Francúzske zemiaky: Tradičný recept pre každého

Receptov na francúzske zemiaky je naozaj veľa a každý má ten svoj obľúbený. Ak ste fanúšikom zapekaných jedál, možno vás poteší tento recept. Slovenská verzia "francúzskych zemiakov" je zrejme inšpirovaná receptom Gratin Dauphinois z oblasti Dauphiné z juhovýchodného Francúzska.

Poďme sa teda pozrieť, ako si pripraviť chutné francúzske zemiaky, ktoré chutia naozaj všetkým.

Francúzske zemiaky - najlepší recept / Francouzské brambory │Zuzana Machová

Ingrediencie a príprava

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť francúzske zemiaky. Tu je jeden z nich:

  1. Zemiaky v šupke dobre umyjeme a dáme variť do osolenej vody, približne 30-35 minút, záleží od veľkosti. Nevaríme ich až do mäkka, keďže ich budeme ešte zapekať, ale nesmú byť tvrdé. Recept môžete pripraviť aj z vopred uvarených zemiakov. Uvarte zemiaky v šupke v osolenej vode, nechajte ich vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na plátky.
  2. Vajcia uvarte natvrdo, schlaďte ich pod tečúcou studenou vodou, ošúpte a nakrájajte na tenké plátky.
  3. Tradičné špekáčky a klobásku nakrájame na kocky. Nakrájanú cibuľu alebo šalotky orestujte na tuku, ku koncu pridajte plátky cesnaku a na tenké plátky nakrájanú klobásu.

Zálievka: 1 surové vajíčko vymiešame s mliekom, smotanou na šľahanie, horčicou a kyslou smotanou.

Gratin Dauphinois

Vrstvenie a pečenie

Príprava zapekaných francúzskych zemiakov:

  1. Pripravíme si zapekaciu misu alebo plech a rozložíme polovicu pripravených zemiakov. Do misy rozložte polovicu natenko nakrájaných surových zemiakov, jednotlivé vrstvy občas posoľte a posypte čiernym korením.
  2. Na zemiaky navrstvite cibuľu s klobásou a uvarené nakrájané vajcia. Potom pridajte okorenené mäso, plátky slaniny, cibuľu a vajcia.
  3. Ďalej pridáme zvyšné zemiaky. Na syr rozložte zvyšné plátky zemiakov, jednotlivé vrstvy dochuťte soľou a korením. Poslednou vrstvou sú opäť zemiaky. Osoľte ich a okoreňte.
  4. Nakoniec všetko prelejte zvyšnou smotanovou zmesou. Zapekaciu misu utraste a zemiaky zhora jemne pritlačte. Vaječná zmes nebude stekať na dno pekáča, ale bude rovnomerne rozložená po celej výške pekáča.
  5. Prikryté alobalom pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 60 minút. Po 25 minútach vyberieme, dáme dole alobal a posypeme strúhaným syrom. Osoľte ich a okoreňte a zapekaciu misu vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 45 minút. Po 45 minútach vyberte zapekaciu misu z rúry a francúzske zemiaky zalejte pripravenou smotanou s vajcom. Navrch zemiakov pridajte na plátky pokrájaný camembert.

Správne upečené zemiaky pôjdu ľahko prepichnúť nožom.

Servírovanie

Podávame s kyslou uhorkou alebo cviklou.

Tip: Pre pestrejší recept pridajte k zemiakom aj inú zeleninu.

Varianty receptu

  • Recept môžete pripraviť aj z vopred uvarených zemiakov.
  • Namiesto špekáčkov a klobásy môžete použiť aj iné druhy mäsa alebo zeleniny.
  • Pre výraznejšiu chuť môžete pridať do zálievky cesnak alebo bylinky.

Francúzske zemiaky

Tipy a triky

  • Zemiaky nakrájajte na tenučké plátky, ktoré sa pri vrstvení môžu aj mierne prekrývať.
  • Ak používate cuketu, nezabudnite ju predtým nasoliť a odvodniť, aby nepustila vodu.
  • Pre bohatšiu chuť môžete pridať do zálievky nastrúhaný syr.

Druhy zemiakov

Pri výbere zemiakov na francúzske zemiaky je dôležité zvážiť ich typ:

  • Zemiaky typu A: Tieto zemiaky majú jemnú šupku a bledožltú, takmer bielu dužinu. Sú trochu podlhovasté, niekedy v tvare rožkov, a neobsahujú veľa škrobu.
  • Zemiaky typu B: Univerzálne zemiaky. Sú polotuhé, takže sa hodia takmer ku všetkému.
  • Zemiaky typu C: Hrubšia šupka, biela dužina.

Či už ide o zemiaky typu A, B alebo C, všetky budú v perfektnom stave vďaka správnemu skladovaniu.

Ohlasy a skúsenosti

Recept na francúzske zemiaky je obľúbený a mnohí sa s ním radi podelia o svoje skúsenosti:

Už som ich robila niekoľkokrát - priateľ vravel, že lepšie ešte nejedol! :) Sú úžasné. Ďakujem za Vašu tvorbu <3

Včera som skúsila tvoj a musím povedať, že je top!

Za mňa najlepšie francúzske zemiaky aké som kedy jedol. Recept je rýchly a jednoduchý. Už som ho robil viac krát a vždy sa vydarili.

Prajem vám dobrú chuť a nech sa vám francúzske zemiaky vydaria!

tags: #francúzske #zemiaky #recept

Populárne príspevky: