Francúzske zemiaky: Recept a počet porcií

Francúzske zemiaky sú obľúbeným jedlom, ktoré sa pripravuje v mnohých domácnostiach. Hoci sa traduje, že Francúzi naše "francúzske" zemiaky nepoznajú, rôzne zemiakové gratiny sa tomuto nášmu jedlu podobajú. Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledok je zaručene famózny.

Existuje mnoho variácií tohto receptu, pričom každá rodina má svoj vlastný overený postup. V tomto článku sa pozrieme na niekoľko receptov a tipov, ako pripraviť dokonalé francúzske zemiaky.

Recept na francúzske zemiaky

Tu je jeden z receptov na francúzske zemiaky, ktorý je určený pre 4-6 porcií s prípravou 80-100 minút:

Ingrediencie:

1,5 kg zemiakov
1 cibuľa
500 g mäkkej údeniny
1 nožička suchej klobásy
6 vajec
150 g syra na strúhanie
200 ml smotany na šľahanie
Malá viazanička pažítky
Soľ, mleté biele korenie, červenú mletú papriku
Olivový olej

Postup:

Zemiaky ošúpte, umyte a natenko nakrájajte.
Cibuľu očistite, prekrojte na polovicu a tiež nakrájajte natenko. V panvici rozohrejte olej a cibuľu na ňom do chrumkava opražte.
Štyri vajcia uvarte na tvrdo. Mäkkú údeninu a klobásu nakrájajte na kolieska, slaninu na tenké plátky a syr nastrúhajte na hrubo. Uvarené vajcia vychlaďte v ľadovej vode a nakrájajte na kolieska.
Zapekaciu nádobu vymastite olejom a dno vyložte plátkami slaniny. Postupne ukladajte vrstvy zo zemiakov, osoľte ich a okoreňte. Na ne dajte kolieska mäkkej údeniny, vajec, suchej klobásy a opraženej cibule.
Vrstvy znovu vystriedajte tak, aby ako posledná bola vrstva zemiakov. Tie posypte nastrúhaným syrom.
Rúru vyhrejte na 190 °C. V smotane rozšľahajte dve vajcia, osoľte, okoreňte, pridajte mletú červenú papriku a nadrobno nasekanú pažítku. Touto zmesou polejte zemiaky.
Zapekaciu misu zakryte alobalom a vložte do vyhriatej rúry. Dĺžka pečenia závisí od toho, akú hrubú vrstvu surovín ste uložili do zapekacej misy. Preto je dobré jedlo pred dopečením ochutnať, aby ste ho na stôl nedoniesli nedopečené. Keď sú zemiaky udusené, alobal odstráňte a zapekajte ešte 15 minút.

Podľa chuti môžete pridať postrúhaný kvalitný syr (Gruyere, alebo Parmigiano). Niektorí do francúzskych zemiakov pridávajú aj kyslú smotanu.

Aj keď je jednoduchšie a rýchlejšie robiť francúzske zemiaky z predvarených zemiakov v šupke, ak použijete surové a na tenko nakrájané, budú mať oveľa lepšiu chuť.

Ďalšie variácie a tipy

Francúzske zemiaky môžete obohatiť pórom, zmesou predvarenej či mrazenej zeleniny, hráškom alebo hlivou podusenou s cibuľou. Ochuťte ich olejom s prelisovaným cesnakom, so soľou, s citrónovou šťavou a nastrúhanou citrónovou kôrou.

Pre vegánsku verziu môžete použiť údené tofu, tempeh, seitan alebo vegánske párky či klobásku namiesto mäsa. Rastlinnú smotanu zmiešajte so soľou a lahôdkovým droždím a zahusťte kukuričným škrobom.

Ak chcete krémovejšiu verziu, odložte recept na klasické francúzske zemiaky a vyskúšajte vylepšenú, krémovejšiu verziu so smotanou, kôprom a cesnakom. Pridajte štipku muškátového orieška, ktorá zvýrazní smotanovú chuť.

Namiesto sušeného kôpru môžete použiť hrsť nasekanej čerstvej pažítky, petržlenovej vňate alebo čerstvého kôpru. Chuť bude ešte sviežejšia a intenzívnejšia.

Ingrediencia	Množstvo
Zemiaky	1 kg
Točená saláma	25 dkg
Klobása	1 ks
Vajcia	4 ks
Cibuľa	1 ks
Smotana kyslá	250 g

Ak sa vám stane, že cuketa pustí príliš veľa vody, stačí ju odliať. Dôležité je tiež zemiaky variť len do polomäkka, aby sa pri zapekaní nerozpadli.

Ako si vyrobiť hranolky doma! Chrumkavé chutné, neuveriteľne ľahké

Francúzske zemiaky sú jedlo, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií. Nech už zvolíte akýkoľvek recept, výsledkom bude chutné a sýte jedlo, ktoré poteší celú rodinu.