Eridanous špenátový koláč: Recept na chutný a zdravý šalát
Šaláty sú neodmysliteľnou súčasťou zdravej letnej kuchyne. Sú rýchle na prípravu, bohaté na vitamíny a minerály a ponúkajú nekonečné množstvo kombinácií, ktoré uspokoja aj tých najnáročnejších stravníkov. Zeleninové šaláty sú skvelým spôsobom, ako do jedálneho lístka zaradiť viac vlákniny, ovocné šaláty vám zase dodajú potrebnú energiu.
Ak podávate šalát ako hlavné jedlo, nezabudnite na to, že by pre vás mal byť aj zdrojom kvalitných bielkovín. Doplňte zeleninu mäsom, vajcami, syrom alebo strukovinami. Vďaka syrom môžete povýšiť na hlavný pokrm aj ovocné šaláty, pretože tie sa s ovocím výborne dopĺňajú.
Syry do šalátov: Feta, balkánsky syr a ďalšie
Na svete existuje viac ako tisíc druhov syra. Líšia sa širokou škálou chutí, textúrou, vzhľadom, výživovými hodnotami i postupom výroby. Medzi syry, ktoré sa najčastejšie používajú do šalátov patria: Feta, Balkánsky syr, Mozzarella, Halloumi, Hermelín.
Feta
Feta je slaný, biely syr, ktorý pochádza z Grécka. Vyrába sa predovšetkým z ovčieho mlieka alebo zmesi ovčieho a kozieho mlieka. Má štipľavú, plnú a slanú chuť. Je známy svojou drobivou textúrou, hoci keď je namočený vo vode, stáva sa krémovejším a roztierateľnejším. Feta sa často používa v šalátoch, ako je grécky šalát, ale môže sa použiť aj ako vyprážaný alebo pečený syr. Feta ladí tiež s melónom a jahodami, ktoré svojou sladkosťou vyvažujú slanú chuť syra.
Syr Feta má od roku 2002 v Európskej únii štatút chráneného označenia pôvodu (CHOP). To znamená, že pravý syr feta sa musí vyrábať v určitých oblastiach Grécka a tradičnými metódami.
Test Fety:
Testovali sme šesť náhodne vybraných syrov.
| Názov | Krajina Pôvodu | Zloženie | Celkový Dojem |
|---|---|---|---|
| FETA MINUS L 150 g | Grécko | pasterizované ovčie mlieko (najmenej 70 %), pasterizované kozie mlieko (najmenej 27 %) soľ, syridlo, kultúry | Syr má rovnomerne bielu farbu. Dobre sa rozplýva na jazyku a je akurátne drobivý. Vôňa je jemne mliečna s ovocným tónom. Chuť fety je mierne slaná, kyslasto-horkastá, v dochuti však s výrazne sladkým akcentom po srvátke. |
| FETA g.U. 200 g | Grécko | pasterizované ovčie mlieko (min. 70 %), pasterizované kozie mlieko (min. 30 %), jedlá soľ, syrárska kultúra, mikrobiálne syridlo | Farba fety je belavá, ale nie rovnomerne biela. Konzistencia je tuhšia, syr sa v ústach nerozplýva a pri krájaní sa veľmi drobí. Vôňa je svieža mliečna, chuť menej slaná a kyslá, skôr trávnato-horkastá, v závere syr cítiť po kozom mlieku. |
| FETA DODONI 180 g | Grécko | pasterizované ovčie a kozie mlieko, morská soľ, mliekarenské kultúry, syridlo | Krémovejší syr, primerane drobivý, ale chýba mu kyslá chuť, ktorá tak nádherne sprevádza jemné chute cesta v gréckych syrových koláčoch. Farba je mierne žltkastá, vôňa skôr neutrálna, nevýrazná, sympaticky kyslasto-mliečna. |
| FETA ERIDANOUS 200 g | Grécko | ovčie mlieko (70 %), kozie mlieko (30 %), syridlo, soľ | Syr má bielu farbu na povrchu aj v reze, hmota syra je takmer bez dutín. Konzistencia je jemne gumovitá s mierne mazľavým povrchom. Vôňa pikantná, kyslastá, s ľahkým tónom po jablkách. Chuť síce plná, ale nerovnomerne slaná, s horkastým akcentom v závere. |
| FETA VASSILITSA 200 g | Grécko | pasterizované ovčie a kozie mlieko, jedlá soľ, syridlo | Farba syra je jemne biela so žltkastým odtieňom. Chuťovo najvýraznejšia vzorka, akoby najvyzretejšia feta. Syr je silne korenistý a pikantný. Konzistencia v reze tuhšia, no sypká na jazyku. Vôňa jemne kyslastá a svieža po ovčom mlieku. |
| FETA KOLIOS 200 g | Grécko | pasterizované kozie a ovčie mlieko, soľ, syridlo | Farba syra rovnomerne biela, je príjemne krémový a menej drobivý. Syr je správne slaný, jemne korenistý a zanecháva dobrý pocit v ústach. |
Víťaz testu: FETA KOLIOS 200 g
Balkánsky syr
Balkánsky syr má dlhú históriu v krajinách Balkánskeho polostrova, najmä v Bulharsku, Srbsku, Severnom Macedónsku, Grécku, Rumunsku a Turecku. Tradične sa vyrába z ovčieho mlieka.
