Dusená kapusta paleo recept
V poslednej dobe skúšam žiť paleo a na internete som našla recept na tento paleo chlieb.
Základom paleo diéty je jedálniček našich predkov - lovcov a zberačov. Pred nástupom poľnohospodárstva, teda zhruba pred 12 tisíc rokmi, neboli základom ľudskej stravy obilniny a chlieb. Nebolo to tak dávno, ako by sa mohlo zdať - len posledných 360 generácií sa živí produktami potravinárskeho priemyslu. Dovtedy ľudia jedli to, čo mohli získať v prírode, vyzbrojení oštepmi. Vyznávači pravekého stravovania veria, že práve takáto diéta je pre trávenie človeka prirodzené.
Neexistuje však len jeden druh paleo diéty. V rôznych oblastiach sveta sa ľudia stravovali podľa toho, čo mali “po ruke”. Tvrdenie, že jedli denno-denne mäso, je prinajmenšom nepravdivé. Napodobniť verne stravovanie praľudí v súčasných podmienkach nie je jednoduché.
Moderné paleo povoľuje aj kvalitné maslo z mlieka kráv, kŕmených trávou. Nesmieme však zabudnúť na fakt, že ľudia v snahe prežiť v období praveku museli byť neustále v pohybe. Okrem toho, nie vždy sa podarilo niečo uloviť či nazbierať, to znamená, že museli vydržať bez potravy niekoľko dní.
Chudnutie pri paleo diéte spočíva v tom, že obsahuje málo sacharidov a veľa bielkovín, ktoré zasýtia na dlhú dobu. Vylučuje akékoľvek priemyselne spracované potraviny, ktoré pre človeka nie sú vôbec prospešné. Ako pri každej obmene stravovania, pohyb je pre chudnutie kľúčový. 100 % paleo jedálniček by ste získali, ak by ste vyrazili na lov do lesa a po ceste sa kŕmili práve odtrhnutými čučoriedkami.
Vieme, že to je v súčasnej dobe celkom komplikované. Chladničku by sme mali zásobenú, tak čo si zajtra uvariť? Možno vás pohľad na nákupný zoznam trochu znepokojí. Výhodou paleo diéty je, že neobsahuje spracované potraviny, ktoré často obsahujú zbytočné prídavné látky. Samozrejme, paleo diéta nie je pre každého.
Rozhodne nie je pre ľudí, ktorí preferujú rastlinnú stravu. Ťažko nájsť dôvod, prečo sa vzdať strukovín a obilnín, ktoré zdraviu nijako neškodia. Navyše, mnohí lekári a odborníci na výživu tvrdia, že vyšší podiel rastlinných zložiek v strave je viac prospešný ako škodlivý. Ak je vaším cieľom chudnutie, dbajte na dostatok pohybu. Tiež treba počúvať vlastné telo - ak vám jednoducho diéta len z mäsa, zeleniny a pár orieškov nie je po chuti, nesnažte sa ju držať na silu.
Ponúkame vám recept na dusenú kapustu, ktorá je ideálna ako príloha k mäsu a zároveň spĺňa princípy paleo stravovania.
Recept na dusenú kapustu (Paleo)
Tuto prílohu som si zamilovala, pripravujem ju doma stále dookola. Najradšej ju máme s pečeným mäsom. Už niekoľko týždňov, vždy keď sa vyberiem Obchodnou ulicou za obedom, ma prepadá chuť na pečenú kačku. Verte alebo nie, šťastie som na ňu nemala. A tak, keď som v jednom mäsiarstve uvidela na pulte ležať kačacie stehná, neváhala som ani sekundu a už som si ich odnášala domov. O pár hodín sa už našim bytom niesla vôňa pečeného mäsa a dusenej kapusty.
ČERVENÁ KAPUSTA - RECEPT NA SKARAMELIZOVANÚ ČERVENÚ KAPUSTU - Červené zelí
Dusenú červenú kapustu som pripravovala prvý krát a celkom netradičným spôsobom, miesto cukru sa totiž použili jablká a klasický ocot bol nahradený octom balzamikovým.
Ingrediencie:
- 1 hlávka kapusty
- 2 - 3 cibule
- 1 pl kvalitného teplostabilného panenského oleja (sezamový, arašidový, ryžový...)
- 3 - 5 klinčekov
- 1 čl rasce alebo mahá korenia, prípadne 2 - 3 bobkové listy
- 2 čl umeoctu
- 1 pl jablčného octu
- Pár kvapiek pomarančového esenciálneho oleja (wild ofage) doTERRA /alebo iného podľa chuti
- (1 čl až 1 pl obilného sladu alebo sirupu - podľa chuti)
- Jablká
- Balzamikový ocot
- Soľ
- Rasca
- Čierne korenie
- Petržlenová vňať
Postup:
- Cibuľu si speníme na oleji, hodíme na ňu koreniny, pridáme rezance kapusty, ak treba - dosladíme. Ak je suchá, podlejeme ju trochou vriacej vody.
- Dusíme pod pokrievkou do mäkka (15 - 20 minút).
- Po vypnutí kapustu ochutíme umeoctom a jablčným octom.
- Nakoniec ju prevoniame esenciálnym olejom.
V hrnci rozohrejeme olivový olej, pridáme slaninu a drvenú rascu a restujeme, kým nezačne slanina hnednúť. Pridáme cibuľu a restujeme cca 2 minúty. Pridáme nakrájané jablká, premiešame, opäť minútku restujeme a nakoniec prisypeme nakrájanú kapustu, soľ, rascu a čierne korenie. Prilejeme na záver balzamikový ocot a dôkladne premiešame. Za občasného miešania dusíme prikryté 30 minút alebo podľa chuti. V tejto fáze, nie je ešte kapusta úplne mäkká, preto ak vám vyhovuje práve mäkšia varianta, podlejte kapustu trochou vody a pokračujte v dusení podľa potreby. Do hotovej kapusty primiešajte posekanú petržlenovú vňať, premiešajte a ihneď podávajte s pečenými stehnami.
Tip: Podávame s pečeným mäsom.
Dusená kapusta s pečeným mäsom
Baví nás byť zdraví. Snažíme sa prinášať zaujímavé a pravdivé informácie zo sveta zdravia a výživy, ktoré vám môžu pomôcť k lepšiemu životu. U nás je zdravie na prvom mieste.
tags: #dusena #kapusta #paleo #recept
