Domáca zmrzlina a sorbet: Osviežujúce recepty pre horúce letné dni

Bez ohľadu na príchuť, zmrzlina je typickou letnou maškrtou. Zmrzlina bývala kedysi luxusom, no dnes si ju môžeme dopriať kedykoľvek a čo je ešte lepšie, môžeme si ju pripraviť doma! Domáca zmrzlina je nielen chutná, ale aj zábavná na prípravu, bez zbytočných prísad a presne podľa vašej chuti. Či už máte chuť na ovocný sorbet, krémovú zmrzlinu alebo ľadový nanuk pre deti, s našimi receptami to zvládne každý. Letné dni si pýtajú niečo sladké, studené a vyrobené s láskou!

Čo je sorbet?

Leto je čas, keď mysliac na jedlo túžime po niečom osviežujúcom a ľahkom. Čo by mohlo byť lepšie ako lahodný ľadový sorbet? Tento mrazený dezert je ideálnym spôsobom, ako sa schladiť a zároveň si pochutnať na čerstvých ovocných chutiach. Sorbet je mrazený dezert, ktorý sa skladá z ovocného pyré, ovocia, či džúsu, voliteľne s pridaním sladidla a vody či rastlinného mlieka. Na rozdiel od zmrzliny neobsahuje mlieko ani smotanu, čo znamená, že je vhodný aj pre tých, ktorí sú intolerantní na laktózu alebo preferujú vegánsku stravu. Jeho osviežujúca chuť a jemná textúra ho robia perfektným pre horúce letné dni.

Najzdravšou formou mrazeného maškrtenia boli vždy ovocné drene. Už ako deti sme si dreň vedeli pripraviť aj sami. Jahodovú, malinovú, černicovú...stačila nám na to vidlička, cukor a miesto v mrazničke. Dnes je dreň alias sorbet dostupný v rôznych variantoch v mraziacich boxoch všetkých hypermarketov. Ale na čo kupovať drene umelé? Zvládli sme to ako deti, zvládneme to aj dnes.

Rychlý sorbet ze zmraženého ovoce - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Ako pripraviť domáci sorbet a zmrzlinu

Pripraviť si výbornú domácu zmrzlinu je jednoduchšie, ako si myslíte. V horúcom počasí sa radi osviežime nanukom či točenou zmrzlinou. Ale chutnú zmrzlinu si môžeme veľmi jednoducho pripraviť aj doma. Nepotrebujeme k tomu ani zmrzlinovač. Vo väčšine prípadov nám postačí výkonný mixér alebo kuchynský robot. Vytvorili sme zoznam na prípravu jednoduchých zmrzlín a sorbetov, ktoré zväčša využívajú čerstvé sezónne ovocie. Ale nájdete tu i chutnú čokoládovú alebo základnú vanilkovú zmrzlinu.

Začneme dvoma jednoduchými zmrzlinami, ktoré už pravdepodobne poznáte, ale nezaškodí si pripomenúť ako jednoducho možno pripraviť vynikajúcu zmrzlinu.

Banánová zmrzlina: Vynikajúca zmrzlina z mrazených banánov je výborná rozmixovaná len zo samotných banánov. V tomto recepte je obohatená ešte o arašidové maslo a javorový sirup. Nevyhadzujte prezreté banány.
Zmrzlina len z dvoch surovín: Sladené kondenzované mlieko a smotana na šľahanie spolu vytvoria dokonalú smotanovú zmrzlinu.

