Fermentované ovsené vločky: Recepty pre deti

Fermentácia je jedným z najstarších spôsobov spracovania jedla, ktorý je skvelý pre naše zdravie, a obzvlášť pre zdravie čriev. Je to nenáročný proces, vďaka ktorému dokážeme zvýšiť nutričnú hodnotu potravín. Fermentácia tu bolo už od nepamäti, aj keď sa tento pojem ku nám dostal len prednedávnom.

Tento článok ti prináša kolekciu jednoduchých receptov s fermentovanými ovsenými vločkami, ktoré sú ideálne pre mladých rodičov a ich malé detičky. Fermentované vločky sú hitom poslednej doby. Skvele chutia a navyše majú blahodarný vplyv na naše zdravie.

Prečo zaradiť ovsené vločky do jedálnička detí?

Raňajky sú základom úspešného dňa, a to platí obzvlášť pre deti. Potrebujú energiu na učenie, hranie a rast. Ovsené vločky sú skvelou voľbou, pretože sú lacné, dostupné a neuveriteľne výživné. Vďaka vysokému obsahu vlákniny, dlhotrvajúcej energii z komplexných sacharidov a možnostiam prispôsobiť ich na sladko aj slano, sa ovsené vločky právom radia medzi najobľúbenejšie raňajkové pokrmy.

Pri zmienkach o rôznych superpotravinách sa často zabúda na tie, ktoré sú domáce a v našich kuchyniach ich používame už niekoľko generácií. Jednou z nich sú ovsené vločky. Každé sústo kvalitných ovsených vločiek obsahuje sacharidy s nízkym glykemickým indexom, množstvo vitamínov spolu s minerálmi, tuky a aj mimoriadne potrebnú vlákninu. Ovsené vločky sa oplatí zaradiť do jedálnička pri problémoch s vysokým cholesterolom. Podporujú pravidelné vyprázdňovanie a prispievajú k prevencii zápchy. Ovsené vločky zaraďujeme medzi celozrnné potraviny, ktoré sú minimálne spracované, a preto aj mimoriadne zdravé. Ovsené vločky obsahujú bielkoviny, zložené sacharidy a vlákninu. Sú bohaté na rôzne minerály, najmä draslík, mangán, fosfor či horčík, a taktiež na viaceré vitamíny skupiny B.

Ako vybrať kvalitné ovsené vločky?

Kvalitné vločky spoznáte tak, že po otvorení balenia (niekedy býva aj priehľadné) sú vločky veľké a neporušené. Čím sú vločky menšie, tým viac sú priemyselne spracované a menej hodnotné. Nekvalitné (vysoko priemyselne spracované) vločky majú výrazne vyšší glykemický index. Energia sa z nich uvoľní nárazovo a veľmi rýchlo, hladina inzulínu v krvi prudko stúpne.

Fermentácia ovsených vločiek: Prečo a ako?

Fermentácia ovsených vločiek je skvelý spôsob, ako zlepšiť ich stráviteľnosť a zvýšiť dostupnosť živín. Ovsené vločky sú výživné jedlo samo o sebe - obsahujú vlákninu (rozpustnú vlákninu beta-glukán), bielkoviny, horčík, draslík a mnohé vitamíny (B1, B5 a B9). Ovsené vločky však obsahujú aj kyselinu fytovú, ktorá patrí medzi tzv. antinutirenty. Antinutirenty nie sú nebezpečné, no problémy dokážu spôsobiť tým, že znižujú schopnosť vstrebávať a využívať živiny. Fermentáciou sa tieto antinutričné látky rozložia a vločky sú tak ľahšie stráviteľné.

Laktofermentácia prebieha vďaka prospešným baktériám (laktobacillus, bifidobacterium) v živom jogurte alebo kefíre, ktoré pôsobia na škroby a cukry, vytvárajú kyselinu mliečnu a pomáhajú rozkladať pevnú štruktúru ovsených vločiek. Ovsené vločky počas noci zmäknú rovnakým spôsobom, ako keby ste ich uvarili. Ibaže bez práce!

Dôležité: Takto pripravené vločky už nevaríme ani neohrievame na vysokú teplotu, zničili by sme tým prospešné baktérie. *namiesto vody môžete použiť kravské alebo rastlinné mlieko, prípadne kefír. Vegánska alternatíva: vegánske živé jogurty (napr.

Chcete svojmu telu dávať to najlepšie a zároveň zbytočne neplytvať potravinami? Dajte šancu fermentácii alebo kvaseniu. Fermentovanými potravinami, ktoré obsahujú probiotické látky, kŕmime tzv. dobré baktérie nášho mikrobiómu. „Naše črevá osídľujú ,dobré‘ a ,zlé‘ baktérie. O tom, v akom pomere budú tieto baktérie, z veľkej časti rozhodujeme sami,“ vysvetľuje výživový poradca Jiří Skála a dodáva, čo všetko má vplyv na skladbu a rozmanitosť mikrobiómu a na pestovanie tých dobrých baktérií. „Kvasiť zeleninu je výhodné z toho dôvodu, že sa stáva stráviteľnejšie a oveľa lepšie využiteľná pre náš organizmus. Je to takmer akákoľvek. Fantázii sa medze nekladú. Vyskúšajte svoje vlastné recepty na miešané zmesi z rôznych druhov zeleniny, ale aj ovocia. V spojení s fermentáciou ste možno začuli aj výraz kombucha (čítame aj kombuča). Ide tiež o tzv.

Tip do zdravého jedálnička! Fermentované ovsené vločky aj ďalšie obilniny vytvoríte raz-dva. Stačí ich pred konzumáciou namočiť na pár hodín (napríklad cez noc) do vlažnej vody a nechať stáť na linke. Zistite si, ktoré potraviny sú na fermentáciu vhodné a ako dlho ich môžete uchovávať, prípadne v akom prostredí. Odporúčame začať zeleninou. „Oveľa lepšie kvasí zelenina, ktorá má bio pôvod a má minimum pesticídov. Chemické látky môžu zabraňovať kvasiacim procesom, preto je väčšia šanca, že sa nám zelenina pokazí,“ upozorňuje Jiří Skála. Samotné kvasenie sa dá podľa výživového poradcu robiť rôznymi spôsobmi. Krátkodobá fermentácia, kedy sa kvasí rádovo 3 - 7 dní v závislosti od teploty miesta. A nezabudnite dať pod poháre so zeleninou plech alebo tácku s vyšším okrajom. Dôkladne očistenú a umytú zeleninu nakrájajte alebo nastrúhajte a natlačte do pohárov. „Či bude pohár uzavretý viečkom alebo bude otvorený a bez viečka, nie je až také dôležité. Podstatné je, aby bola zelenina vždy ponorená a mala dostatok vlhkosti, inak vám po pár dňoch začne plesnivieť,“ vysvetľuje Jiří Skála. Zeleninu môžete v pohári zaťažiť napr. Proces krátkodobého kvasenia teda trvá pár dní. Kedy sa skončí spoznáte tak, že sa so zeleninou už nebude nič diať a bude vám chutiť. „Rozhodne áno! Dokonca sú vhodnejším variantom ako v prirodzenom stave.

U nás doma ju podávame pravidelne - najmä v dňoch, keď ide všetko rýchlo a hladko (a zúbky práve dávajú pokoj). Martuška ju má veľmi rada a ja mám dobrý pocit, že papá niečo kvalitné a ľahko stráviteľné. Ovsené vločky sú skvelým zdrojom vlákniny, bielkovín, vitamínov B, horčíka a ďalších dôležitých živín. Obsahujú aj kyselinu fytovú, ktorá môže znižovať vstrebávanie niektorých minerálov - napríklad železa, vápnika či zinku.

Ako fermentovať ovsené vločky?

Fermentovať vločky je veľmi jednoduché. Vločky namočte s tekutinou v pomere 1:2 (napríklad 50 g vločiek a 100 g vody). Stačí, keď vločky nasypete do misky, zalejete tekutinou a misku prikryjete tanierom. Vločky používajte vždy jemne mleté. Čo sa týka tekutiny, sami skúste, čo vám bude vyhovovať najlepšie. Môj momentálne najobľúbenejší pomer je 50 g vločiek, 50 g kefíru a 50 g vody. Namáčam si ich vždy večer a ráno máte rýchlu super raňajku. Ak rád raňajkujete každý deň podobne, skúste si vločiek naložiť kludne viac a ráno si vždy odoberiete.

