Karamelová plnka z mascarpone: Recept na neodolateľnú chuť
Oslávte narodeniny s lahodnou tortou plnou karamelovej chuti! Tento článok vám prináša recept na karamelovú plnku z mascarpone a karamelového salka, ktorá dodá vašej torte neodolateľnú chuť. Navyše, objavíte aj alternatívne recepty a tipy, ako dosiahnuť dokonalý karamelový krém.
Táto plnka je jednoduchá a rýchla na prípravu, pričom jej chuť je perfektná. Ak chcete krém odľahčiť, môžete pridať vyšľahanú šľahačku.
Mascarpone cream
Ingrediencie na karamelovú plnku
- Mascarpone
- Karamelové salko
- Šľahačka (voliteľné)
Postup prípravy
- Vymiešame mascarpone s karamelovým salkom (podľa chuti).
- Voliteľne môžeme pridať šľahačku pre odľahčenie krému.
Plnka je jednoduchá a rýchla na prípravu, pričom chuť je perfektná. Ak chcete krém odľahčiť, môžete pridať vyšľahanú šľahačku.
Tipy a triky pre dokonalý karamelový krém
- Použite kvalitné suroviny: Mascarpone a karamelové salko by mali byť kvalitné, aby krém chutil čo najlepšie.
- Karamelové salko: Použite salko skaramelizované varením v plechovke.
- Experimentujte s príchuťami: Okrem klasickej karamelovej plnky môžete pridať aj iné príchute, ako napríklad banánový alebo kokosový puding.
- Krém s maslom a karamelovým salkom: Ak nemáte mascarpone, môžete použiť aj kombináciu masla a karamelového salka.
Ak nemáte mascarpone, môžete použiť aj kombináciu masla a karamelového salka.
Alternatívne recepty na karamelový krém
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť karamelový krém. Tu je jeden z nich:
Karamelový krém s maslom a Zlatým klasom
Ingrediencie:
- 1 plechovka karamelového salka (varená 1,5 hodiny a vychladená)
- 250 g masla
- 2 dcl mlieka
- 1 balíček Zlatý klas (alebo Maizena)
Postup:
- Salko varíme v plechovke aspoň 1,5 hodiny a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
- V 2 dcl mlieka rozmiešame Zlatý klas a uvaríme hustú kašu. Hladinu prikryjeme kúskom igelitu, aby sa nevytvorila krusta. Necháme vychladiť do izbovej teploty.
- Zmäknuté maslo, uvarený klas a skaramelizované Salko spolu vyšľaháme.
Vznikne výborný a pevný karamelový krém, ktorý drží tvar aj mimo chladničky. Pri varení klasu, či pri šľahaní môžeme krém dosladiť, ak je to potrebné.
Použitie karamelovej plnky
- Do tort: Karamelová plnka je ideálna na plnenie tortových korpusov.
- Do zákuskov: Môžete ju použiť aj do rôznych zákuskov, ako napríklad tartaletky.
- Do cupcakes: Karamelová plnka je skvelá aj na zdobenie cupcakes.
Príklad vrstvenia torty s karamelovou plnkou
- Na podnos dáme trošku krému, aby sa korpus prilepil.
- Položíme prvý svetlý korpus.
- Vytvoríme z krému obruč.
- Dovnútra natrieme vrstvu karamelového salka, pridáme krém, zarovnáme.
- Položíme druhý svetlý korpus.
Recept na Karamelovú tortu s použitím karamelovej plnky
Vyskúšajte tento recept na karamelovú tortu, kde karamelová plnka hrá hlavnú rolu.
Ingrediencie:
- 2 balíčky karamelový puding
- 250 g syr Mascarpone
- 8 PL kryštálový cukor
- 1 balíček želatína na stuženie krému Dr.Oetker
Postup:
- Z mlieka, pudingových práškov a cukru uvaríme hustý puding.
- Prikryjeme ho a necháme vychladnúť, aby sa nám na povrchu nevytvorila koža.
- Do vychladnutého pudingu ručne zamiešame Mascarpone a aj želatínový stužovač.
- Upečený korpus rozkrojíme na dva rovnaké pláty.
- Prvý potrieme polovicou krému, uložíme naň druhý a vrch aj boky torty potrieme zvyšným karamelovým krémom.
- Tortu odložíme stuhnúť do chladničky a môžeme ju ešte ozdobiť orieškami alebo ľubovoľne podľa fantázie.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalú karamelovú tortu
- Formu vymastíme a vysypeme múkou. Rúru vyhrejeme na 175°C.
- Zo žĺtkov a polovičky žĺtkov vyšľaháme žĺtkovú penu, do ktorej vmiešame olej a vodu.
- Z bielkov a zvyšného cukru vyšľaháme tuhý sneh, ktorý opatrne vmiešame do žĺtkovej peny.
- Cesto vylejeme do formy a vložíme do rúry.
- Cesto počas pečenia môžeme kontrolovať špajdľou.
Recept na tortu s kokosom, čokoládou a karamelovým salkom
Určite nám dáte za pravdu, že si taká príležitosť zaslúži parádnu tortisko. Dlho sme hútali, čo zbúchame a nakoniec si nás podmanila kombinácia voňavého kokosu a čokolády. V torte je ešte navyše karamelové salko a jeden korpus z cookieskového cesta. Proste bomba, aj chuťová, aj kalorická.
Poďme sa teda pozrieť na recept.
Ingrediencie a Postup
Ako prvé si upečieme korpusy. Ja si pečiem korpusy vždy deň vopred.
Korpus
- Oddelíme bielka od žĺtok.
- Žĺtka si vyšľaháme do peničkova s cukrom.
- V miske si zmiešame múku a prášok do pečiva.
- Korpus si upečieme pri teplote 180 stupňov cca 70 minút.
- Ja som piekla v ráfiku s priemerom 16 cm, ktorý som si nadstavila do výšky papierom na pečenie. Piekla som 80 minút, keďže korpus bol vysoký a dlhšie sa piekol.
- Ak chcete piecť priemer 20 cm, odporúčam pridať vajíčko a ostatné suroviny prerátať na 6 vajíčok.
- Korpus necháme vychladnúť a potom prerežeme na 3 alebo 4 časti.
Cookies Korpus
- Na cookies korpus vyšľaháme maslo s cukrami do peničkova.
- Pridáme vajíčko a prešľaháme.
- Samostatne si zmiešame prášok do pečiva a múku a vmixujeme do maslovej zmesky.
- Cesto natrieme do formy s rovnakým priemerom ako sme použili pri svetlom korpuse a pečieme pri teplote 180 stupňov cca 15 - 20 minút.
Karamelová Plnka
- Najskôr som si pripravila domáci karamel.
- Skaramelizovala som cukor, ktorý som zaliala šlahačkovou smotanou.
- Varila som na miernom ohni až kým sa cukor nerozpustil.
- Uvarený karamel som nechala úplne vychladnúť.
Krém z Mascarpone
- Na krém si vymixneme mascarpone so smotanou na šľahanie do tuha.
Skladanie Torty
- Aaaa teraz skladačka.
- Na podnos si vždy dám trošku krému, aby sa korpus prilepil na spodok a nelietal mi kade tade.
- Časť krému si vždy dám do cukrárenského vrecka, ktorým si potom vytváram obruč z krému.
- Capneme na podnos prvý svetlý korpus.
- Vytvoríme z krému obruč.
- Dovnútra natrieme vrstvu karamelového salka, pridáme krém, zarovnáme a capneme druhý svetlý korpus.
- Opakujeme postup s krémom, capneme cookies korpus, opäť krém a posledný svetlý korpus.
- Bielka si zmiešaš s cukrom a šupneš nad vodný kúpeľ. Krém môžeš na chvíľku zachladiť a rýchlo stuhne. Najlepšie je obtrieť tortu jednou vrstvou, tortu nechať zachladiť a obtrieť znova.
Ďalšie Tipy a Triky
- Takto pripravenú tortu ešte zachladíme.
- Pokiaľ sa piekli korpusy, pripravila som si slaný karamel. Do panvice (ja mám panvicu s nepriľnavým dnom) som nasypala cukor a na miernom ohni som ho nechala úplne rozpustiť a skaramelizovať. Keď bola zmes úplne tekutá a hladká bez kryštálikov cukru, vmiešala som smotanu, nechala prebublať a nakoniec som pridala zmäknuté maslo a soľ (množstvo soli si každý upraví podľa svojej chuti). Karamel necháme čiastočne vychladnúť.
- Zmixovala som mascarpone, cukor a smotanu a nakoniec som po troškách všľahala teplý karamel (karamel musí byť ešte tekutý, inak sa dobre nerozmixuje) - ideálne je mascarpone vytiahnuť z chladničky a nechať ohriať na izbovú teplotu - inak karamel v momente po vliatí do krému tuhol (nebolo to na škodu - kúsky v kréme sú fajn).
- Každý korpus som pokropila rumom a uvarenou kávou (použila som instantnú kávu), potrela časťou krému a krémom som potrela aj boky a vrch torty.
- Časť krému (cca 3-4 lyžice) som si odložila. Tortu som cez noc nechala stuhnúť, pretože s príliš mäkkým krémom sa zle robilo.
- Na druhý deň som vychladenú tortu obtrela zvyšným krémom, uložila som ozdoby, spodok torty som obsypala krokantom a nechala zatuhnúť. Použila som hotové čokoládové ozdoby...
tags: #karamelová #plnka #z #mascarpone #recept
