Gazdovská zemiaková polievka: Recept na tradičnú slovenskú pochúťku
Gazdovská zemiaková polievka je tradičné slovenské jedlo, ktoré zasýti a zahreje. Je to výborná kombinácia zeleniny a zemiakov, inšpirovaná receptami starých materí. Pripravte si túto chutnú polievku podľa nášho receptu.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mrkva
- Petržlen
- Zeler
- Cibuľa
- Sušené huby
- Cesnak
- Fazuľa z konzervy
- Majoránka
- Maslo
- Múka
- Vývar
- Soľ
- Čierne korenie
- Drvená rasca
Postup prípravy
- Mrkvu, petržlen, zeler a zemiaky očistíme a nakrájame na kocky.
- Cibuľu očistíme a pokrájame na drobno, sušené huby zalejeme vriacou vodou a necháme chvíľu namočené.
- Na panvici na lyžici masla orestujeme nakrájanú mrkvu, petržlen a zeler, keď budú opečené, okoreníme mletým čiernym korením a drvenou rascou a odložíme bokom.
- V hrnci opražíme do sklovita nakrájanú cibuľu, pridáme 1 PL zemiakovej (alebo inej hladkej múky), chvíľu opražíme a zalejeme vývarom ( ja som dala cca 1 l, aby bola polievka hustejšia).
- Po zovretí pridáme do vývaru orestovanú zeleninu, pokrájané zemiaky, namočené sušené huby a pretlačený cesnak.
- Po ďalšom zovretí vývaru varíme na miernom ohni cca 15 minút.
- Po 15 minútach pridáme fazule z konzervy a všetko spolu varíme ešte asi 10 min.
- Na záver pridáme sušenú majoránku a odstavíme.
- Dosolíme podľa chuti a podávame.
Recept na zemiakovú polievku - Bramboračka │Zuzana Machová
Existuje mnoho variantov zemiakovej polievky, napríklad kyslá zemiaková polievka. Tu je recept na ňu:
Kyslá zemiaková polievka
Zemiaky očistíme, umyjeme, pokrájame na kocky a dáme variť do vriacej osolenej vody spolu s bobkovým listom. Z masla a múky pripravíme bledú zápražku, zalejeme ju vodou, pridáme k zemiakom.
Ďalšou variantou je kyslá polievka s hlivou. Zemiaky očistíme a uvaríme s rascou, soľou a nadrobno pokrájanou hlivou. Kyslú smotanu a šľahačkovú smotanu rozšľaháme s múkou a zmes pridáme do uvarených zemiakov.
Zemiaková polievka môže byť aj so sušenými hríbami. Pridáme nakrájané zemiaky, mrkvu a sušené hríby. Môžeme ju zahustiť zápražkou z mlieka a múky a dochutiť smotanou na varenie.
Pre inšpiráciu si môžete pozrieť nasledujúcu tabuľku s rôznymi variantmi zemiakovej polievky:
| Názov polievky | Hlavné ingrediencie | Špecifiká |
|---|---|---|
| Gazdovská zemiaková polievka | Zemiaky, mrkva, petržlen, zeler, huby | Tradičná, sýta |
| Kyslá zemiaková polievka | Zemiaky, bobkový list, zápražka | Kyslá chuť |
| Kyslá polievka s hlivou | Zemiaky, hliva, kyslá smotana | Krémová konzistencia |
| Zemiaková polievka so sušenými hríbami | Zemiaky, sušené hríby, mrkva | Aromatická chuť |
Nech už si vyberiete akýkoľvek recept, gazdovská zemiaková polievka je vždy skvelou voľbou pre sýty a chutný obed alebo večeru.
tags: #gazdovská #zemiaková #polievka #recept