Balkánsky syr má výraznú slanú chuť, ktorá je charakteristická pre syry skladované v soľnom roztoku. Syr má bielu až krémovú farbu a jeho textúra zvyčajne býva mierne drobivá, ale zároveň krémová. Povrch syra môže byť hladký alebo s miernymi trhlinami.
Hlavným rozdielom medzi syrom feta a syrom balkánskeho typu je druh použitého mlieka. Kým syr feta sa musí vyrábať z ovčieho mlieka alebo zo zmesi ovčieho a kozieho mlieka, balkánsky syr často obsahuje kravské mlieko, ktoré je lacnejšie a ľahšie dostupné.
Test Balkánskeho Syra:
V našom teste mala väčšina syrov pevnú textúru, iba jeden bol mäkký a veľmi krémový. Chuťové profily sa až tak veľmi nelíšili.
Mozzarella
Snehobiely, mäkký, lesklý parený syr patrí medzi najzdravšie a najchutnejšie syry. Originálna mozzarella pochádza z Neapola a vyrába sa z buvolieho mlieka. Väčšina syrov tohto typu sa však vyrába z kravského mlieka. Syrová masa sa stáča do väčších alebo menších guľôčok. Mozzarella je vláčna a mierne pružná, pretože je naskladaná z mnohých vrstiev. Nie je slaná a má jemnú, lahodnú chuť. Aby si zachovala typické vlastnosti, musí sa skladovať v mierne slanej srvátke v miskách alebo v uzavretých obaloch.
Chuťovo jemná mozzarella sluší paradajkám, bazalke a olivovému oleju v klasickom šaláte caprese s balzamikom. Nebojte sa ani sviežeho ovocného kombinovania s jahodami, broskyňami alebo melónom.
Halloumi
V poslednom období si získava popularitu syr pôvodom z Cypru. Ide o takzvaný syr halloumi, ktorý sa vyrába z ovčieho a kozieho mlieka. Konzistenciou patrí medzi polotvrdé syry. Vďaka vysokému bodu topenia tohto syra je výbornou voľbou na grilovanie. Výhodou halloumi je, že ho netreba nijako extra upravovať pred tým, než ho položíme na gril. Dokonca ho netreba ani soliť, pretože patrí medzi pomerne slané typy syra.
Halloumi je polotvrdý syr, ktorý je vďaka svojej vysokej teplotnej stabilite vhodný na grilovanie. Halloumi z grilu je perfektný s grilovanou cuketou, baklažánom a paprikou, ale tiež s koreňovou zeleninou a strukovinami.
Test Halloumi syrov:
My sme testovali vzorky, ktoré sú dostupné v bežných reťazcoch. Sledovali sme nielen chuť a vôňu, ale najmä konzistenciu, ktorá je pri tomto type výrobkov kľúčová. Záležalo nám na tom, aby sa syr pri krájaní a opekaní nerozpadával, aby sa nepripaľoval a zároveň pekne dozlatista opiekol.
Hermelín
Medzi syrových favoritov na grilovačku patria určite aj mäkké syry typu camembert či hermelín. Majú svojskú krémovú konzistenciu a krásne sa rozplývajú v ústach. Možno ich kúpiť prírodné, či s rôznymi príchuťami - bylinkovými či pikantnými. Vyberie si naozaj každý.
Tieto syry majú ale tendenciu sa roztekať, preto sa odporúča grilovať ich v alobale, inak hrozí znečistenie grilu od zatečeného syra. Pred grilovaním ich neprekrajujeme, nakoľko by vnútro vytieklo.
Hermelín s jemnou a krémovou textúrou vynikne pri tepelnej úprave spolu s červenou repou, rukolou a vlašskými orechmi. Tento syr môžete vyskúšať tiež s figami alebo hruškami, ktoré jeho krémovú konzistenciu výborne dopĺňajú.
