Džús z červenej repy: Recepty a účinky na zdravie

Cvikla, často spájaná s tradičnými jedlami, si v posledných rokoch získava popularitu medzi ľuďmi, ktorí sa snažia žiť zdravo. Cviklová šťava, plná vitamínov a minerálov, je skutočným zdrojom zdravia. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C a dôležité minerály ako železo, draslík, vápnik a horčík. Pravidelná konzumácia cviklovej šťavy vám pomôže cítiť sa lepšie, s väčšou energiou a vitalitou.

Cviklový džús, získavaný z koreňa cvikly (Beta vulgaris), sa v posledných rokoch teší rastúcej popularite. Jeho obľúbenosť neustále rastie a to nielen vďaka jeho farbe, ale aj priaznivým účinkom.

V tomto článku sa pozrieme na to, prečo zaradiť cviklu do stravy, ako ju pripraviť a aké recepty sú pre deti najvhodnejšie.

Prečo piť šťavu z červenej repy?

Červená repa má mnoho prospešných vlastností, rovnako ako šťava z nej vylisovaná. Obľúbené je aj pitie nálevu z nakladanej červenej repy. Karmínová šťava plná zdravia.

Zaradenie šťavy z červenej repy do každodenného jedálnička je jedným z najjednoduchších spôsobov, ako zlepšiť fungovanie organizmu. Najmä ak máme zdravotné problémy so srdcom, ale nielen s ním. Lekári a odborníci na výživu odporúčajú šťavu z cvikly takmer každému (s výnimkou ľudí s ochorením obličiek, žalúdočnými a črevnými vredmi alebo reumatoidnou artritídou; diabetici by s ňou mali tiež zaobchádzať veľmi opatrne).

Jej pitie by však malo prospieť najmä ľuďom, ktorí držia reštrikčnú redukčnú diétu, a osobám trpiacim hypertenziou a inými kardiovaskulárnymi ochoreniami. Okrem toho má šťava z červenej repy pri pravidelnom pití pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu v tele a stav obehovej sústavy a je cenná aj pri prevencii aterosklerózy. Betaín (farbivo) obsiahnutý v červenej repe má priaznivý vplyv aj na pečeňové bunky - podporuje ich regeneráciu, ale aj stimuluje ich činnosť.

Aké sú ďalšie účinky cviklovej šťavy?

• Zlepšuje náladu a sústredenosť: Pomáha pri depresívnej nálade, zlepšuje sústredenosť a pomáha v boji proti nespavosti spôsobenej napätím a stresom.
• Bojuje proti únave: Bojuje proti únave, aj chronickej únave.
• Bojuje proti rakovine: Šťava z červenej repy sa odporúča nielen ako účinná prevencia rakoviny, ale aj ako podporná liečba v procese chemoterapie a následnej rekonvalescencie.
• Lieči aterosklerózu: Prospieva zdraviu ciev a tepien, zvyšuje ich elasticitu a priechodnosť.
• Pomoc pri zápaloch močových ciest: Má močopudný účinok.
• Analgetický účinok: Pôsobí proti bolesti.
• Obsahuje unikátne stopové prvky: Obsahuje súbor unikátnych stopových prvkov, ktoré v tejto kombinácií nikde inde nenájdeme.
• Bohatá na jód: Je dôležitá pri liečbe ochorení štítnej žľazy.
• Zdroj vitamínov a minerálov: Červená repa je bohatá na vitamíny C a E, obsahuje železo, horčík, zinok a draslík.

Navyše cvikla, ako aj šťava z nej, napriek mnohým zdraviu prospešným vlastnostiam zostávajú nízkokalorickými produktmi - 100 g červenej repy obsahuje len 40 kcal a šťava podobne.

Nutričné hodnoty cvikly

Pozrime sa na cviklu najprv z hľadiska jej zloženia. Sto gramov surovej cvikly obsahuje 43 kcal, 10 g sacharidov, z toho patria 3 g vláknine. V cvikle sa nachádza aj 1,6 g proteínov.

O niečo zaujímavejšie je zastúpenie vitamínov a minerálov. 100 g cvikly pokryje odporúčané denné dávky (ďalej ODD) vitamínov nasledovne: provitamínu A na 1 %, vitamínu C na 8 %, vitamíny skupiny B okolo 2 - 3 % s výnimkou kyseliny listovej, ktorá tvorí 27 % ODD.

Z minerálov a stopových prvkov je vo väčšej miere zastúpený mangán (16 % ODD), draslík (9 % ODD), horčík (6 % ODD), fosfor, meď a železo (4 % ODD), sodík (3 % ODD), vápnik a zinok (2 % ODD) a selén (1 % ODD).

Cviklový džús a jeho zdravotné benefit

Cviklový džús je bohatým zdrojom vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré prispievajú k celkovému zdraviu a pohode. Poďme sa pozrieť na niektoré z najvýznamnejších zdravotných benefitov, ktoré tento nápoj ponúka:

• Zlepšenie kardiovaskulárneho zdravia
• Zvýšenie športového výkonu
• Podpora detoxikácie
• Posilnenie imunitného systému
• Zlepšenie trávenia
• Podpora zdravia mozgu

Cvikla obsahuje betalaíny, silné antioxidanty, ktoré majú protizápalové a detoxikačné účinky. Betalaíny pomáhajú chrániť bunky pred poškodením voľnými radikálmi a podporujú funkciu pečene, ktorá je kľúčová pre detoxikáciu organizmu.

Niektoré štúdie naznačujú, že cviklový džús môže mať pozitívny vplyv na zdravie mozgu. Oxid dusnatý, ktorý sa tvorí z dusičnanov obsiahnutých v cvikle, zlepšuje prietok krvi do mozgu, čo môže zlepšiť kognitívne funkcie, ako sú pamäť a koncentrácia.

Cviklový džús pre športovcov

Pre zlepšenie športového výkonu si doprajte cviklový džús 2-3 hodiny pred tréningom alebo pretekmi. Môžete ho kombinovať s jablkami, mrkvou a zázvorom pre zvýšenie energie a vytrvalosti. Niektorí športovci uprednostňujú koncentrovanú dávku cviklového džúsu, zatiaľ čo iní ho radšej riedia vodou alebo inými ovocnými šťavami.

Cviklový džús pre detoxikáciu

Pre detoxikáciu organizmu si doprajte cviklový džús pravidelne, napríklad každý deň ráno na lačný žalúdok. Môžete ho kombinovať s citrónom, uhorkou a petržlenovou vňaťou pre posilnenie detoxikačných účinkov. Pri detoxikačnej kúre je dôležité piť dostatok vody a dodržiavať zdravú stravu.

Cviklový džús pre posilnenie imunity

Pre posilnenie imunitného systému si doprajte cviklový džús počas chladných mesiacov alebo v období zvýšeného rizika infekcií. Môžete ho kombinovať s pomarančom, citrónom a zázvorom pre zvýšenie obsahu vitamínu C a antioxidantov. Pre posilnenie imunity je dôležité dodržiavať zdravý životný štýl, ktorý zahŕňa dostatok spánku, pravidelný pohyb a vyváženú stravu.

Ako si pripraviť chutný a zdravý cviklový džús

Príprava cviklového džúsu je jednoduchá a rýchla. Tu je základný recept, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti:

Ingrediencie:

• 2-3 stredne veľké cvikly
• 1-2 jablká (pre sladšiu chuť)
• Kúsok zázvoru (voliteľné, pre pikantnejšiu chuť)
• Polovica citróna alebo limetky (pre zvýraznenie chuti a vitamín C)
• Voda (podľa potreby, pre dosiahnutie požadovanej konzistencie)

Postup:

1. Cviklu, jablká a zázvor dôkladne umyte a očistite.
2. Cviklu a jablká nakrájajte na menšie kúsky, aby sa ľahšie spracovali v odšťavovači.
3. Vložte kúsky cvikly, jabĺk a zázvoru do odšťavovača a odšťavte ich.
4. Pridajte šťavu z citróna alebo limetky.
5. Ak je džús príliš hustý, pridajte trochu vody a premiešajte.
6. Džús ihneď podávajte a vychutnajte si jeho sviežu chuť a zdravotné benefity.

Tipy a triky pre dokonalý cviklový džús

• Výber cvikly: Vyberajte si cviklu s hladkou, pevnou šupkou a sýtou farbou. Menšie cvikly majú zvyčajne intenzívnejšiu chuť.
• Pridajte ďalšie ovocie a zeleninu: Pre obohatenie chuti a nutričného profilu môžete do džúsu pridať aj mrkvu, pomaranče, uhorky alebo špenát.
• Experimentujte s korením: Pre zaujímavú chuťovú kombináciu môžete do džúsu pridať štipku škorice, kurkumy alebo kajenského korenia.
• Skladovanie: Cviklový džús je najlepšie konzumovať ihneď po príprave, aby sa zachovali všetky živiny. Ak ho chcete skladovať, uložte ho do vzduchotesnej nádoby v chladničke a spotrebujte ho do 24 hodín.
• Príprava bez odšťavovača: Ak nemáte odšťavovač, môžete cviklu uvariť, rozmixovať s ostatnými ingredienciami v mixéri a precediť cez sitko alebo plátno.

Rôzne recepty na šťavu z červenej repy

Čerstvá šťava z červenej repy je dostupná takmer v každom väčšom obchode s potravinami - hľadajte ju na chladiacich pultoch, zvyčajne v malých fľašiach, napr. 250-300 ml. Ak ju však máte v úmysle piť pravidelne, určite je lacnejšie vyrobiť si šťavu z červenej repy doma.

Recept na šťavu z červenej repy je, samozrejme, triviálny - v základnej verzii stačí zeleninu nakrájanú na menšie kúsky vložiť do odšťavovača. Najlepšie je na tento účel použiť mladú a čo najčerstvejšiu červenú repu - tá má najviac šťavy.

Cvikla s jablkom a mrkvou

Mnohí ľudia však majú mierne upravený recept na šťavu z červenej repy - pridávajú jablká a/alebo mrkvu, niekedy citrónovú šťavu. Množstvo týchto prísad môže byť ľubovoľné, ale na kilogram červenej repy by mali stačiť 1-2 veľké jablká a rovnaké množstvo mrkvy, rovnako ako šťava z jedného citróna. Recept na takúto šťavu z červenej repy je rovnako jednoduchý ako na "čistú verziu" - jednoducho nakrájajte mrkvu a/alebo jablko tiež na kúsky a vhoďte ich do odšťavovača, striedavo s kúskami červenej repy. Na záver môžete pridať citrónovú šťavu.

Z kilogramu červenej repy a 1-2 jabĺk a mrkvy sa pravdepodobne získa približne 750 ml - tu všetko závisí od šťavnatosti surovín, ale aj od nášho odšťavovača. Samotná šťava z červenej repy - s prísadami alebo bez nich - má takú intenzívnu chuť, že ju môžeme riediť vodou.

Okrem toho možno výlisky použiť napríklad na prípravu zeleninových placiek alebo rezňov (stačí výlisky roztlačiť s 0,5-1 kg uvarených a vychladnutých zemiakov a pridať jedno vajce, soľ, korenie a iné obľúbené korenie).

Nálev (šťava) z nakladanej červenej repy

Šťava z nakladanej červenej repy alebo skôr nálev z červenej repy je čoraz obľúbenejší - dokonca mu sekunduje čerstvá šťava z červenej repy. Tento produkt sa odporúča ľuďom s oslabenou imunitou, na jej posilnenie - napr. pred jesenným a zimným obdobím.

Šťavu z nakladanej červenej repy si najlepšie pripravíte sami. Na to sa hodí kameninová nádoba, ale dá sa úspešne vyrobiť aj vo veľkej sklenenej nádobe. Pomery závisia od veľkosti nádoby, v ktorej budete nálev vyrábať.

Suroviny na litrovú nádobu:

• 1,5-2 l prevarenej a vychladnutej vody
• 2-3 strúčiky cesnaku (alebo kúsok chrenu)
• voliteľné korenie: bobkový list (1-2 listy) a niekoľko zrniek nového korenia, môže to byť aj vetvička tymiánu alebo rozmarínu
• 1,5-2 polievkové lyžice soli

Postup:

1. Nádobu, v ktorej budete repu nakladať, steriluzujte.
2. Samotnú repu ošúpte a nakrájajte na hrubé plátky. Na dno nádoby vložte cesnak a korenie. Plátky červenej repy položte tesne na vrch korenia.
3. Vo vode rozpustite soľ a zalejte ňou repu v nádobe tak, aby ju úplne zakryla. Ak v nádobe zostane miesto, môžete vrstvu červenej repy pritlačiť niečím ťažkým, napríklad sklom, a až potom nádobu pevne uzavrieť alebo prikryť.
4. Po uzavretí nádobu postavte na teplé miesto a pozorujte - ak sa na povrchu objaví pena, môžete ju otvoriť a penu odstrániť. Ak sa objaví pleseň, nakladaná cvikla sa, žiaľ, musí zlikvidovať. Po 5-7 dňoch by mal byť kvasená repa hotová. Uzavretú a v chladničke alebo chladnej pivnici ju môžete skladovať až niekoľko mesiacov.

TIP: Trochu nálevu sa oplatí uschovať na prípravu ďalšieho - celý proces nakladania sa potom skráti. Samotná šťava z nakladanej červenej repy sa môže piť denne. S repou sa dá zaobchádzať podobne ako s nakladanými uhorkami - ako so súčasťou šalátov alebo ako so zeleninou na večeru. Takýto kvas je samozrejme vhodný aj na prípravu červeného boršču.

Sirup z červenej repy

Cviklový sirup sa odporúča pri kašli, ale aj ako doplnok na podporu nervového systému - môže byť užitočný pre ľudí, ktorí sa neustále cítia unavení a vyčerpaní. V lekárňach si môžete kúpiť sirup z červenej repy obohatený o vitamín C, ktorý pomáha vstrebávať železo. Dá sa však vyrobiť aj doma.

Na jeho výrobu stačí jedna veľká repa alebo dve menšie. Cviklu umyte, ošúpte a nakrájajte na kocky, potom ju vložte do nádoby a posypte niekoľkými (2-3) lyžicami cukru, pridajte rovnaké množstvo medu a odložte na niekoľko hodín. Keď repa pustí šťavu, sirup je hotový. Sirup je najlepšie skladovať v chladničke a môžete ho užívať denne.

Cviklový džús pre deti

Prečo zaradiť cviklu do detského jedálnička? Zaradenie cvikly do stravy detí môže prispieť k ich celkovému zdraviu a vitalite. Cvikla ponúka deťom širokú škálu zdravotných výhod:

• Podpora imunity: Vysoký obsah vitamínu C posilňuje imunitný systém a pomáha chrániť pred infekciami.
• Podpora trávenia: Vláknina v cvikle podporuje zdravé trávenie a predchádza zápche.
• Zlepšenie krvného obrazu: Železo v cvikle je dôležité pre tvorbu červených krviniek a prevenciu anémie.
• Podpora rastu a vývoja: Vitamíny a minerály v cvikle sú nevyhnutné pre správny rast a vývoj detského organizmu.
• Antioxidantné účinky: Antioxidanty chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi.

Kedy a ako začať s cviklou?

Cviklu je možné zaviesť do stravy dojčiat približne od 6. mesiaca veku, keď začínajú s príkrmami. Začína sa s malým množstvom, ideálne v kombinácii s inou zeleninou, ktorá je pre deti známejšia (napríklad mrkva, zemiak). Dôležité je sledovať reakciu dieťaťa a v prípade alergickej reakcie (vyrážky, tráviace ťažkosti) sa poradiť s pediatrom.

Spôsoby prípravy cvikly pre deti:

• Pyré: Uvarenú alebo upečenú cviklu rozmixujte na hladké pyré. Môžete ju zmiešať s inou zeleninou (mrkva, jablko, hruška) alebo s materským mliekom/umelým mliekom pre jemnejšiu chuť.
• Šťava: Čerstvá cviklová šťava je plná živín, ale má intenzívnu chuť. Preto ju riedte vodou alebo zmiešajte s inými ovocnými šťavami (jablková, pomarančová).
• Pečená: Pečená cvikla má sladšiu a jemnejšiu chuť ako varená. Nakrájajte ju na kocky alebo plátky a pečte v rúre s trochou olivového oleja a byliniek.
• Varená: Cviklu môžete variť v šupke alebo bez nej. Varenie v šupke zachová viac živín.

Cvikla je pre deti veľmi prospešná, no nie všetky ju majú rady. Dôležité je naučiť ich na ňu už od malička.

Cviklové pyré s jablkom a mrkvou

Toto pyré je vhodné pre deti od 6 mesiacov. Kombinácia sladkého jablka a mrkvy zmierňuje zemitú chuť cvikly a robí ju pre deti chutnejšou.

Ingrediencie:

• 1 menšia cvikla
• 1 jablko
• 1 mrkva
• Trochu vody (alebo materského/umelého mlieka)

Postup:

1. Cviklu, jablko a mrkvu ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky.
2. Vložte ich do hrnca a zalejte vodou (alebo parným hrncom).
3. Varte, kým zelenina nezmäkne (približne 20-25 minút).
4. Zeleninu rozmixujte na hladké pyré.
5. Ak je pyré príliš husté, pridajte trochu vody (alebo materského/umelého mlieka).

Cviklové placky

Cviklové placky sú chutné a zdravé jedlo, ktoré si obľúbia aj staršie deti. Môžete ich podávať ako prílohu alebo ako samostatné jedlo s jogurtovým dipom.

Ingrediencie:

• 2 stredne veľké cvikly, uvarené a nastrúhané
• 1 vajce
• 2 lyžice strúhanky
• 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
• Soľ a korenie podľa chuti
• Olej na smaženie

Postup:

1. V miske zmiešajte nastrúhanú cviklu, vajce, strúhanku, petržlenovú vňať, soľ a korenie.
2. Dobre premiešajte.
3. Zmes nechajte odpočívať 10-15 minút, aby strúhanka absorbovala vlhkosť.
4. Z cesta tvarujte malé placky.
5. Na panvici rozohrejte olej a placky smažte z oboch strán do zlatista.
6. Podávajte teplé s jogurtovým dipom alebo kyslou smotanou.

Polievka pre deti s cviklou

Ingrediencie:

• 2 stredne veľké cvikly, ošúpané a nastrúhané
• 1 mrkva, ošúpaná a nastrúhaná
• 1 petržlen, ošúpaný a nastrúhaný
• 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
• 1 zemiak, ošúpaný a nakrájaný na kocky
• 1 liter zeleninového vývaru (alebo vody)
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• Soľ a korenie podľa chuti
• Kyslá smotana alebo jogurt na podávanie (voliteľné)
• Kôpor alebo petržlenová vňať na ozdobu (voliteľné)

Postup:

1. V hrnci orestujte cibuľu na troche oleja do sklovita.
2. Pridajte mrkvu a petržlen a restujte ďalších 5 minút.
3. Pridajte nastrúhanú cviklu a zemiak.
4. Zalejte zeleninovým vývarom (alebo vodou).
5. Priveďte k varu, potom znížte plameň a varte, kým zelenina nezmäkne (približne 20-25 minút).
6. Do polievky pridajte citrónovú šťavu.
7. Dochuťte soľou a korením.
8. Podávajte s kyslou smotanou alebo jogurtom a posypte kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

Recept na cviklový nápoj pre deti

Ingrediencie:

• 1 malá cvikla
• 1 jablko
• 1 mrkva
• Kúsok zázvoru (voliteľné)
• Voda podľa potreby

Postup:

1. Cviklu, jablko a mrkvu ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky.
2. Vložte ich do odšťavovača a odšťavte.
3. Ak používate mixér, pridajte trochu vody a rozmixujte dohladka. Potom preceďte cez sitko alebo gázu.
4. Podávajte čerstvé.

Pre zjemnenie chuti môžete pridať aj citrón alebo pomaranč.

Fermentovaná cviklová šťava (kvas)

Fermentovaná červená repa je pre ľudské telo osožnejšia než jej konzumácia v surovom stave. Fermentáciou sa červená repa stáva organizmu biologicky prístupnou. Navyše výsledkom fermentácie budú aj zdraviu prospešné baktérie a enzýmy.

Okrem nakladanej červenej repy a kyslej kapusty miešanej s cviklou, ktoré sa v západnom svete tešia narastajúcej popularite, je obľúbená aj fermentovaná cviklová šťava, známa ako cviklový kvas.

Cviklový kvas má dlhú tradíciu používania v Rusku, na Ukrajine a v ďalších východoeurópskych krajinách, kde sa konzumuje ako terapeutikum, ako liečivo alebo ako všeobecné zdravotné tonikum. Bežne sa pridáva do polievok, omáčok a kyslých, octových zálievok.

Tradične sa cviklový kvas používa na posilnenie imunitnej funkcie organizmu, na čistenie krvi, v boji proti únave a na liečbu obličkových kameňov, zmiernenie a potlačenie citlivosti na chemické látky, alergie a problémy s trávením.

Jednoduchý recept na prípravu cviklového kvasu

Na internete a na rôznych iných miestach, v receptároch môžete nájsť množstvo receptov a návodov na prípravu cviklového kvasu.

Na prípravu cviklového kvasu potrebujete:

• 2 veľké surové organické červené repy, narezané na 2 až 2,5 cm kocky. Nestrúhajte ich, pretože tak by ste uvoľnili príliš veľa cukru. Ak máte k dispozícii organickú cviklu, nemusíte ju olúpať, ledaže si na to naozaj potrpíte. Mali by ste vziať do úvahy, že šupka obsahuje baktérie, ktorú usmerňujú fermentáciu. Ak budete používať bežne, konvenčne pestovanú cviklu (to je tá, ktorú si môžete kúpiť v supermarketoch), mali by ste z nej olúpať šupku, aby ste sa vyhli zbytkom pesticídov, ktoré na repe zostali.
• 3 polievkové lyžice šťavy z kyslej kapusty alebo octového nálevu (aký sa používa na zaváranie uhoriek)
• Filtrovaná voda, pramenitá voda alebo destilovaná voda, čerstvá šťava z červenej repy alebo kombinácia cviklovej šťavy a čistej vody. Tečúca pitná voda z vodovodu je znehodnotená chlórom alebo inými chemikáliami a pri výrobe kvasu nebude fungovať tak, ako to potrebujeme. Chemikálie v pitnej vode z vodovodu zabraňujú fermentácii a veľmi skoro spôsobia hnilobu. Ak teda nemáte na výber a použijete vodu z vodovodu, najskôr ju prevarte a prv, než by ste ju použili, nechajte ju vychladnúť.
• Voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky prírodnej nerafinovanej, neupravovanej soli, akou je napríklad morská soľ alebo niektorými ľuďmi obľúbená himalájska soľ. Soľ pomáha predchádzať tvorbe zlých baktérií. Ale ako pri všetkom, ani tu to netreba preháňať, lebo ak jej dáte viac, nápoj nebude chutný, ani príjemný.

Postup:

1. Vložte repu do fľaše na zaváranie. Vyberte si takú fľašu, ktorá má široké hrdlo. Naplňte fľašu asi do tretiny objemu.
2. Pridajte šťavu z kapusty alebo octový nálev, soľ a vodu/alebo cviklovú šťavu. Medzi vrchnou hladinou tekutiny a hrdlom fľaše nechajte prázdny priestor o výške asi 5 cm. Fľašu pevne uzavrite a dobre pretrepte, tak, aby sa rozpustila soľ.
3. Fľašu udržujte pri izbovej teplote po dobu troch až piatich dní. V zimných mesiacoch môže proces kvasenia trvať až sedem dní v dôsledku chladnejších izbových teplôt.

4. tags: #džús #z #červenej #repy #recepty #účinky

   Populárne príspevky:

   • Gastronomické potešenia v Snine
   • Recept na Mini Cheesecake
   • Jednoduché jedlá pre mužov
   • Delikátny losos z rúry
   • Recept na kokosové sušienky