Dusená brokolica so zemiakmi: Recepty a tipy pre chutné a zdravé jedlo

Brokolica, často prehliadaná zelenina, si zaslúži miesto v našom jedálničku. Je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu, a preto má priaznivý vplyv na naše zdravie. Ak patríte k tým, ktorí si brokolicu nevedia obľúbiť, možno vás presvedčíme, že pri správnej príprave môže byť naozaj chutná. V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty a tipy, ako pripraviť dusenú brokolicu so zemiakmi tak, aby chutila celej rodine.

Prečo zaradiť brokolicu do jedálnička?

Brokolica je mimoriadne zdravá zelenina s mnohými benefitmi pre náš organizmus.

• Obsahuje vitamín C, ktorý posilňuje imunitný systém.
• Vitamín K, ktorý je dôležitý pre zdravé kosti.
• Vitamín A, ktorý podporuje zdravý zrak.
• Brokolica je bohatá na vlákninu, ktorá pomáha udržiavať zdravý tráviaci systém.

Pre tehotné ženy je brokolica výborným zdrojom kyseliny listovej (vitamín B9), ktorá je nevyhnutná pre správny vývoj nervovej sústavy dieťaťa. Brokolica je tiež známa pre svoje protirakovinové účinky.

Tiež patríte k ľuďom, ktorý brokolicu práve nemusia? Máme pre vás jeden výborný recept, s ktorým vám na 100% zachutí. Podľa tohoto návodu z youtube dokonca chutí aj manželovi a mojím deťom. Je naozaj výborná!

Brokolica je považovaná za mimoriadne tvárnu, chutnú a zdravú zeleninu. Aj preto sa často využíva v jedlách nielen ako hlavná ingrediencia, ale aj ako príloha či „prísada" tam, kde sa nám žiada oživiť chuť jedla a zároveň spestriť tanier krásnou farbou. A inak tomu nie je ani pri príprave jedál pre vaše ratolesti!

Brokolica je bohatá na vlákninu, ktorá pomáha udržiavať v poriadku náš tráviaci systém, a to už od raného detstva. Je plná antioxidantov a prospieva aj činnosti srdca. Táto zelená zelenina sa radí medzi najzdravšie druhy zeleniny vôbec! Je známa pre svoje protirakovinové účinky. Brokolica je bohatá napríklad aj na vitamín K, ktorý drží ochrannú ruku nad našimi kosťami. Taktiež je brokolica bohatá aj na vápnik, vitamín C, vitamín A a veľa ďalších účinných a telu prospešných látok. Do svojho jedálnička by ju určite mali zaradiť tehotné ženy či tie, ktoré sa o bábätko práve snažia. Brokolica je totiž bohatá aj na vitamín B9 (kyselina listová), pričom práve ten zohráva dôležitú úlohu pri vývoji nervovej sústavy bábätka.

Pri nákupe brokolice vždy vyberaj tú, ktorá má čo najtmavšiu farbu. Nech už pripravujete akýkoľvek druh brokolice, hoci aj klasickú, vždy sa oplatí spotrebovať aj stonku.

Ako pripraviť dusenú brokolicu so zemiakmi

Dusená brokolica so zemiakmi je jednoduché a chutné jedlo, ktoré si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Základom je kvalitná brokolica a zemiaky, ktoré môžete doplniť ďalšou zeleninou, bylinkami a koreninami podľa vlastnej chuti.