Recepty s fermentovanými ovsenými vločkami

Tu je niekoľko jednoduchých receptov, ktoré môžete vyskúšať pre svoje deti:

1. Overnight Oats s ovocím a chia semienkami

• Ingrediencie: 50g jemných ovsených vločiek, 150ml mlieka (alebo rastlinnej alternatívy), 1 ČL chia semienok, škorica, ovocie podľa chuti (banán, jahody, maliny).
• Postup: Všetky ingrediencie zmiešajte v pohári a nechajte cez noc v chladničke. Ráno môžete pridať ďalšie ovocie a orechy pre extra chuť a výživu.

2. Fermentovaná ovsená kaša s banánom a mandľovým maslom

• Ingrediencie: Fermentované ovsené vločky (podľa postupu vyššie), 1/2 banánu, 1 ČL mandľového masla.
• Postup: Fermentované vločky zmiešajte s rozpučeným banánom a mandľovým maslom. Táto kombinácia je obľúbená aj u Martušky, ktorá bola zo začiatku trochu zaskočená, že kaša nevyzerá ako tá klasická, no po prvej lyžičke sa rozbehla a zjedla celú porciu.

3. Sladké raňajky s príchuťou maku, medu a citrónovej šťavy

• Ingrediencie: Fermentované ovsené vločky, mak, med, citrónová šťava.
• Postup: Kombinácia chutí, ktorej sa…

4. Ovsená kaša “mix fruit”

• Ingrediencie: 4 lyžice jemných ovsených vločiek, 1 lyžička kokosového oleja, agáve sirup (príp. med) podľa chuti, sezónne ovocie podľa chuti, kokosové hobliny, škoricu, či orechy (voliteľné).
• Postup: Ovsené vločky zalejeme horúcou vodou a zamiešame na požadovanú konzistenciu. Pridáme kokosový olej a dosladíme agáve sirupom alebo medom. Na takto pripravený základ si nakrájame veľkú kopu ovocia a zasypeme kokosovými hoblinami, škoricou, či orechmi.

5. Malinová kaša

• Ingrediencie: Na kašu: 1 veľký banán, ½ šálky mrazených malín (príp. jahôd), ½ dcl vlažnej vody, pár lyžíc kokosovej múky na zahustenie (príp. na múku pomletý strúhaný kokos). Na vrch: 2 lyžice granoly z ovsených vločiek, 1 lyžicu vlašských orechov.
• Postup: Všetky ingrediencie vymixujeme dohladka. Vrch kaše môžeme posypať granolou z ovsených vločiek a orechmi.

6. Jahodovo-kokosová kaša

• Ingrediencie: 4-5 lyžíc jemných ovsených vločiek, 1 dcl mandľového mlieka, 2 tenké plátky masla (príp. kokosový olej), agáve sirup (príp. med) podľa chuti, 1 lyžicu mletých orechov, 2 lyžice kokosu, jahody, príp. iné ovocie.
• Postup: Jemné ovsené vločky uvaríme vo vode a na záver prilejeme mandľové mlieko. Na teplú kašu poukladáme tenučké plátky masla (alebo kokosový olej), osladíme medom alebo agáve sirupom. Vrch posypeme mletými orechmi, kokosom a ozdobíme jahodami, či iným ovocím.

7. Kaša môjho detstva

• Ingrediencie: Na kašu: 4-5 lyžíc jemných ovsených vločiek, štipku himalájskej soli, 1 dcl mandľového mlieka, 1 lyžicu masla, 1 lyžicu cukru z kokosových kvetov (príp. trstinového), 1 lyžicu mletých vlašských orechov. Na posypanie: kakao, škoricu, strúhanú horkú čokoládu, horúce maliny (každý podľa chuti).
• Postup: Vločky zalejeme vodou tak, aby boli cca 1 cm pod vodou. Pridáme štipku soli a varíme na malom ohni, aby sa vločky pekne napili vodou. Keď kaša zhustne, prilejeme mandľové mlieko a pridáme lyžicu masla. Kašu nesladíme, až na vrch nasypeme cukor a pomleté orechy. Ochutíme kašu čímkoľvek na čo máme chuť (kakao, maliny, škoricu…).

Ďalšie recepty s ovsenými vločkami

Čo všetko sa dá z ovsených vločiek vykúzliť? Čo tak vyskúšať zdravú pizzu z ovsených vločiek alebo jednoduché muffiny? Skvelou voľbou nielen na raňajky sú aj lievance z ovsených vločiek.

1. Banánový chlieb bez múky: Namiesto múky sme použili mleté ovsené vločky.
2. Pečená ovsená kaša (Scrambled Oats): Pečte pri 180 °C asi 30 minút, kým povrch nezhnedne a kaša nestuhne. Pečenú kašu môžete skladovať v chladničke až po dobu štyroch dní a ráno si len ohriať porciu na raňajky.
3. Fašírky z batátov a červenej šošovice: Peč ich v rúre pre zdravšiu verziu a podávaj s jogurtovým dipom.
4. Slaná ovsená kaša s karí a zeleninou: Ovsená kaša nemusí byť len sladká! Vyskúšaj túto slanú verziu s karí, zeleninou a strúhaným syrom.
5. Ovsené košíčky s banánom a medom: Zmiešaj ovsené vločky, rozpučený banán, med a trochu kokosového oleja, vytvaruj do formy a peč v rúre.
6. Ovsené flapjacky: Najlepšie chutia odležané, odporúčame si tak pripraviť flapjackov viac a vždy ich mať v chladničke v zásobe. V kreativite sa medze nekladú, do základu môžete pridať to, na čo máte práve chuť, a flapjacky mať vždy trošku iné.
7. Mrkvový koláč bez múky a cukru: Na osladenie odporúčame čakankové sladidlo a namiesto múky sme použili mleté ovsené vločky.
8. Jablkový ovsený koláč: Vytuňte koláč o bielkoviny navyše. Bielkovinový koláč upečiete jednoducho pridaním proteínu. Proteín môžete zvoliť ochutený, čím koláč ešte dosladíte.
9. Zapečená ovsená kaša Bounty: Nahradiť tvaroh vegánskou alternatívou a proteínom Bounty? Môžete si ho dopriať! Ikonické proteíny Snickers a Bounty sú teraz k dispozícii aj vo vegánskej verzii. O doplnenie kvalitných bielkovín sa postará hrachový proteín a proteín z hnedej ryže. Každá porcia obsahuje 10 g bielkovín.
10. Pečená proteínová kaša: Vyskúšajte pečenú proteínovú kašu. Tieto skvelé raňajky sú nielen plné chuti, ale ponúkajú aj bohatý zdroj bielkovín a vlákniny, ktoré sú kľúčové pre udržanie pocitu sýtosti. Ako prvé zmiešajte všetky suché ingrediencie v jednej mise, potom prilejte mlieko, med a nakoniec do zmesi postrúhajte jablko.
11. Pizza z ovsených vločiek: Z ovsených vločiek sa dá upiecť aj zdravá verzia klasickej chutnej pizze.
12. Fašírky z ovsených vločiek: Všetko spracovať do fašírkového tvaru, obaliť v strúhanke a vypražiť na oleji.
13. Placky z vločiek na turecký spôsob: Všetko zmiešať a robiť ako placky zo zemiakov. Do zemiakovej masy pridávam hrste ovs. vločiek. Pri pražení nenasajú toľko oleja a nie sú mastné ani ťažké.

Tipy a triky pre prípravu ovsených vločiek

• Ak robíte palacinky: Vločky namočte do mlieka, keď napučia, pridajte vajcia, štipku soli, trošku oleja a hladkú múku (alebo celozrnnú) podľa potreby- mixujte s ponorným mixérom.
• Overnight oats: Ovsené vločky zalejte večer, cez noc napučia a môžete si ich vychutnať hneď na druhý deň ráno.
• Používajte jemné ovsené vločky: Snažte sa použiť jemné ovsené vločky, ktoré sa vyrábajú z malých alebo predtým rozdrvených ovsených zŕn.

Tabuľka nutričných hodnôt ovsených vločiek (na 100g):

tags: #fermentované #vločky #recepty #pre #deti

Populárne príspevky:

• Nastavenie teploty pre plazy
• Podrobný sprievodca povolením cookies
• Ako si vybrať elektrický sporák Zanussi
• Vstavaná rúra Bosch HBG635BS1 – Recenzia
• Recept na kelovú polievku