Recepty na chutné a zdravé šaláty zo sezónnej zeleniny
Rukolový šalát s pomarančom a kozím syrom
Ingrediencie: Rukola, pomaranč, kozí syr, slanina (voliteľné), olivový olej, balsamico ocot, med, soľ, korenie
Postup: Rukolu umyjeme a osušíme. Pomaranč ošúpeme a nakrájame na kúsky. Kozí syr nakrájame na plátky. Slaninu opečieme na panvici do chrumkava (voliteľné). V miske zmiešame rukolu, pomaranč a kozí syr. V malej miske zmiešame olivový olej, balsamico ocot, med, soľ a korenie. Zálievkou polejeme šalát a premiešame. Posypeme opečenou slaninou (voliteľné).
Šopský šalát
Ingrediencie: Paradajky, uhorky, paprika, cibuľa, balkánsky syr (alebo feta), olivový olej, ocot, soľ, korenie
Postup: Zeleninu umyjeme a nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno. V miske zmiešame zeleninu a cibuľu. Pridáme olivový olej, ocot, soľ a korenie.
Ľahko pikantný vegánsky šalát s tofu
Ingrediencie: Tofu, sezónna zelenina podľa chuti (napr. paprika, uhorka, mrkva), ľahká pikantná zálievka (napr. sójová omáčka, limetková šťava, chilli)
Postup: Tofu nakrájame na kocky a orestujeme na panvici. Zeleninu umyjeme a nakrájame. Zmiešame tofu, zeleninu a zalejeme pikantnou zálievkou.
Šalát z grilovanej zeleniny
Ingrediencie: Cuketa, baklažán, paprika, cibuľa, olivový olej, bylinky (rozmarín, tymian), soľ, korenie
Postup: Zeleninu umyjeme a nakrájame na plátky. Zmiešame s olivovým olejom, bylinkami, soľou a korením. Grilujeme na grile alebo v rúre do zmäknutia. Podávame teplé alebo studené.
Ako uchovávať fetu?
Feta či balkánsky syr sú výbornou prísadou do šalátov, nátierok, na jednohubky, či do iných jedál, ktorým dodávajú osobitý šmrnc. Majú však jednu nevýhodu. Keďže ide o mäkké syry, rýchlo sa kazia. Ak ich otvoríme, nemôžeme ich nechávať v chladničke dlho a jesť šalát s fetou sa človeku nechce každý deň.
Pre dlhšiu trvanlivosť otvoreného balenia fety či balkánskeho syra stačí vložiť syr do vhodnej, najlepšie sklenenej, nádoby a zaliať slaným nálevom. Na 100 ml vody sa dáva 15 gramov soli. Dôležité je, aby bol syr v náleve úplne ponorený a nádoba sa dala tesne uzavrieť, aby sa do nej nedostal kyslík, ktorý podporuje rast baktérií. Takto naložený syr skladujeme v chladničke.
Ďalšou možnosťou uchovávania fety či balkánskeho syra je zaliať ich olivovým olejom. Oproti naloženiu do soľného roztoku má olej tú výhodu, že doň môžete pridať bylinky, cesnak, korenie alebo sušené paradajky a syru tak dodáte novú chuť. Aj v tomto prípade je dôležité, aby bol syr ponorený v oleji úplne celý a nádoba dobre uzavretá. Po spotrebovaní syra nemusíte olivový olej vylievať, môžete ho ešte použiť do varenia.
Takto naložený syr sa odporúča skonzumovať do dvoch týždňov.
Tipy pre prípravu dokonalého šalátu:
- Používajte čerstvú a kvalitnú sezónnu zeleninu.
- Nebojte sa experimentovať s rôznymi kombináciami chutí a textúr.
- Zálievku pridávajte až tesne pred podávaním, aby šalát nezvädol.
- Šalát môžete obohatiť o orechy, semienka, klíčky alebo avokádo.
- Ak chcete šalát zasýtiť, pridajte doň varené strukoviny, quinou, pohánku alebo grilované mäso či ryby.
- Šalát môžete podávať ako ľahký obed, večeru alebo ako prílohu ku grilovaným dobrotám.
Syry do šalátov: Feta vs. Balkánsky syr
Syr feta a syr balkánskeho typu sa líšia predovšetkým pôvodom, zložením a výrobnými postupmi.
