Legislatíva Slovenska o kontrole a predaji mäsa

Téma zdravotnej bezpečnosti mäsa vzbudzuje u spotrebiteľov často mnoho otázok. Bezpečnosť potravín vrátane mäsa je výsledkom niekoľkých činiteľov. Bezpečné mäso je vtedy, ak nie je zdraviu škodlivé, tzn. nemá možnosť poškodiť zdravie človeka (napr. mäso s obsahom dioxínov je zdraviu škodlivé) a je vhodné na ľudskú spotrebu (napr.

Ak hovoríme o mäse, všetko mäso (okrem určitých výnimiek), ktoré sa nachádza na trhu, musí pochádzať zo schválených bitúnkov, kde bola vykonaná prehliadka mäsa, ktorú možno všeobecne zadefinovať ako zdravotnú kontrolu zvierat a mäsa.

Tými určitými výnimkami je priame dodávanie výrobcom malých množstiev mäsa z hydiny a zajacovitých zabitých na farme konečnému spotrebiteľovi alebo miestnym maloobchodným prevádzkarňam, ktoré dodávajú priamo toto mäso konečnému spotrebiteľovi a dodávanie od poľovníkov malého množstva voľne žijúcej zveri alebo zveriny z voľnej žijúcej zveri priamo konečnému spotrebiteľovi alebo miestnym maloobchodným prevádzkarňam, ktoré ju dodávajú konečnému spotrebiteľovi.

V prípade mäsa domácich kopytníkov, ktorými sú domáci hovädzí dobytok, domáce ošípané, ovce a kozy a domáce nepárnokopytníky (napr.

Požiadavky na zdravotnú bezpečnosť mäsa

Ochrana zdravia ľudí a záujmov spotrebiteľov a podpora bezproblémového fungovania jednotného európskeho trhu je cieľom všetkých právnych predpisov a noriem EÚ týkajúcich sa poľnohospodárstva, chovu hospodárskych zvierat a výroby potravín. Celý proces výroby potravín a spracovateľský reťazec, ako aj dovoz a vývoz tovaru upravuje rozsiahly súbor právnych predpisov EÚ.

Legislatívny rámec známy ako balík predpisov v oblasti hygieny sa zaoberá hygienou potravín a ustanovuje osobitné hygienické predpisy pre potraviny živočíšneho pôvodu.

Cesta mäsa sa začína už na farmách. Jednou z najčastejších otázok spotrebiteľov je, či je možné používať v hospodárskych chovoch rastové hormóny. Používanie rastových hormónov v chovoch zvierat v rámci celej Európskej únie je zakázané. Na Slovensku neevidujeme porušenie legislatívy v oblasti používania hormonálnych liekov za účelom stimulácie rastu. O použití hormonálnych látok u zvierat rozhoduje ošetrujúci veterinárny lekár na základe stanovenej diagnózy a dodržania podmienok pri ich aplikácii na ochranu zdravia zvierat a ľudí.

V chovoch sa niekedy stáva, že chovateľ je pre uzdravenie zvieraťa nútený liečiť ho antibiotikami. Všeobecne je potrebné uviesť, že stanovenie diagnózy a určenie efektívnej terapie vykonáva len ošetrujúci veterinárny lekár. Veterinárny lekár na základe klinického vyšetrenia stanoví diagnózu a ak je potrebné a nevyhnutné na potvrdenie diagnózy , resp.

V prípade nevyhnutnosti, veterinárny lekár naordinuje liečbu antibiotikami, ktoré samozrejme zvolí na základe diagnózy, klinického stavu daného zvierať, výsledkov laboratórnych testov a v neposlednej miere na základe antibiotikogramu.

Antibiotikogram je nevyhnutný pre správny výber vhodného antibiotika pre liečbu. V prípade, že sú zvieratá liečené antibiotikami, veterinárny lekár na základe liečeného druhu zvierat, použitého antibiotika, dĺžky liečby určí takzvanú ochrannú lehotu podľa údajov uvedených v príbalovej informácií o lieku, alebo ju na základe požiadaviek uvedených v legislatíve vypočíta.

Ochranná lehota je lehota, ktorej dodržanie je potrebné medzi posledným podaním veterinárneho lieku zvieraťu za zvyčajných podmienok používania a výrobou potravín z takých zvierat, aby sa zabezpečilo, že také potraviny neobsahujú rezíduá farmakologicky účinných látok v množstvách prekračujúcich maximálne limity ustanovené v legislatíve.