Základný recept na dusenú zeleninu so zemiakmi

Ingrediencie:

• 500g brokolice
• 500g zemiakov
• 2-3 lyžice oleja (olivový, repkový, slnečnicový)
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 100ml vody alebo vývaru
• Soľ, korenie, bylinky (podľa chuti)

Postup:

1. Zeleninu a zemiaky umyte, očistite a nakrájajte na menšie kúsky.
2. Cibuľu a cesnak ošúpte a nakrájajte nadrobno.
3. V hrnci s hrubším dnom rozohrejte olej.
4. Pridajte cibuľu a cesnak a opekajte ich do sklovita.
5. Pridajte nakrájané zemiaky a opekajte ich niekoľko minút.
6. Pridajte brokolicu a opekajte ju spolu so zemiakmi.
7. Zalejte zeleninu vodou alebo vývarom. Tekutiny by malo byť len toľko, aby zakrývala dno hrnca.
8. Osoľte, okoreňte a pridajte bylinky podľa chuti (napr. tymián, rozmarín, oregano, petržlen).
9. Prikryte hrniec pokrievkou a duste na miernom ohni, kým zelenina a zemiaky nezmäknú. Doba dusenia závisí od druhu zeleniny, zvyčajne trvá 15-30 minút.
10. Počas dusenia zeleninu občas premiešajte, aby sa nepripálila. Ak je potrebné, pridajte trochu tekutiny.
11. Keď je zelenina mäkká, odstavte hrniec z ohňa a nechajte ju ešte chvíľu postáť.

Tipy a triky pre dokonalú dusenú zeleninu so zemiakmi

• Používajte čerstvú zeleninu: Čerstvá zelenina má lepšiu chuť a obsahuje viac vitamínov.
• Sezónna zelenina: V sezóne je zelenina najchutnejšia a najlacnejšia.
• Rovnomerné kúsky: Nakrájajte zeleninu a zemiaky na približne rovnaké kúsky, aby sa uvarila rovnomerne.
• Tvrdšia zelenina najskôr: Začnite s dusením tvrdšej zeleniny, ktorá potrebuje dlhší čas varenia.
• Nepridávajte príliš veľa tekutiny: Duste zeleninu a zemiaky v malom množstve tekutiny, aby sa nevarila, ale dusila.
• Duste na miernom ohni: Príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že sa zelenina pripáli.
• Používajte kvalitný olej: Kvalitný olej dodá jedlu lepšiu chuť a arómu.
• Experimentujte s bylinkami a koreninami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi bylinkami a koreninami, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
• Pridajte trochu kyslosti: Trochu citrónovej šťavy alebo octu zvýrazní chuť zeleniny.
• Dokončite s maslom: Na záver môžete do dusenej zeleniny pridať kúsok masla, ktoré jej dodá bohatšiu chuť.
• Použite vývar namiesto vody: Vývar dodá dusenej zelenine bohatšiu chuť a arómu. Môžete použiť zeleninový, kurací alebo hovädzí vývar.
• Pridajte trochu vína: Biele víno dodá dusenej zelenine jemnú kyslosť a arómu. Pridajte ho na začiatku dusenia, aby sa alkohol odparil.
• Použite panvicu s pokrievkou: Panvica s pokrievkou udrží vlhkosť a zabráni vysušeniu zeleniny.
• Dusená zelenina v tlakovom hrnci: Ak máte tlakový hrniec, môžete v ňom pripraviť dusenú zeleninu oveľa rýchlejšie. Stačí pridať trochu tekutiny a dusiť niekoľko minút.
• Dusená zelenina v rúre: Dusiť zeleninu môžete aj v rúre. Vložte ju do zapekacej misy, zalejte tekutinou, prikryte a pečte pri nízkej teplote, kým nezmäkne.

Recepty s dusenou brokolicou a zemiakmi

Dusená brokolica so zemiakmi a cesnakovou omáčkou

Tento recept je obzvlášť chutný vďaka cesnakovej omáčke, ktorá dodáva jedlu výraznú chuť.

Ingrediencie:

• 400 g zemiakov
• 500 g brokolice
• 1 lyžička soli
• 1 polievková lyžica mlieka
• 3 vajcia
• Soľ podľa chuti
• Sladká paprika
• 50 ml mlieka
• Olivový olej
• 200 g mozzarelly
• Talianske bylinky
• Cesnaková omáčka:
  • 50 g jogurtu
  • 50 g majonézy
  • 1 strúčik cesnaku
  • Soľ
  • Kôpor
• Toast:
  • Olivový olej
  • 2 strúčiky cesnaku

Postup:

1. Očistite a nakrájajte zemiaky na drobno. Dajte ich do misky so studenou vodou, aby sa vyplavil prebytočný škrob.
2. Brokolicu rozdeľte na ružičky a nakrájajte aj stopku. Preložte do hrnca, zalejte vodou, pridajte soľ a lyžicu mlieka. Priveďte do varu a varte 2-3 minúty. Sceďte a nechajte vychladnúť.
3. Pripravte si omáčku: Zmiešajte jogurt s majonézou, pretlačeným cesnakom, soľou a nadrobno nasekaným kôprom.
4. Vajíčka rozšľahajte so soľou, koreninami a mliekom.
5. Nachystajte si zapekaciu misu. Dno vymastite olejom a uložte plátky zemiakov. Osoľte a okoreňte.
6. Na zemiaky uložte brokolicu a zalejte vaječnou zmesou.
7. Mozzarellu nakrájajte na plátky a uložte na vrch. Posypte talianskymi bylinkami.
8. Vložte do rúry a pri teplote 180 stupňov pečieme 45 minút.
9. Pripravte si opečený toast: Na panvici zahrejte olej a pridajte roztlačený cesnak.

Zapekaná brokolica so zemiakmi

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Brokolica
• Vajíčka
• Smotana
• Soľ
• Čierne korenie
• Syr
• Bravčová masť

Postup:

1. Uvarené zemiaky ošúpte, brokolicu rozoberte na ružičky a povarte vo vode asi 3-4 minúty. Sceďte a schlaďte pod studenou vodou, aby zostala pekne zelená.
2. Zapekaciu misu vymažte bravčovou masťou, ošúpané zemiaky nakrájajte na kolieska a poukladajte do misy. Na zemiaky dajte polovicu na plátky nakrájaného cesnaku a brokolicu.
3. Vajíčka rozmixujte so smotanou, soľou, čiernym mletým korením a druhou polovicou popučeného cesnaku.
4. Rozmixovanou zmesou zalejte zemiaky s brokolicou.
5. Syr nastrúhajte na jemno a posypte ním brokolicu.
6. Dajte zapiecť do vyhriatej rúry na 25-30 minút pri teplote 180°C.

Dusená mrazená zelenina so zemiakmi

Ak nemáte čas na prípravu čerstvej zeleniny, môžete použiť mrazenú zeleninu, ktorá je rovnako chutná a zdravá.

Ingrediencie:

• 500 g mrazenej zeleninovej zmesi (napríklad brokolica, karfiol, mrkva, hrášok)
• 500 g zemiakov, nakrájaných na kocky
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
• 1 lyžička sušeného tymiánu
• 1 lyžička sušeného rozmarínu
• Soľ a korenie podľa chuti
• Petržlenová vňať, nasekaná (na ozdobu)

Postup:

1. V hrnci rozohrejte olivový olej.
2. Pridajte pretlačený cesnak a krátko opečte (cca 30 sekúnd), aby sa rozvoňal.
3. Pridajte nakrájané zemiaky a opekajte ich do zlatista.
4. Pridajte mrazenú zeleninovú zmes, tymián a rozmarín. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
5. Duste pod pokrievkou na miernom ohni, kým zelenina a zemiaky nezmäknú (cca 15-20 minút).
6. Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ďalšie variácie

• Dusená brokolica s mandľami: Na masle speníme nadrobno pokrájanú cibuľu. Brokolicu zalejeme rozohriatym maslom s cibuľou a posypeme mandľovými lupienkami.
• Brokolicový koláč: Brokolicu očistíme, opláchneme vodou a rozoberieme na menšie kúsky. Dáme do osolenej vriacej vody variť asi tak na cca 5 min. Vyberieme, opláchneme studenou vodou a uložíme do zapekacej misy (alebo plechu). Poukladáme na to syr podľa výberu a posypeme vegetou a korením podľa chuti. Celé to pokvapkáme olejom a dáme zapiecť asi tak na 15 minút.
• Brokolicové placky: Uvarenú brokolicu a mrkvu posekáme, pridáme vajce, majoránku, múku a soľ. Zmiešame a dáme ako placky smažiť na oleji.

