Frankfurtská bravčová pečeň: Recept na tradičnú pochúťku

Frankfurtská bravčová pečeň je výborná, jemná, stará známa klasika. Ide o jednoduchý recept na zdanlivo obyčajné jedlo, ale tento recept naozaj stojí za to. Priprava je síce dlhšia, ale bez väčšej námahy a výsledok je skutočne vynikajúci. Toto mäsko sa totiž rozplýva na jazyku.

Ponúkame vám podrobný recept pre začiatočníkov, s ktorým si môžete pripraviť túto známu mäsovú pochúťku.

Bravčová pečeň na cibuľke

Recept na Frankfurtskú bravčovú pečeň

Ingrediencie:

Bravčové mäso (pečienka)
Párky
Cibuľa
Olej
Červená paprika
Hovädzí vývar (z bujónu)
Hladká múka
Čierne korenie
Soľ

Postup:

Mäso si umyjeme, odblaníme a ostrým nožom spravíme v smere vlákien 2-3 otvory a prešpikujeme ho párkami.
Celý kus mäsa dobre zo všetkých strán osolíme a okoreníme čiernym korením.
Vo vedľajšom hrnci / v tomto prípade - tlakovom / si na oleji opražíme do hneda narezanú cibuľu, jemne poprášime červenou paprikou a zalejeme hovädzím vývarom z 1/2 bujónu.
Na panvici si rozpálime olej a sprudka na ňom opečieme celý kus mäsa zo všetkých strán. Keď sa nám mäso zatiahne, pridáme ho do tlakového hrnca k cibuli a vývaru. Výpek na panvici zalejeme vodou, prevaríme a nalejeme na mäso.
Zatvoríme tlakový hrniec a mäso si stopneme od bodu varu tak na 45 minút. Po 45 minútach tlakový hrniec otvoríme, mäso si vyberieme a do šťavy pridáme na kolieska narezané párky a trošku prevaríme.
Medzi tým si v miske rozmiešame hladkú múku v troške vody a omáčku jemne zahustíme.
Mäso si narežeme na úhľadné plátky a vrátime späť do omáčky.
Podávame s tarhoňou, alebo ryžou.

Ďalšie varianty a tipy

Namiesto hovädzej pečene môžete použiť aj inú. Ak Ti môžem poradiť, očistenú a odblanenú pečeň nechaj po umytí v celku (ba tanieroch to vyzerá aj pre oči príťažlivejšie), nechaj ich odkvapkať - prípadne ich osuš papierovým obrúskom - a v pomocnej miske zmiešaj v Tebou uvádzanom množstve (1,5 PL) plnotučnej horčice, hneď na začiatku prípravy (ja to robím večer pred varením a misku s pečeňami, prikrytú celofánom, uložím na noc do chladničky) a pokeačuj tak, ako píšeš. Samozrejme, ďalšiu horčicu už nepridávaš.

Lákavo pôsobia aj kopčeky Tvojej ryže, aj tú môžeš "vyšperkovať" 2÷3 PL zeleného trojboja - petržlenová, zelerová a ligurčeková vňať - na hrubo pokrájaná a vmiešaná do ryže ešte surovej, zaliatej a zmiešanej v rajnici!

Takto pripravená pečienka je naozaj veľmi chutná. S prílohou ako ryža alebo zemiaky je vhodná na obed, alebo na večeru. Medzi žemľu ju kľudne môžete zabaliť aj do práce na desiatu. Prajem dobrú chuť!