Vyšetrenie na rezíduá inhibičných látok sa v rámci prehliadky na bitúnku vykonáva pri príznakoch alebo léziách a zmenách zistených prehliadkou ante alebo post mortem, ktoré poukazujú na to, že zvieratám mohli byť podané látky s antimikrobiálnym účinkom alebo, že sa použili látky, ktoré môžu spôsobiť nepožívateľnosť mäsa na základe celkového zdravotného stavu zvierat, anamnézy alebo nálezov odôvodňujúcich podozrenie z podávania zvieratám antibiotíká, sulfónamidy a iné antimikrobiálny látky.

Úradní veterinárni lekári regionálnych veterinárnych a potravinových správ vykonávajú kontroly celého reťazca toku liekov. Veterinárni inšpektori zabezpečujú pravidelné úradné kontroly a ad hoc kontroly na farmách s chovom zvierat určených na výrobu potravín a v rámci kontrol tzv.

Z vyššie uvedeného vyplýva, že zvieratá, ktorých mäso je určené na ľudskú spotrebu by mali na bitúnok prichádzať klinicky zdravé… preveruje to niekto? Akým spôsobom vlastne prebieha preverovanie zdravotnej bezpečnosti mäsa na bitúnkoch, čo všetko podlieha kontrole?

Chovateľ zvierat vypisuje doklad - informáciu o potravinovom reťazci (IPR), v ktorom potvrdzuje, že zvieratá spĺňajú zdravotné požiadavky na to, aby mohli byť zabité a že nepredstavujú žiadne riziko pre spotrebiteľa. Chovateľ musí tiež zabezpečiť čistotu zvierat určených na porážku. Zodpovednosť za prehliadku ante mortem všetkých zvierat pred zabitím spočíva na úradnom veterinárnom lekárovi (ÚVL), ktorý ju vykonáva priamo na bitúnku.

V sprievodnom doklade je zároveň potvrdená nákazová situácia v danom chove príslušnou regionálnou veterinárnou a potravinovou správou. V prípade príchodu zvieraťa s úrazom, posúdi ÚVL celkový zdravotný stav zvieraťa a nariadi ho do procesu zabíjania zvierat na bitúnku ako prvé na zabitie z dôvodu, čo najkratšieho utrpenia v dôsledku poranenia.

V prípade podozrenia, že k zraneniu zvieraťa mohlo dôjsť v dôsledku jeho neštandardného správania, odoberie ÚVL aj vzorky na labotatórne vyšetrenie a jatočné telo a vedľajšie jatočné produkty sú pozastavené až do doručenia výsledku laboratórného vyšetrenia. Až po doručení negatívného výsledku je telo označené zdravotnou značkou a uvoľnené na trh.

Všetko mäso určené na uvádzanie na trh pre spotrebu ľuďmi musí byť predložené na prehliadku post mortem úradnému veterinárnému lekárovi. Do ukončenia prehliadky musí byť zachovaná identita zvieraťa medzi jednotlivými telami a ich vedľajšími jatočnými produktmi.. Vždy, keď sa to považuje za potrebné, vykonávajú sa ďalšie doplňujúce vyšetrenia tela a vedľajších jatočných produktov laboratórnymi testami na dosiahnutie konečnej diagnózy na posúdenia mäsa.

Ako vyplýva z vyššie uvedeného, ÚVL má tak unikátne postavenie na to, aby identifikoval zmeny v rámci populácie zvierat produkujúcich potraviny, pri ktorej identifikuje vznik potenciálnych zoonotických ochorení, tzn. ochorení prenosných zo zvierat na ľudí.

Účelom prehliadky mäsa je vyhodnotiť, či je mäso vhodné na ľudskú spotrebu vo všeobecnosti a následne si všímať špecifické nebezpečenstvá, ako sú napr. prenosné špongiformné encefalopatie (týka sa len preúvavcov), cysticerkóza, trichinelóza, sopľavka (len u nepárnokoptníky), tuberkulóza, brucelóza, kontaminanty (napr. ťažké kovy), rezídiá veterinárnych liekov a nepovolené látky. Ďalej prehliadka mäsa na bitúnku je kľúčovým bodom v systéme dohľadu, pokiaľ ide o zdravie zvierat a dobré životné podmienky zvierat.

V histórii sa už niekoľko krát ukázalo, že vďaka prehliadke mäsa na bitúnku sa diagnostikujú choroby zvierat, ktoré by mali za následok veľké epidémie. Ako príklad je možno uviesť epidémiu slintačky a krívačky v roku 2001 v Spojenom kráľovstve, ktorá bola prvý krát zistená úradným veterinárnym lekárom pri prehliadke ante mortem na bitúnku.

(Slintačka a krívačka -SĽAK je závažná, vysoko nákazlivá, akútna, horúčkovitá, vírusová choroba hospodárskych zvierat s významnými ekonomickými dopadmi).

Pregraduálne štúdium, ďalšie postgraduálne vzdelávanie a skúsenosti dávajú ÚVL jedinečné poznanie produkcie potravín živočíšneho pôvodu a spracovania týchto potravín v rámci celého potravinového reťazca.

V súčasnosti je aktuálne vystupuje problematika sebestačnosti potravín, a to či už v súvislosti s pandémiou COVIDu 19 , vojnovým konfliktom na Ukrajine, celosvetovou ekonomickou krízou a infláciou. A práve zdravie zvierat ( aktuálne napr. africký mor ošípaných, aviárna influenza) a dobré životné podmienky úzko súvisia so sebestačnosťou napr. mäsa.

V Poľsku v roku 2019 boli odporážané a spracované zvieratá pri zásadnom nedodržaní welferu - uľahnuté, klinicky choré , vyslabnuté, kachektické ktorých mäso už nebolo zdravotne nezávadné. Ante a post mortem prehliadka zvierat buď neprebiehala, alebo bola vykonávaná autorizovanými veterinárnymi lekármi - išlo o súkromných veterinárym lekárov menovaných príslušným orgánom na vykonávanie určitých špecifických úradných kontrol v jeho mene.

Tieto kauzy z Poľska mali za následok sprísnený audit z EÚ zameraný na činnosť bitúnkov. Zásadnnou požiadavikou legislatívy o úradnej kontrole je, aby príslušné orgány mali zavedené postupy a opatrenia na zabezpečenie toho, aby u personálu vykonávajúceho úradné kontroly nenastal konflikt záujmov (čo sa aj overuje pri auditoch z EK).

ÚVL na Slovensku sú zamestnancami regionálnych veterinárnych a potravinových správ na plný úväzok, sú štátnymi zamestnancami a riadia sa zákonom o štátnej službe a napr. nemôžu vykonávať prax súkromného veterinárneho lekára.

Napr. v Poľsku je prehliadka mäsa vykonávaná autorizovanými veterinárnymi lekármi, tzn. súkromnými veterinárnymi lekármi menovanými príslušným orgánom, aby vykonával v jeho mene špecifické úradné kontroly. V Poľsku môžu miestne príslušné orgány menovať týchto súkromných veterinárnych lekárov na vykonávanie určitých úloh, ako je prehliadka pred zabitím (prehliadka ante mortem) a prehliadka po zabití (prehliadka post mortem), ak personál príslušných orgánov nemôže vykonávať tieto úlohy z finančných alebo organizačných dôvodov. Kritická situácia so zabezpečením prehliadky jatočných zvierat na bitúnkoch veterinárnymi lekármi je kritická aj v ostatných členských štátoch nevynímajúc Slovensko.

Zatiaľ uradné kontroly pri porážke zvierat sú úradnými veterinárnymi lekármi na Slovensku zabezpečené.

Nelegálny predaj mäsa a zdravotné riziká

NIKDY nekupujte mäso v týchto 5 amerických supermarketoch (odhalené zdravotné riziko)

Na sociálnych sieťach sa často stretávame s inzerciou ponúkajúcou mäso a mäsové výrobky, pričom sa nejedná o ponuku výrobcov pre túto činnosť schválených, ale často o produkty nelegálnych výrob. V prípade neschválených a neregistrovaných prevádzok alebo aj súkromných osôb, ktoré ponúkajú svoje produkty formou inzercie na rôznych portáloch sa pravdepodobne v prípade mäsa a mäsových výrobkov jedná o zabíjanie zvierat na súkromnú domácu spotrebu a takéto produkty nie sú určené na internetový, sprostredkovateľský alebo akýkoľvek iný predaj alebo ponúkanie, ale sú určené len pre súkromnú domácu spotrebu (zmysle § 23 zákona 39/2007 Z. z.