Syr feta, kto... kuřecí koláč se špenátem tepelne upravená Zadaj množstvo a jednotku close = {{getTotalWeight()}} g edit Zapísať do jedálnička Zadaj množstvo a jednotku edit Zapísať do jedálnička {{data.foodstuff.energy}}164 kcal Taktiež {{data.foodstuff.energyAlt}}687 kJ ● Energetická hodnota fiber_manual_record Bielkoviny {{data.foodstuff.protein}}13,6 g Odporučaný denný príjem: {{calculated.protein | number: 0}} g fiber_manual_record Sacharidy {{data.foodstuff.carbohydrate}}4,46 g Odporučaný denný príjem: {{calculated.carbohydrate | number: 0}} g {{data.foodstuff.fat}}8,06 g Odporučaný denný príjem: {{calculated.fat | number: 0}} g Nasýtené mastné kyseliny - Odporučaný denný príjem: {{calculated.fiber | number: 0}} g PHE {{data.foodstuff.phe}} 680 mg {{calculated.percentage}}% Z doporučeného denného príjmu Presnejší odhad denného príjmu Uprav svoj profil nižšie a ulož Chcem Schudnúť Nabrať svaly Byť fit Sedavý Ľahko aktívny Stredne aktívny Veľmi aktívny Extrémne aktívny Bez paušálnej aktivity keyboard_arrow_down Ulož svoj profil pre 85 000 potravín Dokonči svoj profil
Cieľovú hmotnosť môžeš zadať neskôr v aplikácii. Cieľovú hmotnosť môžeš zadať neskôr v aplikácii. Následne Ti pošleme nové heslo. keyboard_arrow_left keyboard_arrow_right Zloženie nutričných hodnôt fiber_manual_record Bielkoviny {{dataChartPercent[0] | number:0}} % fiber_manual_record Sacharidy {{dataChartPercent[1] | number:0}} % {{dataChartPercent[2] | number:0}} % fiber_manual_record Bielkoviny {{dataChartPercent[0] | number:0}} % fiber_manual_record Sacharidy {{dataChartPercent[1] | number:0}} % fiber_manual_record Cukry {{dataChartPercent[2] | number:0}} % {{dataChartPercent[3] | number:0}} % fiber_manual_record Nasýtené mastné kyseliny {{dataChartPercent[4] | number:0}} % Premium užívatelia nevidia reklamy Potravinu si môžeš zapísať do jedálnička Jednoduchý prehľad kategórií Získaj lepšiu kontrolu nad príjmom a výdajom kalórií. Štatistiky na ceste k cieľovej hmotnosti Urči svoju cieľovú hmotnosť a sleduj svoj pokrok Inšpiruj sa receptami a jedálničkami Odomkni obrovskú databázu potravín. Viac než 7 miliónov užívateľov 🇨🇿 🇸🇰 🇵🇱 🇭🇺 🇺🇦 som rad za tieto tabulky, pretoze kvoli zdraviu potrebujem rozumnym sposobom riesit stravovanie. takychto veci je na webe kopa, ale vacsinou anglicky hovoriace, a z nich si kalorie "horalky", resp nasich lokalnych potravin nezistite. takze palec hore za KT a ludi, kt tam pridavaju nove potraviny aby databaza bola sita na nase lokalne podmienky :) Vďaka tejto aplikácii sa mi darí stravovať zdravo a vyvážene. Veľmi dobrá pomôcka pri chudnutí. Mám pocit, že som našla konečne stránku, ktorá mi pomože v mojom boji, je prehladná, najde sa na nej všetko, čo ma zaujíma a predovšetkým je práca s nou lahko zvládnutelná. Ďakujem a prajem Vám veľa ďalších spokojných pravidekných návštevníkov! keyboard_arrow_left som rad za tieto tabulky, pretoze kvoli zdraviu potrebujem rozumnym sposobom riesit stravovanie. takychto veci je na webe kopa, ale vacsinou anglicky hovoriace, a z nich si kalorie "horalky", resp nasich lokalnych potravin nezistite. takze palec hore za KT a ludi, kt tam pridavaju nove potraviny aby databaza bola sita na nase lokalne podmienky :) Vďaka tejto aplikácii sa mi darí stravovať zdravo a vyvážene. Veľmi dobrá pomôcka pri chudnutí. Mám pocit, že som našla konečne stránku, ktorá mi pomože v mojom boji, je prehladná, najde sa na nej všetko, čo ma zaujíma a predovšetkým je práca s nou lahko zvládnutelná. Ďakujem a prajem Vám veľa ďalších spokojných pravidekných návštevníkov! keyboard_arrow_right Horúce letné obdobie je ako stvorené pre ľahké jedlá v podobe sviežich šalátov. A tvrdé syry balkánskeho typu sú ideálnou prísadou. Preto sa pozrieme na to, ktorý syr bude pre váš šalát najlepší.
Národné jedlo Cypru - Grilovaný halloumi | Recept
tags: #eridanous #spenatove #kolac #recept
