Domáci Grécky Jogurt: Recepty a Benefity pre Vaše Zdravie

Grécky jogurt si získava čoraz väčšiu popularitu nielen pre svoju lahodnú chuť, ale aj pre svoje výživové hodnoty a široké možnosti využitia v kuchyni. Tento článok vám ponúkne komplexný pohľad na grécky jogurt, jeho benefity a jednoduché recepty na prípravu domácej verzie.

Čo je Grécky Jogurt a Prečo je Taký Obľúbený?

Grécky jogurt sa od bežného jogurtu líši predovšetkým svojou hustotou a zložením. Ide o koncentrovaný jogurt, z ktorého sa odstráni srvátka, čím sa dosiahne vyšší obsah bielkovín a nižší obsah sacharidov, cukru a sodíka. Vďaka tomu je grécky jogurt ideálnou voľbou pre ľudí, ktorí dbajú o zdravý životný štýl a fitness.

Výživové Hodnoty a Benefity Gréckeho Jogurtu

Grécky jogurt je prekvapivo fitness potravinou, a to hlavne pre jej výživové hodnoty. Obsahuje vitamíny skupiny B (B12 a B2), A, D, draslík, fosfor a vápnik. Svojím zložením tiež podporuje zdravie svalov aj kostí. Odporúča sa ako prevencia pred osteoporózou, či svalovou horúčkou po cvičení.

• Vysoký obsah bielkovín: Tie môžu byť práve v gréckom jogurte až štvornásobne viac ako v bežnom bielom jogurte. Bielkoviny napomáhajú k "nakopnutiu" metabolizmu a urýchľujú odbúravanie tukov v tele. Pri správnej kombinácií a pravidelnej konzumácii tak môže prispievať k znižovaniu hmotnosti.
• Zasýtenie: Výhodou obsahu tukov a bielkovín v jogurte je, že nás na dlhšiu dobu zasýti, preto nebudeme mať o chvíľu opäť hlad. Je preto vhodný aj pri špecifických diétach.
• Probiotiká pre zdravé črevá: Grécky jogurt telu zabezpečuje príjem probiotík. Tie sú veľmi vhodné pre zdravie čriev a to vďaka obsahu potrebných baktérií. Vďaka probiotikám sa zlepšuje črevná mikroflóra a pravidelnou konzumáciou napríklad aj gréckeho jogurtu tak môže pomôcť predchádzať hnačkám, nadúvaniu či zápcham.
• Pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém: Pozitívne vplýva aj na krvný tlak a crdcovo-cievny systém. Pomáha znižovať cholesterol v krvi.
• Všestranné využitie: Svojou chuťou a hustým zložením sa hodí do sladkých aj slaných jedál. Je tiež vhodný pri varení, príprave omáčok a zálievok. Výborne sa hodí do typických gréckych Tzatziki, do rôznych nátierok, omáčok. Taktiež poteší aj maškrtníkov, keď ho použijú na smotanové torty a koláčiky. Konzumovať sa dá aj samotný s cereáliami či ovocím.
• Použitie v kozmetike: Veľmi v obľube je aj použitie jogurtu zvonka, napríklad vo forme masiek či zábalov. Priaznivo vplýva na vlasy i pleť.

Tabuľka výživových hodnôt gréckeho jogurtu (na 100g):

Domáci Grécky Jogurt: Recepty pre Každého

Výroba domáceho gréckeho jogurtu nie je náročná, ale vyžaduje si čas a trpezlivosť.

Recept 1: Klasický Domáci Grécky Jogurt

Suroviny:

• 1 l kvalitného domáceho kravského mlieka (najlepšie by bolo ovčie)
• 150 ml bieleho jogurtu (najlepšie so živými kultúrami)

Postup:

1. Najskôr je potrebné takmer uvariť mlieko. Dôležité je slovo TAKMER, pretože by nemalo vrieť. Odporúčaná je teplota 80 až max 85° Celzia.
2. Mlieko za občasného miešania trochu schladíme a keď už nie je vriace, ale skôr letné (max 50°C), pridáme k nemu jogurt a poriadne premiešame. Môžeme jogurt zmiešať v inej nádobke s pár naberačkami mlieka a potom ho pridať do zvyšku.
3. Zmes musí odstáť v sklenenej, drevenej alebo ekoplasotvej nádobke a pri izbovej teplote necháme pomaly vychladiť.
4. Rozdelíme si zmes na dve časti. Jednu vložíme do chladničky a druhú si pripravíme do sitka s utierkou. Pod to samozrejme dáme nádobku, kam bude tiecť srvátka.
5. Po pár hodinách (stačia aj 3-4) si môžeme oba jogurty zmiešať a hotovo. Jogurt vznikne aj bez takéhoto rozdeľovania zmesi, keď ho bez scedenia necháme vychladnúť. Lepší a hustejší je však takouto kombináciou.

Recept 2: Domáci Grécky Jogurt s Použitím Výrobníka Syra Ariete B-Cheese

Suroviny:

• 1,5 l plnotučného mlieka (je možné použiť všetky druhy mlieka - kravské, kozie, ovčie, byvolie, plnotučné alebo odstredené, čerstvé alebo UHT)
• 190 g gréckeho jogurtu (1 a 1/2 pohára jogurtu) alebo sušené mliečne jogurtové enzýmy
• 200 g ríbezlí (môžete použiť prakticky akékoľvek ovocie, podľa vašej chuti)

Postup:

1. Do výrobníka vložíme zodpovedajúci kôš a nalejeme doň 1,5 litra mlieka.
2. Pridáme 190 gramov gréckeho jogurtu a poriadne premiešame.
3. Uzavrieme poklop a nastavíme program č.6 "Grécky jogurt", ktorý trvá 12 hodín, počas ktorých urobí B-Cheese všetku prácu za vás
4. Keď zabliká indikátor "VYBRAŤ", potvrďte "OK" a opatrne vyberte kôš. Nechajte ho odkvapkať do nádoby, kým sa nerozsvieti indikátor "KONIEC". Potom počkajte 30 minút alebo pokiaľ nebude dosiahnutá požadovaná konzistencia.
5. Vyberte kôš zo spotrebiča, nechajte grécky jogurt vo vnútri a dajte ho do šalátovej misy. Pokúste sa nechať trochu priestoru pod košom a vložte ho do chladničky, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
6. Pomocou špachtle vyberte grécky jogurt z koša a dobre ho premiešajte, pre získanie rovnomernej textúry.
7. Skladujte ho v chladničke maximálne 6 dní.

Recept 3: Vegan Grécky Jogurt

Suroviny:

• Sójové mlieko (alebo iné rastlinné mlieko s obsahom proteínov okolo 3 g na 100 ml a viac)
• Sójový, kokosový alebo akýkoľvek jogurt, ktorý obsahuje probiotické baktérie alebo vaše probiotiká, ktoré beriete.

Postup:

1. Mlieko zahrejte na 80 stupňov. Ak máte domáce, tak ho prevarte poriadne, aby stratilo surovú chuť. Pri kupovanom stačí zahriať pre lepšiu konzistenciu.
2. Nechajte ho vychladnúť na 40 stupňov a prelejte do sterilnej nádoby.
3. Pridajte 40 jogurtu, prekryte fóliou a nechajte fermentovať.
4. Ak chcete fermentáciu urýchliť, udržujte mlieko v teplote okolo 40 stupňov ako v jogurtovači. Ak máte jogurtovač, určite ho použite.
5. Fermentujte, kým vám nepríde mlieko dosť kyslé. Pri stabilnej teplote stačí 4-8 hodín. Ja nechávam bežať cez noc v rúre, kde udržiavam teplotu 35-42 stupňov.
6. Vznikne vám sójový jogurt, ktorý stačí nechať cediť. Na to používam vrecko na výrobu syrov. Ak chcete naozaj hustý vegan grécky jogurt, kde je čo najviac proteínov na 100 gramov, tak ho nechajte cez noc v chladničke.
7. Z litra mlieka vám vznikne asi 300 gramov hustého jogurtu. Ak chcete menej hustý jogurt, znova stačí nechať cediť 4 hodiny.
8. Ja ho ešte pre hladkú konzistenciu mixujem.

Tipy a Triky pre Dokonalý Domáci Grécky Jogurt

• Mlieko: Ideálne je nepasterizované mlieko z mliečneho automatu alebo od miestneho farmára. Vhodné je aj plnotučné mlieko alebo mlieko s označením A2 beta-kazeín, ktoré je ľahšie stráviteľné.
• Teplota: Dôležité je dodržať správnu teplotu pri ohrievaní mlieka a pri zrení jogurtu. Príliš vysoká teplota zabije živé kultúry.
• Hustota jogurtu: Ak chcete hustejší jogurt, môžete pridať sušené mlieko alebo nechať jogurt dlhšie zrieť.
• Chuť jogurtu: Čím dlhšie sa jogurt pripravuje, tým je hustejší, ale aj chuťou kyslejší.
• Grécky jogurt: Ak ste milovníkmi hustého gréckeho jogurtu, po odpočinku pod prikrývkou ho vyklopte do sitka s plátennou utierkou, ktoré ste preložili cez misku, a takto ho uložte do chladu. Nechajte srvátku odkvapkávať asi 4 hodiny.
• Opätovné použitie jogurtu: Ak sa rozhodnete opäť si vyrobiť domáci jogurt, pri jeho príprave už môžete použiť pár lyžíc z domáceho jogurtu. Takto sa dá pokračovať prakticky donekonečna, je to ako perpetuum mobile.
• Dochutenie: Biely jogurt môžete pri konzumácii dochutiť ovocím, džemom, orechmi, medom, kakaovým sirupom alebo ovocným pyré. Použiť ho môžete pri príprave lahodných dezertov, koláčikov alebo dresingov na šalát.
• Ak jogurt nedosiahne správnu konzistenciu: Ak jogurt nedosiahne správnu konzistenciu, v ktorú ste dúfali, nevyhadzujte ho! Môžete ho použiť v desiatkach receptov, ako sú smoothies, omáčky alebo ako náhradu kyslej smotany.

Ako Využiť Domáci Grécky Jogurt v Kuchyni?

Grécky jogurt je mimoriadne všestranná potravina, ktorú môžete využiť v mnohých receptoch. Okrem konzumácie samotného s ovocím a cereáliami, môžete ho použiť aj:

• Do omáčok a dresingov: Grécky jogurt dodá omáčkam a dresingom krémovú textúru a sviežu chuť.
• Do polievok: Pridajte lyžicu gréckeho jogurtu do polievky pre zjemnenie a zvýraznenie chuti.
• Do smoothies: Grécky jogurt je skvelou prísadou do smoothies, pretože dodá nápoju bielkoviny a hustotu.
• Pri pečení: Grécky jogurt môžete použiť ako náhradu za kyslú smotanu alebo maslo v koláčoch a iných pečených dobrotách.
• Ako marináda: Grécky jogurt je výborná marináda na mäso, pretože ho zjemní a dodá mu šťavnatosť.

tags: #domáci #grécky #jogurt #recept

Populárne príspevky:

• Sladké prekvapenie
• Druhy kovových grilov
• Zloženie belgickej čokolády
• Napeňovače mlieka Sencor
• Jedálny lístok a jazyk