Spotrebiteľom neodporúčam nakupovať mäso a mäsové výrobky, ktoré sú inzerované na sociálnych sieťach. Odporúčam ich nakupovať v predajniach, ktoré sú predmetom úradných kontrol potravín, ktoré vykonávajú inšpektori príslušných regionálnych veterinárnych a potravinových správ. Predmetom týchto úradných kontrol je aj kontrola vysledovateľnosti (cestovná mapa), tzn.

nedostatočne tepelne opracované napr. údené a domáce klobásy vyrobené z mäsa domácich ošípaných a/alebo diviakov, ktoré môžu obsahovať parazit trichinelu (svalovec), ktorá spôsobuje ochorenie trichinelózu. Trichinelóza sa prejavuje vo forme tráviacich porúch alebo svalovými príznakmi.

Pri rozvinutej forme môže choroba končiť smrťou. Larvy sa dostávajú do svalov a symptómy sú priamo závislé od rozsahu napadnutia svalov larvami. Larvy môžu vo svaloch prežívať niekoľko rokov. Zdrojom nákazy je najčastejšie diviačia zver a ošípané.

Trichinella spiralis

Človek sa nakazí po požití surového alebo tepelne nedostatočne upraveného mäsa a mäsových výrobkov z nakazených zvierat. Preto je v EÚ na bitúnkoch povinné testovanie ošípaných na trichinely. Ochorenie je zriedkavé, avšak sa vyskytujú ojedinelé prípady, ktoré súvisia s konzumáciou mäsových výrobkov vyrobených z bravčového mäsa z domácej zabíjačky. Doposiaľ najväčšia epidémia trichinelózy na Slovensku bola zaznamenaná v roku 1998 v okrese Brezno, kde po konzumácii klobás z bravčového a psieho mäsa ochorelo 316 ľudí. Pes bol kŕmený mäsom z diviačej zveri.

Sú popísané prípady trichinelózy aj z iných krajín. doma vyrobené mäsové konzervy, ktoré môžu spôsobiť otravu z potravín - botulizmus, ktorá je spôsobená baktériou Clostridium botulinum. Botulizmus vzniká ako následok pôsobenia jedu botulotoxínu na ľudský organizmus. Je to ťažká, život ohrozujúca otrava jedlom.

Kmene baktérie Clostridium botulinum produkujú neurotoxín označovaný ako botulotoxín, ktorý patrí medzi najsilnejšie známe jedy. Tu by som rád pre spotrebiteľov vymenoval aj príznaky tejto otravy, ktoré by mohli napomôcť „odstrašiť“ spotrebiteľov od nakupovania podomácky vyrobených mäsových konzerv. Spočiatku je to malátnosť, zvracanie, bolesti brucha, závrat. Potom nasledujú príznaky nervové: dvojité videnie, rozšírenie zrenice oka, pokles viečok, suchosť v ústach, chrapľavý hlas, ťažkosti pri prehĺtaní, poruchy dýchania, zastavenie črevnej peristaltiky.

Ochrnutie smeruje od hlavy a postupuje na všetky svaly. Chorý s podozrením na botulizmus musí byť hospitalizovaný. Jedinou účinnou liečbou je skoré podanie špecifického protijedu a podpora dýchania pacienta. Okrem toho mäsové výrobky môžu byť kontaminované ďalšími baktériami, ako je napr. Bacillus cereus, Campylobacter spp., Clostridium perfringens, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Salmonella spp., Staphylococcus aureus, Yersinia enterocolitica.

Najčastejšie sa vyskytujú ochorenia po konzumácii surových klobás a mäsových výrobkov spôsobené salmonelami a patogénnymi Escherichia coli. Sporadické sú choroby vyvolané parazitmi - pásomnicami Taenia saginata, ktorá pochádza z hovädzieho dobytka a Taenia solium, ktorej pôvod je v mäse ošípaných a diviakov.

Všeobecným princípom na predchádzanie alimentárnych infekcií z mäsa a mäsových výrobkov je podmienka , že sa môžu vyrábať len v prevádzkarňach, ktoré boli schválené príslušným orgánom. Týmto príslušným orgánom je na Slovensku RVPS. Po schválení prevádzkarne je na príslušnú činnosť pridelené zo strany ŠVPS SR schvaľovacie číslo a prevádzkareň je zapísaná do príslušného zoznamu schválených prevádzkarní, ktoré sú vedené a verejnosti sprístupnené na internetovej stránke ...

Nariadenie vlády SR č. 359/2011 Z.z. a priamy predaj

Tento článok sa zaoberá legislatívou upravujúcou predaj hydinového mäsa na Slovensku, s dôrazom na priamy predaj a dodávanie malého množstva prvotných produktov živočíšneho pôvodu. Cieľom je poskytnúť komplexný prehľad o platných nariadeniach, hygienických požiadavkách a povinnostiach predávajúcich, aby sa zabezpečila bezpečnosť a informovanosť spotrebiteľa.

Nariadenie vlády SR č. 359/2011 Z.z. ustanovuje požiadavky na niektoré prevádzkarne s malým objemom výroby a hygienické požiadavky na priamy predaj a dodávanie malého množstva prvotných produktov živočíšneho pôvodu. Toto nariadenie sa vzťahuje na malé množstvá mäsa z hydiny zabitej na farme alebo v chove prvovýrobcu.

Kto môže predávať hydinové mäso podľa nariadenia 359/2011 Z.z.?

Prevádzkovateľ (aj FO-nepodnikateľ) je na vykonávanie činností ustanovených týmto nariadením vlády osobitne zaregistrovaný alebo schválený podľa zákona č. 39/2007 Z.z. o veterinárnej starostlivosti. Nariadenie 359/2011 Z.z. a zákon č. 39/2007 Z.z. ustanovujú hygienické požiadavky, veterinárne požiadavky, požiadavky na konštrukcie a usporiadanie prevádzkarní, povinnosti FO a PO a pod., neupravujú ale, či predávajúci má alebo nemá mať oprávnenie na podnikanie. To je riešené predpismi v oblasti podnikania (zákon č. 455/1991 Zb., č. 105/1990 Zb., č. 513/1991 Zb.).

Ak FO - nepodnikateľ nebude sústavne vykonávať činnosť a prioritne za účelom dosahovania zisku, tak sa podľa § 3 ods. 4 živnostenského zákona takáto činnosť nepovažuje za živnosť a nie je ani podnikaním podľa § 2 ods. 1 zákona č. 513/1991 Zb. Obchodný zákonník, pretože nie je naplnený znak účelu a obvykle ani sústavnosti. Sústavnosťou sa v danej súvislosti rozumie určitá trvalosť činnosti, ktorá nemusí byť nevyhnutne vykonávaná nepretržite každý deň, ale postačí, ak sa predmetná činnosť bude vykonávať opakovane v určitých intervaloch, napr. raz za týždeň, mesiac, sezónu, rok,….

Podmienky predaja hydinového mäsa z dvora

Priamy predaj sa vzťahuje len na tzv. malé množstvá, ktoré stanovuje nariadenie vlády Slovenskej republiky č. 359/2011 Z. Podľa Nariadenia vlády 359/2011 § 7 a § 8:

Je potrebné mať zaregistrovaný chov na Centrálnej evidencii hospodárskych zvierat, kde vám dajú číslo farmy.
Je potrebné byť zaregistrovaný na príslušnej Regionálnej veterinárnej a potravinovej správe.
Miestna maloobchodná prevádzkareň nesmie ďalej dodávať malé množstvá iným prevádzkarňam ani ich umiestňovať na trh inou formou, ako je priamy predaj konečnému spotrebiteľovi alebo podávanie pokrmov z nich pripravených konečnému spotrebiteľovi na mieste v maloobchodnej prevádzkarni.

a) na etikete alebo visačke upevnenej ku každému telu alebo vnútornostiam tieto ľahko čitateľné údaje o pôvode mäsa:

meno, priezvisko a adresu prvovýrobcu, ak ide o prvovýrobcu, ktorý je fyzickou osobou, alebo obchodné meno a miesto podnikania, ak ide o prvovýrobcu, ktorý je fyzickou osobou - podnikateľom, alebo obchodné meno a sídlo prevádzkovateľa potravinárskeho podniku, ak ide o prvovýrobcu, ktorý je právnickou osobou,
adresu zaregistrovanej prevádzkarne, farmy alebo chovu prvovýrobcu, z ktorého mäso pochádza, ak nie je totožná s adresou alebo so sídlom podľa prvého bodu,

b) dobre viditeľné a čitateľné upozornenie pre kupujúcich: "Hydinové mäso nie je veterinárne prehliadnuté. Je určené na spotrebu v domácnosti konečného spotrebiteľa po tepelnej úprave." alebo "Mäso z králikov nie je veterinárne prehliadnuté. Je určené na spotrebu v domácnosti konečného spotrebiteľa po tepelnej úprave.",

c) údaje o spôsobe úpravy tiel a vnútorností podľa odseku 11.