Recepty pre dojčatá a deti podľa veku

• Zapečená brokolica (6. mesiac): brokolica, hrášok, zemiaky, olej, žĺtok. Do polomäkka uvaríme brokolicu, hrášok a zvlášť zemiaky. Do misky vymastenej olejom prekladáme brokolicu s hráškom a plátkami zemiakov. Všetko zalejeme rozmixovaným žĺtkom a dáme zapiecť do rúry. Pred podávaním roztlačíme vidličkou.
• Polievka s kuracím mäsom (7. mesiac): kúsok kuraťa (malé stehienko), ružička karfiolu, mrkva, 1 malý zemiak a kúsok póru, 500 ml vody. Kuracie mäso dáme variť do vody (vodu rozhodne nesolíme), pridáme očistenú mrkvu a pór. Varíme asi 45 minút, kým nie je mäso mäkké. Potom scedíme vývar a oberieme mäso. Do kastrólika dáme vývar a povaríme v ňom 4 - 5 minút drobno nakrájaný zemiak a karfiol. Pridáme kúsok mäsa a mrkvičku a rozmixujeme. Ak sa nám zdá pyré husté, pridáme ešte trochu prevarenej vody a zriedime ho.
• Zemiakové pyré s hydinovým mäsom (8. mesiac): varené hydinové mäso, zemiaky, 1 šálku mlieka. Očistené, olúpané a nadrobno nakrájané zemiaky zalejeme hovädzím vývarom a uvaríme domäkka. Rozmixujeme, premiešame s prelisovanou alebo najemno roztlačenou zeleninou a vyšľaháme s mliekom. Hneď podávame.
• Ryžové pyré so zeleninou (9. mesiac): mrkva, brokolica, karfiol, ryža. Zeleninu podusíme a zmiešame s uvarenou ryžou.
• Králik so špenátom a zemiakmi (10. mesiac): olúpané zemiaky, varené králičie mäso, olivový olej, špenát. Uvaríme nakrájané zemiaky s dojčenskou vodou, pridáme ešte teplé králičie mäso a špenát, povaríme, potom všetko rozmixujeme, vmiešame olivový olej.
• Zemiaková kaša s mrkvou (11. mesiac): zemiaky, mrkva, mlieko. Roztlačíme uvarené zemiaky s uvarenou mrkvou. Zalejeme mliekom.
• Zeleninová kaša (12. mesiac): zemiaky, mrkva, hydinové mäso, pomarančová šťava. Mrkvu nakrájame na malé kúsky a spolu s mäsom podusíme. Pridáme uvarené zemiaky a rozmixujeme na kašu. Zriedime pomarančovou šťavou.
• Zeleninová polievka s kuracím mäsom (2 roky): 2 zemiaky, 2 mrkvy, 1 petržlen, kúsok cukety, kúsok karfiolu alebo brokolice, kuracie mäso, 1 lyžička oleja. Očistíme zeleninu, umyjeme mäso, všetko nakrájame a dáme do dojčenskej vody variť. Po dôkladnom uvarení rozmixujeme, pridáme olivový olej.
• Brokolicové placky (3 roky): brokolica, vajce, mrkva, majoránka, polohrubá múka, soľ. Uvarenú brokolicu a mrkvu posekáme, pridáme vajce, majoránku, múku a soľ. Zmiešame a dáme ako placky smažiť na oleji.

tags: #dusena #brokolica #so #zemiakmi #recept

Populárne príspevky:

• Recepty na pudingový koláč
• Recept: Kurací rezeň v hrozienkovom cestíčku
• Tradičný Recept na Bravčovú Pečeň
• Bravčové stehno: Recepty a tipy
• Tipy na prípravu mäsa s kôprovou omáčkou