Nepečený Cheesecake s Bielou Čokoládou: Recept na Famózny Dezert
Nepečený cheesecake je obľúbený pre svoju jednoduchosť a lahodnú chuť. Táto verzia s bielou čokoládou je obzvlášť krémová a uspokojujúca. Svieže čučoriedky dopĺňajú jemný čokoladovo-syrový krém na chrumkavom korpuse. Pripravte si tento famózny dezert podľa nášho rokmi overeného receptu.
Čo je Nepečený Čokoládový Cheesecake?
Nepečený čokoládový cheesecake je krémový dezert, ktorý nevyžaduje pečenie. Skladá sa z krehkého sušienkového korpusu a bohatej krémovej náplne, často s polevou navrchu. V tomto prípade je náplň obohatená o bielu a mliečnu čokoládu a zavŕšená ganache z bielej čokolády. Príprava je jednoduchá, ale vyžaduje si čas na stuhnutie v chladničke.
Prečo si vybrať tento recept?
- Jednoduchá príprava: Nie je potrebné žiadne pečenie, čo z neho robí ideálny dezert pre začiatočníkov.
- Lahodná chuť: Kombinácia mascarpone, tvarohu, smotany a čokolády vytvára krémovú a bohatú chuť.
- Flexibilita: Recept sa dá ľahko prispôsobiť vašim preferenciám, napríklad pridaním ovocia alebo iných príchutí.
- Ideálny na prípravu vopred: Môžete si ho pripraviť deň vopred a nechať cez noc stuhnúť v chladničke.
Ingrediencie
Pre tento recept budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie. Množstvo surovín je prispôsobené pre tortovú formu s priemerom 20 cm. Ak máte k dispozícii len formu s priemerom 24 cm, odporúčame množstvo korpusu a náplne zdvojnásobiť.
Korpus:
- 150 g maslové sušienky
- 70 g maslo, rozpustené
- Voliteľné: mlieko (ak sa sušienky ťažko spájajú)
Krém:
- 250 g mascarpone
- 500 g jemný tvaroh
- 200 ml smotana na šľahanie (33%)
- 5-6 PL práškový cukor (podľa chuti)
- 1 balíček vanilkového cukru alebo ½ ČL semienok vanilky
- 100 g biela čokoláda, rozpustená a vychladnutá
- 100 g mliečna čokoláda, rozpustená a vychladnutá
Ganache (poleva):
- 100 g biela čokoláda
- 40 ml smotana na šľahanie (33%)
Voliteľné:
- Čerstvé ovocie (čučoriedky, jahody)
- Červené tortové želé
- Pistácie
Postup
Nepečený čokoládový cheesecake je famózny lahodný krémový dezert bez námahy. Príprava je veľmi jednoduchá, najťažšou fázou je čakanie, kým stuhne v chladničke. Preto si ho môžete pripraviť napríklad na víkend už v piatok večer, cez noc v chladničke vytuhne a vychutnať si ho môžete už v sobotňajšie dopoludnie.
1. Príprava korpusu
Tortovú formu s priemerom 20 cm vystelieme papierom na pečenie (nemusíme). Sušienky rozdrvíme na jemný prach. Môžeme použiť mažiar, valček alebo mixér. Rozdrvené sušienky zmiešame s rozpusteným maslom. Ak je zmes príliš suchá, pridáme trochu mlieka. Sušienkovú zmes utlačíme na dno tortovej formy. Môžeme si pomôcť napríklad menším pohárikom. Formu so sušienkovým korpusom dáme do chladničky, kým pripravujeme krém.
2. Príprava krému
Vo vodnom kúpeli si pomaly rozpustíme bielu a mliečnu čokoládu, každú zvlášť. Necháme ich mierne vychladnúť. V miske vyšľaháme mascarpone s tvarohom, práškovým cukrom a vanilkovým cukrom alebo semienkami. V samostatnej miske vyšľaháme šľahačku. Vyšľahanú šľahačku jemne vmiešame do tvarohového krému. Krém rozdelíme na dve polovice. Do jednej primiešame rozpustenú a vychladnutú bielu čokoládu a do druhej rozpustenú a vychladnutú mliečnu čokoládu.
3. Vrstvenie a chladenie
Na sušienkový korpus nanesieme ako prvú vrstvu biely krém. Na biely krém nanesieme hnedý krém s mliečnou čokoládou. Cheesecake vložíme do chladničky a necháme ho chladiť aspoň 3 hodiny, ideálne cez noc.
4. Príprava ganache
Bielu čokoládu nalámeme na malé kúsky. Smotanu na šľahanie zohrejeme v hrnci, ale nevaríme ju. Horúcou smotanou zalejeme nalámanú bielu čokoládu a miešame, kým sa čokoláda nerozpustí a nevznikne hladká poleva.
5. Dokončenie
Cheesecake vyberieme z chladničky a rovnomerne polejeme pripravenou ganache. Cheesecake vrátime do chladničky a necháme ho stuhnúť, najlepšie cez noc. Pred podávaním môžeme cheesecake ozdobiť čerstvým ovocím, napríklad čučoriedkami alebo jahodami, prípadne posypať pistáciami.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť: Pridajte do sušienkového korpusu kakao.
- Pre krémovejšiu textúru: Použite mascarpone a tvaroh s vysokým obsahom tuku.
- Pre dokonalú ganache: Uistite sa, že smotana je horúca, ale nie vriaca, a čokoládu miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Pre vegetariánov: Uistite sa že tortové želé je vegetariánske.
- Pre vegánov: Nahraďte všetky mliečne výrobky za vegánske alternatívy.
Letná variácia s malinami
Pre letnú verziu môžete pridať malinové pyré. Malinové pyré sa pripraví povarením malín s cukrom a trochou vody. Pyré sa potom precedí a zmieša s rozpustenou želatínou. Nalejeme ho na vychladený cheesecake a necháme stuhnúť v chladničke.
Ingrediencie pre malinové pyré
- 250 g maliny, čerstvé alebo mrazené
- 2-3 PL cukor (podľa chuti)
- 30 ml voda
- 2 plátky želatíny
- 50 ml vody na napučanie želatíny
Postup pre malinové pyré
- Maliny, cukor a vodu dáme do rajnice.
- Na miernom plameni povaríme, kým maliny nezmäknú a nerozpadnú sa.
- Zmes prepasírujeme cez sitko, aby sme odstránili semienka.
- Želatínu namočíme do studenej vody a necháme napučať.
- Napučanú želatínu zohrejeme, kým sa nerozpustí.
- Rozpustenú želatínu vmiešame do malinového pyré.
- Pyré nalejeme na cheesecake a necháme stuhnúť v chladničke.
Ďalšie variácie
Ďalšou zaujímavou variáciou je pistáciový cheesecake s bielou čokoládou. Sušienkový základ je preliaty krémom z tvarohovej zmesi a šľahačky, doplnený o pistáciovú nátierku.
Ingrediencie pre pistáciový cheesecake
- 100 g sušienky
- 50 g rozpusteného masla
- 250 ml studenej vody
- 100 g zmesi na cheesecake
- 300 ml šľahačky
- Pistáciová nátierka
- 50 g bielej čokolády
- Lúpané pistácie
Postup pre pistáciový cheesecake
- Sušienky rozdrvíme na jemné omrvinky a zmiešame s rozpusteným maslom.
- Zmes vtlačíme na dno tortovej formy a dáme do chladničky.
- V miske zmiešame studenú vodu so zmesou na cheesecake.
- V ďalšej miske vyšľaháme šľahačku.
Ako pripraviť dokonalý cheesecake
Tajomstvo dokonalého cheesecaku spočíva v správnom pomere surovín a šikovnej technike.
Korpus:
Na korpus sa používajú mleté alebo drvené sušienky, či už maslové alebo Lotus alebo Oreo. Rozdrvené sušienky sa spájajú s roztopeným maslom a rovnomerne natlačia do formy. Pre pevnejší korpus sa odporúča predpiecť ho cca 8-10 minút pri 170 °C, nie je to však nutné, cheesecake sa podarí aj bez predpečenia.
Náplň:
Základ náplne cheesecaku tvorí tvaroh, mascarpone, krémový syr typu Philadelphia alebo ich kombinácia. Na zjemnenie môžete pridať kyslú smotanu alebo smotanu na šľahanie. Pridávajú sa vajíčka, cukor, v niektorých receptoch aj 1 PL múky či kukuričného škrobu. Náplň môžete dochutiť vanilkou, pistáciovou pastou, karamelom, prípadne čerstvým alebo lyfiolizovaným ovocím. Všetky suroviny by mali byť izbovej teploty. Miešajte, šľahajte ich zľahka, aby sa nevytvorili bubliny.
