Gaštanové Rezy so Šľahačkou: Recept na Lahodný Zákusok

Ako dieťa som bol občas zobratý do cukrárne, určite si ešte tieto malé cukrárne s veľkým výberom vlastnoručne vyrobených dobrotín pamätáte. Od krémešu, cez punčové rezy či špičky, až po laskonky, výber bol vždy bohatý a dodnes doslova cítim na jazyku ešte chuť tých koláčikov. Avšak mňa ako dieťa vždy najviac potešilo, keď mali v malom bielom kelímku gaštanové pyré. To bolo doslova nebíčko v ústach.

Či už naše slovenské alebo nie, gaštanové pyré je neskutočná dobrota a jedlé gaštany, ktoré k jeho príprave budete potrebovať sú ešte stále dostupné. Tak neváhajte a vyrobte si ho doma, je to skutočne jednoduché.

Vyskúšajte tento veľmi chutný zákusok. To cesto je strašne super a vôbec nevysychá.

Domáce gaštanové pyré, jednoducho a rýchlo...

Recept na gaštanové pyré:

  • 250g jedlých gaštanov
  • 500ml vody
  • 3 PL cukru
  • 250ml šľahačkovej smotany
  • 50g pr. cukru
  • 1 vanilkový cukor
  • rumová esencia

Postup:

  1. Gaštany namočíme na hodinu do studenej vody aby sa nám ľahšie narezávali.
  2. Potom do stredu urobíme nárez nožom a zalejeme vodou.
  3. Do hrnca tiež pridáme cukor a dáme variť na ca 25 minút do mäkka.
  4. Potom necháme vychladnúť a ošúpeme.
  5. Dáme do vysokej misky spolu s vanilkovým cukrom, rumovou esenciou a 100ml smotany.
  6. Ponorným mixérom rozmixujeme na hladučkú kašu.

Gaštanové pyré je základom pre naše rezy.

Recept na Gaštanové Rezy s Karamelovou Šľahačkou

Gaštanové pyré necháme dôkladne rozmraziť.

Ingrediencie:

CESTO:

  • 4 veľké vajcia
  • 6 PL kryšt. cukru
  • 6 PL preosiatej polohrubej múky
  • 100 ml oleja
  • 2 PL kakaa
  • 1 prášok do pečiva (pdp)

PLNKA:

  • 100 g masla
  • 4 PL prášk. cukru
  • 250 g gaštanového pyré
  • 1 Zlatý klas
  • 300 ml mlieka

KARAMELOVÁ ŠĽAHAČKA:

  • 4 PL kryšt. cukru
  • 2 šľahačky v prášku
  • 1 stužovač šľahačky
  • 250 ml mlieka

Gaštanové rezy s karamelovou šľahačkou.

Postup:

  1. 1. Šľahačka:

    Kryštálový cukor upálime na karamel a opatrne zalejeme mliekom (zvykne to veľmi prskať na všetky strany). Necháme karamel úplne rozpustiť pri miernej teplote bez miešania (trvá to aj štvrť hodinu). Potom ešte asi 1 minútu povaríme za občasného premiešania a necháme vychladnúť v chladničke cez noc.

  2. 2. Cesto:

    Celé vajcia vyšľaháme s cukrom do peny. Pridáme olej, kakao a múku s pdp. Cesto vylejeme na hlbší a menší plech, ktorý sme si vopred vymastili a pomúčili hrubou múkou. Pečieme ho pri teplote 175°C asi 5-7 minút. Následne ho necháme v miestnosti vychladnúť. Vzniknutú kôrku na povrchu jemne zoškriabeme, aby nám nerobila šarapatu pri natieraní plnky.

  3. 3. Plnka:

    Z mlieka a Zl. Klasu si urobíme hustý puding, ktorý necháme prikrytý potravinovou fóliou vychladnúť. Zvlášť si vyšľaháme maslo, prášk. cukor a pokrájané gašt. pyré. Do tejto masy potom postupne zašľahávame puding. Následne hotový krém natrieme na korpus a zarovnáme.

  4. 4. Šľahačka:

    Vychladnuté karamelové mlieko zmiešame s oboma práškovými šľahačkami a stužovačom a dobre dotuha vyšľaháme (tiež to chvíľu trvá). Nakoniec navrstvíme šľahačku, na ktorú urobíme jemné vlnky vidličkou a ponad koláčik ozdobne preosejeme kakao alebo dozdobíme čokoládovou ryžou.

Alternatívny postup prípravy cesta:

  1. Oddelíme si žĺtky od bielkov.
  2. Z bielkov a kryštálového cukru vyšľaháme tuhý sneh (sneh sa najlepšie vyšľahá, pokiaľ sú bielky studené).
  3. Žĺtky spolu s práškovým cukrom šľaháme do peny. Postupne prilievame horúcu vodu a šľaháme ďalej.
  4. Múku, kakao a prášok do pečiva premiešame a preosejeme.
  5. Do žĺtkovej hmoty striedavo zamiešame bielkový sneh a múčnu zmes.
  6. Cesto vylejeme na maslom vymastený a múkou vysypaný plech (35 x 25 cm).
  7. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 15-20 minút. Korpus necháme vychladnúť.

Alternatívny postup prípravy plnky:

  1. Mascarpone vyšľaháme dohladka, postupne pridávame rozmrazené gaštanové pyré. Pokiaľ je pyré sladené, cukor už nepridávame. Na záver do krému prilejeme rum.
  2. Krém rovnomerne nanesieme na vychladnutý korpus a zahladíme stierkou.

Dokončenie:

  1. Smotanu na šľahanie spolu so stužovačom vyšľaháme dotuha.
  2. Šľahačku nanesieme na gaštanový krém a zahladíme.
  3. Zákusok dáme do chladničky.
  4. Zákusok horúcim nožom nakrájame na rezy alebo kocky, posypeme nastrúhanou čokoládou a môžeme podávať.

Prajem dobrú chuť!

Podávajte s láskou a radosťou.

tags: #gastanove #rezy #so #slahackou #recept

Populárne príspevky: