Dusená mrkva na cibuľke: Jednoduchý a chutný recept
Dusená mrkva je zdravou, chutnou a jednoduchou voľbou pre deti aj dospelých. Jej príprava je nenáročná a zvládne ju každý. Mrkva je "obyčajná" zelenina, z ktorej dokážete vykúzliť vynikajúci pokrm napríklad len tým, že mrkvu podusíte na masle a pridáte k nej pár ďalších ingrediencií, ako napríklad hrášok. Je až neuveriteľné, ako si toto na prípravu veľmi jednoduché jedlo dokázalo podmaniť mnoho domácností.
Používanie mrkvy pri varení je takmer úplnou samozrejmosťou. Dokonca tak samozrejmé, že od roku 2003 sa 4. apríla oslavuje Medzinárodný deň mrkvy. Po svete prebiehajú oslavy a večierky ladené do oranžových farieb a servírujúce samé mrkvové pochúťky. Ľudia sa dokonca obliekajú do mrkvových kostýmov a navzájom si dávajú ochutnať svoje obľúbené mrkvové recepty. A nie je sa čo diviť, mrkva je oslavovaná právom.
Mrkva je známa vysokým obsahom beta-karoténu, provitamínu A (ktorý je potrebný okrem iného pre zdravý zrak). Zastúpený je ďalej vitamín C, vitamíny skupiny B a vitamín E, ktorý je dôležitý pre správne vstrebávanie tukov. Z minerálnych látok dominuje obsah draslíka (dôležitý pre správnu hladinu krvného tlaku a taktiež pomáha neutralizovať kyseliny, ktoré do tela prijmeme v potrave), a horčíka (nepostrádateľný pre potlačenie negatívnych účinkov soli a vápnikov).
Kúzlo mrkvy spočíva v tom, že nezáleží na vašich chuťových preferenciách - či ste priaznivcom ázijskej, mexickej či slovenskej kuchyne, mrkva si u každého vždy svoje uplatnenie nájde. Jej využitie je veľmi pestré - neochvejne patrí do šalátov a polievok, tvorí základ populárnej sviečkovej omáčky, je vítanou ingredienciou zdravých zeleninových štiav. Vykúzlite z nej vynikajúce nátierky, hummus aj dip.
Umenie prekvapiť ovláda mrkva dokonale. Hoci vyprážaná cibuľka na posypanie niektorých pokrmov nikdy neomrzí, vždy je priestor pre nejaké to spestrenie. Napríklad nahradením cibule za mrkvu, ktorú nakrájaním na drobné kocky a následným osmažením na olivovom oleji premeníte na chutnú a netradičnú pochúťku dávajúcu klasickým jedlám nový šmrnc.
Tiež mrkvový šalát už má dnes množstvo variantov a vychytávok. Ľudia ho milujú so zálievkou z horčiného semienka či s olivami. Pre pikantný nádych stačí pridať štipku chilli alebo zázvoru. Milovníci zelených šalátov určite ocenia jeho kombináciu s čerstvými listami baby špenátu a rukoly.
Aj polievkam dopraje mrkva značnú rozmanitosť. Od jednoduchšej verzie vývarovitého typu, kedy je základom polievky voda, až po husté krémy z mrkvového pyré a rastlinnej smotany. Chuť mrkvy dáva vyniknúť zemitým chutiam, vďaka čomu vzniká vynikajúce spojenie chutí s ostatnou koreňovou zeleninou, od červenej repy až k zeleru.
Prvú spomienku na dusenú mrkvu máme určite všetci zo školskej jedálne. Avšak aj v tomto sa mrkva vymanila zo stereotypu a dnes ponúka oveľa pestrejšiu podobu. Líšia sa rôznou hustotou - od kašovitej konzistencie až po rustikálnejší štýl silnejších koliesok, od jemne sladkastej chuti až po orientálne ostrú a pálivú.
Recept na dusenú mrkvu na cibuľke
Obvykle sa mrkva na masle dusí pomocou vody. Je to pochopiteľné. Počas varenia mrkva pustí šťavu a rozvinie svoju chuť. Pokiaľ však chcete dosiahnuť maximálne spojenie chuti, stavte na mäsový vývar. Ten dodá pokrmu neobyčajný nádych lahodnosti. Nemusíte ho pripravovať tesne pred varením mrkvy. Pokojne si ho urobte deň dopredu. Odležaný z druhého dňa má ešte výraznejšiu mäsovú chuť.
Suroviny:
- 300g mrkva
- 1 dobrá polievková lyžica masla
- Kúsok cibule
- Hladká múka (voliteľné)
- Cukor (voliteľné)
- Citrónová šťava (voliteľné)
- Soľ
Postup prípravy:
- Mrkvu očistíme a nakrájame na kolieska.
- Kúsok cibule nakrájame na drobno.
- Do hrnca dáme rozpustiť maslo, pridáme mrkvu, trochu popražíme, posolíme a podlejeme trochou teplej vody.
- Dusíme, pokiaľ nie je mrkva mäkká. Za dusenia mrkvu podlievame horúcou vodou, aby sa nepripálila.
- Nakoniec pridáme trošku cukru, zakvapkáme pár kvapkami citrónovej šťavy a poprášime hladkou múkou.
- Dobre premiešame, ešte necháme dobre prehriať a podávame.
Tip: Ak chcete zabodovať, skúste ju podliať mäsovým vývarom. Pokrm naberie na chuti!
Klasickú dusenú mrkvu na vode pozná každý. Môžeme podliať lyžicou vody a prikryté dusíme max 4 minúty. Vodu necháme vydusiť úplne. Osolíme, môžeme pridať pár kvapiek citrónovej šťavy a necháme vychladnúť.
Dusená mrkva je super príloha k bravčovému, kuraciemu a hovädziemu mäsu. Ja to podávam ako hlavne jedlo so zemiakmi. Ja to podávam ako prílohu k mäskám, ale tiež ju robím trochu inak...nakrájanú na kolieska+cesnak nakrájaný na plátky, spolu dusím na masle a lyžice olivového oleja, ale aj to tvoje vyzerá dobre.
Varianty:
- Namiesto múky môžete použiť solamyl.
- Pre obohatenie chuti môžete pridať trochu smotany na šľahanie.
- Mrkvu môžete kombinovať s hráškom alebo inou zeleninou.
Mrkvu očistíme a nastrúhame na jemno. Kúsok cibule nakrájame na drobno. Cibuľu podusíme na masle a oleji do zlatista, pridáme strúhanú mrkvu a restujeme spolu, kým mrkva nepustí farbu a trošku nezmäkne.
Podusenú mrkvu vymiešame s bielym nátierkovým maslom, Lučinou alebo smotanovým syrom. Hotovo. Veľmi jednoduché a v podstate rýchle, dusená mrkva dá nátierke úplne inú chuť ako surová. Aj keď si nestrážite stravu, tak si zaiste pochutnáte na tejto dobrote.
Nutričné hodnoty (približné):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | cca 100 kcal |
| Sacharidy | 15g |
| Bielkoviny | 1g |
| Tuky | 4g |
Nastrúhajte jednu mrkvu a chutná večera je pripravená za 5 minút.
tags: #dusena #mrkva #na #cibuli #recept
