Energetická Hodnota a Nutričné Hodnoty Feta Syra

Feta syr je obľúbený stredomorský syr, ktorý sa dodáva v blokoch alebo rozdrobený. Je známy svojou intenzívnou chuťou, vďaka čomu ho stačí použiť v menšom množstve. Často je vyhľadávaný fitness nadšencami, pretože má nižší obsah tuku v porovnaní s inými syrmi. Tento článok sa zameriava na energetickú hodnotu a nutričné hodnoty feta syra, pričom zdôrazňuje jeho výhody a potenciálne nevýhody.

Feta syr v gréckom šaláte

Čo je Feta Syr?

Feta je biely syr pôvodom z Grécka. Vyrába sa z čerstvého ovčieho a kozieho mlieka v pomere minimálne 70% ovčieho a 30% kozieho a zreje v slanom roztoku viac ako dva mesiace. Slovo „feta“, ktoré Gréci používajú na označenie tohto mimoriadne obľúbeného syra, pochádza z talianskeho slova fetta, čo znamená „plátok“.

Zatiaľ čo Európska únia má špecifické kvalifikácie syra feta, v iných častiach sveta môžete nájsť syr „feta“, ktorý sa vyrába z kravského alebo byvolieho mlieka. V Európe sa feta môže vyrábať iba z plnotučného ovčieho mlieka alebo zo zmesi ovčieho a kozieho mlieka. V týchto regiónoch sa feta vyrába z mlieka oviec a kôz chovaných na miestnej tráve.

História fety siaha do Grécka, konkrétne až do 8. storočí pred Kristom. Feta syr je pravdepodobne najznámejším zo všetkých gréckych syrov. Názov dostal už v 17. storočí (iba názov, syr je oveľa starší) a znamená „plátok“. Je odvodený od spôsobu krájania tohto syra.

Výrobný proces syra Feta

Ovčie a kozie mlieko sa z fariem zváža v cisternách, následne sa uchováva pri teplote 2°C. Mlieko sa dodá na výrobu syrov, kde je 2 dni udržiavané v siláži pri stabilnej teplote 2°C. Po zmrazení sa mlieko premiestni do separátora krému. Tam sa čistí a filtruje a potom je štandardizované. Zároveň sa pri separácii oddeľuje smotana.

Po vyčistení a štandardizovaní je mlieko pripravené na pasterizáciu. Postup pasterizácie prebieha pri teplote 72°C počas 15 minút a pri 63°C počas 30 minút. Po pasterizácii sa mlieko umiestňuje do kadí, kde sa vyrába syr Feta. Najprv sú pridané mliečne a jogurtové kultúry a po chvíli, keď teplota dosiahne 33°C a jej hodnota pH sa zníži, pridáva sa syridlo pre vyrobenie syru Feta.

Po pridaní syridla a po stuhnutí mlieka je hmota umiestnená do foriem pre jej tvarovanie a tiež odkvapkanie vlastných tekutín. Tam je syr prvýkrát solený kamennou soľou. Po niekoľkých hodinách sa syr umiestňuje do soľného roztoku, kde je tiež osolený.

Po tom, čo bol syr umiestnený v soľnom roztoku, je na druhý deň premiestnený do kontajnerov, kde zreje po dobu 10 dní pri teplote 18°C. Po 10 dňoch je syr umiestnený do chladničky, v ktorej je ďalších 50 dní uchovaný pri stabilnej teplote 2°C. Celkové zrenie syra trvá 60 dní, kým dosiahne svoju zvláštnu chuť a vôňu.

Feta sa vyrába v kockách a je relatívne pevná na dotyk. Po pasterizácii mlieka sa pridajú potrebné kultúry mliečneho kvasenia na oddelenie srvátky od tvarohu, ktorý je vyrobený z bielkovinového kazeínu. Keď je tvaroh dostatočne pevný, nakrája sa na kocky, osolí a umiestni sa do drevených sudov až na tri dni.

Nutričné hodnoty feta syra

Feta syr je dobrým zdrojom vápnika, fosforu a bielkovín. Feta má veľmi nízky obsah sacharidov. Je to spôsobené tým, že neobsahuje takmer žiadny cukor ani vlákninu. Feta obsahuje tiež fosfor, meď, zinok, mangán, selén a vitamín B6. Ovčie a kozie mlieko (z ktorých je feta vyrobená) obsahuje viac vápnika a fosforu ako kravské mlieko.

Nižšie je uvedená tabuľka s nutričnými hodnotami pre rôzne druhy syra feta:

Príklady nutričných hodnôt:

1. Feta syr (bežný):
   • Energetická hodnota: 287 kcal / 1 202 kJ na 100 g
   • Bielkoviny: 16,2 g
   • Sacharidy: 0,2 g
   • Cukry: 0,2 g
   • Tuky: 24,6 g
   • Nasýtené mastné kyseliny: 17,9 g
   • Vláknina: 0 g
   • Soľ: 2 g
   • PHE (fenylalanín): 810 mg
2. Feta syr nízkotučný:
   • Energetická hodnota: 186 kcal / 777 kJ na 100 g
   • Bielkoviny: 24 g
   • Sacharidy: 0,2 g
   • Tuky: 9,5 g
   • PHE (fenylalanín): 1 200 mg
3. Výživové hodnoty na 100g výrobku:
   • energia 1143kJ / 276kcal
   • tuky 23g - z toho nasýtené mastné kyseliny 16.1g
   • sacharidy 0.7g - z toho cukry 0.7g
   • bielkoviny 16.5g
   • soľ 2.20g

Zdravotné Aspekty a Výhody

Feta sa zdá byť zdravou voľbou. Feta má nižší obsah tuku a kalórií v porovnaní s ostatnými vyzretými syrmi ako napríklad čedar alebo parmezán. Feta môže byť tiež zaujímavým doplnkom k vašej strave. Feta syr je, okrem dobrých tukov a vápnika, aj zaujímavým zdrojom bielkovín. Obsahuje tiež laktózu.

Vápnik a Fosfor

Ovčie a kozie mlieko, z ktorých sa feta vyrába, obsahujú viac vápnika a fosforu ako kravské mlieko. Tieto minerály sú dôležité pre zdravie kostí a zubov.

Bielkoviny

Feta syr je dobrým zdrojom bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre rast a obnovu tkanív v tele.

Nižší Obsah Tuku a Kalórií

V porovnaní s mnohými inými druhmi syra má feta nižší obsah tuku a kalórií, čo ju robí vhodnou voľbou pre tých, ktorí si strážia hmotnosť.

Farm products.

Zdravotné benefity syra Feta

Feta je ľahšie stráviteľná a oveľa menej alergénna a zápalová ako syry z kravského mlieka, čo je povzbudzujúce pre tých z vás, ktorí sú citliví na mliečne výrobky. Rovnako ako väčšina potravinárskych výrobkov je oveľa lepšia surová. Ak môžete, vyhnite sa syru feta vyrobenému z pasterizovaných mliečnych výrobkov.

Možno jedna z najzaujímavejších výhod syru feta je, že je to potravina bojujúca proti vzniku rakoviny. Ako bohatý zdroj vápnika syr feta umožňuje využiť výskum, ktorý naznačuje, že vápnik (v kombinácii s vitamínom D) pomáha chrániť telo pred rôznymi typmi rakoviny. Nezabudnite, že horčík je nevyhnutný pre vstrebávanie vápnika.

Ďalší proteín nachádzajúci sa v syre feta sa nazýva histidín. Tento proteín sa spočiatku považoval za dôležitý len pre zdravie dojčiat, ale neskôr sa zistilo, že je nevyhnutný aj u dospelých. Keď sa histidín kombinuje s vitamínom B6-pyridoxínom, prechádza molekulárnym procesom, aby sa stal histamínom. Táto zlúčenina je súčasťou zápalového procesu. Striedma konzumácia potravín, ako je syr feta, v kombinácii so stravou s vysokým obsahom antioxidantov na ochranu pred poškodením nadmerným zápalom, môže zabezpečiť zdravý imunitný systém pripravený bojovať s chorobou tak, ako bol pôvodne navrhnutý.

Ďalšia dobrá vec na syre feta je, že poskytuje užitočné probiotiká! Probiotiká sú baktérie, ktoré vystielajú črevá. Syr Feta je dobrým zdrojom vitamínu B2 alebo „riboflavínu“. Vitamín B2 je už dlho známy ako prírodný liek na bolesti hlavy vrátane migrény.

Potenciálne Nevýhody

Obsah Sodíka a Nasýtených Tukov

Feta je vynikajúci zdroj živín, ako je vápnik a bielkoviny, obsahuje tiež veľké množstvo sodíka a nasýtených tukov. Nadmerný príjem potravín s nasýtenými tukmi je spojený s vyšším rizikom kardiovaskulárnych ochorení.

Laktóza

Feta obsahuje laktózu, čo môže byť problém pre ľudí s intoleranciou laktózy.

Ako zaradiť fetu do jedálnička

Feta môže byť chutným a zdravým doplnkom k rôznym jedlám. Tu je niekoľko tipov, ako ju zaradiť do svojho jedálnička:

• Šaláty: Pridajte fetu do šalátov pre extra chuť a bielkoviny.
• Prílohy k mäsu: Podávajte fetu ako prílohu k vášmu obľúbenému mäsu.
• Recepty: Používajte fetu v rôznych receptoch, ako sú napríklad šaláty, cestoviny alebo predjedlá.

Syr Feta sa dá využiť v studenej, aj v teplej kuchyni. Používa sa pri príprave gréckeho šalátu alebo cestovín. Je možné ním obohatiť zapekané pokrmy zo zemiakov, mäsa a zeleniny. Zeleninovým šalátom pridáva na pikantnosti, ale dá sa jesť aj voľne so svetlým chlebom.

Skúsenosti užívateľov s aplikáciami na sledovanie nutričných hodnôt

Mnohí užívatelia si pochvaľujú aplikácie a stránky, ktoré im pomáhajú sledovať ich denný príjem kalórií a živín. Tieto nástroje im pomáhajú zorientovať sa v tom, čo denne skonzumujú a v akom pomere. Niektorí užívatelia uvádzajú, že vďaka týmto aplikáciám si uvedomili, koľko toho počas dňa zjedia a ako to ovplyvňuje ich snahu schudnúť.

tags: #energetická #hodnota #feta #nutričné #hodnoty

Populárne príspevky:

• Veterinárny pohľad na pásomnice u hovädzieho dobytka
• Recepty na špenátovú polievku
• Recepty na vykostené kuracie stehná
• Bravčová krkovička – aktuálne akcie
• Inšpirácia pre torty pre deti