Starká urobila len prílohu k mäsu, ale po tomto už hlavné jedlo ani nebolo treba: Úžasná babkina dusená kapusta, lepšiu ste nejedli!
Babkina kapusta - pre mňa najlepšia príloha na svete. Nevieme sa jej dojesť. Smažená kapusta dobre zapadá do rôznych druhov mäsa. Zvyčajne to slúžim v spoločnosti so zemiakmi. Som taký veľký fanúšik tohto jedla, že som jesť kapustu vyprážané aj v zime, pridávam do sendvičov a dokonca aj na pizzu! :-)
Recept na babkinu dusenú kapustu
Tu je recept na tú najlepšiu dusenú kapustu, akú ste kedy jedli:
Ingrediencie:
- 1 kg kyslej kapusty
- 2 stredne veľké cibule (nakrájané nadrobno)
- 1 polievkovú lyžicu masti
- 1 lyžica medu alebo cukru
- Korenie nové a čierne celé, bobkový list, celá rasca
Zásmažka:
- 1 lyžicu masla a dve polievkové lyžice hladkej múky
Voliteľné:
- Slaninka nakrájaná nadrobno
Postup:
- Kyslú kapustu scedíme zo šťavy.
- Nakrájame na menšie kúsky.
- Dajte kapustu do hrnca a potom zalejte vriacou vodou takým spôsobom, aby voda pokryla celú kapustu.
- Taktiež pridáme do hrnca nasekanú cibuľu.
- Pridávam polovicu čajovej lyžičky soli, med, vavrínový list a korenie.
- Potom privedieme do varu, znížime teplotu a varíme niekoľko desiatok minút, kým kapusta nebude mäkká.
- V masti orestujeme zvyšnú cibuľu (môžeme pridať aj slaninku).
- Keď je cibuľa pekne hnedastá, pridám lyžicu masla a dve polievkové lyžice múky.
- Osmažíme cibuľu s maslom a múkou do zlaté farby, a keď má zásmažka peknú zlatú farbu, naleje do panvice pohár vody z varenej kapusty.
- Rozmiešame, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia, a potom obsah panvice pridáme do vriacej kapusty a dôkladne premiešame.
- Krátko necháme prevariť a fantastická kapusta je na svete.
Tip: Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať aj údené mäso alebo klobásu.
Ďalší recept na dusenú kyslú kapustu
Tu je ďalší recept na dusenú kyslú kapustu:
Ingrediencie:
- Kyslá kapusta (podľa potreby prepláchneme, ak je moc kyslá)
- Lyžica oleja
- Kryštálový cukor
- Cibuľa (nadrobno pokrájaná)
- Soľ (len ak používate surovú hlávkovú kapustu)
- Rasca (ak máte radi)
- Ocot (podľa chuti, ak používate hlávkovú kapustu)
Postup:
- V hrnci rozpálime lyžicu oleja, prisypeme kryšt. cukor a na drobno pokrájanú cibuľu.
- Stíšime plameň a miešame, pozor na pripálenie, radšej pomalšie ako rýchlo :-)
- Cukor sa rozpustí, skaramelizuje a cibuľka upečie práve naraz (nesmie dymiť), týmto dostane kapusta peknú hnedšiu farbu.
- Nasypeme sem kapustu a poriadne premiešame.
- Solíme len surovú hlávkovú kapustu (kvasená už osolená býva), môžeme pridať rascu (naša domakvasená kapusta je s rascou), zakryjeme a dusíme do zmäknutia.
- K hlávkovej pridáme po udusení ocot podľa chuti.
- Hotové jedlo naberieme na tanier, polejeme šťavou a zaprajeme všetkým dobrú chuť!
Ako podávať dusenú kapustu
Dusená kapusta sa skvele hodí k pečenému mäsu, knedli a zemiakom. Môžete ju tiež použiť ako náplň do pirohov alebo ako súčasť šalátov.
Dobrú chuť!
Ako variť kapustu, krok za krokom | Wanna Cook
tags: #dusena #kysla #kapusta #recept
