Fašírky so strúhaným surovým zemiakom: Recept na šťavnaté a chutné domáce jedlo
Už je sobota popoludní a myšlienky sa nám už zbiehajú k nedeľnému obedu. Ak existuje jedlo, ktoré evokuje domáce teplo a tradičné chute, sú to bezpochyby fašírky. Tento článok vám prináša overený recept na fašírky, ktoré sú šťavnaté a plné chuti. Zabudnite na suché a drobivé fašírky. Tajomstvo spočíva v niekoľkých jednoduchých trikoch, ktoré zaručia, že vaše fašírky budú vždy perfektné.
Táto fašírka je obdobou našej fašírky, ale s tým rozdielom, že do mäsovej zmesi sa pridajú strúhané surové zemiaky, ktoré fašírku zjemňujú. Môže sa konzumovať aj studená s chlebíkom a kyslou uhorkou.
Tradičné mäsové fašírky so zemiakom patria medzi obľúbené jedlá slovenskej kuchyne, ktoré nikdy nesklamú. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť dokonale šťavnaté a chutné fašírky s tajnou prísadou - nastrúhaným zemiakom, ktorý zabezpečí ich jedinečnú konzistenciu. U nás doma sú tieto fašírky stálicou na nedeľnom stole. Verím mi, keď vyskúšate pridať nastrúhaný zemiak do zmesi, už nikdy nebudete pripravovať fašírky bez neho.
Vždy robím väčšiu dávku, pretože studené fašírky sú fantastické aj na druhý deň - či už v sendviči alebo len tak s horčicou a chlebom.
Tajomstvo šťavnatých fašírok
Mnohí z nás poznajú problém suchých a tvrdých fašírok. Ako teda docieliť, aby boli fašírky šťavnaté a chutné? Tu je niekoľko tipov a trikov:
- Zmes mäsa: Pre najlepší výsledok použite zmes mletého bravčového a hovädzieho mäsa v pomere 1:1. Bravčové mäso dodá fašírkam šťavnatosť a hovädzie mäso zase bohatú chuť. Ak preferujete ľahšiu verziu, môžete použiť aj mleté morčacie mäso, ale dbajte na to, aby nebolo príliš chudé, inak budú fašírky suché.
- Polievanie: Počas pečenia fašírky pravidelne polievajte výpekom. To im zabezpečí šťavnatosť a zabráni vysušeniu.
- Prísady: Pridajte do zmesi ingrediencie, ktoré zadržia vlhkosť. Môže to byť napríklad v mlieku namočená a vyžmýkaná bageta alebo strúhanka.
- Nepreháňajte to s utláčaním: Ak je mäsová zmes príliš utlačená, fašírky môžu počas pečenia prasknúť.
- Odpočinok: Po upečení nechajte fašírky aspoň 10 minút odpočinúť pred krájaním. Šťava sa v nich rovnomerne rozloží a budú chutnejšie.
Tento recept je základom, ktorý môžete obmieňať podľa vlastných preferencií a chuti.
Recept na domáce fašírky so zemiakmi
VIDEO RECEPT na Fašírky
Vyskúšajte tento jednoduchý a chutný recept na fašírky so strúhaným surovým zemiakom. Zaručujeme, že si ich zamilujete!
Ingrediencie:
- 500 g mletého mäsa (bravčové a hovädzie v pomere 1:1)
- 1 cibuľa, nadrobno nasekaná
- 2 strúčiky cesnaku, prelisované
- 1 vajce
- 2-3 stredne veľké zemiaky (surové, strúhané nahrubo a zbavené prebytočnej vody)
- 1 staršia bageta, namočená v mlieku a vyžmýkaná (alebo strúhanka podľa potreby na zahustenie)
- Soľ, mleté čierne korenie, mletá paprika, mletá rasca (podľa chuti)
- Olej na smaženie (alebo na potretie pri pečení v rúre)
- Hladká múka na obaľovanie
Postup:
- V miske zmiešajte mleté mäso, nadrobno nasekanú cibuľu, prelisovaný cesnak, vajce, vyžmýkanú bagetu a nastrúhané zemiaky zbavené prebytočnej vody.
- Dochuťte so soľou, mletým čiernym korením, mletou paprikou a mletou rascou.
- Dôkladne premiešajte všetky ingrediencie, až kým sa nespoja. Ak je zmes príliš riedka, pridajte strúhanku.
- Z mäsovej zmesi vytvarujte guľky, sploštite ich dlaňou na fašírky a obalite v hladkej múke.
- V rozohriatom oleji smažte fašírky z oboch strán do zlatista (cca 4-5 minúty z každej strany). Alebo ich poukladajte na plech vymastený olejom a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20-25 minút, pričom ich v polovici pečenia otočte.
- Hotové fašírky ukladajte na papierový obrúsok, aby sa zbavili prebytočného oleja.
Pečené fašírky so zemiakmi a syrom: Vynikajúca alternatíva
Ak hľadáte zdravšiu alternatívu k smaženým fašírkam, môžete ich upiecť v rúre. Táto verzia je rovnako chutná a navyše ušetríte tuky.
Ingrediencie:
- 500 g mletého mäsa (bravčové a hovädzie v pomere 1:1)
- 1 cibuľa, nadrobno nasekaná
- 2 strúčiky cesnaku, prelisované
- 1 vajce
- 1 staršia žemľa, namočená vo vode a vyžmýkaná
- Strúhanka (podľa potreby na zahustenie)
- Soľ, mleté čierne korenie, majoránka, horčica, kečup (podľa chuti)
- Ošúpané zemiaky nakrájané na kocky
- Strúhaný syr (napr. eidam, gouda, čedar)
Postup:
- V mise zmiešajte mleté mäso, nadrobno nasekanú cibuľu (časť si odložte na zemiaky), prelisovaný cesnak, vajce a vyžmýkanú žemľu.
