Hustá fazuľovo-zeleninová polievka: Recept na tradičnú slovenskú pochúťku

Fazuľová polievka je jedálňová klasika, ktorá zahreje a zasýti. Pripravte si ju na zdravší spôsob, vhodnú aj pre vegetariánov. Táto polievka je ideálna na sychravé jesenné dni.

Fazuľová polievka. Zdroj: Wikimedia Commons

Fazuľová polievka s bravčovým mäsom 🍲 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Suroviny

  • 250 g drobnej strakatej fazule
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 menší pór
  • 1 väčšia mrkva
  • ½ zeleru
  • 1 bobkový list
  • 4 zrnká nového korenia
  • 1 lyžička sušenej bazalky
  • 1 cuketa
  • 2 zemiaky
  • 2 paradajky
  • 1 lyžica nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
  • Soľ, mleté čierne korenie

Alternatívne suroviny:

  • 1 šálka sušenej bielej fazule
  • 2 l vody
  • Rasca
  • 1 kuchynská cibuľa
  • 1 petržlén
  • 1/4 celeru (alebo stonkový celer)
  • 2 PL múky
  • 2 PL oleja
  • 1 PL sladkej červenej papriky
  • Prípadne čili

Postup

  1. Fazuľu dobre umyte a namočte na noc do studenej vody.
  2. Pred varením vodu zlejte a prilejte asi 2 litre čerstvej vody. V prikrytom hrnci priveďte do varu.
  3. Asi po 10 minútach varenia vodu znova zlejte a dolejte vriacu. Pridajte bobkový list a varte do mäkka asi 30 minút.
  4. Medzitým na panvici rozohrejte olej, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, pokrájaný pór a na plátky nakrájaný cesnak.
  5. Po piatich minútach vložte na kocky nakrájanú mrkvu a zeler. Prikryté opekajte ďalších 5 minút.
  6. Opečenú zeleninu, nové korenie, sušenú bazalku pridajte do hrnca k mäkkej fazuli.
  7. Primiešajte na kocky nakrájané zemiaky a po chvíli olúpanú, nakrájanú cuketu a olúpané paradajky bez zrniečok.
  8. Ochuťte soľou a korením.

Alternatívny postup:

  1. Fazuľu namočíme na noc do vody. Ráno vodu zlejeme, k fazuli pridáme vodu, soľ, bobkový list a pár kúskov čierneho korenia ako aj celý cesnak a necháme variť ca. hodinu v tlakovom hrnci do mäkka (v normálnom hrnci minimálne 1,5-2 hodiny v závislosti od veľkosti fazuľových zrniek).
  2. Na oleji opražíme cibuľku, pridáme na malé kúsky pokrájanú mrkvu a petržlen ako aj rovnaké množstvo celeru. Zeleninu 10 minút pomaly opekáme na oleji až začne hnednúť.
  3. Potom zeleninu zalejeme vývarom z fazule aj s fazuľkou a pridáme aj 2 zemiaky pokrájané na drobno. Dochutíme podľa potreby soľou, rascou a čiernym mletým korením.
  4. Potom prikryté necháme variť spolu 20 min. Do vývaru môžeme pridať takisto mäso, napríklad na drobno pokrájané údené mäso. Výborné sú tiež hovädzie kosti, tie dodajú polievke výbornú chuť.
  5. Na oleji opražíme múku a vyrobíme svetlú zápražku. Potom odoberieme z ohňa a pridáme za 1PL červenej sladkej papriky. Zalejeme trochou studenej vody a dobre rozmiešame, aby neboli hrudky.
  6. Nasekanú čerstvú petržlenovú vňať pridáme nakoniec a odstavíme z platne.

Tipy a triky

  • Ak máte radi polievku na kyslo, môžete ju dochutiť octom.
  • Polievka je vhodná už aj pre deti od 1 roka, ale vynechajte čierne korenie.
  • Do polievky môžeme zavariť domáce rezance.

Výživové hodnoty (na 1 porciu, cca 360 g)

Nutričná hodnota Množstvo
Energia [Doplniť]
Bielkoviny [Doplniť]
Sacharidy [Doplniť]
Tuky [Doplniť]

Fazuľová polievka s údeným mäsom. Zdroj: Aktin.sk

Dobrú chuť!

tags: #fazulovo #zeleninova #polievka #recept

Populárne príspevky: