Domáce bezlepkové výrobky: Recepty a tipy pre chutný život bez lepku

Prvé dni, kedy je zo zdravotných dôvodov nutné vyradiť zo stravy lepok, sú často šokom - lepok sa totiž zdanlivo vyskytuje takmer vo všetkých obľúbených potravinách. Našťastie, nie je potrebné si príliš odopierať, pretože doma je ľahké si pripraviť akýkoľvek pokrm v bezlepkovej podobe - od ovsenej kaše, cez rezne a zapečené cestoviny až po chrumkavý chlieb a voňavé buchty. V skutočnosti je možné vykúzliť chutné a prirodzene bezlepkové jedlo.

Ani pri bezlepkovom stravovaní by sa nemalo zabúdať na komplexné sacharidy, zdraviu prospešné nenasýtené mastné kyseliny a dostatok vlákniny či bielkovín, ktoré pomôžu uchovať s dlhotrvajúcou sýtosťou a stabilnou hladinou energie.

Pripravili sme pre vás lákavú inšpiráciu na domáce nátierky na chlieb, sladké i slané, vďaka ktorým bude príprava raňajok alebo desiatej hračka. Zapojte do práce aj svoje deti, uvidíte, že budete mať spolu veľa zábavy.

Škola začala a my, rodičia, si niekedy lámeme hlavu nad tým, čo tým našim deťom pripraviť na desiatu. Obzvlášť pri celiakii je to trochu náročnejšie a výber je obmedzený.

Oškvarkové slané keksíky bez lepku? A viete čo? Vôbec to nevadí, pretože my vám dnes ukážeme, ako si môžete slané keksíky bez lepku upiecť sami, doma.

Nepečená torta môže byť príjemnou zmenou, ako si vychutnať kombináciu dobrých vecí. Keksíkový základ, na ktorý sme použili naše chrumkavé keksíky Mariela bez lepku a potom ovocná vrstva, ktorá bude chutiť každému. Pozývame vás vyskúšať si náš najnovší recept bez lepku.

Brokolicová polievka dobre padne, zahreje, zasýti a bude príjemnou zmenou v jedálničku po všetkých tých sviatočných dobrotách. Nič proti koláčikom, šalátom a vysmážaným mäsám, ale to už máme za sebou a asi sa nám všetkým žiada trochu odľahčenia. A práve táto brokolicová polievka nám v tom môže pomôcť.

Recepty na bezlepkové jedlá

Nič nezahreje tak dobre ako teplá polievka. Fazuľovica s bezlepkovou mrveničkou je typickým príkladom jedla, ktoré zahreje ale aj poriadne zasýti. Kopec zeleniny, údené mäso a bezlepková mrvenička nielen dodaj polievke riadne silnú chuť, ale aj zaplnia hladné bruško.

Tekvicové kari môžeme určite zaradiť medzi jedlá, ktoré zahrejú. Vďaka voňavej zmesi korenia, dobre nakombinovanej zelenine a s cestovinou bez lepku si jednoducho a pomerne rýchlo navaríme jedlo, ktoré nám rozvonia kuchyňu a bude všetkým chutiť.

Bezlepkové halušky gnocchi s tekvicou a šošovicou sú príkladom jesenného jedla, ktoré zahreje. A samozrejme, aj zasýti. Ich prípravu si uľahčíme použitím našej zmesi na halušky, ktorá obsahuje zemiakovú múku a pravé zemiakové vločky.

Sladké potešenie bez lepku

Náš najnovší jesenný bezlepkový tekvicový koláč sa vám bude páčiť. Je totižto super jednoduchý. Nepotrebujete špeciálne kuchynské náradie. Postačia vám dve misky a varecha. Nepotrebujete ani špeciálne skúsenosti. Tento recept zvládne aj začiatočník bez skúseností.

Jesenné farby a chute sa snúbia v tomto recepte. Batátový chlebík bez lepku sa výborne hodí na raňajky. Spolu s teplým nápojom vás dobre zahreje a určite aj zasýti. Tak toto musíte vyskúšať.

Perníkové bezlepkové muffiny s čokoládou sú tak lahodné, že ich môžeme povýšiť z desiatového muffinu na čokoládový dezert. Jemné cesto, do ktorého ide čokoláda, sa nám tak páči, že ho určite ešte vyskúšame aj v inej podobe.

Stará viedenská kuchyňa ponúka rôzne dobroty v podobe sladkých jedál. My sme na jej obraz navarili výborné bezlepkové krupicové guľky plnené čokoládou. Toto sladké múčne jedlo nám všetkým chutilo a veru, neostala ani jedna nazvyš. Vyskúšajte si ich uvariť aj vy.

Banánový chlebík sa teší veľkej obľube po celom svete, kde je známy najmä ako banana bread. Je cenený predovšetkým pre svoju vláčnosť, bohatú banánovú chuť, jemnú textúru a jednoduchú prípravu. Upečte si ho aj v bezlepkovej verzii.

Tipy a triky pre bezlepkovú kuchyňu

Lepok, ktorý sa dnes v skrytej podobe nachádza v mnohých polotovaroch, prekvapí takmer každého začínajúceho celiatika či alergika. Bohužiaľ, potravinová alergia dnes postihuje až 3 % populácie a u detí mladších ako tri roky je to až 8 %. Silní alergici môžu mať problém aj s mikročasticami alergénov, preto je nevyhnutné zaviesť v kuchyni prísny systém a rozdeliť pracovisko na lepkové a bezlepkové. Vyhnete sa tak kontaminácii bezlepkových potravín lepkom.

Systém v kuchyni

Vyčleňte si v kuchyni miesto, kde sa budú skladovať len bezlepkové potraviny. Jednak vám to pomôže pri varení a hľadaní surovín na bezlepkové recepty a zároveň to eliminuje možnosť pomiešania či mylného použitia nesprávnej suroviny v bezlepkovom recepte.

Ak používate doma hriankovač, mali by ste buď všetci jesť bezlepkové pečivo, alebo mať hriankovače dva. Používaný hriankovač nie je možné dostatočne vyčistiť, takže je nebezpečný pre toho člena rodiny, ktorý trpí intoleranciou na lepok.

To isté sa týka aj všetkých otvorených balení kečupu, horčice, majonézy, masla či marmelád. Stačí jeden spoločný nôž pri raňajkách a kontaminácia je na svete.

Zbavte sa starých plastových a drevených misiek aj plastových dosiek na krájanie. Vymeňte ich za antikorové riady, kúpte si nové sitko (to staré len ťažko očistíte od lepkových zvyškov) a uprednostnite antikorové panvice. Bezlepkové recepty sú náročné na kuchynské vybavenie, ale keď doň raz investujete, určite sa vám to na kvalite jedla vráti.

Bezlepková kuchyňa nie je strašiak

Na druhej strane bezlepková diéta nie je strašiakom a bezlepkových receptov je dnes neúrekom. Nemusíte sa vôbec báť, viac ako polovica bežných surovín a múk sa dá ľahko nahradiť bezlepkovými múkami. Stačí trošku kreativity a pár dôležitých pravidiel.

V prvom rade sa musíte naučiť pracovať s bezlepkovými obilninami a výrobkami z nich, čiže s bezlepkovými múkami. Bezlepkové recepty, ktoré ste si z rôznych dôvodov v minulosti uchovali, sa vám tentokrát naozaj zídu.

Múky môžete hravo obmieňať - kukuričná, pohánková, amarantová, ryžová... Na trhu sú dostupné aj rôzne bezlepkové zmesi múk, ktoré vám pomôžu pri varení aj pečení. Oceníte ich najmä vtedy, keď budete pripravovať domáci bezlepkový chlieb.

Pri ostatných bezlepkových potravinách si však dávajte pozor na ich zloženie, síce neobsahujú lepok, ale veľakrát sú zbytočne „obohatené“ o veľa iných aditív, cukor a farbivá.

Ako vyčarovať z bežných receptov bezlepkové recepty?

Nemusíte sa obávať, že už nikdy nebudete môcť jesť obľúbenú pizzu či sladké pečivo. Pizzové slimáky si môžete pripraviť aj z pohánkovej či kukuričnej múky - výsledná chuť vás milo prekvapí.

Isto si poviete, že zemiakové či zeleninové placky bez múky nebudú jedlé. Nie je to pravda. Múku v nich viete jednoducho nahradiť karfiolom. Stačí už len zaujímavý dip a môžete si poznačiť ďalší chutný bezlepkový recept.

Ani quiche či iný slaný koláč nie je pre celiatikov tabu. Ak si cesto nekúpite v obchode, ale použijete domáce z kukuričnej múky, takýto druh koláča môže pokojne ostať na zozname bezlepkových receptov.

A čo sladké recepty? Banánové palacinky, bábovka či kváskové koláče. Tieto všetky si môžete vyrobiť z pohánkovej múky a bezlepkového kvásku. Na prvýkrát to asi nebude 100-percentné, avšak trpezlivosť ruže prináša, preto buďte v trénovaní bezlepkových receptov vytrvalí.

Ďalšie tipy a rady

• Rýchla večera alebo chutné raňajky? Vajíčková nátierka je obľúbená klasika, ktorá sa dobre hodí aj na bezlepkový chlieb. Vyskúšajte ju s bezlepkovým chlebom z našej ponuky. V ponuke máme svetlý, tmavý alebo ľanový Linsi.
• Pečivo je každodenná istota, ktorá nás zachráni pri raňajkách, desiate aj rýchlej večeri. Pre celiatikov je však výber kvalitného pečiva často obmedzený a nájsť to pravé nie je jednoduché. Bezlepkové rožky nie sú len náhradou za tie klasické. Sú dôkazom, že aj bez lepku sa dá pripraviť pečivo, ktoré je nadýchané a plné chuti.
• Chrumkavý základ, šťavnatý stred a poriadna dávka syra. To je obľúbená pizza - jedlo, ktoré milujú malí aj veľkí. A samozrejme sa o ňu nemusíte pripraviť, pretože pre vás máme recept v bezlepkovej verzii!
• Ak máte radi domáce pečivo, vyskúšajte tento skvelý a jednoduchý chlieb z Jizerky. Je bez kysnutia a upečený ho budete mať naozaj za chvíľku.

Nevyhnutne potrebné súbory cookie umožňujú základné funkcie webovej lokality, ako prihlásenie používateľa a správa účtu. Cookie generované aplikáciami založenými na jazyku PHP. Toto je univerzálny identifikátor používaný na údržbu premenných relácií používateľov. Tento súbor cookie sa používa na zapamätanie predvolieb súhlasu so súbormi cookie návštevníkov.

Štatistické súbory cookies pomáhajú majiteľom webových stránok, aby pochopili, ako komunikovať s návštevníkmi webových stránok prostredníctvom zberu a hlásenia informácií anonymne. Tento názov súboru cookie je spojený s Google Universal Analytics - čo je významná aktualizácia bežnejšie používanej analytickej služby spoločnosti Google. Tento súbor cookie sa používa na odlíšenie jedinečných používateľov priradením náhodne vygenerovaného čísla ako identifikátora klienta. Tento súbor cookie nastavuje služba Google Analytics.

Marketingové súbory cookies sa používajú na sledovanie návštevníkov na webových stránkach.

tags: #domáce #bezlepkové #výrobky #recepty

Populárne príspevky:

• Ochrana súkromia online
• Ako správne skladovať jedlo
• Kreatívne omaľovánky pre najmenších
• Príprava kvetináča z dreva
• Choroby papriky v skleníku