Francúzsky karamelový krém: Recept na dokonalú chuť do laskoniek a zákuskov
Máte radi chuť francúzskych karamelových dobrôt? Už vás nebavia klasické tortové krémy? Používate obyčajný puding alebo krém s mascarpone? Nemáte chuť vyskúšať niečo nové a výnimočne chutné? Stavte na tento recept na šľahaný karamelový krém.
V ďalších riadkoch vám prezradíme, ako si pripraviť karamelový krém, známy aj ako šľahaný karamel. Tento názov ukrýva podstatu tohto výnimočného krému, ktorý spája chuť karamelu s nadýchanou konzistenciou šľahačky. Rovnako, ako v prípade šľahačky, je jeho konzistencia dosiahnutá dlhým šľahaním mixérom.
Ingrediencie na prípravu sú veľmi jednoduché - cukor, maslo a šľahačková smotana. Šľahaný karamel bude mať správnu konzistenciu na vrstvenie piškótového alebo krehkého cesta. Bude dokonca stabilnejší, ako bežná šľahačka.
Postupujte podľa tohto receptu a svoje torty aj dezerty posuniete na vyššiu úroveň.
Toto je najlepší karamelový krém, do laskoniek, lepeného pečiva aj na zákusky. Už som ho robila asi 10-krát, vždy do iného receptu. Raz na laskonky, raz na parížske rožky a potom aj ako náplň na karamelový zákusok.
Recept na šľahaný karamel (karamelový krém na koláče)
Dokonalé spojenie karamelovej chuti s vlastnosťami šľahačky.
Nepečený karamelový krémeš 🍮 | Veronika Bušová, Nutelindochka | Kuchyňa Lidla
Ingrediencie:
- 25 dkg kryštálového cukru
- 20 dkg šľahačkovej smotany (30%)
- 65 g masla
Postup:
- Na prípravu karamelu si pripravíme hrniec s hrubým dnom.
- Nasypeme cukor a začneme ho zahrievať na miernom ohni.
- Postupne cukor roztápame za stáleho miešania, kým nebude tekutý a jemne hnedý. Snažte sa neponáhľať, aby sa nevytvorili veľké karamelové hrudky, ktoré sa ťažko rozpúšťajú.
- Do druhého hrnca nalejeme smotanu, prudko ju zohrejeme, ale nenecháme zovrieť.
- Do rozpusteného cukru (karamelu) pridáme maslo a dôkladne premiešame.
- Zohriatu smotanu po malých častiach prilievame do horúcej zmesi za stáleho miešania obsahu hrnca. Nad nádobou bude v tomto bode stúpať veľa pary kvôli veľkému rozdielu teplôt (aj keď bol krém predtým zahriaty).
- Hotovú zmes privedieme do varu a na miernom ohni za stáleho miešania varíme ďalšie 2 minúty.
- Pripravenú zmes nalejeme do misky a necháme vychladnúť.
- Potom vychladnutý karamel šľaháme mixérom asi 3-5 minút na plnom výkone.
- V dôsledku šľahania bude karamel stále svetlejší a mierne zväčší objem.
- Takto pripraveným krémom môžete naplniť tortu, či dezerty.
Môžete tiež vyskúšať tento delikátny karamelový krémeš.
Karamelový krémeš
Potrebujeme:
Na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 100 g práškového cukru
- 50 g masla
- 1 PL medu
- 2 vajcia
- trochu mlieka
Na vanilkový krém:
- 1/2 l mlieka
- 200 ml vody
- 2 pudingové prášky s vanilkovou príchuťou
- 2 PL cukru
- 2 PL hladkej múky
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 200 g práškového cukru
- 250 g masla
Na karamelový krém:
- 6 PL kryštálového cukru
- 10 ml smotany na šľahanie
- 1/2 šľahačkovej smotany
Na vrch:
- 120 g práškového cukru
- 2 balíčky karamelového pudingového prášku
- 2 PL oleja
- 3 PL horúcej vody
Postup:
- Ako prvé si vypracujeme cesto, ktoré je veľmi jednoduché. Všetky suroviny zmiešame, vypracujeme na kompaktné cesto a rozvaľkáme na dva pláty. Upečieme v predhriatej rúre pri cca 180 °C a keďže bude hotové veľmi rýchlo, pre istotu ho kontrolujeme.
- Vanilkový krém si pripravíme tak, že si najskôr zmiešame všetky suché prísady a v hrnci zmiešame vodu s mliekom. Dáme variť, za stáleho miešania nasypeme suchú zmes a uvaríme krém. Prikryjeme potravinárskou fóliou, necháme vychladnúť a nakoniec do krému zašľaháme maslo izbovej teploty.
- Karamelový krém si pripravíme tak, že do hrnca s hrubším dnom nasypeme cukor, rozpustíme ho, zalejeme 10 ml vody a za stáleho miešania uvaríme karamel. Necháme trochu vychladnúť a potom vyšľaháme spolu so šľahačkovou smotanou.
- Na jeden z plátov natrieme vanilkový krém, na to rovnomerne navrstvíme karamelový krém a prikryjeme druhým plátom.
- Polevu si pripravíme zmiešaním krupicového cukru s karamelovým pudingom, horúcou vodou a olejom. Za stáleho miešania všetko roztopíme, zmiešame v hrnci a rovnomerne navrstvíme na vrchný plát.
- Krémeš odložíme na noc do chladničky a necháme do druhého dňa stuhnúť.
Ďalší recept na karamelový krém
Tento recept je jednoduchší a rýchlejší, pretože využíva karamelové Salko.
Potrebujeme:
- 1 plechovka karamelového Salka (sladené kondenzované mlieko, karamelizované) - cca 397 g
- 250 g masla (mäkkého, izbovej teploty)
- voliteľne: 1 - 2 PL rumu alebo karamelového likéru (na dochutenie)
- štipka soli (na zvýraznenie chuti)
Postup:
- Maslo nechajte zmäknúť pri izbovej teplote, aby sa s ním dobre pracovalo. Nemá byť roztopené, iba mäkké.
- V mise ho vyšľahajte elektrickým mixérom do nadýchanej peny - trvá to približne 5 minút. Cieľom je, aby bolo bledé a krémové.
- K maslu po lyžiciach postupne zašľahávajte karamelové Salko.
- Pokračujte v šľahaní, až kým sa obe zložky nespoja do hladkého a lesklého krému.
- Pridajte štipku soli - zvýrazní karamelovú chuť.
- Ak chcete krém s jemne alkoholovým tónom, môžete primiešať trochu rumu alebo likéru.
- Hotový krém dajte aspoň na 30 minút do chladničky, aby stuhol a lepšie sa s ním pracovalo pri plnení tort alebo zákuskov.
Karamelový krém do laskoniek
Ako pripraviť karamelový krém do laskoniek?
Potrebujeme:
- 300 g cukor kryštálový
- 400 ml smotana na šľahanie
- 250 g maslo
Postup:
- Kryštálový cukor necháme skaramelizovať na panvici - dávajte pozor, aby vám cukor nezhorel.
- Keď vidíte, že je cukor už pekne rozpustený, zalejeme ho smotanou na šľahanie.
- Za stále miešania úplne rozpustíme všetky hrudky, ktoré nám vznikli.
- Takto pripravenú smotanu necháme vychladiť - ideálne aj cez noc.
- Na druhý deň vyšľaháme ako parížsku šľahačku.
- Nakoniec do kréme zamiešame maslo a poriadne vyšľaháme.
- Používame na plnenie suchého pečiva a do zákuskov.
Laskonky pripravíte podľa receptu TU.
Prajeme vám dobrú chuť!
Karamelovým krémom sa dá naplniť rôzny druh vianočného pečiva. Dokonca je veľmi chutný aj v slávnostných rezoch, ktoré si môžete upiecť v pohodlí svojho domova. Stačí zapojiť trochu fantázie a môžete si upiecť krásne a chutné karamelové rezy.
tags: #francúzsky #karamelový #krém #recept