Ak sa telá hydiny alebo králikov z farmových chovov predávajú v priestoroch prvovýrobcu alebo na miestnom trhovisku nepitvané, len čiastočne vypitvané alebo v perí alebo v koži, musí na to byť konečný spotrebiteľ upozornený označením. Králikom možno oddeliť hlavu od tela až po predaji konečnému spotrebiteľovi v priestoroch prvovýrobcu, na miestnom trhovisku alebo v miestnej maloobchodnej prevádzkarni, ktorá priamo zásobuje konečného spotrebiteľa, na základe žiadosti kupujúceho.

Prvovýrobca okrem vedenia záznamov, ktoré sa týkajú vysledovateľnosti a hygieny prvovýroby mäsa z hydiny a mäsa z králikov, vedie a) písomné záznamy, ktorými preukazuje celkové množstvo hydiny alebo celkové množstvo králikov 1. chovaných ročne na zaregistrovanej farme alebo v zaregistrovanom chove, 2.

Upozornenie pre spotrebiteľov

Dôležitou súčasťou legislatívy je aj informovanosť spotrebiteľa. Preto musí byť na mäse z hydiny alebo mäse z králikov dobre viditeľné a čitateľné upozornenie: „Hydinové mäso nie je veterinárne prehliadnuté. Je určené na spotrebu v domácnosti konečného spotrebiteľa po tepelnej úprave.“ alebo „Mäso z králikov nie je veterinárne prehliadnuté. Je určené na spotrebu v domácnosti konečného spotrebiteľa po tepelnej úprave.“

Zákaz internetového predaja

V zmysle zákona 22/2004 patrí komunikácia cez internet medzi služby informačnej spoločnosti, t.j. spadá pod elektronický obchod, ktorý je pre malé množstvá zakázaný.

Hygienické požiadavky na prevádzkarne

Legislatíva stanovuje prísne hygienické požiadavky na priestory, zariadenia a personál v prevádzkarniach, kde sa spracováva hydinové mäso.

Všeobecné požiadavky na priestory

Umiestnenie a konštrukcia: Prevádzkarne musia byť navrhnuté a konštruované tak, aby sa predišlo kontaminácii.
Materiály: Povrchy stien, podláh a zariadení musia byť ľahko čistiteľné a dezinfikovateľné.
Osvetlenie: Priestory musia mať dostatočné osvetlenie.
Ventilácia: Musí byť zabezpečená účinná ventilácia.
Ochrana pred škodcami: Musia byť zavedené opatrenia na ochranu pred hmyzom, hlodavcami a inými škodcami.
Zariadenia: Zariadenia musia byť vyrobené z nehrdzavejúcich materiálov a musia sa dať ľahko čistiť a dezinfikovať.

Požiadavky na manipuláciu s mäsom

Ochrana pred kontamináciou: Musia sa prijať opatrenia na zabránenie kontaminácie mäsa počas spracovania, balenia a skladovania.
Teplotné podmienky: Mäso sa musí skladovať a prepravovať pri správnych teplotách, aby sa zabránilo rastu mikroorganizmov.
Čistenie a dezinfekcia: Priestory a zariadenia sa musia pravidelne čistiť a dezinfikovať.
Osobná hygiena: Zamestnanci musia dodržiavať prísne hygienické predpisy.

Kontroly a dohľad

Veterinárne prehliadky: Hydina musí prejsť prehliadkou pred a po zabití.
Úradné kontroly: Štátna veterinárna a potravinová správa vykonáva pravidelné kontroly v prevádzkarniach.
Mikrobiologické vyšetrenia: Vykonávajú sa mikrobiologické vyšetrenia mäsa, aby sa zistila prítomnosť škodlivých mikroorganizmov.

Označovanie hydinového mäsa

Európska a slovenská legislatíva kladú dôraz na informovanosť spotrebiteľa o zložení a pôvode potravín, vrátane hydinového mäsa.

Povinné údaje na obale

Na obale musí byť uvedený názov mäsového výrobku a obchodné meno a sídlo výrobcu. Dôležité je, aby etiketa obsahovala všetky použité suroviny a ostatné látky.

Určenie pôvodu hydinového mäsa

Presný pôvod hydinového mäsa nezistíme podľa názvu alebo síd...

tags: #zakaz #kontroly #masa #legislativa #Slovensko