Ďalšie recepty na domáce zmrzliny a sorbety:

Vanilková zmrzlina: Kráľovnou všetkých zmrzlín je vanilková. Takto si doma pripravíte naozaj chutnú a poctivú vanilkovú zmrzlinu.
Broskyňová zmrzlina: Čerstvé, sladké broskyne v podobe pyré rozmixujeme s mliekom a nakoniec primiešame vyšľahanú šľahačku.
Extra svieži sorbet: Ľadovo citrónové osvieženie z citrónovej šťavy a radlera.
Rýchla malinová zmrzlina: Ak máte v mrazničke mrazené banány a maliny za pár minút si môžete vychutnávať túto fantastickú zmrzlinu.
Citrónová zmrzlina: Výborná pochúťka s citrónovou šťavou, kôrou, mliekom a smotanou. Krémové osvieženie. Citrón je sám o sebe osviežujúci.
Banánovo-kakaová zmrzlina: Ak ste už skúšali zmrzlinu z mrazených banánov, určite viete, že táto zmrzlina je prekvapivo krémová. Pridali sme do nej trochu kakaa a kávy na podporu čokoládovej chuti. Mňam!
Marhuľový sorbet: Len tri suroviny budete potrebovať na tento výborný sorbet zo zrelých marhúľ. Sladké marhule, med a kvapka citrónovej šťavy.
Malinový sorbet: Len maliny a sladené kondenzované mlieko vám postačia na túto osviežujúcu pochúťku.
Čerešňová zmrzlina: Omáčka z čerstvých čerešní spolu so salkom a jogurtom vytvoria extra osviežujúci základ na domácu zmrzlinu.
Grilované broskyne: A posledný recept je tip, ako využiť hotovú domácu zmrzlinu na vyslovene letný dezert. Na grile krátko ugrilujte polovice broskýň a horúce ovocie podávajte s kopčekom zmrzliny. Na zdravie!

Recept na jednoduchý citrónový sorbet

Poďme sa pozrieť na výrobu úplne jednoduchého citrónového sorbetu. Potrebujeme ľadovú drť, citrónovú šťavu, cukrový sirup ( na jeden diel cukru ide jeden diel vody, spolu povaríme až sa cukor rozpustí a necháme vychladnúť) a na zvýraznenie chuti použijeme nastrúhanú citrónovú kôru. Všetky suroviny rozmixujeme mixérom a dáme zachladiť.

Ako na to?

Ak máte po ruke niekoľko druhov sezónneho ovocia, určite si vyskúšajte pripraviť domáci ovocný sorbet alebo jednoduchú ovocnú pochúťku podobnú zmrzline. Vynikajúco osvieži, je plná vitamínov a nemusíte na ňu stáť v rade pred zmrzlinovým stánkom. Sorbet je jednoduchá kombinácia ovocia, cukru a ľadu. Táto základná zmes má ale nekonečne veľa možností vylepšovania, nahrádzania jednej ingrediencie druhou, dopĺňaním destilátov a šumivých nápojov, ako aj experimentovanie s tými najrôznejšími kombináciami chutí, vôní a farieb.

Keďže mám práve v týchto horúcich dňoch nazvyš celkom veľa ovocia, rozhodla som sa pre výrobu niečoho domáceho, osviežujúceho a zároveň jednoduchého na prípravu. Výroba tradičnej zmrzliny sa mi zdala priveľmi zložitá a priznám sa, že nepatrím k veľkým milovníkom smotanových zmrzlín v kornútkoch. Sekať ľadové kocky na ľadovú drť na sorbet som nateraz zavrhla. Jednoduchšia verzia mrazených ovocných pochúťok ma zaujala viac. Základom je mrazené ovocie. Ja som použila čučoriedky, broskyne, banán, melón a jahody. Ovocie som nakrájala na kocky a dala poriadne zamraziť. Ako náhrada cukrového sirupu je v recepte kondenzované mlieko. Podčiarkne sladkú chuť a postará sa o lahodnejšiu a jemnejšiu konzistenciu. Pripravíme si mixér, ktorý zvládne rozsekať aj ľadové kocky. Množstvo kondenzovaného mlieka použijeme podľa zrelosti a sladkosti samotného ovocia. Na sviežejšiu chuť môžeme priliať do hmoty ešte pár kvapiek citrónovej šťavy.

