Dusená hlávková kapusta s pečeným kolenom: Recept na tradičné slovenské jedlo

Dusená kapusta s pečeným kolenom je klasika, ktorú si mnohí z nás pamätajú z detstva. Ide o sýte a chutné jedlo, ktoré je ideálne na chladnejšie dni.

PEČENÉ KOLENO - RECEPT NA BAVORSKÉ PEČENÉ KOLENO

Tento recept vám ukáže, ako pripraviť dokonalú dusenú kapustu a šťavnaté pečené koleno, presne tak, ako to robila vaša babka.

Dusená kapusta: Príloha, bez ktorej si nevieme predstaviť pečené mäso

Jednoduchá chutná príloha, bez ktorej si nevieme predstaviť pečené mäso a knedle. Našu obľúbenú dusenú kapustu sme vylepšili slaninkou a jemne dochutili cukrom. Paradajková kapusta je skvelá ako príloha k fašírkam a zemiakom, no rovnako dobre chutí aj samostatne, len tak s čerstvým chlebom. Ak ju ešte nepoznáte, určite ju vyskúšajte. A ak ju poznáte, vráťte sa k osvedčenej chuti detstva.

Tento recept si môžete ľahko prispôsobiť. Ak chcete ušetriť čas a mať všetko v jednom hrnci, pridajte pri restovaní k paradajkovej kapuste aj kúsky bravčového mäsa. Získate tak jednoduchšiu verziu ala bravčové v paradajkovej kapuste.

Ingrediencie na dusenú kapustu:

  • Hlávková kapusta
  • Cibuľa
  • Slanina
  • Maslo
  • Cukor
  • Soľ
  • Korenie
  • Rasca
  • Vývar

Postup prípravy dusenej kapusty:

  1. Kapustu nakrájame na rezance, očistenú cibuľu nadrobno.
  2. K rozohriatemu maslu pridáme cukor.
  3. Keď sa rozpustí, pridáme nakrájanú slaninu a cibuľu a krátko opečieme.
  4. Ďalej pridáme nakrájanú kapustu.
  5. Ochutíme soľou, korením, rascou, podlejeme vývarom a dusíme na miernom ohni asi 20 minút.

Pečené údené koleno

Pečené údené koleno je výborná pochúťka, ktorá sa skvele hodí k dusenej kapuste a knedli. Tu je recept, ako ho pripraviť:

Ingrediencie na pečené koleno:

  • Bravčové koleno
  • Korenie na bravčové pečené
  • Soľ
  • Masť
  • Voda
  • Maslový vývar (voliteľné)
  • Solamyl alebo hladká múka (voliteľné)

Postup prípravy pečeného kolena:

  1. Mäso umyjeme, nakrájame na menšie kusy, osolíme, posypeme korením na bravčové pečené a pomiešame s rozpustenou masťou v pekáči.
  2. Podlejeme vodou (cca 2 dcl), zakryjeme alobalom a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi hodinu.
  3. Správne upečené mäso sa rozplýva na jazyku a je chrumkavo červené.
  4. Mäso vyberieme do misy, výpek vlejeme do kastrólika a ked je ho málo, nadstavíme ho masovým vývarom rozmiešaným s troškou Solamylu,alebo hl.múky a necháme prevrieť asi 3 min.
  5. Ak je výpek moc slaný, pridáme namiesto vývaru len vodu (alebo vývar bez soli), to už každý podľa svojej chuti.

Tip na záver

Hotové jedlo naberieme na tanier, polejeme šťavou a zaprajeme všetkým dobrú chuť! Naša babka vedela toto jedlo pripraviť naozaj fantasticky. U nás na Záhorí ho voláme zelé, inde na Slovensku kapusta.

tags: #duseba #hlvkova #kapusta #s #pecenym #kolenom

Populárne príspevky: