Dukátové buchty: Tradičný recept pre domácu pekáreň

Dukátové buchty patria medzi najobľúbenejšie druhy kysnutých buchiet a niet divu. Spájajú v sebe spomienky na detstvo a chuť domova. Tento článok vám ponúkne overený recept, ktorý môžete jednoducho pripraviť aj v domácej pekárni.

Dukátové buchty sú sladké kysnuté buchty, tradične podávané s vanilkovým krémom (pudingom). Sú obľúbené pre svoju mäkkosť, vláčnosť a sladkú chuť. Môžu sa podávať ako dezert alebo ako hlavné jedlo. Sú ideálnou voľbou pre všetky generácie.

VOŇAVÉ PEČENÉ BUCHTY AKO OD BABIČKY. SLOVÁ SÚ TU ZBYTOČNÉ. TREBA OKOŠTOVAŤ.

Ingrediencie a príprava cesta

Cesto na dukátové buchtičky sa najčastejšie skladá z týchto ingrediencií:

Droždie
Cukor
Mlieko
Hladká múka
Soľ
Vajcia
Olej alebo maslo

Základom úspechu je kvalitný kvások a správne spracovanie cesta.

Postup:

Kvások: Z trochu vlažného mlieka, trochy cukru a droždia urobíme kvások.
Cesto: Do múky pridáme vajce, štipku soli, cukor, urobený kvások a postupne všetky ostatné ingrediencie.
Miesenie: Vymiesime nelepivé cesto. Cesto miesime v pekarnicke a vacsinou ked som robila nejake kysnute tak sa mi tak dobre neodlepovalo ako toto.
Kysnutie: Necháme riadne vykysnúť. Všetky ingrediencie, vrátane rozkvaseného kvásku, vymiesime na hladké cesto, ktoré sa odlepuje od stien misy. Je trochu lepivé na ruky. Prikryjeme a necháme oddychovať 2 - 4 hodiny na teplejšom mieste. Cesto skontrolujeme po 2 hodinách. Ak nie je ešte viditeľne zväčšené a na dotyk mäkké (že cítime pri stlačení, aké je nadýchané), cesto zľahka premiesime a necháme ďalej kvasiť.

TIP: Ak používate domácu pekáreň, vložte suroviny do nádoby v poradí, ako sú zapísané v recepte.

Príprava v domácej pekárni:

Do domácej pekárne dáme mlieko, roztopené maslo, žltky, rum, citrónovú kôru, vanilkový cukor, múku, na jednu stranu cukor na druhú soľ a k cukru pridáme droždie. Spustíme program cesto a necháme pracovať pekárničku. (Ak pekárničku nemáte, cesto si pripravte vami osvedčeným spôsobom a postupom.

Tvarovanie a pečenie

Tvarovanie: Dáme na dosku, rozdelíme na 12 častí. Každú ušúľame na dlžku plechu. Tvarujeme buchtičky, ktoré plníme lekvárom, tvarohom, makom… Cesto na buchtičky vytvarovala do dlhých tenkých valčekov a až po upečení ich nakrájala. Buchtičky vtedy vpijú viac pudingu.
Podkysnutie: Necháme ešte podkysnúť.
Pečenie: Pečieme vo vyhriatej rúre pri 175 st. C 20 - 25 minút. Rúru rozohrejem na 250´C. Pred vložením cesta do rúry buchtičky potrieme jemne olejom.

Krém na dukátové buchty

Na prípravu krému sa tradične používa mlieko, pudingový prášok a cukor. Zdravšiu verziu krému vytvoríme použitím rastlinného mlieka a trstinového cukru.

Zdravšie alternatívy

Pre zdravšiu verziu dukátových buchiet môžeme zvoliť špaldovú múku namiesto klasickej hladkej.

Servírovanie

Dukátové buchtičky je možné servírovať v menšom množstve ako lahodný dezert alebo v trochu väčšom množstve ako výdatné hlavné jedlo. Zaručene nešliapnete vedľa, pretože toto jedlo milujú všetky generácie.

Inšpirácie z rôznych receptov

Je to cesto bez vajíčiek, ideálne na rožky, buchty aj záviny, vence a pod. Do nádobky z pekárne dáme najskôr vlažné mlieko, práškový cukor.

TIP: Použite buchtičky aj ako základ na opekance. Recept používam na Vianoce- bobáľky alebo opekance alebo pupáky (každý kraj má svoj názov) sú s týmto receptom úplne moje detstvo, lepšie než z obchodu.

Kváskové dukátové buchtičky: V miske si zmiešame múku s vodou a kváskom, prikryjeme fóliou a necháme na linke z večera do rána (9-12hodín) rozkvasiť. kôru z 1/2 chemicky neošetreného citróna (alebo predáva dr. Všetky ingrediencie, vrátane rozkvaseného kvásku, vymiesime na hladké cesto, ktoré sa odlepuje od stien misy. Je trochu lepivé na ruky. Prikryjeme a necháme oddychovať 2 - 4 hodiny na teplejšom mieste. Cesto skontrolujeme po 2 hodinách. Ak nie je ešte viditeľne zväčšené a na dotyk mäkké (že cítime pri stlačení, aké je nadýchané), cesto zľahka premiesime a necháme ďalej kvasiť. Tak bude cesto na kváskové dukátové buchtičky resp.

tags: #dukatove #buchty #recept #domáca #pekáreň