Domáca Žitavská klobása: Recept na tradičnú chuť

Najlepšie klobásky sú tie domáce. Hádam každá rodina má overený recept na domácu klobásu. Takou rodinou je aj Mäsiarstvo Tony, ktorí si odovzdávajú tradíciu remesla z generácie na generáciu. Vyrábajú pre vás voňavú klobásu s 95 % podielom bravčového mäsa. Sú to najchutnejšie klobásy široko ďaleko a určite vám pripomenú dedkove domáce klobásy. Neobsahujú žiadne prídavné látky a éčka.

Ak si chcete pripraviť vlastnú domácu klobásu, inšpirujte sa nasledujúcim receptom. Suroviny sú ľahko dostupné a postup je jednoduchý.

Recept na domácu klobásu

Na výrobu domácej klobásy budete potrebovať:

  • 5 kg bravčového mäsa (2,5 kg pliecko + 2,5 kg prerastaný bôčik)
  • Koreninovú soľ GAZDOVSKÁ KLOBÁSA 225g (alebo ČORIZO 200g pre pikantnú verziu)
  • Prírodné bravčové črevá

Postup:

  1. Bravčové mäso pokrájame na väčšie kusy (4 až 8 cm).
  2. Pridáme koreninovú soľ a dobre premiešame.
  3. Necháme stáť 12-24 hodín na chladnom mieste pri teplote 4-8°C.
  4. Odležané mäso melieme na mlynčeku cez nôž s otvormi Ø 6-10 mm.
  5. Po zomletí len zľahka premiešame.
  6. Pripravenú zmes plníme do prírodných bravčových čriev.
  7. Pred údením necháme povrch klobás usušiť na chladnom mieste.

NÁŠ DVOR, Potraviny nie otraviny sú predajne s tradičnými výrobkami od malých a stredných, hlavne slovenských farmárov a výrobcov. Mäspoma spol. s.r.o., T. G. Masaryka 8, 924 01 Galanta.

S našou zmesou na výrobu klobás Čorizo urobíte dokonalé pikantné čorizo klobásky.

Domáca klobása pripravená na údenie.

Žitavská klobása v tradičnej kuchyni

Žitavská klobása je obľúbená aj v tradičných receptoch, ako napríklad v kapustnici. Dobrá je aj žitavská klobása, len je dosť štipľavá.

Príklad receptu: Mikulášska kapustnica

Na prípravu Mikulášskej kapustnice budete potrebovať údenú klobásu (ideálne žitavskú), soľ, korenie čierne mleté a rascu mletú. Klobásky som potom vybral a pokrájal na kúsky.

Mikulášska kapustnica so žitavskou klobásou.

Ďalšie recepty, kde sa dá použiť domáca klobása:

  • Živánska pochúťka
  • Živánska pečienka

Hmotnosť balenia môže byť +/- 10%.

Domácí klobásky z vepřové plece

tags: #domáca #žitavská #klobása #recept

Populárne príspevky: