Dusené teľacie na rasci s mrkvou a hráškom: Recept pre celú rodinu
Teľacie mäso je známe svojou jemnou chuťou a ľahkou stráviteľnosťou, čo ho robí obľúbenou surovinou v kuchyni. Je ideálne pre deti a ľudí s citlivým trávením, pretože obsahuje málo tuku a je bohaté na železo a omega-3 mastné kyseliny. V tomto článku vám predstavíme recept na dusené teľacie na rasci s mrkvou a hráškom, ktorý je nielen chutný, ale aj plný živín.
Prečo je teľacie mäso také výnimočné?
Teľacie mäso je naozajstná gastronomická delikatesa. Poznávacím znamením je jeho na prvý pohľad veľmi svetlá farba. Chuť mäsa je jemná a zároveň vyniká špecifickou chuťou. Teľacie mäso obsahuje minimum tuku, je ľahko stráviteľné a je skvelým zdrojom bielkovín. Z tohto dôvodu je častou súčasťou diét a je tiež veľmi vhodné pre deti.
Teľacie mäsko mám veľmi rada, pretože je jemné, mäkké a rýchlo spravené. Navyše je pre deti obzvlášť výživné vďaka obsiahnutému železu a ľahšej tráviteľnosti. Mrkva a hrášok pridajú omáčke veľmi jemnú a nasladlú chuť.
Druhy teľacieho mäsa
V obchodoch nájdeme rôzne druhy teľacieho mäsa, vhodné na rôzne spôsoby prípravy:
- Teľací hrebienok: Ideálny na grilovanie a pečenie vcelku.
- Teľacia vysoká roštenka: Tvorená väčšími svalmi, v jednej časti viac pretkaná tukom.
- Teľacie guľaté pliecko (falošná sviečkovica): Menej jemné, vhodné na varenie a dusenie.
- Teľacia hruď: Veľmi jemná svalovina prerastená tukom.
- Teľacie kotlety: Pripravujú sa z teľacej pečene.
- Teľacie rezne: Vykrajujú sa z rôznych častí teľacieho mäsa.
Na prípravu vynikajúceho teľacieho rezňa sa najlepšie hodí stehno. Na minútkovú prípravu pokrmov, ako je napríklad steak či medailóniky, sa najčastejšie používa panenka. Teľacie pliecko sa potom skvelo hodí k duseniu. Stále obľúbenejšie sú v poslednej dobe tiež teľacie líčka. Skutočnou gurmánsku špecialitou je pečený teľací chrbát či kolienka.
Recept na dusené teľacie na rasci s mrkvou a hráškom
Ak bežne nevaríte z teľacieho mäsa, vyskúšajte tento recept, ktorý vám určite zachutí. Dusením sa dosiahne, že mäso je mäkké a šťavnaté.
Hovädzie ragú s mrkvou a hráškom
Ingrediencie:
- Teľacie mäso
- Cibuľa
- Mrkva
- Hrášok
- Cesnak
- Dijon horčica
- Drvená rasca
- Mletá červená paprika
- Zemiakový škrob
- Citrónová šťava
- Čerstvá petržlenová vňať
- Olivový olej
- Soľ
- Voda
Postup:
- Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji dozlatista (cca 3 minúty).
- Mrkvu ošúpeme a nastrúhame najemno. Pridáme k restovanej cibuli.
- Teľacie mäso nakrájame na menšie kúsky a pridáme k zelenine. Sprudka orestujeme (asi 5 minút).
- Cesnak očistíme a nakrájame nadrobno. Pridáme k zmesi, aj s dijon horčicou, dochutíme drvenou rascou a mletou červenou paprikou. Zamiešame a krátko orestujeme (asi 30 sekúnd).
- Zalejeme vriacou vodou a zavrieme tlakový hrniec. Keď začne pískať, znížime oheň a dusíme cca 20 minút. V obyčajnom hrnci pod pokrievkou to bude trvať dlhšie.
- Medzitým si pripravíme ryžu. Ryžu premyjeme pod vodou, orestujeme na olivovom oleji, zalejeme vriacou vodou (asi 1 cm nad ryžu), zakryjeme a varíme, kým sa voda nevyparí (cca 13 minút). Potom vypneme a necháme dôjsť pod pokrievkou (10 minút). Dochutíme maslom a soľou.
- Keď je mäso mäkké, dolejeme vodu podľa potreby a pridáme hrášok. Krátko prevaríme (1 minútu).
- Zemiakový škrob rozmiešame v troche vody a zahustíme omáčku.
- Dochutíme soľou, citrónovou šťavou a čerstvou petržlenovou vňaťou.
Podávame s ryžou. Dobrú chuť!
Teľacie mäso pre najmenších
Teľacie mäso je pre deti obzvlášť výživné vďaka obsiahnutému železu a ľahšej tráviteľnosti. Pripravte pre svoje ratolesti chutné a zdravé jedlá, ktoré si zamilujú.
Teľacie mäso s cícerom a ryžou/bulgurom (od 7. mesiaca)
Ingrediencie:
- Teľacie mäso
- Pór
- Cícer (môže byť z konzervy)
- Zemiak
- Ryža alebo bulgur
- Soľ, korenie (podľa veku dieťaťa)
Postup:
Na masti si opečieme pór, teľacie mäso a necháme dusiť. Keď je mäsko mäkké pridáme cícer. Ak ma málo šťavy podlejeme a nakoniec zahustíme s nastrúhaným zemiakom. Dochutiť podľa veku dieťaťa soľ, korenie.
Tabuľka odporúčaného veku pre zavádzanie vybraných potravín:
| Potravina | Odporúčaný vek |
|---|---|
| Teľacie mäso | Od 7. mesiaca |
| Hrášok | Od 8. mesiaca |
| Ryža | Od 6. mesiaca |
| Mrkva | Od 6. mesiaca |
Verím, že tento recept vám pomôže pripraviť pre vaše deti chutné a zdravé jedlo z teľacieho mäsa.
tags: #dusene #telacie #na #rasci #s #mrkvou