- Dochuťte so soľou, mletým čiernym korením, majoránkou, horčicou a kečupom.
- Dôkladne premiešajte všetky ingrediencie, až kým sa nespoja. Ak je zmes príliš riedka, pridajte strúhanku.
- Na panvici orestujte na kocky nakrájané zemiaky s odloženou cibuľou.
- Do zapekacej misy ukladajte vrstvu orestovaných zemiakov a na ne uložte vytvarované fašírky.
- Posypte strúhaným syrom a zapečte v rúre pri teplote 180°C, kým nie sú fašírky prepečené a syr zlatistý.
Fantastické zapekané mleté mäso so syrom a zemiakmi
Ide o vrstvenú pochúťku, kde sa na šťavnatých plackách z mletého mäsa stretávajú sladkastá restovaná cibuľka, jemné strúhané zemiaky, krémová vaječná zmes so smotanou a všetko korunuje štedrá vrstva roztopeného, zlatistého syra. Každé sústo je dokonalou harmóniou chutí a textúr, ktorá vás zaručene dostane. Aj keď sa môže zdať, že príprava viacerých vrstiev je zložitá, opak je pravdou.
Ingrediencie:
- 700 g mletého mäsa (mix hovädzie a bravčové)
- 1 vajce (surové, do mäsa)
- 3 vajcia (uvarené natvrdo)
- 3 lyžice kyslej smotany (cca 15-18%)
- 2-3 zemiaky (stredne veľké)
- 150 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda, čedar), nastrúhaného nahrubo
- 2 cibule (stredne veľké)
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Rastlinný olej (na vymazanie pekáča a restovanie cibule)
Postup:
- Vajcia (3 ks) uvarte natvrdo, schlaďte, ošúpte a nastrúhajte nahrubo do misky. Pridajte kyslú smotanu, štipku soli a premiešajte. Odložte bokom.
- Cibuľu (2 ks) ošúpte a nakrájajte nadrobno. Na panvici na troche rastlinného oleja ju orestujte dozlatista. Odložte bokom.
- Zemiaky (2-3 ks) ošúpte a nastrúhajte nahrubo. Nastrúhané zemiaky vložte do sitka a prelejte vriacou vodou (sparíte ich na cca 1 minútu). Potom ich nechajte dobre odkvapkať a rukami z nich dôkladne vyžmýkajte prebytočnú vodu. Odložte bokom.
- Vo väčšej mise zmiešajte mleté mäso so surovým vajcom (1 ks), dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Zmes dobre premiešajte rukami, aby sa ingrediencie spojili.
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev).
- Pripravte si stredne veľký pekáč alebo zapekaciu misu a dno jemne vymažte rastlinným olejom.
- Z pripravenej mäsovej zmesi vytvarujte rukami 4 rovnako veľké, mierne sploštené placky (fašírky) a uložte ich na dno pekáča vedľa seba.
- Na každú mäsovú placku rovnomerne navrstvíte orestovanú cibuľku.
- Na vrstvu cibuľky rozdelíte sparené a vyžmýkané strúhané zemiaky.
- Na zemiaky navrstvíte vaječnú zmes so smotanou.
- Nakoniec posypte všetko nastrúhaným syrom.
- Pečte v predhriatej rúre cca 30-40 minút, alebo kým nie je syr zlatistý a bublinkový.
Zemiakovo-mäsové fašírky
Tradičné mäsové fašírky so zemiakom patria medzi obľúbené jedlá slovenskej kuchyne, ktoré nikdy nesklamú. U nás doma sú tieto fašírky stálicou na nedeľnom stole. Verím mi, keď vyskúšate pridať nastrúhaný zemiak do zmesi, už nikdy nebudete pripravovať fašírky bez neho.
Ingrediencie:
- Mleté mäso
- Zemiak (surový, nastrúhaný najemno)
- Cibuľa (nastrúhaná najemno)
- Soľ
- Mletá paprika
- Sušený cesnak
- Čierne korenie
- Krupica (podľa potreby)
- Strúhanka na obaľovanie
- Olej na smaženie
Postup:
- Zemiak dôkladne umyte, ošúpte a nastrúhajte na najjemnejšom strúhadle.
- Cibuľu ošúpte a tiež nastrúhajte najemno.
- Do veľkej misy vložte mleté mäso, pridajte nastrúhaný zemiak a cibuľu.
- Okoreňte soľou, mletou paprikou, sušeným cesnakom a čiernym korením.
- Pridajte krupicu a znovu dôkladne premiešajte. Ak sa vám zdá zmes príliš mokrá, môžete pridať trochu viac krupice.
- Z oddýchnutej zmesi vytvarujte rukami fašírky veľkosti menšieho hamburgera. Mokrými rukami sa vám bude pracovať ľahšie.
- Vytvarované fašírky obaľte z oboch strán v strúhanke.
- Na panvici rozohrejte olej a fašírky opečte z oboch strán do zlatista.
- Hotové fašírky položte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Tieto šťavnaté domáce fašírky sa vďaka zemiakom nikdy nevysušia a zostanú mäkké aj na druhý deň. Sú skvelé teplé aj studené, ideálne ako hlavné jedlo s prílohou alebo ako plnka do sendvičov.
Inšpirácie a variácie
- Fašírky plnené syrom: Do stredu fašírky môžete pred pečením schovať kúsok syra (napr. tavený syr s kôprom a údenou paprikou).
- Zeleninové fašírky: Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny.
Dobrú chuť!
tags: #fasirky #so #struhanym #surovym #zemiakom #recept
