Vplyv výroby chleba a pečiva na životné prostredie a udržateľnosť

Dnes je udržateľnosť ústrednou témou v živote spotrebiteľov a potravinársky priemysel nie je výnimkou.

Tlak zo strany nakupujúcich výrazne vzrástol, pretože hľadajú produkty, ktoré nie sú len kvalitné, ale tiež rešpektujú životné prostredie.

Spôsob výroby a spracovania potravín sa môže líšiť od krajiny ku krajine, no spôsob akým jedlo vyrábame má výrazný vplyv na našu planétu.

Kým sa jedlo dostane na náš stôl, vo väčšine prípadov už má za sebou dlhú cestu - od produkcie, cez spracovanie až po distribúciu.

Výsledkom štúdie je ale fakt, že 90% produkcie jedla sa uskutočňuje na 10% pevniny.

Svoju štúdiu autori prezentovali aj na konferencii COP27, ktorá sa zaoberá vážnou témou klimatickej krízy a globálneho otepľovania.

Udržateľnosť v pekárenskom priemysle

V tomto kontexte nadobúda margarín, základná potravina v mnohých domácnostiach, vedúcu úlohu.

Aj keď sa to môže zdať ako jednoduchý produkt, margarín predstavuje výsledok veľkého kolektívneho záväzku zo strany firmy a všetkých jej dodávateľov.

Ak si vyberiete udržateľný margarín, nepodporujete len zodpovedné praktiky, ale robíte tiež malý veľký krok k spravodlivejšej, ekologickejšej a chutnejšej budúcnosti.

Značky, ktoré integrujú udržateľnosť do svojho obchodného modelu, majú jasnú výhodu.

Jednou zo spoločností, ktoré tento záväzok najlepšie reprezentujú, je Vandemoortele.

V roku 2024 dosiahla Vandemoortele najvyššie uznanie za svoj záväzok k udržateľnosti, pričom získala zlatú medailu od Ecovadis.

Toto externé uznanie potvrdzuje udržateľnú excelenciu v sektore a poskytuje silnú záruku všetkým zákazníkom.

Vandemoortele udržuje manažérsku štruktúru založenú na princípoch etiky a integrity.

83% ich dodávateľov akceptovalo ich kódex udržateľného správania alebo má vlastný, ktorý je v súlade s ich hodnotami.

Kľúčové aspekty udržateľnosti

1. Udržateľné získavanie surovín: Hlavnou zložkou margarínu sú rastlinné oleje, ktorých získavanie musí byť udržateľné. Jasným príkladom je palmový olej, ktorý vyvolal veľa polemík kvôli svojmu vzťahu k odlesňovaniu a strate biodiverzity. Táto obava viedla mnohých spotrebiteľov k odmietaniu produktov bez udržateľných certifikácií.
2. Energetická efektívnosť: Výroba margarínov zahŕňa energeticky náročné procesy, ktoré generujú emisie skleníkových plynov. Na zníženie ich dopadu mnoho firiem prijíma obnoviteľné zdroje energie a zlepšuje ich energetickú účinnosť.
3. Transparentnosť: Spotrebitelia stále častejšie požadujú vedieť, odkiaľ pochádzajú ingrediencie ich potravín a ako boli vyrobené.
4. Obalové materiály: Typ balenia tiež zaváži. Kupujúci uprednostňujú obaly vyrobené z recyklovateľných alebo biologicky rozložiteľných materiálov, ktoré znižujú používanie plastov a ich negatívny dopad na prostredie.

Vandemoortele sa zameriava na čisté, bezpečné a výživné produkty.

Vďaka výskumu sa im podarilo, že 73% ich margarínov je už rastlinného pôvodu, čo je blízko k ich cieľu 75% do roku 2030.

Vandemoortele aktívne pracuje na znižovaní svojej ekostopy.

V roku 2023 sa im podarilo znížiť emisie CO2 o 59% a snažia sa dosiahnuť zníženie o 75% do roku 2030.

Udržateľnosť nie je len v životnom prostredí, ale aj v sociálnej oblasti.

Vandemoortele podporuje inkluzívne, bezpečné a obohacujúce pracovné prostredia.

Inovácie a technológie pre udržateľnejšiu výrobu

Realizáciou projektu žiadateľ obstará a uvedie do prevádzky inovatívnu a modernú technológiu pre výrobu pečiva.

Realizáciou projektu sa dosiahne inovácia produktu, výrobného procesu ako aj organizačná inovácia.

Nový produkt - ohýbaný rohlík - bude pre firmu nový, nakoľko na súčasných zariadeniach spoločnosť takýto produkt nedokázala vyrábať.

Realizáciou projektu dôjde k naplneniu cieľov 1., 3. a 4. RIS3, žiadateľ v dôsledku svojej inovačnej aktivity zvýši svoju technologickú úroveň, obslúži lepšie trh, ušetrí materiálové náklady, dôjde k nárastu tržieb a pridanej hodnoty, čím sa dosiahne zvýšenie konkurencieschopnosti žiadateľa.

Realizáciou projektu bude priamo podporená oblasť špecializácie Zhodnocovanie domácej surovinovej základne, Automatizácia, robotika a digitálne technológie, Informačné a komunikačné produkty a služby a Podpora inteligentných technológií v oblasti spracovania surovín a odpadov v regióne výskytu.

Realizáciou projektu bude zavedený inovovaný výrobný postup výroby pečiva.

Vďaka efektívnosti, presnosti a pružnosti výrobného procesu dôjde k zníženiu odpadu z výroby, k lepšiemu hospodáreniu so surovinami a zníženiu nepodarkov vo výrobe, čím projekt priamo prispeje k podpore inteligentných technológií v oblasti spracovania surovín a odpadov v regióne výskytu.

Zavedením inovatívnych technológií dôjde k automatizácii a robotizácii výrobného procesu, čím sa výrazne zefektívni výrobný proces.

Priamym dôsledkom aplikácie inovatívnych výrobných procesov bude zníženie energetickej náročnosti celého výrobného cyklu v dôsledku optimalizácii zariadení potrebných na výrobu finálneho produktu.

Pozitívny dopad na životné prostredie bude mať inovácia výrobného procesu v dôsledku zníženia množstva použitej elektrickej energie, plynu a lepšiemu hospodáreniu so surovinami.

V rámci organizačnej inovácie sa dosiahne integrácia nového výrobného procesu do pracovných tokov žiadateľa a náročná manuálna ľudská práca bude nahradená automatizovaným výrobným procesom.

Inovácia výrobného procesu má priniesť spoločnosti príležitosť poskytovať požadovanú kvalitu a komfortnosť očakávanú vývojom hospodárskej činnosti.

Výstupné výrobky pochádzajúce z inovatívneho výrobného procesu sú dokonale pripravené pre zákazníka.

Prínosy inovácií

• Kvalitatívny prínos: Zefektívnenie výrobnej produkcie, zvýšenie kvality produktov.
• Finančný prínos: Zvýšenie ekonomickej prosperity, rast HDP v regióne.
• Environmentálny prínos: Zvýšenie kvality životného prostredia.

Biobavlna a jej využitie v pekárenstve

Semená z bavlny ošetrené toxickými chemikáliami sa spracovávajú na krmivo pre zvieratá a na olej využívaný na výrobu cukroviniek a pečiva.

Biobavlna je pestovaná na ekofarmách, ktoré sa zameriavajú na pestovanie potravín a bavlny podľa jasne stanovených pravidiel.

Na týchto ekofarmách je zakázané používanie toxických chemických pesticídov, insekticídov a hnojív a geneticky modifikovaných organizmov.

Farmy usilujú o vybudovanie biologicky rozmanitého poľnohospodárskeho systému a udržanie úrodnosti pôdy prirodzenou cestou.

Výhody biobavlny

• Odpadá nutnosť aplikácie toxických chemických látok, ktoré spôsobujú otravy u poľnohospodárskych pracovníkov a poškodzovanie životného prostredia.
• Oblečenie z biobavlny nespôsobuje alergie pri nosení.
• Bežné metódy pestovanie bavlny sa stávajú vďaka rastúcim cenám chemických látok nákladné.

Pestovanie a výroba biobavlny, z ktorej sú vyrobené všetky naše produkty, podlieha certifikácií a štandardom medzinárodnej organizácie GOTS. Biobavlna schválená na použitie pri skladovaní potravín.

Vyrobené v Indii.

tags: #dopad #na #životné #prostredie #výroba #chleba

Populárne príspevky:

• Podrobný návod na Awakening
• Ombre torta: Zdobenie krémom
• Kedy spozornieť pri závratoch?
• Jogurt pre bábätká a deti
• Recepty pre zdravý životný štýl