktorý prispieva k dobrej nálade a zdravému spánku. Obsahujú vitamín A a vitamín C, ktoré pôsobia ako antioxidanty, neutralizujú škodlivé voľné radikály v krvi a chránia bunky pred poškodením.

Lykopén: Paradajky sú známe najmä pre vysoký obsah lykopénu, karotenoidu a antioxidantu s protirakovinovými účinkami. Je účinný pri odstraňovaní voľných radikálov, ktoré spôsobujú rakovinu.

How To Make Sun-Dried Tomatoes in the Oven

Tabuľka nutričných hodnôt paradajok (na 100g):

Nutričná hodnota	Obsah	*%ODD
Vitamín A	833 IU	17%
Vitamín C	13.7 mg	23%
Vitamín K	7.9 mcg	10%
Draslík	237 mg	7%
Lykopén	2573 mcg	*

Pozor! *%ODD - percent odporúčanej dennej dávky mužov v 100g.

Zdravotné benefity paradajkovej šťavy

Pravidelná konzumácia paradajok môže prispieť k zníženiu rizika vzniku kardiovaskulárnych ochorení. Kardiovaskulárne ochorenia sú najčastejšou príčinou smrti vo svete.

Podpora trávenia: Paradajky udržujú tráviaci systém zdravý tým, že zabraňujú zápche aj hnačke. Okrem toho majú veľké množstvo vlákniny, ktoré môžu vylučovať črevá a znižovať príznaky zápchy. Zdravé množstvo vlákniny pomáha stimulovať peristaltický pohyb v hladkých tráviacich svaloch a uvoľňuje žalúdočné a zažívacie šťavy.
Prevencia rakoviny: Paradajka obsahuje veľké množstvo lykopénu, ktorý je karotenoid a antioxidant, ktorý je vysoko účinný pri odstraňovaní voľných radikálov spôsobujúcich rakovinu. Túto výhodu je možné získať aj z tepelne spracovaných výrobkov z rajčiakov, ako je kečup.
Regulácia krvného tlaku: Každodenné konzumovanie rajčiaka znižuje riziko vzniku hypertenzie. To je čiastočne spôsobené pôsobivými hladinami draslíka nachádzajúcich sa v rajčiakoch.
Starostlivosť o pokožku: Paradajky pomáhajú udržiavať zdravé zuby, kosti, vlasy a pokožku. Topická aplikácia paradajkovej šťavy je dokonca známa ako liečba ťažkých spálenín. Denná spotreba chráni pokožku pred UV spálením. Hodia sa v príprave produktov proti starnutiu.

Lykopén je dobrý pre vaše oči. A to nie je jediný výživný prostriedok v rajčiakoch; obsahujú tiež luteín a beta-karotén.

Paradajky môžu znížiť množstvo poškodenia spôsobeného fajčením cigariet. Nie, jesť rajčiaky nie je posledný mód, ktorý vám pomôže prestať fajčiť.

Ako skladovať paradajky

Správne skladovanie paradajok je dôležité pre zachovanie ich chuti a výživových hodnôt.

Nezrelé zelené paradajky: Nechajte ich, stonkou dolu, v papierovom vrecku alebo v lepenkovej škatuli v jednej vrstve. Umiestnite ich na chladnom mieste, až kým sa nesfarbia.
Dokonale zrelé paradajky: Uchovávajte pri izbovej teplote ďaleko od slnečného svetla. Uistite sa, že sú v jednej vrstve, nedotýkajú sa navzájom a sú stonkou nahor. Skonzumujte ich počas niekoľkých dní.
Prezreté paradajky: Uchovávajte v chladničke. Studený vzduch nenechá paradajky viac dozrievať a mali by ste ich spotrebovať do troch dní. Pred jedením vyberte z chladničky a nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu.

Chladnička zastaví (a niekedy neutralizuje) proces zrenia, zatiaľ čo izbová teplota (alebo horúca) urýchli zrenie.

Domáca lekáreň a prírodné lieky

V domácej lekárni by nemali chýbať prírodné prostriedky na bežné ochorenia. Okrem paradajkovej šťavy, existuje mnoho ďalších prírodných produktov, ktoré môžu pomôcť pri rôznych zdravotných problémoch.

Harmanček: Používa sa na upokojenie úzkosti a žalúdka. Harmančekový krém je účinný na ekzémy.
Bazalka: Môže byť zdraviu prospešná v strave, ako rastlinný liek, aj ako esenciálny olej.
Citrón: Má nespočetné množstvo využití v domácnosti, v kuchyni alebo v rámci starostlivosti o zdravie.
Cesnak: Chráni nás pred prechladnutím, znižuje krvný tlak aj hladinu cholesterolu.