Pečenie (ak sa rozhodnete pre pečenú verziu):
Pečte pomaly a rovnomerne pri teplote 150-160 °C. cca 40 minút. Formu môžete zabaliť do alobalu a piecť vo vodnom kúpeli (bain-marie), aby povrch nepopraskal a krém zostal jemný. Po upečení nechajte cheesecake vychladnúť najskôr pri izbovej teplote a potom v chladničke aspoň 4 hodiny, ideálne je nechať vychladnutý cheesecake odpočívať v chladničke celú noc.
Poleva:
Polevu na cheesecake dávajte až po stuhnutí cheesecaku v chladničke.
- Ovocná poleva: rozvarené a rozmixované ovocie zahustite pomocou želé.
- Čokoládová poleva: pripravte ľubovoľne dochutenú ganache z bielej alebo tmavej čokolády
- Karamelová poleva: pripravte karamel a zamiešajte doň maslo alebo smotanu.
Máte chuť na niečo neuveriteľne krémové, svieže a pritom bez pečenia? A čo tak si to dopriať v bezlepkovej verzii? Ak sa vyhýbate lepku, tento domáci sušienkový korpus je tou najlepšou voľbou! Pridajte vajíčko a vypracujte hladké cesto. Pečte v rúre predhriatej na 150 °C približne 10 - 15 minút. Vychladnuté sušienky nalámte a rozmixujte s rozpusteným maslom, kým nevznikne súdržná vlhká zmes. Hmotu nasypte do pripravenej tortovej formy 22 cm, rovnomerne ju utlačte na dno a po okrajoch. Kým sa korpus chladí, pripravte si náplň. Vo veľkej miske zmiešajte smotanový syr, mascarpone, vanilku a práškový cukor. Keď je cheesecake poriadne stuhnutý, pripravte si polevu. Rozpustite zvyšných 160 g krému z bielej čokolády do tekutej konzistencie a rovnomerne ho vylejte na vrch cheesecaku.
Tento recept na bezlepkový nepečený korpus môžete použiť ako ideálny základ pre akúkoľvek príchuť cheesecaku. Jednoducho nahraďte krém z bielej čokolády inými príchuťami z našej širokej ponuky krémov. Použiť môžete napríklad pistáciový krém, cookies krém, lieskovo orieškovo - kakaový krém, karamelový krém či lieskovo orieškový svetlý krém, podľa toho aké chute preferujete.
Či ste už dubajskú čokoládu ochutnali alebo nie, tento cheesecake vám určite odporúčame vyskúšať. Rezance kadayif nakrájame a na rozpustenom masle opekáme za stáleho miešania asi 5 minút. Preložíme do misy a pridáme k nim práškový cukor, vo vodnom kúpeli zohriaty pistáciový krém a sezamovú pastu tahini. Tortovú formu (priemer 26 cm) vymastíme rozpusteným maslom a vysypeme práškovým cukrom. Navrstvíme do nej pripravenú zmes a dobre utlačíme. Odložíme na hodinu do chladničky. Medzitým vyšľaháme spolu mascarpone, nátierkové maslo, pistáciový krém a cukor na hladký krém. Čokoládová poleva: Zohriatu smotanu nalejeme na nasekanú čokoládu, rozmiešame a polevu nanesieme na vychladený cheesecake. Povrch posypeme nasekanými pistáciami a cheesecake necháme dobre schladiť.
Čaká nás prvý letný mesiac a vy už o nás dávno viete, že leto doslova milujeme. K letu však patria aj svieže studené dezerty. Taký je aj tento cheesecake, 100% letný, nepečený a v prvom rade plný čerstvého ovocia. Našim coolinárskym heslom je jednoducho, chutne a toto je presne to. Navyše v nadchádzajúcom ročnom období si ovocie môžete aj sami nazbierať.
Maslo roztopte na miernom ohni. Maslové keksy vložte do uzatvárateľného vrecka so zipsom a valčekom ich rozdrvte. Zmiešajte keksy s maslom a presypte do 20 cm tortovej formy. Vyšľahajte šľahačku a opatrne ju zmiešajte s mascarpone. Vlejte rozpustenú čokoládu a nasypte ovocie. *inšpirované Donalom Skehanom.
Nepečený cheesecake s bielou čokoládou a ovocím (Fresh no-bake cheesecake with white chocolate)
tags: #nepeceny #cheesecake #biela #cokolada #recepty