Náš tip: Sorbety si vyrobte v malých porciách, aby ste mohli ochutnať rôzne kombinácie letných chutí. Opláchnite a očistite ovocie. V mixéri alebo kuchynskom robote potom rozmixujte ovocie za pridania prídavných ingrediencií na hladké pyré. Ak chcete, aby bol sorbet jemnejší, môžete pyré precediť cez jemné sitko. Zamrazte a hotovo!

Zdravé alternatívy

Tajomstvom zdravej stravy je rovnováha. Väčšina zmrzlín má vysoký obsah cukru, tukov a najmä tých nasýtených. Preto by ste ich mali konzumovať s mierou. Vždy si však môžete vybrať lepšie a zdravšie alternatívy. Uprednostňujte zmrzlinu bez pridaného cukru alebo s čo najmenším množstvom cukru. To isté platí pre tuky. Zmrzlina na báze smotany má zvyčajne viac tuku ako napríklad zmrzlina na báze mlieka. Je tiež dôležité vyberať si zmrzliny s vyšším obsahom ovocia. Ďalším dôležitým faktorom, ktorý treba zvážiť, sú bielkoviny, najmä u tých z vás, ktorí pravidelne športujú.

Je dôležité vedieť, odkiaľ pochádzajú zložky vo vašich potravinách, a vyberať si ekologicky získané suroviny. Napríklad hľadajte označenie Rainforest Alliance (potraviny so žabkou na obale), aby ste sa uistili, že kakao použité v čokoládovej zmrzline je pestované udržateľným spôsobom.

Ak je pre vás ťažké odolať zmrzline, my vás nesúdime, vždy si môžete vyrobiť aj vlastnú zmrzlinu a nanuky a tiež znížiť plytvanie potravinami. Ako? Z ovocia, ktoré je trochu príliš zrelé, ako aj zo „škaredého“ ovocia a zeleniny, ktoré zostali v supermarketoch, si môžete pripraviť lahodné domáce ovocné sorbety, zmrzlinu a nanuky. Tu je návod, ako pripraviť domácu zmrzlinu a nanuky a zabrániť tak, aby príliš zrelé ovocie skončilo v koši. Platí to aj pre jogurty, mlieko alebo jogurtové nápoje, ktorým sa blíži koniec trvanlivosti. Jogurt a med pridajte do misky. Banány nakrájajte a vložte ich do mrazničky.

Tip: Ak máte chuť na čokoládovú zmrzlinu, pridajte jednu až dve polievkové lyžice kakaového prášku a premiešajte, alebo použite kúsky tmavej čokolády. Pridajte med a limetkovú šťavu a dobre premiešajte. Ak je konzistencia ideálna, je sorbet hotový. Ak máte radšej krémovejšiu zmrzlinu, pridajte jednu čajovú lyžičku vody a mixujte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

Leto je ideálnym časom na osvieženie s domácou jahodovou alebo malinovou zmrzlinou, plnou čerstvého ovocia. Ak máte radi krémové varianty, určite vyskúšajte jogurtovú zmrzlinu s višňami, marhuľovo-medovú alebo klasickú čokoládovú. Pre deti sú ako stvorené tvarohové nanuky s jahodami alebo obľúbené Míša nanuky. Nechýbajú ani netradičné chute ako broskyňový sorbet, domáca stracciatella či nostalgická ruská zmrzlina, ktorá vás vráti do detstva. Stačí len pár surovín, mraznička a chuť tvoriť.

Jednoduché a osviežujúce životobudiče, ktoré vám spríjemnia horúce leto.

Recepty na (ne)pečené nanuky

Väčšina (ne)pečených nanukov sa pripravuje z drvených korpusov, odrezkov, prípadne sušienok spojených s rôznymi náplňami. Môžete použiť zvyšný krém, kyslú smotanu, mascarpone, orechy alebo Nutellu.

tags: #domaca #sorbet #zmrzlina #recept