Egyptská Chrumkavá Torta: Recept na Výnimočnú Pochúťku
Egyptská torta, známa svojou bohatou chuťou a krémovou textúrou, je obľúbenou voľbou pre oslavy a špeciálne príležitosti. Počuli ste už niekedy o egyptskej torte? Jedná sa o vrstvenú tortu s tromi korpusmi, s fajnovým krémom a skvelou chuťou. U nás doma na ňu nedáme dopustiť a tento recept máme už viac ako 25 rokov. Síce je táto torta trochu náročnejšia na prípravu, no jej krémová chuť vás príjemne prekvapí. Túto super tortu som jedla po prvýkrát na dovolenke a nedám na ňu dopustiť.
Hoci jej názov evokuje exotiku, tento recept si získal popularitu aj v stredoeurópskych kuchyniach. V Chorvátsku je známa pod názvom "Biely Egypt", čo svedčí o jej popularite v balkánskej kuchyni. Recepty na egyptskú tortu sa dedia z generácie na generáciu, pričom každá rodina si recept mierne upravuje podľa vlastných preferencií.
V tomto článku vám poskytneme podrobný návod, ako si túto vrstvenú tortu pripraviť doma. Pripravte sa na kulinársky zážitok, ktorý poteší vaše chuťové poháriky!
Ingrediencie a Postup
Keďže sa jedná o vrstvenú tortu, budete potrebovať tri korpusy. Stačí, ak všetky suroviny pridáte 3-násobne.
Korpus
KORPUS: Bielka vyšlahame, pridame cukor, ďalej pridame muku a oriešky. Do okruhlej tortovej formy si vystrihneme papier na pečenie, vylejeme cesto a upečieme na 170 st asi 20-25 min. Takéto korpusy budeme potrebovať tri.
Zo 4 bielkov si vyšľaháme sneh, postupne pridávame cukor. Keď sú bielky tuhé, pridáme 5 PL pražených lieskovcov spolu s 1 1/2 PL múky a štipkou prášku do pečiva. Vymiešame varechou a cesto dáme do tortovej formy vystlanej papierom (ja som použila formu s priemerom 26 cm). Uhladíme a dáme piecť 180 °C na 12 minút. Takto si upečieme 3 korpusy.
Vanilkový a kakaový korpus na tortu ( ovocná torta 1. časť )
Žĺtková Plnka
ŽLTKOVA PLNKA: Uvarime zltky, cukor, muku, vanilkovy cukor a mlieko na nizkom plameni pokial nezhustne. Stále miešame. Nechame vychladnut. Makke maslo vyšlahame a pridame žltkovy krem, spolu poriadne vyšlahame do hladka.
Do hrnca si vložíme žĺtka, cukor, múku, vanilkový cukor a mlieko. Zmes dobre premiešame a privedieme k varu. Na čo však musíme dať pozor, je to, aby nám hmota nezovrela. Keď uvidíme, že sa začína tvoriť jemná pena, zmes odstavíme a ešte občas premiešame. Maslo si narežeme na kúsky a do chladnejšieho krému ho postupne primiešavame, až kým sa nerozpustí.
Oriešková Plnka
Vyšľaháme smotanu a pripravíme si 100 g nasekaných pražených lieskovcov.
Plnka s bielou čokoládou
Mlieka, pridáme žĺtky s cukrom a vanilkou. So žĺtkami a uvaríme hustú kašu. Potom pridáme nasekanú čokoládu a dobre vymiešame. Necháme vychladnúť. Do krému pridáme vyšľahanú šlahačku (ja používam rastlinnú) a krém dobre vymiešame.
Chrumkavá Šľahačka
CHRUMKAVA ŠLAHAČKA: 4 PL cukru upalime na karamel a rozotrieme tenku vrstvu na pečiaci papier. Pracujte rychlo! Ked to vychladne, polameme na kusky a valčekom rozbijeme na male kusočky (nie prašok!). Šlahačku vyšlahame s cukrom a pridame oriešky.
Medzitým si na panvici začneme rozpúšťať cukor. Rozpustený polokaramel vylejeme na papier na pečenie. Cukor rýchlo vychladne a preto ho môžeme prikryť druhou vrstvou papieru na pečenie a valčekom ho trochu prejsť, aby sa cukor podrvil.
Vrstvenie a Zdobenie Torty
Začneme plniť tortu. Ja dám do vnútra formy okolo obruče mastný papier, aby sa potom torta lepšie oddelila od formy. Prvý korpus dáme na podnos a natrieme 1/3 plnky s bielou čokoládou. Na ňu natrieme 1/3 šľahačky a posypeme lieskovcami. Na lieskovce dáme druhý korpus. Tak pokračujeme 3x. Vrch torty natrieme šľahačkou. Následne upečený korpus potrieme vrstvou krému a následne aj šľahačkou. Navrstvíme ďalšie dva korpusy a postup opakujeme. Na vrchu by mala ostať už len vrstva šľahačky a krému.
Korpus dajte na podložku a natrite žltkovym kremom, na to šlahačku a opakujeme.
Tortu môžeme na záver ozdobiť orechmi a skaramelizovaným cukrom.
Tortu necháme vychladnúť do druhého dňa. Na druhý deň vyšľaháme smotanu a šľahačkou potrieme boky a vrch torty. Ak tortu nechcete ozdobovať, môžete dať lieskovce aj na vrch. Ja som ozdobovala k narodeninám...
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Bielka | 4 ks (na jeden korpus) |
| Cukor | Podľa chuti |
| Múka | 1 1/2 PL (na jeden korpus) |
| Pražené lieskovce | 5 PL (na jeden korpus) |
| Žĺtka | 10 ks (na krém) |
| Mlieko | 350 ml (na krém) |
| Vanilkový cukor | 2 ks (na krém) |
| Maslo | Podľa potreby (do krému) |
| Smotana na šľahanie | Podľa potreby |
| Nasekané lieskovce | 100 g (na plnku) |
| Cukor na karamel | 4 PL (na chrumkavú šľahačku) |
tags: #egyptská #chrumkavá #torta #recept
