Recepty na biskupský chlebíček: Sladká pochúťka pre každú príležitosť

Milujem chleby na sladko. Prečo si však nespraviť chlebík už rovno na sladko, ktorý nemusíte ničím potrieť a je fantastický iba tak?

Sú ľudia, ktorí sladké až tak neobľubujú a potom sme tu my. Najmä ja, ktorá mávam dni kedy by som sladké dokázala jesť od rána do večera. Ja viem ja viem, nie je to práve správny príklad, no neblogujem v oblasti fitnesu a sem tam aj takéto “cheat days” musia byť.

Sladké prekvapenie v podobe sušeného a kandizovaného ovocia či hriešnej čokolády zapečené v lahodne jemnom sladkom ceste. Presne taký je biskupský chlebíček, ktorý tvorí úžasnú dvojku s vianočnou štólou.

Recept 1: Biskupský chlebíček s celozrnnou špaldovou múkou

V tomto recepte je pomerne dosť sušeného ovocia, tak sa zaňho trošku prihovorím, pretože histaminici ho často odsudzujú. V skratke vám ale poviem toľko, že ako pri všetkom ostatnom v dnešnej “chemickej” dobe, aj pri sušenom ovocí treba dávať pozor najmä na to aby nebolo sírené, aby bolo v bio kvalite a samozrejme treba sledovať aj trvanlivosť.

Sušené ovocie môže byť náchylné na plesne, preto sa pre histaminikov často neodporúča, avšak ako píšem, ak máte overený zdroj alebo ešte lepšie, nasušíte si ovocie sami, nemal by byť žiaden problém. Ja jem sušené ovocie takmer každý deň.

Ingrediencie:

• 400g BIOMILA celozrnnej špaldovej múky
• 150g trstinového cukru bio
• 4 vajcia
• 1/2 balíčka kypriaceho prášku do pečiva
• Za hrsť vlašských orechov
• Za hrsť lieskových orechov, alebo mandlí
• Za hrsť bio sušených marhúľ
• Bio sušených hrozienok
• Za hrsť kandizovaného zázvoru alebo bio sušených banánových plátkov, prípadne gumových cukríkov
• Horká čokoláda
• Trošku mlieka

Postup prípravy:

1. Žĺtky vymiešame s cukrom do peny.
2. Pridáme múku, kypriaci prášok a zamiešame aj všetky orechy a ovocie.
3. Napokon opatrne primiešame sneh z bielkov.
4. Polotekuté cesto nalejeme do formy na biskupský chlebíček - vopred vymastenej a vysypanej múkou.
5. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C asi 25 minút.
6. Po upečení cesto vyklopíme z formy a po vychladnutí ho polejeme roztopenou čokoládou a necháme stuhnúť v chladničke.

Recept 2: Chrumkavý biskupský chlebíček

Výborná chrumkavá sladkosť na hryzkanie pri vianočných rozprávkach. Mám veľmi rada takéto chrumkavé záležitosti. K vínu, k telke, alebo len tak 🙂 Veľa bielkovín v sebe, kopec "dobrých" tukov v podobe orechov, mandlí, dosladené hrozienkami, proste mňam. U nás tento sladký snack proste nesmie chýbať. A ešte aj spotrebujete bielka, ktoré sa vám popri lineckých nakopia 🙂

Recept si treba rozvrhnúť na dva dni, ale nie je s ním skoro žiadna robota. Nedávajte kandinzované ovocie, radšej prírodné sušené ovko, nesírené, nepricukrované.

Postup prípravy:

1. Rúru si rozohrejeme na 160 stupňov bez ventilátora.
2. Bielka si začneme šľahať so štipkou soli. Šľahám v robote a vždy začnem na trochu menších otáčkach (mám 4-stupňový rýchlostný robot, tak šľahám na 3-ke). Keď už bielka začnú robiť "stopu" a začnú sa nám vytvárať bublinky (cca 2-3 minúty), tak zvýšime obrátky na maximum a po lyžičiach pridávame cukor a med, štýlom pridáme lyžicu, počkáme 15 sekúnd, aby sa zapracoval cukor a znova, až pokým sa nám neminie.
3. Necháme vyšľahať až do lesklej hmoty, keď sa tvoria akoby špičky. Trvá to cca 3-5 minút. Ak ste si nie istí, zastavte robot a vyskúšajte potiahnuť bielka, ak zostane pevný akoby cencúľ, ktorý nesplasne naspäť, je hotovo 🙂
4. Do zmesi vysypeme celú múku naraz a necháme len veľmi krátko a na najvyššom rýchlostnom stupni zapracovať. Fakt len 5-10 sekúnd, aby sa nám múka zapracovala, no zároveň nám bielka "nepadli". Samozrejme zapracovaním múky stratia objem, no nebojte sa, je to v poriadku.
5. Robot vypneme, pridáme orechy, hrozienka a zľahka zamiešame dokopy.
6. Obdĺžnikovú formu si vystelieme papierom na pečenie a nalejeme do nej cesto. Dáme piecť na 25-30 minút. Vyskúšajte špajdlou.
7. Vyberieme z formy a necháme úplne vychladnúť. Teraz je vonku zima, čiže to máte raz-dva. Vychladnutý bochník zabalíme do potravinárskej fólie a necháme odstáť 10-24 hodín. Ja nechávam z večera do rána.
8. Na druhý deň si upečený bochník odbalíme a natenko ostrým nožom nakrájame.
9. Nakrájané plátky položíme na plech s pečiacim papierom a sušíme v rúre na 100 stupňoch od 30 do 60 minút, podľa toho, aké tvrdé ich chcete mať. Čím dlhšie, tým tvrdšie. Odporúčam po 30 minútach 1 kus vytiahnuť, nechať 5 min. vychladnúť a okoštovať. Podľa toho sa zariadiť.

Recept 3: Biskupský chlebíček s brandy a sušeným ovocím

Ingrediencie:

• Neznáme

Postup prípravy:

1. Na druhý deň v robote s lopatkovým nadstavcom vyšľaháme cukor spolu s maslom do peny.
2. Postupne po jednom zašľaháme vajcia.
3. Prilejeme brandy, prisypeme perníkové korenie, múku zmiešanú s práškom do pečiva a šľaháme do spojenia.
4. Nakoniec do cesta ručne zapracujeme mandľové plátky a precedené napučané ovocie (šťavu odložíme na neskôr).
5. Cesto nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie, povrch zarovnáme a zakryjeme alobalom.
6. Pečieme pri 180°C cca 50-55min. Skúšame špajdlou lepkavosť resp.
7. Vychladnutý chlebík vyberieme z formy a stiahneme papier na pečenie.
8. Práškový cukor vymiešame s brandy.
9. Povrch potrieme najprv džemom a potom polevou.

Tabuľka porovnania receptov

Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu.

Autor: Tinka Karmažín

Zdravo žiť, cítiť sa fit, a aby jedlo nebolo nepriateľ - to nie je diéta. To je životný štýl. A o tom je môj blog, vitajte :) Volám sa Tinka Karmažín a varenie a pečenie sú mojou vášňou. Každá minúta strávená v kuchyni je pre mňa jedinečný gurmánsky zážitok. Varím pestro a potrpím si na kvalitné, zdravé a ideálne lokálne BIO potraviny. Denne vás priťahujem do kuchyne a ukazujem, ako mať radosť zo zdravého varenia, ktoré chutí neskutočne.

Pozri tiež Opitý Izidor - Pre mňa jeden z najvtipnejších zákuskov Vianoc. Vždy ma zaujímalo, ako vznikol tento názov. Predstavovala som si neposlušného Izidora, ktorý mal veľmi rád rum a chodil ho potajomky do špajzy upíjať. Raz večer, túžiac po rume aj v koláči, z neho tajne ulial manželke do pripravenej orechovej plnky. A tak vznikli tieto rezy. Samozrejme, je to len moja fikcia, nikde som sa nedočítala, ako to v skutočnosti bolo. V našej rodine ho má každý rád pre jeho bohatú šťavnatú nádielku orechov a rumu a plnú čokoládovú chuť pudingového krému. Pôvodný recept je od mojej svokričky, recept na krém od mojej mamičky a finálne vyladenie chutí odo mňa. Pretože takto by sa mali recepty tradovať, a to nielen tie vianočné. Hoci je tento slávnostný zákusok o čosi náročnejší na prípravu, nemusíte sa ho báť, celým postupom vás dopodrobna prevediem. A keď bude táto lahôdka na stole, každý bude obdivovať vaše pekárske umenie.

tags: #forma #na #biskupsky #chlebik #recepty

Populárne príspevky:

• Skladovanie pečiva
• Recept na kapustnicu pre najmenších
• Biela čokoláda a mascarpone krém
• Urbár Kátloviec z roku 1401
• Recepty na šalát