Lahodné recepty: Cestoviny s hubami na mnoho spôsobov
Cestoviny sú obľúbenou voľbou pre rýchly a chutný obed alebo večeru. Sú ľahko dostupné a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Ak hľadáte inšpiráciu, ako si cestoviny ozvláštniť, huby sú skvelou voľbou. Dodajú im bohatú chuť a vôňu.
V tomto článku nájdete niekoľko receptov na cestoviny s hubami, od tradičných až po moderné variácie. Nechajte sa inšpirovať a objavte nové obľúbené jedlo!
Recept od Zdeny Studenkovej: Cestoviny s hubovou omáčkou
Slovenská herečka Zdena Studenková je známa nielen svojim hereckým talentom, ale aj vášňou pre varenie. Vo svojej knihe "Aj varenie je umenie" sa podelila o recept na cestoviny s jemnou hubovou omáčkou z obľúbených čerstvých dubákov. Tento recept si zamilujete pre jeho jednoduchosť a vynikajúcu chuť.
Zdena Studenková zdôrazňuje, že základom zdravej línie je pravidelné a vyvážené stravovanie. Varí takmer denne, aby sa vyhla „bufetovej“ strave plnej majonéz a konzervantov.
Tajomstvo hladkej a jemnej omáčky: Pred zliatím cestovín si odložte trochu vody z varenia a ňou následne omáčku zriediť.
Hubová omáčka - ako robím perfektnú kremovú šampiňónovú omáčku ja? Recept a samozrejme bez múky:)
Hubová omáčka - ako robím perfektnú kremovú šampiňónovú omáčku ja? Recept amozrejme bez múky:)
Ďalšie recepty na cestoviny s hubami
Hubové rizoto z jedného hrnca
Ak milujete talianske krémové rizoto, potom musíte skúsiť aj túto proteínovú verziu, v ktorej nájdete navyše kuracie mäso a cottage. Začneme tým, že si rozmixujeme cottage syr dohladka a odložíme ho bokom. Pokiaľ vám ale nevadia malé hrudky, mixovať ho nemusíte. Ryžu si potom pripravíme podľa návodu a necháme ju odstáť bokom. Ďalej si očistíme šalotku aj cesnak a nakrájame ich najemno.
Následne si rozkrájame kuracie prsia na malé kúsky, osolíme, okoreníme, huby očistíme a nakrájame na plátky. Panvicu si vystriekame olejom v spreji a orestujeme na nej dozlatista šalotku. Pridáme cesnak, huby a orestujeme domäkka (cca 5 minút). K mäsu a hubám potom pridáme uvarenú ryžu, zamiešame a chvíľu restujeme spoločne. Do zmesi vmiešame aj rozmixovaný cottage a nastrúhaný eidam. Dobre premiešame a necháme ešte pár minút variť, pokiaľ rizoto nebude mať krásne krémovú konzistenciu. Potom ho na záver podľa potreby dochutíme soľou, čiernym korením a podávame.
Hubové toasty
Potrebujeme: 10 plátkov toastového chleba, 500 g lesných húb - môžu byť rôzne miešané, 50 g slaniny, trochu oleja, 1 cibuľu, soľ, mleté čierne korenie, mletú rascu, mlieko, ľubovoľný strúhaný syr, petržlenovú vňať, pár lístkov tymianu
Postup: V panvici na troche oleja opečieme najskôr na kúsky nakrájanú slaninu a potom k nej dáme nasekanú cibuľu. Keď zmäkne, pridáme huby, ktoré osolíme, okoreníme, posypeme trochou rasce a orestujeme. Potom ich podlejeme primeraným množstvom mlieka a dusíme, kým sa šťava nezredukuje a huby nebudú hotové. Odstavíme ich a pridáme k nim nasekanú petržlenovú vňať aj tymian a nastrúhaný syr. Ak si zmes ešte žiada soľ alebo korenie, dochutíme ju a navrstvíme na jednotlivé chleby, ktoré poukladáme na plech a dáme do rúry zapiecť.
Provensálske cestoviny
Potrebujeme: balenie cestovín tagliatelle, syr s modrou plesňou, 2 lyžice nasekaných bazalkových lístkov, niekoľko cherry paradajok, soľ, mleté čierne korenie
Postup: Cestoviny dáme variť do osolenej vody. Do misky, z ktorej budeme cestoviny servírovať, nadrobíme syr, pridáme k nemu asi dve - tri lyžice olivového oleja, nasekanú bazalku a mleté čierne. Zatiaľ nesolíme, ale dobre rozmiešame vidličkou na kompaktnú zmes. Keď sú cestoviny primerane uvarené, kliešťami alebo cestovinovou naberačkou ich rovno z vody bez premývania preložíme do misy, pridať môžeme aj asi lyžicu - dve vody, v ktorej sa varili. Všetko dobre premiešame, pridáme prekrojené cherry paradajky a podávame.
Ďalšie inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov môžete experimentovať s rôznymi druhmi húb a prísad. Vyskúšajte pridať do cestovín šampiňóny, hlivu ustricovú, sušené hríby alebo dokonca lanýže. Pre vegetariánsku verziu môžete použiť tofu alebo syr. Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do omáčky čili papričku alebo feferónku.
Tip: Ak používate sušené hríby, namočte ich na niekoľko hodín do vody, aby zmäkli a uvoľnili svoju arómu. Vodu z namáčania môžete použiť na prípravu omáčky.
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 400 kcal |
| Bielkoviny | 20 g |
| Sacharidy | 60 g |
| Tuky | 10 g |
| Vláknina | 5 g |
Už ste niekedy využili zvyškové teplo vášho Big Green Egg? Je to ďalšia technika varenia, využívajúca zvyšné teplo z pohasnutého drevného uhlia a teplo kumulované v keramike zeleného vajíčka. V našom recepte prostredníctvom zvyškového tepla usušíme hríby, ktoré následne zapracujeme do omáčky na chutné vegetariánske cestoviny s hubami. Chuť hríbov sa tak stane veľmi intenzívnou a dodá omáčke nový rozmer. Ak sušené hríby v olivovom oleji skladujete v chladničke, vydržia mesiace. Po varení si teda môžete usušiť hríby a neskôr ich pridať do misky s cestovinami.
Aby ste sa uistili, že hríby uvoľnia dostatok vlhkosti, najskôr ich hodinu predsušte pri 110°C, potom zatvorte regulátor vzduchu v spodnej časti keramickej základne a mierne otvorte rEGGulátor. Hríby očistíme a ošúpeme spodnú časť stoniek. Huby prekrojíme pozdĺžne na polovice a skontrolujeme, či v nich nie sú červy (ktoré prípadne odstránime). Následne zatvoríme regulátor vzduchu v spodnej časti keramickej základne vajíčka a mierne otvoríme rEGGulator.
Cestoviny pappardelle varíme o 1 minútu kratšie, ako je uvedené v návode na obale, aby boli uvarené na al dente. Kým sa cestoviny varia, privedieme do varu smotanu, vodu a sójovú omáčku. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na hrubšie kúsky. Huby shiitake očistíme a rozštvrtíme. Nakrájajte 8 polovíc sušených húb. V liatinovom smaltovanom pekáči zohrejeme 2 polievkové lyžice oleja z naložených húb. Pridáme cibuľu, huby shiitake aj sušené hríby a spolu smažíme asi 5 minút, pokým cibuľa nie je priehľadná (dosklovita). Hubovú zmes zmiešame so smotanovou zmesou.
Z vajíčka zložíme panvicu aj rošt a umiestnime doň convEGGtor aj rošt. Na rošt položíme liatinový pekáč a poklop vajíčka zatvoríme. Teplota v zelenom vajíčku klesne na približne 130°C. Pridáme pappardelle a obsah ohrievame ešte niekoľko minút, pokým nie sú cestoviny horúce. Z času na čas premiešame a po každom úkone poklop vajíčka zatvorím. Cestoviny naporcujeme na taniere a posypeme rukolou.
Vôňa jesene? Čerstvé huby priamo z lesa. A čo keď práve nie je hubová sezóna a vás chytia chute? Potom nezostáva nič iné len siahnuť po recepte na hubovú omáčku zo sušených húb. Je perfektná s ryžou, cestovinami alebo rovno ryžovými cestovinami.
Postup
Sušené huby si na chvíľu namočíme do studenej vody, potom ich scedíme a ešte raz riadne prepláchneme. Dáme ich do menšieho hrnca, zalejeme litrom vody, osolíme a varíme domäkka. Kuracie mäso si nakrájame na kocky, osolíme, okoreníme a opražíme na troche oleja alebo ghí. Hubová omáčka zo sušených húb si rozumie s kuracím mäsom, skúsiť ju môžete aj s tofu alebo tempehom. Na masle či ghí osmažíme cibuľku pokrájanú na kocky. Akonáhle začne zlátnuť, pridáme cesnak pokrájaný na plátky a vzápätí zasypeme múkou. V prípade bezlepkového variantu použite múku ovsenú alebo cícerovú.
Zápražku necháme restovať cca 5 minút a potom k nej pridáme 200 ml vývaru z mäsa či zeleniny. Rozmiešame vývar s zápražkovým základom a potom môžeme postupne pridávať ešte aj vodu z húb - riedime až do tej doby, než budeme mať požadovanú omáčkovú konzistenciu. Teraz prichádza na rad voňavá mágia. Do omáčky pridáme korenie - základom je rasca, rozmarín, tymián, čierne korenie a soľ podľa chuti. Hubovú omáčku povaríme ďalších 10 minút. Podávame s cestovinami, ryžou alebo ryžovými cestovinami - záleží len na vašich preferenciách.
Lahodnú hubovú omáčku môžeme pripraviť z húb čerstvých, mrazených, ale aj z húb sušených. Samozrejme, z čerstvých húb je najdelikatnejšia. Má úžasnú chuť a arómu. Milovníci húb vedia o čom hovorím. A keď tomu predchádza dobrá prechádzka, skvelé. Huby namáčame do vody na pol hodinu, aby zmäkli. Potom ich rukou vytlačíme. Ak máme huby čerstvé, je potrebné ich očistiť, nakrájať. Cibuľu nakrájame nadrobno. K cibuľovému základu pridáme čerstvé, zmäknuté sušené alebo scedené mrazené huby. Je na vás aké huby zvolíte. Pridáme rozotretý cesnak. Múku rozmiešame v mlieku a smotane, aby neostali hrudky. Môžeme ju aj precediť.
tags: #dusene #hriby #s #cestovinami #recept
