Francúzske zemiaky s karfiolom: Recept na zdravšiu verziu obľúbeného jedla

Francúzske zemiaky patria medzi obľúbené jedlá mnohých Slovákov. Čo takto vyskúšať ich odľahčenú a zdravšiu verziu s karfiolom? Zapečený karfiol na spôsob francúzskych zemiakov je skvelou alternatívou k tradičným francúzskym zemiakom a ponúka zaujímavý spôsob, ako zaradiť túto zdravú zeleninu do svojho jedálnička.

Karfiol je nutrične bohatá zelenina s nízkym obsahom kalórií a sacharidov. Obsahuje množstvo vitamínov (C, K, B6) a minerálov (draslík, mangán) a antioxidantov. V kuchyni má široké využitie, môže slúžiť ako príloha, náhrada ryže či zemiakov, alebo ako hlavná ingrediencia rôznych pokrmov. Ak hľadáte spôsob, ako si karfiol ešte viac obľúbiť, vyskúšajte ho v podobe zapekaného jedla inšpirovaného francúzskymi zemiakmi.

Prečo práve karfiol?

Karfiol je bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty a má nízky obsah kalórií a sacharidov. Obsahuje vitamíny C, K, B6 a taktiež dôležité minerály ako draslík a mangán. Môžete si ho dať ako prílohu k rôznym druhom pokrmov, perfektne vám nahradí na tanieri ryžu aj zemiaky. Stačí ho len uvariť/upiecť a vhodne ochutiť. Jedna z ciest, ako si ho ešte viac zamilovať, je naučiť sa z neho pripravovať pokrm inšpirovaný dobre známymi francúzskymi zemiakmi.

Zapečený karfiol na spôsob francúzskych zemiakov: Recepty

Existuje viacero spôsobov, ako pripraviť zapečený karfiol na spôsob francúzskych zemiakov. Tu sú dva recepty, ktoré môžete vyskúšať:

Recept 1: Klasická verzia

Ingrediencie:
  • 1 stredne veľký karfiol
  • 150 g slaniny (alebo šunky)
  • 4 vajcia
  • 200 ml smotany na varenie (alebo plnotučného mlieka)
  • 150 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda)
  • Soľ, čierne korenie, bylinky (petržlen, tymian) podľa chuti
  • Maslo alebo olej na vymastenie zapekacej misy
  • Strúhanka (voliteľné)
Postup:
  1. Karfiol umyte, rozoberte na ružičky a varte v osolenej vode 5-7 minút. Karfiol by mal zostať mierne pevný "al dente". Sceďte a nechajte vychladnúť.
  2. Na panvici orestujte na kocky nakrájanú slaninu (alebo šunku). Môžete pridať aj nadrobno nakrájanú cibuľu a orestovať ju so slaninou do zlatista.
  3. V miske vyšľahajte vajcia so smotanou, soľou, korením a bylinkami.
  4. Rúru predhrejte na 180 °C. Zapekaciu misu vymastite maslom alebo olejom.
  5. Na dno misy rozložte vrstvu karfiolu, potom vrstvu orestovanej slaniny (a cibule). Opakujte vrstvy, kým nespotrebujete všetky ingrediencie. Každú vrstvu môžete posypať strúhankou pre chrumkavý efekt.
  6. Zalejte vajíčkovou zmesou so smotanou. Uistite sa, že zmes prenikla aj do spodných vrstiev.
  7. Posypte strúhaným syrom. Pečte v predhriatej rúre, kým syr nie je rozpustený a zlatistý.

Recept 2: Extra syrová verzia

Ingrediencie:
  • 1 veľký karfiol, rozdrobený na menšie časti
  • 2 lyžice rozpusteného masla
  • Soľ, mleté čierne korenie
  • 150 ml kyslej smotany
  • 60 ml smotany na šľahanie
  • 110 g nastrúhaného čedaru alebo goudy
  • 60 g nastrúhaného parmezánu
  • 60 g šunky, nakrájanej na malé kúsky
  • Pažítka na ozdobu
Postup:
  1. Rúru predhrejte na 200 °C.
  2. Karfiol rozdeľte na menšie ružičky a vložte do misy. Pokvapkajte rozpusteným maslom, osoľte a okoreňte.
  3. Rozprestrite na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte 5-7 minút, kým karfiol trochu nezmäkne a nechytí zlatistý odtieň.
  4. V miske zmiešajte kyslú smotanu, smotanu na šľahanie, polovicu čedaru (alebo goudy), polovicu parmezánu a polovicu šunky.
  5. Upečený karfiol premiestnite do zmesi smotany a syra a dôkladne premiešajte.
  6. Zmes dajte do zapekacej misy a posypte zvyšným syrom a šunkou.
  7. Pečte ďalších 10 minút, kým pokrm nezačne bublať a nechytí zlatistý nádych. Ozdobte pažítkou.

Tipy na vylepšenie

  • Zemiaky a karfiol: Ak máte radi kombináciu karfiolu so zemiakmi, pridajte do receptu aj pár uvarených zemiakov. Uvarené zemiaky v šupke pokrájajte na štvrťky.
  • Brokolica ako alternatíva: Namiesto karfiolu môžete použiť brokolicu.
  • Syry: Experimentujte s rôznymi druhmi syrov (parmezán, údený oštiepok) pre rôzne chute a textúry.
  • Vegetariánska verzia: Slaninu nahraďte orestovanými hubami, špenátom alebo inou zeleninou.
  • Kombinácia so smotanou: Môžete použiť aj kyslú smotanu.

Iné využitie karfiolu

Karfiol sa dá využiť aj na prípravu falošných bryndzových halušiek. Stačí ho uvariť, rozdrobiť na menšie kúsky a podávať s bryndzou a opečenou slaninkou.

francúzske zemiaky s karfiólom

Ako pripraviť zapečené zemiaky s karfiolom, vajcami a syrom?

Zapečené zemiaky s karfiolom, vajcami a syrom sú ideálne, ak chcete odľahčiť jedálniček. Vajcia, smotana a kombinácia goudy a ementálu dodajú dostatok bielkovín a krémovosť, zatiaľ čo karfiol prihodí vlákninu a vitamíny.

Ingrediencie:
  • Zemiaky
  • Karfiol
  • Vajcia
  • Slanina
  • Syr
  • Soľ, mleté čierne korenie, majoránka, rasca, paprika
  • Cesnak
  • Smotana
Postup:
  1. Zemiaky uvaríme v šupke do polomäkka, necháme ich vychladnúť a očistené ich pokrájame na pol centimetra hrubé kolieska.
  2. Dve vajcia uvaríme na tvrdo.
  3. Slaninu pokrájame na malé kocky, dáme ju opiecť na panvicu a pred koncom primiešame pretlačený cesnak a panvicu odstavíme.
  4. Rúru rozohrejeme na 200ºC.
  5. Stredne veľkú zapekaciu misu vymastíme trochou oleja, na dno poukladáme zhruba tretinu zemiakov. Zemiaky ochutíme trochou soli, korenia, majoránky, rasce a papriky. Pridáme jednu na kolieska pokrájanú klobásku, jedno vajce pokrájané na plátky, polovicu slaniny s cesnakom a tretinu strúhaného syra.
  6. Vytvoríme ďalšiu vrstvu zo zemiakov, zopakujeme plnenie a všetko zakryjeme poslednou vrstvou zemiakov, ktoré tiež ochutíme soľou, koreninami a zasypeme syrom.
  7. V miske spolu vymiešame zvyšné tri vajíčka, smotanu a zmes zľahka osolíme. Touto zálievkou rovnomerne prelejeme zemiaky, misu prekryjeme alebo lom a vložíme do rúry na 30 minút.

tags: #francuzske #zemiaky #s #karfiolom #recept

Populárne príspevky: