Drobné pečivo z bravčovej masti: Recepty, ktoré rozplývajú na jazyku
Drobné pečivo vždy poteší, najmä k šálke horúcej kávy. Máme pre vás najlepšie recepty na tradičné strojčekové či mlynčekové pečivo - kakaové, kokosové či s pudingom. Tyčinky, kolieska, esíčka, podkovy, to všetko môžete vytvoriť zo strojčekového či mlynčekového cesta.
Ešte pred pár rokmi boli tieto sušienky na stole takmer v každej domácnosti. Postupom času upadli do zabudnutia, keď ikonické mlynčeky nahradili multifunkčné kuchynské roboty. Tradičný mlynček na mäso má však aj iné využitie, o ktorom nie každý vie.
Pečivo vyrobené pomocou mlynčeka na mäso so špeciálnym sušienkovým nadstavcom je na prípravu celkom jednoduché, takže ho zvládne aj úplný začiatočník bez skúseností s pečením. Vďaka rôznym vzorom na nadstavci je možné vyrobiť si tieto krehké sušienky v rôznych tvaroch. Bude vám stačiť pár ingrediencií, ktoré máte pravdepodobne už aj doma. Nielenže sa rýchlo pripravujú, ale rovnako rýchlo zmiznú z taniera!
Ich ďalšou výhodou je, že sa dajú dlhodobo skladovať na suchom a tmavom mieste. Ak chcete, môžete ich kombinovať s čokoládou, ako polomáčané sušienky. Fantázii sa medze nekladú. Vďaka nim budete mať v prípade neohlásených hostí vždy niečo sladké poruke. Ak im dokážete odolať.
Aj keď v minulosti naše mamy a staré mamy často piekli tzv. strojové pečivo na bravčovej masti. Tento ušľachtilý tuk im dodá jedinečnú arómu, aj chuť.
Rôzne druhy vianočného pečiva.
Recept na strojčekové sušienky krok za krokom
I learned this trick from a baker! The whole family is surprised!
Keď už vieme, o aké sušienky ide, prejdime k osvedčenému receptu.
Ingrediencie:
- 1 kg múky
- 220 g bravčovej masti
- 280 g masla
- 180 g práškového cukru
- 60 g smotany
- 4 žĺtky
Spôsob prípravy:
- Suroviny vyberte z chladničky ešte pred prípravou, aby mali izbovú teplotu.
- Medzitým si preosejeme múku. Vďaka tomu ju prevzdušníte a koláčiky budú krehké.
- Do misky s múkou pridajte práškový cukor.
- Potom maslo a masť nakrájame na menšie kúsky a pridáme do misy s múkou.
- Do misky pridáme aj žĺtky a smotanu.
- Zo surovín vypracujeme cesto, ktoré preložíme do potravinovej fólie a dáme aspoň na hodinu stuhnúť do chladničky.
Po uplynutí tejto doby pripravte sušienky pomocou kuchynského robota. Ak túto možnosť nemáte, vždy to môžete urobiť inak. Cesto rozvaľkáme a pomocou vykrajovača ho rozdelíme na menšie kúsky. Pripravené sušienky naukladajte na vymastený plech a vložte do rúry na 15 minút. Sušienky by sa mali piecť pri teplote 200 °C.
Ďalšie recepty na drobné pečivo
Pagáčiky pre šťastného manžela
Potrebujeme:
- 1 kg hladkej múky preosiatej
- 2 balenia prášku do pečiva
- 20 dkg bravčovej masti
- 4 celé vajcia
- 2 lyžičky soli
- trochu mleté korenie (alebo iné korenie)
- trochu kyslej smotany
- 50 dkg oškvarkov
Postup:
- Do múky nasypeme prášok do pečiva, soľ, rozdrobíme tuk, pridáme vajcia a uhetieme jednotné cesto - podľa potreby pridáme kyslú smotanu.
- Po hnetení cesto natiahneme, posypeme škvarkami, prípadne aj koreninami.
- Cesto preložíme - zo strán do prostriedku a necháme aspoň pol hodiny na chladnom mieste v chladničke.
- Potom ho natiahneme na pomúčenú dosku, rozvaľkáme a vykrojíme pagáčiky.
- Ak máte čas, cesto môžete rovnako 2-3x preložiť, ale ak nestíhate, už po prvom preložení vykrajujeme.
- Potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme v predhriatej rúre na 180-200 stupňov. Doba pečenia: asi pol hodiny. V závislosti od rúry môžete potrebovať aj menej času.
Cesnakové slimáky s kyslou smotanou
Potrebujeme:
- 800 g hladkej múky
- 50 g čerstvých kvasníc
- 1 lyžička soli
- 500 ml mlieka
- 1 lyžica cukru
- 150 ml oleja
- Na plnku: 2 žĺtky, 200 g masla, 1 lyžička soli, 3 strúčiky cesnaku
- Na posypanie a potretie: 1 žĺtok, 2 dl kyslej smotany, 150 g strúhaného syra
Postup:
- Rozmrvíme kvasnice a zalejeme ich 1,5 dl vlažného mlieka. Posypeme ich cukrom jemne premiešame a necháme naskočiť.
- Potom pridáme preosiatu múkou so soľou..prilejeme aj olej a ostatné vlažné mlieko..všetko dôkladne premiesime a prikryté necháme kysnúť na teplom mieste.
- Maslo si vyšľaháme so soľou , žĺtkami a s pretlačeným cesnakom.
- Vykysnuté cesto si rozdelíme na 2 kusy a vyvaľkáme ho do obdĺžnika na hrúbku 3 mm.
- Cestá potrieme pripravenou maslovou plnkou a zrolujeme ako roládu..pripravené roládky si potrieme vajíčkom vyšľahaným v kyslej smotane (v hrubšej vrstve a posypeme nastrúhaným syrom).
- Z cesta potom vykrajujeme trojuholníky , ktoré ukladáme na plech vyložený s papierom na pečenie. Robíme rozostupy pretože cesto ešte zvýši svoj objem..takto necháme ešte podkysnúť a pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C asi 25 minút.
Pagáčiky s údenou voňou
Potrebujeme:
- 40 g čerstvého droždia
- 1 lyžičku krupicového cukru
- 100 ml teplého mlieka
- 600 g hladkej múky
- 2 lyžičky soli
- 250 g masla
- 1 celé vajce
- 250 g kyslej smotany
- Na potretie: 1 rozšľahané vajce, 100 g strúhaného údeného syra
Postup:
- Najskôr si z mlieka, 1 lyžičky múky, droždia a cukru si pripravíme kvások.
- Do inej misky nasypeme zvyšok múky, nakrájané maslo, smotanu, soľ, vajce a pridáme kvások.
- Vypracujeme mäkšie, nie príliš husté cesto, ktoré drží tvar.
- Cesto necháme odpočívať na teplom mieste po dobu minimálne jednej hodiny.
- Potom cesto preložíme na pomúčenú dosku, rozvaľkáme a začneme prekladať (preložíme na polovicu a polovicu opäť na polovicu. Necháme 15 minút odpočívať a tento postup zopakujeme ešte 2x.
- Nakoniec cesto rozvaľkáme na hrúbku približne 1 cm a vykrajujeme pomocou pohára jednotlivé pagáče. Na vrch môžeme odtlačiť mriežku na pretláčenie zemiakov. Nakoniec potrieme žĺtkom a kým sa nám zahreje rúra, necháme odpočívať na plechu vystlanom papierom na pečenie.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 20 minút, alebo kým pagáčiky nie sú na povrchu zlatisté. Pred koncom pečenia posypeme strúhaným syrom.
Dokonalé sušienky z kyslej smotany
Potrebujeme:
- 150 g kyslej smotany
- 150 gramov hladkej múky
- 100 g zmäknutého masla
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- 1 žĺtok
- 80 - 100 gramov krupicového cukru
Postup:
- Zmiešajte smotanu so zmäknutým maslom.
- Múku si preosejte a zmiešajte s práškom do pečiva.
- Pridajte múku do krémovej zmesi a premiešajte. Potom si hmotu preložte na pracovnú dosku a vypracujte cesto. Cesto by malo byť mäkké a jemné. Ak sa vám zdá cesto riedke, pridajte 1 PL múky.
- Vložte cesto do mikroténového vrecka a dajte zachladiť do chladničky na 40 minút.
- Vyvaľkajte cesto na hrúbku cca 0.8 cm, potrite ho žĺtkom zmiešaným s trochou vody a posypte cukrom.
- Ozdobným vykrajovačom rozrežte na sušienky a poukladajte ich na plech pokrytý papierom na pečenie. Pečte vo vyhratej rúre na 190 stupňov asi 10-15 minút.
tags: #drobné #pečivo #z #bravčovej #masti #recepty
