Fašiangové jedlá: Recepty pre sladké maškrtenie a tradičné pochúťky

Fašiangové obdobie prináša do našich domovov a na naše stoly neopakovateľnú atmosféru plnú chutných pokrmov. Ak hľadáte fašiangové recepty na sladké i slané dobroty, ktoré potešia vašu rodinu aj návštevy, ste na správnom mieste. Počas fašiangov si už tradične radi vychutnávame lahodné sladkosti ako fánky, šišky a rôzne ďalšie regionálne varianty týchto tradičných sladkých pochúťok.

Fašiangové špeciality sa kedysi pripravovali v každej domácnosti. Pripravte si ich aj dnes podľa receptov od cukrárky Veroniky Kollárovej.

Február, už tradične, patrí fašiangom a zvykom, ktoré sa dodnes v slovenských rodinách uchovávajú. Okrem zábavy a túžobného očakávania jari prinášajú fašiangy - obdobie od Troch kráľov do Popolcovej stredy, aj hodovanie. Po vianočnom pôste totiž Popolcovou stredou začína štyridsaťdňový veľkonočný pôst. Fašiangy skutočne v minulosti predstavovali čas roka, na ktorú sa všetci naši predkovia tešili.

Zdĺhavá zima, ktorá už bola pomaly na odchode, im zväzovala ruky a nemohli sa venovať prácam okolo hospodárstva či na poliach. V komorách však ostávalo množstvo zásob, ktoré bolo treba po hojnom roku minúť. Navyše, chladnejšie počasie prialo obľúbeným zabíjačkám.

V tradičnej slovenskej rodine verili, že práve konzumácia jedál zo živočíšnych produktov (vajcia, mäso) a vyprážané múčne jedlo, prinesie celému hospodárstvu prosperitu a dostatok v nasledujúcom období. Až do Popolcovej stredy si ich totiž vychutnávali kedysi rok čo rok.

V minulosti bolo potrebné pred pôstom spotrebovať všetky zásoby masla, masti, vajec a mäsa, keďže počas pôstu sa tieto potraviny nejedli. Fašiangové šišky a fánky, vyprážané na masti a bohato posypané cukrom, boli nielen pochúťkou, ale aj symbolom prosperity.

Charakteristické boli najmä maškarné plesy, tancovačky a dokonca i svadby. Práve v tomto období mali totiž mladí možnosť lepšie sa spoznať, keďže okrem práce okolo statku mohli navštevovať dedinské zábavy a všakovaké karnevaly. Usporiadať svadbu na fašiangy znamenalo pohostiť svadobčanov z dostatku zásob v komore a venovať sa svadobnej hostine naplno.

Vôňa čerstvo pripravených šišiek a fánok šíriaca sa celou kuchyňou, aj to sú fašiangy.

Rozdiely medzi fánkami a šiškami

Hlavný rozdiel medzi fánkami a šiškami spočíva predovšetkým v príprave cesta. Ďalším výrazným rozdielom medzi týmito typickými fašiangovými jedlami je ich tvar. Pokiaľ čo šišky majú tradične okrúhly tvar, fánky sa tvarujú do malých obdĺžnikov. V oboch prípadoch sa cesto potom ponorí do horúceho oleja a hotové maškrty sa po vypražení obaľujú v práškovom cukre.

Recepty na fašiangové dobroty

Božie milosti pečené v rúre

ZA 2 PLECHY, PRÍPRAVA 30 MINÚT + CHLADENIE

Potrebujete:

  • 200 g hladkej múky
  • 125 g kyslej smotany
  • 125 g masla
  • 1 žĺtok
  • štipka soli
  • práškový cukor na plech
  • ľubovoľný džem na podávanie
  • krupicový cukor zmiešaný s vanilkou na posypanie
  • mletá škorica (nemusí byť)

POSTUP:

  1. Múku, smotanu, maslo, žĺtok a štipku soli spojte do hladkého nelepivého cesta a odložte do chladničky na noc.
  2. Odležané cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku asi 3 mm a vykrajujte kolieska formičkou alebo štvorčeky ostrôžkou.
  3. Oba tvary ozdobne narežte, aby po upečení vznikli krásne roztvorené koláčiky.
  4. Plech vystlaný papierom na pečenie posypte práškovým cukrom a vôbec nemusíte šetriť. V ceste cukor nie je. Naň poukladajte koláčiky, posypte ich krupicovým cukrom a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C približne 15 minút - alebo tak, aby boli jemne doružova.
  5. Koláčiky podávajte čerstvé s obľúbeným džemom, prípadne ich posypte mletou škoricou.

Ďalšie chuťovky, aké kedysi nechýbali na žiadnom fašiangovom pohostení, nájdete v našej galérii. A pripravte si niečo na utieranie sliniek!

Tvarohové fánky

50 KUSOV, PRÍPRAVA 45 MINÚT

Potrebujete:

  • 250 g hladkej múky
  • 1 lyžica kryštálového cukru
  • 1 lyžička sódy bikarbóny
  • 3 lyžice rumu
  • 125 g jemného tvarohu
  • 1 vajce
  • štipka soli
  • 4 lyžice mlieka
  • masť alebo olej

POSTUP:

  1. Všetky ingrediencie okrem oleja dobre vymiešajte na cesto. Z cesta vykrajujte ostrôžkou malé obdĺžniky. V ich strede narežte pozdĺžnu štrbinu a prevlečte cez ňu jeden kraj.
  2. V hrnci s hrubým dnom roztopte masť alebo zohrejte olej. Fánky smažte doružova a ešte teplé ich pocukrujte.

Dobrý tip: Prečo rum? Vďaka nemu fánky nenasajú počas praženia veľa masti.

Ďalšie tipy na fašiangové jedlá

  • Zabíjačkové hody: Klobásy, jaternice, tlačenka a zabíjačková kaša.
  • Placky z kyslej kapusty: Vhodné aj pre vegánov.
  • Foie gras paštéta z kačacej pečene: Delikatesa pre gurmánov.
  • Škvarkové pagáče: Neodolateľné na každú oslavu.

Ak vás počas fašiangov prekvapí neohlásená návšteva, práve lístkové cesto môže byť vašou záchranou. Dajú sa z neho vyčarovať chutné slané aj sladké jednohubky, vrátane škoricových slimákov. Recept navyše môžete prispôsobiť ingredienciám, ktoré práve máte v špajzy. Ak doma nemáte kvalitnú škoricu, môžete ju jednoducho nahradiť napríklad kakaom alebo pomletými orechmi.

Stále nekončiacu sezónu kyslej kapusty môžete využiť aj pri príprave fašiangového obeda či večere. Placky z kyslej kapusty sú vhodné aj pre vegánov, do zemiakovo-kapustového cesta totiž v tomto recepte nepatrí vajíčko, ale pomleté ľanové semienka, ktoré ho nahradia. Ak ste verní klasike, kľudne môžete však použiť aj vajce. Dochutiť tieto placky môžete vašimi obľúbenými koreninami a podávať s dipom či prepraženou slaninkou.

Foie gras paštéta z kačacej pečene predstavuje jedinečnú a lahodnú pochúťku, ktorá si získala svoje miesto aj vo vysokej gastronómii. Vám však nič nebráni pripraviť si túto delikatesu počas fašiangov doma. Táto paštéta z kačacej pečene patrí medzi kulinárske lahôdky svetovej gastronómie a získala si pozornosť gurmánov svojou jemnou chuťou a krémovitou konzistenciou.

Neodolateľné škvarkové pagáče patria na každú jednu oslavu, fašiangy nevynímajúc!

Sladkú bodku za fašiangovým hodovaním môžete urobiť týmto klasickým dezertom, po ktorom si budú všetci prsty oblizovať. Na dosku si nasypeme múku a do jamky uprostred dáme všetky ostatné suroviny. Cesto spracovávame pomocou príborového nožíka krájavým pohybom a napokon premiesime pomocou rúk. Hladké cesto niekoľkokrát rozvaľkáme a preložíme, napokon ho preložené vložíme do chladničky na hodinu. Z cesta odkrajujeme kúsky, ktoré vyvaľkáme a narežeme na tradičný kosoštvorcový tvar s pásikom uprostred. Takto pripravené fánky necháme ešte 15 minút odpočívať pod utierkou a následne vysmažíme v horúcej masti.

Fašiangy sú jedinečnou príležitosťou, ako si dopriať tradičné dobroty a stráviť príjemné chvíle s blízkymi pri ich príprave. A aj keď sa doba zmenila, podstata fašiangov zostáva rovnaká - je to čas radosti a dobrého jedla. Nech sa vám všetky recepty vydaria a prinášajú radosť vám, aj vašim blízkym.

Nadýchané Fašiangové Fánky - Bez kvásku - Recept - Postup - Príprava

tags: #fasiangove #jedla #recepty

Populárne príspevky: