Francúzske sídlo ananásu: História a súčasnosť

Ananás, exotické ovocie plné chuti a vitamínov, má bohatú históriu, ktorá sa prelína s kráľovskými dvorami, luxusom a inovatívnym pestovaním. V tomto článku sa pozrieme na cestu ananásu z jeho pôvodných domovín až na stoly európskych panovníkov a do modernej gastronómie.

Kráľ všetkého ovocia

Francúzsky kňaz Jean-Baptiste Du Tertre korunoval ananás za "kráľa všetkého ovocia" už v polovici 17. storočia. Krištof Kolumbus počas svojej druhej plavby v roku 1496 priviezol ananás z Ameriky, kde ho objavil v Brazílii. Cesta však bola náročná a na stôl aragónskeho kráľa Ferdinanda II. sa dostal len jeden kus ovocia.

Ferdinand II. bol nadšený jeho chuťou, ktorá podľa neho vynikala nad všetkým ostatným ovocím. Vzdialenosť, ktorú musel ananás prekonať, spôsobila, že ho mohli ochutnať len najbohatšie rody. Stal sa symbolom výsostného postavenia.

Kráľ Karol II. ho pravidelne predkladal svojim hosťom a Katarína Veľká bola ananásmi priam posadnutá.

Ananás v európskej architektúre

V Škótsku sa nachádza sídlo, na ktorého vrchu tróni vežička v tvare ananásu. Gróf z Dunmore dal toto sídlo postaviť ako dôkaz lásky svojej manželke. Sídlo bolo symbolom sily a bohatstva a dnes ho mnohí Škóti považujú za najkrajšiu budovu v krajine.

V roku 1682 založili Holanďania prvý ananásový skleník. Pestovanie bolo nákladné, ale kto si nemohol dovoliť ovocie, doprial si riad s potlačou ananásu alebo ozdoby do záhrady v tvare ananásu.

Ananás v súčasnosti

V roku 1947 poslali vládni predstavitelia Austrálie budúcej kráľovnej Alžbete ako svadobný dar 500 konzerv s ananásom. Američan James Dole, známy ako "ananásový kráľ", vybudoval rozkvitajúci ananásový priemysel na Havaji a jeho snom bolo dodávať konzervovaný ananás do každého obchodu v krajine.

Plantation Pineapple Rum

Plantation Pineapple, známy aj ako Plantation Stiggins‘ Fancy Pineapple Rum, je barová klasika. Vychádza z bieleho rumu 3 Stars Plantation. Vyrába sa infúziou ananásu. Najprv sa v bielom rume lúhuje kôra z ananásov odrody Queen Victoria a následne sa destiluje. V Original Dark rume sa pre zmenu ananásová dužina s kôrou maceruje celé tri mesiace. Napokon sa obe tekutiny zmiešajú a nechajú odpočívať v dubových sudoch ešte na ďalšie 3 mesiace.

Rumy pochádzajú z Barbadosu, Trinidadu a Jamajky. Používajú sa ananásy odrody Queen Victoria, ktoré sú aromatické. Odroda pochádza z ostrova Réunion v Indickom oceáne.

Vlastnosti Plantation Pineapple

Plantation Pineapple je jemný rum s tónmi ananásov, zrelých banánov, citrusovej kôry a klinčekov s decentným dymovým záverom.

• Vôňa: ananás, kokos, hrozienka, vanilka, prezretý banán
• Chuť: sladký ananás, vanilka, karamel a trochu korenia
• Dozvuk: plný ananásu, trochu drevitý, nahorklý

Za prirodzene ochutený rum zaplatíte približne 25,40 €. Je výborný a hodí sa na každú príležitosť.

Porovnanie Plantation rumov

Plantation patrí medzi najobľúbenejšie značky karibských rumov. Stojí za ňou spoločnosť Maison Ferrand a jej majiteľ Alexandre Gabriel. Typická vlastnosť Plantation rumov je kombinácia tropického a kontinentálneho zrenia - karibský rum finišuje v sudoch po koňaku priamo vo Francúzsku.

Ananás v kuchyni

Ananás sa dá využiť v rôznych receptoch, od sladkých až po slané. Tu je niekoľko tipov:

• Ananásový drink: Umyté ananásové šupky a tvrdšie časti ananásu nakrájame na menšie kúsky. Vložíme do hrnca, pridáme liter vody a privedieme k varu. Pomaly varíme cca 30 minút. Odstránime z plameňa a do hrnca vložíme 2 vrecúška čaju, ktoré necháme vylúhovať približne 5 minút. Nápoj osladíme 2 lyžicami medu a podávame buď teplý, alebo vychladený s ľadom.
• Pečený ananás s rumovou šľahačkou: Rúru predhrejeme na 180 °C. V miske zmiešame hnedý cukor, vločky chilli a štipku korenia. Očistený ananás nakrájame na plátky a obaľujeme v cukrovej zmesi. Na každý plátok ananásu položíme kúsok masla. Pečieme cca 30 minút, občas plátky ananásu polejeme sladkou cukrovou šťavou. Po upečení vyberieme a necháme bokom chladiť. Medzitým vyšľaháme šľahačku, ochutíme ju lyžicou rumu a podávame spolu s ananásovými plátkami.
• Sviatočná šunka s ananásovou glazúrou: Šunku uvaríme spolu s mrkvou, petržlenom, pórom a bobkovými listami do polomäkka. Do hrnca nalejeme ananásový džús, pridáme hnedý cukor, škoricu a klinčeky a privedieme k varu. Plameň stíšime a za občasného miešania redukujeme tekutinu na polovicu, kým nie je hustejšia. Šunku potrieme polovicou glazúry a pečieme 30 minút. Potom šunku potrieme zvyškom ananásovej glazúry a pečieme ešte ďalších 15 minút.

tags: #francúzske #sídlo #ananásu #história

Populárne príspevky:

• Spotrebiteľské trendy v mliekarenstve na Slovensku
• Beluga: strukovinový kaviár
• Tipy na zdobenie torty
• Originálny recept na Carbonara
• Príčiny a riešenia nedostatku mlieka