Dvojfarebné orechové kocky: Tradičný sviatočný recept

Dvojfarebné orechové kocky sú vynikajúci zákusok, ktorý je počas sviatkov veľmi obľúbený. Tento tradičný recept, mierne upravený a vylepšený, zaručene očarí rodinu aj hostí. Sú jemné, krásne vyzerajú, dlho vydržia a na sviatočnom stole sa vždy zjedia ako prvé.

Ak hľadáte dezert, ktorý zaručene očarí rodinu aj hostí, tieto kocky sú presne tým vianočným pokladom, ktorý by ste si mali pripraviť. Niet divu, že ich každý rok pečiem aspoň na tri plechy - jednoducho sa po nich vždy zapráši.

Ingrediencie

Na prípravu dvojfarebných orechových kociek budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Cesto:

  • 5 vajec
  • 200 g práškového cukru
  • 80 ml oleja
  • 2 polievkové lyžice kakaa
  • 200 g polohrubej múky
  • ½ prášku do pečiva

Orechová plnka:

  • 250 g mletých orechov
  • 150 g práškového cukru
  • 1 dl rumu
  • Pomleté piškóty

Biela poleva (mliečna plnka):

  • 200 g práškového cukru
  • 200 g Cery (stužený tuk)
  • 150 g sušeného polotučného mlieka

Ďalej:

  • Marmeláda (džem)
  • Čokoláda na namáčanie (100 g čokolády na varenie, 50 g Cery)

Postup

Príprava cesta

  1. Celé vajíčka vyšľaháme s cukrom do hustej peny. Vajíčka vyšľaháme do peny a postupne pridávame cukor, kým zmes nedosiahne penistú konzistenciu.
  2. Pridáme olej a teplú vodu. Striedavo pridávame olej a teplú vodu.
  3. Múku zmiešame s kakaom a práškom do pečiva. Múku vmiešame do cesta na menších otáčkach mixéra. Pridáme preosiatu múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva k žĺtkovej zmesi.
  4. Z bielkov vyšľaháme sneh a zľahka ho vmiešame do žĺtkovej hmoty. Nakoniec lyžicou jemne vmiešame tuhý sneh z bielkov.
  5. Plech (ideálne 30x40 cm) vyložíme papierom na pečenie a rovnomerne rozotrieme pripravené cesto. Plech 30x40cm vyložíme papierom na pečenie a rovnomerne rozotrieme pripravené cesto.
  6. Upečieme vo vyhriatej rúre (teplotu je vhodné prispôsobiť vašej rúre - približne 170°C) a necháme vychladnúť. Pečieme približne 20 minút pri 160 °C v teplovzdušnej rúre (na 170 °C).

Príprava orechovej plnky

  1. Pomleté orechy, pomleté piškóty, rum a práškový cukor dobre vymiešame rukou, aby sme získali hladkú hmotu. Orechy pomelieme, pridáme cukor, rum a dobre vymiešame.

Príprava mliečnej plnky

  1. Ceru, práškový cukor a sušené mlieko spolu zmiesime, až kým nám nevznikne hladký biely poťah. Sušené mlieko a cukor v miske ručne vymiešame a vyhladzujeme hmotu. Je dôležité dodržať správny pomer surovín, aby poťah nebol príliš riedky alebo príliš tvrdý.

Vrstvenie a dokončenie

  1. Vychladnutý korpus zbavíme papieru na pečenie a upravíme boky a vrch, odstránime prípadnú povrchovú kôru. Vychladnutý korpus, boky, vrch upravíme a stiahneme papier na pečenie. Keď cesto vychladne, papier stiahneme a odstránime povrchovú kôru z korpusu.
  2. Korpus potrieme džemom. Upečené cesto potrieme marmeládou.
  3. Navrstvíme orechovú plnku. Rovnomerne roztrieme na upečený plát cesta.
  4. Na pocukrovanom papieri vyvaľkáme mliečnu plnku na veľkosť korpusu (hrúbka 0,2-0,3 cm). Na pocukrovanom papieri vyvaľkáme na veľkosť korpusu (hrúbka 0,2-0,3cm). Hmota, ktorú vyvaľkáme na papieri na pečenie vo vnútri plechu. Rukou vypracujeme hladkú hmotu, ktorú dáme na pracovnú dosku posypanú práškovým cukrom a rozvaľkáme na hrúbku 0,2-0,3cm.
  5. Pomocou valčeka opatrne prenesieme mliečnu plnku na orechovú plnku. Potom spolu s papierom sa hmota prekladá a vyklopí na koláč. Valčekom opatrne prenesieme na orechovú plnku. Valčekom zľahka prejdeme po celom obvode, aby sa plnky dobre spojili. Valčekom prejdeme po papieri, aby sa orechová plnka dobre prilepila s mliečnou plnkou. Keď sme preložili valčekom, zľahka prejdeme po celom obvode.
  6. Zahladíme a necháme stuhnúť.

Príprava polevy a finálna úprava

  1. Nad parou roztopíme Ceru s čokoládou a vymiešame dohladka.
  2. Zákusok pokrájame na kocky (napríklad 4x4 cm). Zákusok pokrájame na kocky veľké 4x4 cm.
  3. Jednotlivé kocky uhlopriečne namáčame v čokoládovej poleve a necháme stuhnúť. Nakrájame na kocky a máčame jeden rožtek do polovice rezu v čokoláde. Uhlopriečne ich namáčame v čokoládovej poleve a necháme stuhnúť.

Tipy a triky

  • Dôležitosť správnej konzistencie cesta: Cesto by malo byť vláčne, ale nie príliš riedke, aby sa po upečení neprepadávalo. Ak sa vám zdá cesto príliš husté, pridajte trochu vody.
  • Poťah zo sušeného mlieka: Pri príprave poťahu zo sušeného mlieka je dôležité dodržať gramáž surovín. Ak sa vám poťah trhá, skúste pridať trochu viac Cery.
  • Prenášanie mliečnej plnky: Ak sa vám mliečna plnka pri prenášaní trhá, použite dva papiere na pečenie - jeden pod plnku a druhý na ňu.

Prajeme vám dobrú chuť!

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g):

Nutričná hodnota Množstvo
Energetická hodnota 450 kcal
Tuky 30g
Sacharidy 40g
Bielkoviny 8g

Bezlepkové retro orechové kocky s čokoládovým krémom 🌰🍫 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla

tags: #dvojfarebná #orechová #kocka #recept

Populárne príspevky: