Etiketa zloženia chleba: Ako sa orientovať a správne triediť odpad

Chlieb, prípadne iné druhy pekárskych výrobkov, sú pre prevažnú časť ľudstva základom výživy. Súčasne s vedomosťami o mletí obilia sa rozširovali aj poznatky o skúsenosti s prípravou cesta a pečením chleba.

V prípade baleného chleba by vám mala etiketa z pekárne podávať informáciu o presnom zložení výrobku a percentuálnom zastúpení jednotlivých zložiek.

Na prvý pohľad zmätočná etiketa môže zmiasť. "Aký je to vlastne chlieb?" pýtajú sa spotrebitelia pri pohľade na "všestranne" orientovaný bochník chleba. Uvádzanie týchto informácií je povinnosťou výrobcu, vyplýva zo zákona a je kontrolované Regionálnou veterinárnou a potravinovou správou.

Ako sa orientovať v zložení chleba?

Podľa platnej legislatívy sa tak pod pšenično-ražným chlebom rozumie taký, ktorý "obsahuje najmenej 50 hmotnostných percent mlynských výrobkov zo pšenice a 10 hmotnostných percent mlynských výrobkov z raže z celkovej hmotnosti mlynských výrobkov." Od iných pšenično-ražných chlebov sa tento odlišuje tým, že okrem iných zložiek je obohatený aj o zemiakovú múku, ktorá dodáva tomuto výrobku vláčnosť.

Kompletné zloženie sa najčastejšie ukrýva na zadnej strane obalu. Zoznam surovín, z ktorých sa potravina skladá, pritom nie je zoradený náhodne. Zložky sa vždy radia zostupne podľa množstva, v ktorom boli pri výrobe použité. Ak je konkrétna surovina uvedená v názve alebo vyobrazená na obale, v zložení by malo byť upresnené aj jej percentuálne zastúpenie. Tučným písmom alebo podčiarknutím bývajú zvýraznené alergény.

Oddeliť pri výbere zrno od pliev vám pomôže univerzálna poučka: čím kratšie zloženie, tým lepšie. Ak sa nejedná o zoznam dvadsiatich rôznych druhov zeleniny, býva nekonečné zloženie varovným signálom.

Zložky, ktorým sa radšej vyhnúť:

Chemické konzervanty, umelé farbivá a zvýrazňovače chuti
Glukózo-fruktózový sirup
Umelé sladidlá
Palmový olej a stužené tuky

Na etikete ale nájdete aj certifikáty, ktorým sa v rámci uvedomelej spotreby oplatí venovať pozornosť. Môže to byť deklarácia BIO kvality alebo certifikát Fairtrade či Non-GMO. Takto označené potraviny vznikli za férových podmienok a sú ohľaduplnejšie k planéte i vášmu telu.

Pri výbere potravín dajte prednosť tým, ktoré obsahujú čo najmenej jednoduchých cukrov, nasýtených tukov a soli. Plusové body naopak výrobok získava za vyššie množstvo vlákniny.

Okrem zloženia a nutričných hodnôt musí etiketa väčšiny potravín informovať aj o odporúčanom skladovaní a trvanlivosti. Dátumom spotreby sa označujú potraviny, ktoré podliehajú rýchlej skaze a po uplynutí tejto doby sa považujú za zdravotne závadné.

Dátum minimálnej trvanlivosti potom nájdete na trvanlivejších potravinách. Po jeho uplynutí sa nemusia stať zdravotne závadnými, ale môžu zmeniť farbu alebo stratiť na svojej jedinečnej chuti.

Ako správne triediť papierové etikety na chlieb?

Separovanie odpadu je dôležitý krok k ochrane životného prostredia. Papierové etikety na chlieb sú vo všeobecnosti recyklovateľné, ak nie sú príliš znečistené zvyškami potravín. Pred ich vhodením do modrého kontajnera na papier je vhodné ich zbaviť hrubých nečistôt.

Čo patrí do modrého kontajnera na papier:

Papierové etikety na chlieb
Noviny, časopisy, letáky
Kartónové obaly

Čo nepatrí do modrého kontajnera na papier:

Použité papierové vreckovky
Rolky z toaletného papiera
Papierové prepravky z vajíčok
Zamastené krabice od pizze

Značky na obaloch:

Zelený bod: Označuje, že výrobca obalu zaplatil príspevok na recykláciu.
Trojuholník so šípkami: Udáva materiál, z ktorého je obal vyrobený (číselné alebo textové označenie).

Kam patrí odpad:

Plasty (1-19): Žltý kontajner
Papier (20-39): Modrý kontajner
Sklo (70-79): Zelený kontajner
Nápojové kartóny (C/PAP, 81, 82): Oranžové nádoby
Kovy (40-49): Červené nádoby

Recyklácia je dôležitá, ale nestačí. Musíme sa snažiť obmedziť produkciu odpadu.

Praktické tipy pre znižovanie produkcie odpadu:

Používajte opakovane použiteľné nákupné tašky.
Kupujte produkty s minimálnym obalom.
Uprednostňujte výrobky s dlhou životnosťou.
Kompostujte bioodpad.
Opravujte pokazené veci namiesto ich vyhadzovania.
Nekupujte viac, ako potrebujete.

Hľadajú sa aj alternatívne materiály pre etikety na chlieb, ktoré by boli ešte šetrnejšie k životnému prostrediu.

Pre úspešné triedenie odpadu je dôležitá edukácia a osveta verejnosti.

Recyklácia je dôležitou súčasťou cirkulárnej ekonomiky, ktorá sa snaží o minimalizáciu odpadu a maximalizáciu využitia zdrojov.

V Senici pribudli nové triokoše na triedený odpad

Mýty o chlebe

Považovanie tmavého pečiva za cereálne je totiž veľký a bohužiaľ pomerne častý omyl. Tmavá farba nie je ničím iným než pridaným karamelom, praženým jačmeňom alebo žitom a so zdravou pečivovou alternatívou nemá vôbec nič spoločné.
To, že je pečivo tmavé, ešte neznamená, že je celozrnné. Tmavá farba môže byť dosiahnutá pražením jačmeňa, raže, alebo pridaním kávoviny či karamelovej zložky.

Ak ste milovníčkou celozrnného pečiva, oplatí sa vám investícia do domácej pekárničky. Chlieb z domácej pekárne je lacnejší a navyše vždy viete, aké suroviny obsahuje. Moderné varianty navyše ponúkajú aj rôzne programy, napr. na prípravu jogurtu či marmelády.

Pri výbere ošatky na kysnutie cesta si môžete vybrať klasickú pedigovú alebo modernejšiu celulózovú ošatku. Celulózová ošatka lepšie drží teplo pri kvasení chleba než ošatka z pedigu. Bochník sa z nej dobre vyklápa a neprichytáva sa na steny ošatky.

Aj vás v obchode zláka vôňa čerstvého a voňavého chleba? Pritom málokto vie, že mnoho naoko „čerstvých“ pekárenských výrobkov sú v skutočnosti rozmrazené dopekané polotovary.

Nekupujte zbytočne veľa chleba, pretože až štvrtinu potravín v domácnostiach vyhodíme, pričom až tretinu z nich tvorí chlieb a pečivo. Dnes už pekári pečú chlieb sedem dní v týždni a preto môžete mať každý deň čerstvý chlieb a pečivo.

Prečo kupovať slovenské potraviny?

Nie vo všetkých krajinách platia tie isté vysoké požiadavky na kvalitu potravín ako na Slovensku. U domácich výrobkov máme plne pod kontrolou celý výrobný proces, takpovediac od poľa až po predajňu. Kontrolujeme prvovýrobcov, spracovateľov, dopravcov, sklady aj obchody. Naše potravinové kontroly potvrdili, že slovenskí prvovýrobcovia majú najmenej porušení a teda najvyššiu kvalitu. Slovenské potraviny nemusia cestovať tisíce kilometrov, sú teda čerstvejšie a nemusí ...

tags: #etiketa #zloženia #chleba