Dusená bravčová pečeň: Tradičný recept pre milovníkov vnútorností

Som rada, že už v detstve ma mamka naučila jesť vnútornosti. Dnes je už raritou nájsť toho, kto nemá problém vložiť do úst pečeň alebo srdce. Pokiaľ viete toto jedlo správne pripraviť, tak neje o čom. Je to naozaj pochúťka a po druhé sú vnútornosti aj zdravé. Pripraviť ich viete na milión spôsobov, ja vám prinášam recept na dusenú bravčovú pečeň. K tomu klasická príloha, ryža. Jedno z lacnejších jedál.

Kuracia pečienka na cibuľke je jedlo, ktoré si zaslúži návrat na stôl. Je nenáročná na suroviny aj prípravu. No vďaka bohatej chuti dokáže prekvapiť. Na dedinách sa pripravovala často. Rýchlo, lacno a výdatne zasýtila celú rodinu. V niektorých oblastiach Slovenska sa kuracia pečeň považovala za „ženské jedlo“. Bola súčasťou jedál po pôrode alebo počas dojčenia.

Ak hľadáte overené recepty z kuracej pečene, skúste našu poctivú domácu pečeňovú paštétu s pomarančom alebo klasickú paštétu z kuracích pečienok. Čo poviete na kuracie pečeňové halušky do polievky?

Ako pripraviť paštétu z kuracích pečienok | Recepty Food Channel L

Ingrediencie:

Bravčová pečeň
Domáca bravčová masť
Cibuľa
Mletá rasca
Mleté čierne korenie
Majoránka
Paradajkový pretlak (alebo malá konzerva z obchodu)
Sladká mletá paprika
Soľ

Postup prípravy:

Umytú pečienku som nakrájala asi na 5 cm dlhé slížiky. Podarilo sa mi kúpiť pekný kúsok. Pečienka mala len jeden malý kanálik, ten som samozrejme vyrezala, lebo by bol aj po uvarený tvrdý.
Na panvici s bravčovou masťou som do sklovita opiekla cibuľu.
Pridala som aj mletú rascu. Tiež som ju opiekla.
Cibuľu som odstavila z plameňa, pridala som sladkú mletú červenú papriku.
Vrátila som panvicu na oheň. K cibuli som pridala pečienku, mleté korenie. Chvíľu pečienku pražím.
Upraženú pečienku som preložila z panvice do hrnca. Ja mám rada šťavu, keby som to nechala v panvici, tak by som jej mala málo.
Potom pridám paradajkový pretlak. Pečienku ešte chvíľu povarím.
Do uvarenej dám majoránku. Niekto pridáva aj horčicu.
Kuraciu pečeň solíme až na úplný koniec, aby nebola tvrdá. Soľ som pri varení nepoužila, aby nebola pečienka tvrdá. Osolila som ju až na tanieri.

Dobrá rada: Nezabúdame, kuracie pečienky najprv umyjeme, dôkladne osušíme, tak aj odblaníme. Solenie pečienky pred tepelnou úpravou ju môže zbytočne stvrdnúť a vysušiť. Soľ totiž viaže vodu a narúša jemnú štruktúru.

Servírovanie:

K pečienke som podávala varené zemiaky a uhorkový šalát. Kuracia pečeň na cibuli výborne ladí s dusenou ryžou, opekanými zemiakmi i zemiakovými hranolkami. Skvelá pochúťka s chlebíkom a kyslou uhorkou.

Milovníci pečienky, prajem dobrú chuť. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.

Výživové hodnoty kuracej pečene:

Kuracia pečienka nie je len tradičná, je aj výživná. Obsahuje železo, vitamíny skupiny B, A a bielkoviny, vďaka čomu podporuje krvotvorbu, imunitu a vitalitu.

Vitamíny A, B a K
Minerály - selén, zinok, meď a fosfor
Pečeň - vynikajúci zdroj železa

Vedeli ste? Anémia (chudokrvnosť) znamená zníženie hemoglobínu (železa) v tele. Anémiu sprevádza bledosť, únava, vyčerpanosť, bolesti hlavy. Výborným zdrojom železa - pečeň kuracia, bravčová i hovädzia. Ľudské telo vie absorbovať železo zo zvierat omnoho lepšie ako z rastlinných potravín.