Fazuľový prívarok s tofu: Rýchly a zdravý recept

Domáci prívarok z fazuľových strukov je slovenskou klasikou.

Fantastické Tofu

Tento recept je skvelou voľbou pre rýchlu a zdravú večeru a je dostatočne sýty vďaka vyššiemu obsahu bielkovín a tuku z tofu.

Recept bude chutiť najlepšie pripravený z čerstvých zelených fazuliek. Ak mu však neodoláte ani mimo ich sezóny, pripraviť si ho môžete pokojne aj zo zamrazených fazuliek. Som si istá, že si tieto zelené fazuľky s tofu obľúbite.

Ingrediencie:

Zelené fazuľky
Tofu
Feta syr (voliteľné)
Mrkva
Petržlen
Cibuľa
Cesnak
Štipľavá paprička
Biele víno
Paradajky z konzervy
Tymián
Olivový olej
Ciabatta
Čierna soľ Kala namak (voliteľné)
Sójová smotana (pre vegánsku verziu)
Kukuričný škrob (pre vegánsku verziu)
Zeleninový vývar (pre vegánsku verziu)
Ocot (pre vegánsku verziu)
Korenie
Soľ

Postup:

Na rozpálenú panvicu s olivovým olejom prihodíme nadrobno nakrájanú mrkvu, petržlen, osolíme, okoreníme a premiešame.
Následne prihodíme nadrobno nasekanú cibuľu, cesnak, štipľavú papričku bez semiačok a restujeme.
Pridáme vopred uvarenú fazuľu. Fazuľu varíme s bobkovým listom.
Zmes podlejeme bielym vínom a povaríme, kým sa odparí alkohol.
Pridáme paradajky z konzervy, soľ, korenie, dobre premiešame, dochutíme tymianom a dusíme, kým pripravíme tofu.
Tofu osušíme, nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme a opečieme z obidvoch strán na panvici s olivovým olejom dozlatista.
Zohrejeme ďalšiu panvicu, pridáme olivový olej a opečieme krajce ciabatty dozlatista.

Vegánska verzia:

Pre vegánsku verziu namiesto feta syra použite sójovú smotanu. Očistené zemiaky nakrájajte na menšie kúsky. V hrnci ich zalejte zeleninovým vývarom. Pridajte korenie a varte ich, kým nebudú takmer hotové a mäkké - nemalo by to trvať viac ako 15 - 20 minút. V miske bokom zmiešajte sójovú smotanu s kukuričným škrobom. Keď sú fazuľové struky uvarené, zmiešajte naberačku vývaru so smotanou. Teraz stačí pridať ocot a dosoliť podľa chuti.

Tipy a triky:

Čierna soľ Kala namak: Má silne sírovú vôňu a jedlu dodá vajíčkovú arómu. Je najvhodnejšia do nepečených jedál alebo ako dochucovadlo na záver.
Sójová smotana: Ak vám záleží na výzore jedla, hľadajte smotanu, ktorá sa „nezgrcne“.

Chrumkavé zelené fazuľky s tofu môžete podávať ako sýty bezmäsitý šalát, prípadne ich doplňte o mäso či ryby.