Domáci bulharský šalát: Recept na obľúbenú pochúťku z bufetu

Spomínate si na červený šalát, ktorý spolu s falošným lososom žiaril v chladiacich vitrínach bufetov medzi majonézovými klasikami ako vlašský či parížsky šalát? Volal sa bulharský šalát a ľudia si ho radi pridávali práve k tradičnejším bufetovým pochúťkam.

Bulharský šalát, často spomínaný ako súčasť bufetov minulého storočia, si zaslúži opätovné objavenie. Tento pikantný zeleninový šalát, ktorý sa podával s parížskym alebo vlašským šalátom, treskou a inými pochúťkami, je skvelý ako príloha k mäsu, syrom, zelenine, alebo ako základ do omáčok a polievok. Ponúkame vám recept, ktorý vám umožní pripraviť si túto trvanlivú pochúťku z letnej zeleniny aj doma.

Išlo o sterilizovaný, zeleninový šalát s viac či menej pikantnou chuťou, ktorý dokonale dopĺňal chuť krémovej majonézy. A presne tento šalát si môžete vďaka nášmu dnešnému receptu pripraviť aj doma. Je to jednoduché a výsledkom je trvanlivá pochúťka z letnej zeleniny, ktorá sa hodí k už spomínaným šalátom, ale tiež na hrianku či ako základ do omáčok či polievok.

Pripravte si s nami bulharský šalát podľa jeho originál receptu, ktorý je vhodný aj na zaváranie. Chuť bulharského šalátu si potom budete môcť užívať aj neskôr.

História a pôvod bulharského šalátu

Hoci sa názov "bulharský šalát" často používa ako synonymum pre šopský šalát, je dôležité rozlišovať medzi týmito dvoma pokrmami. Šopský šalát pochádza z oblasti Šopluk, ktorá sa rozprestiera na území Bulharska, Srbska a Severného Macedónska. Bulharský šalát, ako ho poznáme zo starých bufetov, je sterilizovaný zeleninový šalát s pikantnou chuťou, ktorý si ľudia radi pridávali k tradičným majonézovým šalátom.

Tento recept sa dá výborne využiť priamo z menšieho množstva zeleniny a vydrží aj týždeň v chladničke. Ale ešte viac sa oplatí urobiť ho vo väčšom množstve a uchovať si ho na horšie časy. Recept je úplne jednoduchý, zvládne to každý.

Recept na domáci bulharský šalát

Tento recept je jednoduchý a zvládne ho každý. Umožňuje spracovať menšie množstvo zeleniny a šalát vydrží v chladničke aj týždeň. Pre dlhšie uchovanie je možné pripraviť ho vo väčšom množstve a sterilizovať.

Nemáte čo spraviť s tohtoročnou zeleninovou úrodou? Poradíme vám ako sa môžete zásobiť zeleninovým šalátom aj na zimu. Pripravili sme si jednoduchý recept na domáci bulharský šalát, ktorý stačí zasterilizovať a môžete ho kedykoľvek podávať.

Ingrediencie:

• 1 kg paradajky
• 1 kg papriky (rôzne farby pre farebnú rozmanitosť)
• 1 kg cibuľa (biela alebo červená)
• 1 kg cuketa (aj so šupkou)
• 250 ml olej (slnečnicový alebo olivový)
• 40 g soľ
• 150 g cukor
• 250 ml ocot (vínny alebo jablčný)
• 150 ml voda
• Podľa chuti feferónky (zavárané alebo čerstvé čili papričky)
• Voliteľné: šampiňóny v konzerve, kukurica

Postup:

1. Cibuľu a papriku očistíme, so zvyšnou zeleninou umyjeme a všetko pokrájame na kocky. Zavárané feferónky (alebo baranie rohy či čili papričky) nakrájame nadrobno. Ak používate šampiňóny, nakrájajte ich na menšie kúsky.
2. V hrnci zahrejeme olej, cibuľu a papriky na ňom orestujeme do polomäkka, pridáme paradajky, cuketu, feferónky, soľ, cukor, ocot a spolu dusíme asi 5 minút.
3. Potom prilejeme vodu a otvorené varíme ešte asi 10 až 15 minút. Ak používate šampiňóny a kukuricu, pridajte ich do zmesi až po zvarení.
4. Horúci šalát rozdelíme medzi čisté poháre, dobre uzavrieme a sterilizujeme 15 minút pri 80ºC.

Paradajky a papriku dôkladne očistíme. Z papriky vyberieme jaderník. Cibuľu očistíme a nasekáme nadrobno. Sprudka ju opražíme na tuku a pridáme ostatnú zeleninu.

Rovnako tak paradajky nakrájame na rovnomerné kocky a dáme k posmaženej cibuli.

Varianty a obmeny

Recept na bulharský šalát je možné prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.

Bulharský šalát je vhodný ako:

• Príloha k mäsu, syrom alebo grilovaným jedlám.
• Súčasť studených mís a bufetov.
• Základ do omáčok a polievok.
• Natierka na hrianky alebo chlieb.
• Prísada do iných šalátov.

Šopský šalát: Ďalší klenot bulharskej kuchyne

Šopský šalát, často označovaný aj ako bulharský šalát, je obľúbený pokrm nielen v Bulharsku, ale aj v mnohých iných krajinách. Jeho svieža chuť a jednoduchá príprava ho robia ideálnym jedlom na teplé dni, ako prílohu k mäsitým pokrmom, alebo ako samostatný ľahký obed či večeru.

Základné ingrediencie a príprava šopského šalátu:

• Paradajky: Mali by byť zrelé, ale pevné, aby si udržali svoj tvar pri krájaní.
• Uhorky: Ideálne sú šalátové uhorky s tenkou šupkou a minimálnym množstvom semien.
• Paprika: Používajú sa rôzne druhy paprík, najčastejšie zelené, červené a žlté, pre farebnú rozmanitosť.
• Cibuľa: Najčastejšie sa používa biela cibuľa, ale pre jemnejšiu chuť je možné použiť aj červenú cibuľu.
• Syr: Tradične sa používa balkánsky syr, ktorý je slaný a drobivý. Môže sa nahradiť fetou, ale s balkánskym syrom je chuť autentickejšia.
• Petržlenová vňať: Pridáva sa pre sviežu chuť a vôňu.
• Olej: Používa sa kvalitný olivový olej.
• Ocot: Klasicky sa používa vínny ocot, ale dá sa použiť aj jablčný ocot pre jemnejšiu chuť.
• Soľ a korenie: Podľa chuti.

Príprava spočíva v nakrájaní zeleniny na malé kocky, zmiešaní s olejom, octom, soľou a korením, a následnom posypaní strúhaným syrom a nasekanou petržlenovou vňaťou.

Šopský šalát a zdravie

Šopský šalát je nielen chutný, ale aj zdravý. Obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov z čerstvej zeleniny, ako aj bielkoviny a vápnik zo syra. Je nízkokalorický a bohatý na vlákninu, čo prispieva k zdravému tráveniu.

tags: #domáci #bulharský #šalát #recept

Populárne príspevky:

• Recept na francúzske orechové rezy
• Tradičný vlašský šalát
• Ako pripraviť kurací guláš pre deti
• Recept na tradičné šišky
• Moderný vzhľad s Plasti Dip