Fínske jedlá z darov stromov a lesa
Fínsko, krajina tisícich jazier a rozsiahlych lesov, ponúka jedinečnú a fascinujúcu kuchyňu, ktorá je úzko spojená s prírodou. Fínska gastronómia sa tradične zameriava na čerstvé, kvalitné suroviny, pričom dary stromov a lesa zohrávajú v jedálničku dôležitú úlohu.
Ticho a príroda ako inšpirácia
Fíni to s tichom vedia. Samotní Fíni slovami neplytvajú. Ak aj niečo povedia, myslia to vážne a vyslovia to s početnými pauzami medzi slovami. Za tichom sa chodí v Helsinkách aj do chrámu. V najrušnejšej časti mesta postavili Fíni Kampin kappeli - Chrám ticha. Minimalistický exteriér a interiér ponúka samotu i vytúžený pokoj.
Okrem ticha krajina láka hlavne na prírodné miesta, ktoré si na severe Európy vychutnáte bez rušivých zvukov.
Kráľovstvo s drevenou korunou
Ak odídem z Helsínk, Fínsko sa mení na prírodné kráľovstvo, kde sa verí v škriatkov a legendy.Ruiny hradov a múzeá s kráľovskými korunami by ste tu hľadali zbytočne. Kráľovskú minulosť pripomenú drevené, asi meter vysoké stĺpy s červenou drevenou korunou na vrchole. Takto Fíni značkujú turistické trasy v Hartole.
Čím divnejší tvar, tým viac mágie
Vo Fínsku však zvláštne pokrivené stromy milujú. Stromov s netypickým kmeňom sa miestni dotýkajú s prosbou o lepšie zdravie, viac peňazí, ženy si pýtajú večnú krásu.
Fíni neobídu bez povšimnutia ani „obyčajný“ kameň. Do kuppikivi (kameň s vytesanými jamkami) domáci dodnes ukladajú zrnká obilia, lesné plody alebo doň nalejú trochu mlieka. Veria, že im vďaka tomu duchovia lesa zabezpečia slušnú úrodu. Pohanské tradície u Škandinávcov nevymizli. A súdiac podľa počtu starých rodičov a vnukov, ktorým rozprávajú na túrach o tajnej mágii lesa - zvyky predkov tu neupadnú do zabudnutia.
ŽIVOT v ukrajinskej horskej dedine: Varenie čerstvých pstruhových rýb
Dary lesa v fínskej kuchyni
Lesné plody sú neoddeliteľnou súčasťou fínskej kuchyne. Vo fínskych lesoch rastie množstvo malín, čučoriedok, brusníc, pestujú sa tiež jahody. Pri príprave dezertov využívajú často lesné plody, ktoré majú takpovediac stále po ruke.
Z lesných plodov sa pripravujú džemy, kompóty, šťavy, koláče a iné sladké pochúťky. Sú obľúbenou prísadou do jogurtov, kaší a zmrzlín. Okrem plodov sa využívajú aj huby, ktoré sa pridávajú do polievok, omáčok, mäsových jedál a iných pokrmov.
Príklady využitia lesných plodov a húb:
- Čučoriedkový koláč (Mustikkapiirakka)
- Brusnicová omáčka k mäsu (Puolukkahillo)
- Hubová polievka (Sienikeitto)
- Marinované huby (Marinoitujasieniä)
Sviečka z klátu dreva - Jätkänkynttilä
Švédsky oheň je tiež známy ako indiánska pochodeň, kanadsky oheň alebo fínska svieca, tzv. Jätkänkynttilä. V preklade toto slovo znamená doslova “chlapská svieca” a jedná sa vlastne o klát dreva, ktorý svojou skladbou umožňuje tzv. komínové horenie. Otvory v dreve zapríčiňujú nasávanie vzduchu a výrazný ťah umožňuje horenie iba vo vnútri kláta.
Vďaka tomu horí drevo oveľa ekonomickejšie a hravo si na ňom zohrejeme napríklad jedlo alebo opečieme špekáčiky. Hoci bol predtým dôležitou pomôckou v tvrdých prírodných podmienkach, aj dnes má svoje výrazné využitie. Taký oheň zapálite jednoducho kdekoľvek, nemusíte zakladať ohnisko a pri chladnejších večeroch je horiace poleno ideálnym a najmä prirodzeným zdrojom tepla a svetla.
Pokiaľ ho použijete na varenie a ohrievanie jedla, tak pokrm následne dajte do drevenej misky. Údajne pochádza až z ďalekého a zasneženého Laponska, kde si ľudia v tuhej zime museli vedieť poradiť. Jednalo sa najmä o trik lesných robotníkov, ktorí potrebovali oheň na prípravu jedla v odľahlej divočine, ale nebol priestor ani čas na založenie klasického ohniska. Pokrm potom jedli buď priamo z panvice, použili vidlice na opekanie alebo si ohriate jedlo naložili do drevených misiek.
Ďalšie tradičné fínske jedlá
Okrem darov lesa a stromov, fínska kuchyňa ponúka aj ďalšie tradičné jedlá, ktoré stoja za ochutnanie:
- Karelské pirôžky (Karjalanpiirakat) - žitné placky plnené ryžovou plnkou
- Lososová polievka (Lohikeitto)
- Dusené sobie mäso (Poronkäristys)
- Mäsové guľôčky (Lihapullat)
- Škoricové uzlíky (Korvapuusti)
Tabuľka: Porovnanie vybraných faktov o Slovensku a Fínsku
| Fakt | Slovensko | Fínsko |
|---|---|---|
| Počet obyvateľov | 5 445 000 | 5 421 000 |
| Nezamestnanosť | 14,5% | 7,7% |
| Počet jazier | Málo | 188 000 |
| Počet hokejových hál | 45 | 240 |
Záver
Fínska kuchyňa je odrazom bohatej prírody a kultúry krajiny. Dary stromov a lesa, ako lesné plody a huby, sú cennou súčasťou fínskeho jedálnička a ponúkajú jedinečné chute a zážitky. Ak máte možnosť navštíviť Fínsko, určite ochutnajte tradičné jedlá a objavte krásu a rozmanitosť fínskej gastronómie.
tags: #fínske #jedlá #z #stromov
